Kopi yang baik berasal dari empat bahan: mesin kopi, pengisar kopi, campuran kopi, dan tangan barista. Maksudnya, mesin kopi pintar untuk perniagaan hanya satu perempat daripada kejayaan, dan baki tiga suku lain jatuh di bahu barista, pengilangan yang berwibawa dan pelbagai jenis kopi. Dengan pelbagai campuran dan penggiling kopi, semuanya kelihatan jelas. Bagi bahan mentah, untuk minuman sebegini ia mesti mahal dan selalu berkualiti tinggi. Di sini, apa-apa simpanan tidak semestinya.
Dengan peralatan utama, perkara-perkara agak berbeza. Di satu pihak, nampaknya tidak rumit - saya membeli lebih mahal / lebih dan ke hadapan, tetapi di sisi lain - ia tidak begitu mudah. Menentukan peralatan terbaik untuk kedai kopi adalah perkara yang sangat rumit, tetapi satu perkara pasti pasti - ia mesti semestinya menjadi mesin kopi profesional.
Jenis peralatan
Secara keseluruhan, empat jenis peranti utama jenis ini boleh dikira. Mereka berbeza antara satu sama lain dalam harga dan teknologi untuk menyediakan minuman.
Jenis titisan
Mesin kopi yang paling mudah untuk perniagaan merujuk kepada jenis titisan. Ini adalah peranti mudah dan murah dengan fungsi intuitif yang hampir semua pengguna akan memahami walaupun tanpa arahan. Prinsip operasi adalah seperti berikut: air panas jatuh ke dalam penapis khas, dan, melalui biji-bijian, ia muncul dalam botol, sambil mengumpul rasa dan aroma dari bahan mentah.
Operasi mesin kopi titisan tidak memerlukan persiapan yang serius, dan minuman itu boleh disediakan, seperti yang mereka katakan, pada lutut. Peralatan sedemikian sesuai untuk pertubuhan yang paling sederhana, direka untuk sebilangan kecil pengunjung (dan bersahaja). Di samping itu, penyelenggaraan mesin kopi seperti pelan kos tidak praktikal, tetapi prestasi peralatan adalah kurang kerana kesederhanaannya.
Jenis Geyser
Prinsip operasi peralatan geyser pada asasnya berbeza dari titisan. Di sini kita mempunyai proses dengan nama yang sama, iaitu, air panas naik dari bawah ke bawah seperti geyser dan mengisi bahan mentah, selepas itu di dalam kelalang dan kemudian di dalam cawan. Mesin kopi untuk perniagaan jenis ini mempunyai jumlah kecil dan harga yang sederhana, yang bermaksud bahawa ia juga tidak direka untuk sebilangan besar pelanggan. Peralatan sedemikian agak sesuai untuk melayani kopi dengan beberapa jenis perkhidmatan selari (bar, kelab, kantin).
Jenis Carob
Mesin kopi tanduk untuk perniagaan mempunyai mudah tetapi pada masa yang sama proses yang panjang untuk menyediakan minuman. Di sini, bahan mentah dimampatkan di bawah tekanan yang diperlukan (kira-kira 10-15 bar) dan bercampur di outlet dengan air. Jenis ini digunakan terutamanya untuk peranti yang serius di mana prestasi yang baik diperlukan.
Jenis kapsul
Mesin kapsul jenis kopi mempunyai prinsip operasi yang serupa dengan peralatan tanduk. Peranti sedemikian menggunakan bahan mentah dalam kapsul khas. Dalam kes ini, terdapat kebaikan dan keburukan. Mesin kopi kapsul jenis ini lebih mudah dioperasikan: mudah digunakan, mudah dibasuh, tetapi tidak semua pelanggan berpuas hati dengan rasa minuman tersebut. Oleh itu, bagi institusi yang serius, lebih baik memilih pilihan lain, lebih universal (dari segi rasa).
Di samping itu, peralatan seperti ini adalah automatik dan separa automatik.Pilihan kedua memerlukan sebarang tindakan tambahan dari pengendali, sementara mesin kopi automatik akan mengisar bahan mentah, mencampurnya dan tuangkan ke dalam cangkir.
Pengeluar
Pengilang yang paling dihormati peralatan jenis ini dianggap sebagai syarikat Itali "Delongi" (Delonghi) dan Jerman "Melitta" (Melitta). Mesin kopi profesional dari jenama ini boleh dipercayai dan mesin berkualiti tinggi yang direka untuk pertubuhan yang serius dengan banyak trafik pelanggan. Syarikat-syarikat juga menghasilkan persekitaran yang berkaitan untuk peralatan mereka. Di sini kita mempunyai alat untuk membersihkan mesin kopi, beberapa bekas khas, coaster, dan juga seragam dengan tanda dan sepanduk. Syarikat-syarikat terutamanya menyediakan segmen premium, tetapi di rak pengeluar ini, anda boleh mencari penyelesaian anggaran.
Bagi ulasan tentang peralatan kopi dari Delonga dan Melitta, semuanya baik-baik saja di sini: pengguna tahu dengan baik berapa banyak mesin kopi seperti kos pelan dan apa yang mereka bayar. Pemilik menerima peralatan berkualiti tinggi dan berprestasi tinggi yang berfungsi tanpa kegagalan dan tiada lapisan. Sesetengah pengguna dalam ulasan mereka mengadu mengenai ketersediaan perkhidmatan, tetapi titik ini tidak boleh dipanggil kritikal, kerana peralatan ini pecah sangat jarang.
Kelas pertengahan dan belanjawan
Dalam kategori harga pertengahan dan harga rendah, syarikat Jerman Bosch membezakan dirinya sendiri, yang pada umumnya dianggap pakar yang kompeten dalam bidang peralatan rumah tangga. Komponen kualiti segmen ini bergantung, sebagai peraturan, tentang berapa banyak kos mesin kopi. Dalam kes ini, peraturan: "Yang lebih mahal, lebih baik" adalah 100% sah.
Jika anda pemilik rumah kopi kecil, maka anda boleh memberi perhatian kepada peranti yang lebih sederhana (jauh dari buruk) dari syarikat Panasonic, Philips, Mulineks, Krups (Krups) dan Seiko (Saeco). Dalam pelbagai jenama ini, pilihan yang layak dapat dijumpai.
Mengenai pengeluar ulasan kategori sederhana dan bajet adalah motley. Model dari Bosch, Panasonic, dan Mulinex yang popular tidak semulajadi dari Delonga atau Melitta, tetapi pusat perkhidmatan jenama boleh didapati, seperti yang mereka katakan, di setiap sudut. Oleh itu, perhatian khusus perlu dibayar secara khusus untuk ulasan tentang model atau garis tertentu, dan, berdasarkan pengalaman peribadi pengguna lain, menentukan mesin kopi untuk kafe atau bar sesuai dengan anda.
Seterusnya, kami akan mempertimbangkan beberapa model paling berjaya yang akan menjadi pembantu yang sangat baik dalam perniagaan kopi anda.
Melitta Caffeo Barista TS
Mesin kopi automatik jenama Jerman terkenal ini merupakan perdana siri. Model ini adalah mencari sebenar peminat cappuccino. Peranti ini menerima kes bergaya yang diperbuat daripada plastik varnis, serta sistem kawalan sentuhan intuitif dan moden.
Ciri-ciri yang tersedia cukup untuk menunjukkan mesin kopi sesuai untuk - kafe atau bar: kuasa - 1450 W, jumlah - 1.8 l, pam dengan tekanan 15 bar, sokongan sehingga lima darjah pengisaran. Di samping itu, peranti secara automatik memantau tahap pengisian bahan mentah dan memberitahu pengguna tentang keperluan penanda buku. Terdapat 18 program preskripsi untuk membuat kopi atau kopi dan minuman susu. Terdapat kemuncak semua kawalan penting dan komponen utama. Juga disertakan adalah kendi susu yang baik dan alat yang baik untuk membersihkan mesin kopi.
Kelebihan model:
- harga yang agak berpatutan untuk kelasnya;
- sebilangan besar resipi pratetap dan tetapan fleksibel;
- Alat yang sesuai untuk membuat cappuccino dan latte.
Kelemahan:
- bahagian badan utama adalah plastik;
- pemanasan cawan pasif.
Anggaran kos - kira-kira 90,000 Rubles.
Delonghi ESAM 6900 M PrimaDonna Exclusive
Ini adalah model kuasa sederhana dari segmen premium. Arah utama mesin adalah penyediaan bijian atau kopi darat.Mesin ini berfungsi dengan baik untuk melayani rumah kopi sederhana dan kecil: tangki 1.4 liter, 13 darjah pengisaran, tekanan pam 15 bar, pengisar kopi bersepadu dan mod penjimatan tenaga.
Terdapat juga bekas sisa khas, dulang titisan yang boleh ditanggalkan, paparan jelas dengan latar belakang dan petunjuk tahap cecair dengan bahan mentah. Di samping itu, mesin itu terbukti sangat baik dalam menyediakan minuman pilihan seperti cappuccino, latte dan coklat panas klasik.
Plus model:
- ergonomik dan menyenangkan kepada badan sentuhan;
- banyak tetapan fungsi yang tidak ditetapkan semula apabila diputuskan dari rangkaian;
- buku resipi yang baik dan kaya dalam fikiran;
- hampir senyap dan lancar operasi mesin;
- kualiti minuman berada pada tahap yang sangat tinggi (dengan bahan mentah yang betul).
Cons:
- pemilih dalam perkhidmatan (pembersihan kerap dan menyeluruh);
- penapis air sering gagal (air kita tidak memenuhi norma dan keperluan mesin);
- tangki adalah kecil untuk aliran pelanggan yang besar.
Anggaran harga - kira-kira 95,000 Rubles.
Philips HD7762
Ini adalah alat drip yang cukup masuk akal untuk kedai kopi kecil. Keupayaan mesin pasti akan dihargai oleh peminat kopi Amerika yang bersemangat. Model ini mempunyai reka bentuk yang bergaya dan sangat menarik, serta set spesifikasi teknikal yang baik.
Di samping itu, alat ini dilengkapi dengan dua bekas berasingan untuk bahan mentah, yang membolehkan anda secara serentak mengisi biji-bijian dua jenis yang berbeza. Tahap pengisaran adalah laras pengguna, dan pemilih bijirin membolehkan anda membuat campuran minuman untuk pelanggan yang pemilih.
Kelebihan peranti:
- kemungkinan menggabungkan pelbagai jenis dan jenis kopi;
- kehadiran pemasa permulaan dan kuasa auto;
- menetapkan kekuatan minuman;
- penampilan yang bagus dari mesin bersama dengan kekompalan;
- Kawalan mudah dan intuitif.
Kelemahan:
- kosnya terlalu mahal untuk ciri-ciri yang ada;
- penggunaan bahan mentah yang tinggi.
Anggaran kos - kira-kira 16,000 Rubles.
Saeco HD 8969 GranBaristo Avanti
Unit ini adalah perdana siri ini. Walaupun jenama itu terutamanya pakar dalam mesin kopi yang lebih berpatutan, model itu berhak mengambil tempatnya sebagai penghormatan dalam kelas premium. Peranti ini boleh menyediakan minuman berkualiti tinggi, bahkan dari jauh (anda memerlukan tablet atau mana-mana alat mudah alih lain dengan perisian yang dipasang).
Mesin ini berfungsi dengan bahan mentah tanah dan bijirin. Kuasa (1900 W) dan jumlah tangki (1.7 L) cukup untuk bekerja di mana-mana kedai kopi. Bahan seramik dengan ketara mengurangkan tahap bunyi peranti, dan juga melindungi bijirin dari terlalu panas. Tekanan pam adalah standard untuk peralatan jenis ini - 15 bar.
Mesin ini secara automatik boleh menyediakan cappuccino yang sangat baik, dan setelah proses selesai, ia juga akan membersihkan litar susu dengan wap. Pengguna hanya perlu menekan satu butang. Di samping itu, 18 resipi minuman terbina dalam, beberapa tetapan untuk kekuatan mereka dan pelbagai peringkat pengisaran akan membantu memenuhi walaupun pengunjung yang paling menuntut.
Plus model:
- penampilan pepejal dan sangat menarik;
- Tidak semestinya ada aduan tentang kualiti dan rasa minuman (dengan bahan mentah yang baik);
- penyediaan minuman seperti "Americano" dengan sedikit tekanan;
- adalah mungkin untuk memprogram masa pra-pembasahan;
- volum besar kompartemen sampah (kira-kira 20 hidangan);
- skop bekalan yang kaya (produk pembersihan, risalah berguna dengan resipi, pelekat, dll.).
Cons:
- harga mesin terlalu tinggi untuk kedai kopi domestik purata;
- tiada pemanasan cawan aktif.
Anggaran harga - kira-kira 160,000 rubel.
