Peningkatan keuntungan bulanan adalah tugas yang dilakukan oleh setiap usahawan. Tidak begitu penting apa yang dilakukannya. Ia boleh menjadi kedai atau butik, kafe atau restoran. Tetapi apakah pemeriksaan purata, seorang pemilik yang baik harus tahu. Selain itu, ia adalah tanggungjawabnya untuk menyampaikan maklumat ini kepada pekerja. Inilah satu-satunya cara anda dapat membina hubungan dengan pengguna dengan cara yang paling berkesan.
Dasar-dasar perdagangan
Membuka perniagaan, seseorang sangat bimbang tentang keuntungan. Ini adalah logik, kerana ia bergantung kepada dia sekarang sama ada dia akan dapat mengembalikan wang yang dilaburkan dan membayar sumbangan peribadinya. Dan kadang-kadang, dari awal lagi, nasib tersenyum, dan pelanggan terus menerus. Nampaknya kejayaan dapat dipastikan. Tetapi secara beransur-ansur, pendapatan mula menurun. Pembeli hanya terbiasa dengan perkhidmatan anda, dan mereka berhenti menjadi sesuatu yang istimewa.
Bagaimana untuk meningkatkan keuntungan? Ramai yang akan mengatakan bahawa anda hanya perlu mencari pengguna baru. Ya, kerana ini, anda boleh meningkatkan jualan, tetapi bagaimana untuk mencapai matlamat ini? Biasanya, senario ini memerlukan pelaburan yang besar dalam pengiklanan. Jika bajet sudah dirancang, maka anda perlu mencari kaedah lain. Di sini, patut diingat bahawa pemeriksaan purata adalah.
Definisi
Pembolehubah ini adalah penting untuk setiap usahawan. Pada masa yang sama, ia boleh dikira dengan mudah, tanpa menggunakan bantuan ahli ekonomi. Apakah pemeriksaan purata? Ini adalah jumlah purata yang dibelanjakan oleh setiap pembeli untuk tempoh tertentu. Ia boleh menjadi satu hari, seminggu atau sebulan. Formula ini sangat mudah, ini adalah hasil yang dibahagikan dengan bilangan cek.
Apa sahaja tempoh yang anda ambil, nombor itu akan tetap menunjukkan. Ini adalah jumlah purata yang dibeli oleh pembeli di checkout. Jika anda meningkatkannya, maka pendapatan akan meningkat. Mari kita bayangkan sebuah pasaraya menghidangkan lima ribu pelanggan sehari. Selain itu, cek purata ialah 1 ribu rubel. Jika anda menaikkan masing-masing sebanyak 10 rubel, syarikat akan menerima lebih banyak keuntungan sebanyak 50 ribu rubel. Tetapi ini hanya harga gula-gula getah atau barangan yang serupa. Anda hanya perlu mencari jalan untuk meyakinkan pelanggan bahawa dia memerlukannya. Sekarang kita tahu berapa bil purata. Bagaimanakah saya boleh meningkatkannya?
Kerja pasaraya
Setiap kita secara rutin membuat pembelian di sini dan mengetahui struktur lantai perdagangan ini. Terdapat baris dengan produk di mana perunding jualan bertugas, serta meja tunai yang anda harapkan. Anda akan melihat borang cek yang sudah di checkout, dan ketika berjalan di lantai perdagangan, Anda mengisi keranjang itu dengan tenang.
Ini digunakan oleh para pemasar kedai, meletakkan tawaran diskaun menarik, poster iklan dan bahan lain yang mendorong anda untuk berbelanja dengan cara anda. Apa yang boleh dilakukan di sini untuk meningkatkan bil purata?
Pilihan yang mungkin:
- Kaedah jualan semula. Ia berfungsi dengan sangat baik. Sukar untuk psikologi seseorang untuk beralih dari mod "Saya tidak akan beli" kepada "beli" itu. Tetapi jika ini sudah berlaku, maka tidak ada tragedi untuk menambah sesuatu yang telah dibeli. Dan teknik ini berfungsi paling baik apabila sesuatu yang ditawarkan dari atas jauh lebih murah daripada pembelian umum. Ini adalah beg, gula-gula getah, beg kopi, unit di telefon. Ia kelihatan seperti kebimbangan.
- Peningkatan nilai beli. Ini juga pendekatan yang biasa. Sekiranya pembeli meminta minuman, penjual yang pertama menawarkan sebotol besar.
- Menawarkan produk alternatif dengan kos yang lebih rendah. Terdapat kesan psikologi, penciptaan hubungan yang mempercayai. Malah, mereka menawarkan barang-barang murah dengan bungkus yang tinggi.Iaitu penjual masih menjalankan tugasnya.
Zon pra-tunai
Dan sekali lagi, kembali ke amalan pasar raya. Semasa berjalan kaki di lantai perdagangan, anda telah memilih produk dan datang ke juruwang. Beri perhatian kepada betapa terangnya ia dibingkai. Mengunyah gusi, coklat, rokok dan lain-lain perkara kecil hanya menimbang daftar tunai dari semua pihak. Ingat, pembeli belum menerima borang resit. Dia hanya boleh memikirkan jumlah yang ada dalam fikirannya. Dan tentu saja, semasa dia berdiri dalam barisan, ia mungkin telah menyeberang fikirannya bahawa akan lebih baik untuk membeli anak coklat bar. Dalam kes ini, tidak ada kritikal yang berlaku, kerana jumlahnya akan sedikit meningkat.
Masa depan adalah juruwang sendiri. Dengan kata-kata yang dipelajari, dia menawarkan pakej. Menjaga anda sekali lagi, dan sekali lagi pertumbuhan bil purata. Melihat bahawa anda membeli teh, banyak yang akan mencadangkan kue segar yang mereka bawa baru-baru ini. Dan sebagainya.
Pertubuhan katering
Terdapat beberapa perbezaan di sini, jadi kami membezakannya dalam kategori berasingan. Jumlah jualan sama penting bagi pemilik restoran. Oleh itu, mereka juga terlibat dalam analisis dan mencari cara untuk meningkatkan keuntungan. Tetapi pelaksanaan pelan akan sedikit berbeza.
Bil purata di sebuah restoran boleh dikira dalam beberapa cara. Biasanya, hidangan dikira. Hasilnya, bil purata boleh dianggap sebagai kos hidangan utama, pencuci mulut dan makanan ringan, tidak termasuk alkohol dan minuman. Tetapi anda boleh memilih cara lain. Sebagai contoh, cek purata boleh dianggap sebagai jumlah yang dibayar oleh pelayan ke meja tunai untuk hari tersebut, dibahagikan dengan bilangan tetamu yang disampaikan.
Bagaimana untuk meningkatkannya
Tidak banyak pilihan di sini. Ia perlu mengajar kakitangan untuk bekerjasama dengan pelanggan. Jumlah jualan terus bergantung kepada kualiti perkhidmatan. Ia dilarang keras untuk menggunakan kaedah mentah "menghisap" dan menipu. Matlamat anda adalah untuk mengekalkan kesetiaan pelanggan.
Tidak ada yang baru dicipta di sini. Untuk meningkatkan bil purata, anda perlu menjual item dari menu sebagai tambahan kepada pesanan umum atau menawarkan alternatif yang lebih mahal kepada hidangan yang dipilih. Lebih-lebih lagi, ini sepatutnya berlaku secara tidak sengaja, sebagai manifestasi penjagaan yang ikhlas. Pelayan boleh mengingatkan anda tentang roti, pergi keropok untuk sup, sos khas untuk daging, air atau minuman lain.
Periksa Menambah Kaedah
Pemasar hari ini tidak menyimpulkan hubungan antara cek purata dan keuntungan, oleh itu, kaedah juga tidak baru:
- Upselling adalah tawaran alternatif yang lebih mahal. Sebagai contoh, dua orang tetamu memesan sushi. Mengapa tidak menawarkan mereka satu set yang merangkumi lebih banyak citarasa?
- Cross-selling adalah lanjutan garis pesanan. Di sini pelayan hanya mempunyai ruang lingkup yang tidak berkesudahan untuk imaginasi. Para tetamu boleh ditawarkan sos dan kuah, salad dan makanan ringan, topping ais krim, topping tambahan dalam pizza.
Pelayan bekerja di kafe
Di sini, para pelanggan agak berbeza dari mereka yang pergi ke restoran. Tetapi bagi mereka terdapat sejumlah teknik yang mencukupi yang membolehkan anda meningkatkan keuntungan. Bil purata di kafe juga bergantung pada kuantiti dan nilai yang dibeli oleh pelawat. Terdapat cara terbaik untuk menjual lebih banyak dengan hanya menawarkan minuman beralkohol. Terdapat peraturan tertentu yang boleh dilakukan dengan mudah dan semulajadi:
- Menawarkan aperitif sebaik sahaja melayani menu. Lebih cepat pelawat pesanan minuman, salad atau snek, lebih cepat pelayan melayaninya. Setiap minuman meningkatkan jumlah cek sebanyak 10%. Ini mesti diingati.
- Ulangi pesanan. Lebih sering daripada tidak, kejayaan sesuatu cadangan bergantung pada berapa banyak masa cadangan itu tiba. Misalnya, tetamu minum bir. Ia tidak masuk akal untuk mencadangkan mengemaskini sekiranya cermin mereka separuh penuh atau lebih. Sekiranya pelayan itu teragak-agak dan para tetamu hendak pergi, maka dia juga kemungkinan besar akan ditolak. Oleh itu, banyak bergantung kepada perhatian. Jika anda melihat bahawa tetamu sedang makan lebih panas, berikan diri untuk menawarkan teh dan pencuci mulut.
Daripada kesimpulan
Semua helah ini hanya berfungsi dalam satu kes: jika kualiti datang terlebih dahulu. Produk yang dijual mestilah baik, diuji, jika tidak, anda akan kehilangan pembeli.Makanan di kafe itu perlu lezat dan berkualiti tinggi. Ia sia-sia untuk cuba meningkatkan bil purata dan menjimatkan apa-apa perkara asas.