Semakin ramai rakan senegara kita ingin membiasakan dirinya dengan peruntukan undang-undang persekutuan mengenai kualiti dan keselamatan produk makanan. Orang ramai bimbang tentang kualiti produk makanan yang datang kepada mereka melalui tempat jualan. Keselamatan makanan adalah kunci kepada kesihatan, jadi kegembiraan dalam hal ini adalah wajar.
Urgensi masalah
Walaupun undang-undang mengenai keselamatan makanan yang diterima pakai di negara kita, pada hakikatnya sering komponen yang mengandungi logam berat, sebatian nitrat, dan unsur-unsur berbahaya masuk ke dalam makanan. Ramai yang panik takut dengan GMO akronim dan hanya membeli produk-produk tersebut di dalam bungkusan yang terdapat indikasi langsung ketiadaan mereka dalam komposisi. Malangnya, seperti banyak ujian menunjukkan, walaupun kenyataan yang begitu kuat oleh pengilang itu tidak selalu menjadi jaminan keselamatan.
Sangat sukar bagi seseorang untuk melindungi dirinya dan kerabatnya dari kemasukan sebatian beracun, berbahaya, berbahaya melalui makanan. Pada masa ini, tanggungjawab untuk mengenal pasti bahan-bahan tersebut terletak pada makmal khusus. Selaras dengan Undang-undang Persekutuan mengenai Keselamatan Makanan, mereka dikehendaki mengesahkan produk. Pengesahan bebas yang menyeluruh adalah kunci kepada kualiti dan keselamatan produk yang dijual.
Apakah masalahnya?
Seperti yang dapat dilihat dari undang-undang persekutuan mengenai keselamatan makanan, pertama sekali, ia sepatutnya menilai bahaya yang orang makan mereka boleh menghadapi, iaitu, titik akhir proses yang dianalisis. Pengeluaran barang adalah rantaian panjang tindakan berurutan, yang masing-masing adalah sumber bahaya yang berpotensi untuk hasil akhir. Untuk memastikan keselamatan pengguna, semua langkah rantaian produk mesti dipantau dengan teliti. Pemantauan kualiti yang disahkonfirmasi dipastikan dengan penyatuan usaha semua orang yang bertanggung jawab dalam perusahaan yang mengambil bahagian dalam pengeluaran produk.
Pemahaman umum tentang istilah ini
Seperti yang dapat dilihat dari akta perundangan yang diguna pakai di nombor 29 "Mengenai kualiti dan keselamatan produk makanan", pemahaman yang sangat baik terhadap produk selamat membayangkan ketiadaan impak pada tubuh manusia dari sisi hasil rantaian pengeluaran. Mereka menilai sama ada penggunaan produk boleh menyebabkan mutasi, menyebabkan kanser, keracunan. Makmal memeriksa sama ada kemungkinan sebarang kesan negatif lain terhadap keadaan pengguna produk tersebut. Dalam kes ini, mereka hanya menganalisis keadaan apabila produk digunakan dalam jumlah yang sederhana dan diterima umum.
Didedikasikan untuk keselamatan makanan FZ 29 menyatakan bahawa sebagai sebahagian daripada audit makmal, adalah perlu untuk memantau pematuhan dengan piawaian, standard yang diterima umum di wilayah negara, dan mengesahkan bagaimana kandungan itu mematuhi peraturan yang diterima pakai. Ini benar terutamanya kerana menghadkan kepekatan atau ketiadaan sebatian tertentu pada prinsipnya. Adalah penting untuk mengkaji produk untuk bio-, pencemaran kimia, bahan semulajadi beracun. Dalam rangka penyelidikan makmal, perhatian diberikan terutama pada penemuan senyawa tersebut yang merupakan karakteristik dari suatu produk tertentu di bawah kajian karena sifatnya.
Hubungan timbal balik
Pada masa ini, keselamatan makanan yang bersih adalah konsep yang agak besar dan berlapis, konsep yang berkait rapat dengan kebersihan postulates yang diterima secara umum sebagai sains. Dua parameter utama telah dibangunkan secara saintifik, berdasarkan keselamatan produk mana yang dinilai.Ini adalah:
- kualiti sandal;
- keselamatan wabak.
Dan jika lebih?
Keperluan kebersihan pertama untuk keselamatan makanan mendorong kami untuk memeriksa kehadiran denaturasi (kimia, mikrobial), toksik, komponen kimia dari kategori organik anorganik. Di samping itu, dalam makmal, produk diperiksa untuk radionuklida. Dengan berbuat demikian, mengambil kira standard yang diterima umum mengenai norma-norma yang dibenarkan di dalam negeri.
Parameter kedua mengandaikan ketiadaan pencemaran atau kehadirannya dalam tahap munasabah yang diisytiharkan oleh peraturan persekutuan. Bercakap tentang kualiti dan keselamatan produk makanan, adalah perlu untuk memeriksa kehadiran bentuk kehidupan mikroskopik dari kategori patogenik dan keadaan seperti itu. Di makmal, produk diperiksa untuk kehadiran helminth, larva parasit, toksin, kulat, dan bakteria.
Keselamatan kimia
Idea moden mengenai kualiti dan keselamatan produk makanan menunjukkan bahawa parameter produk mematuhi piawaian persekutuan yang ditetapkan, yang mempunyai had kepekatan atas untuk pelbagai sebatian. Undang-undang mengehadkan berapa banyak residu pelbagai sebatian boleh dilihat dalam pelbagai jenis yang dibentangkan di kedai-kedai. Perhatian khusus harus dibayar kepada racun perosak, aditif yang digunakan untuk makanan komplementer dalam pertanian, serta ubat-ubatan yang digunakan dalam perubatan veterinar. Apabila memproses bahan mentah untuk pembuatan produk, komponen tambahan digunakan, sisa-sisa yang juga boleh didapati dalam produk siap. Penilaian kepekatan dijalankan di makmal menggunakan peralatan ketepatan tinggi.
Pada masa ini, undang-undang tentang kualiti dan keselamatan produk makanan diwajibkan mengawal digunakan oleh manusia, termasuk mengambil kira spesifikasi teknologi, kimia, sebatian biologi. Ia perlu memeriksa kehadiran bekas bahan yang digunakan untuk memastikan keselamatan produk, pengangkutannya. Dalam kes ini, hanya komponen yang diperiksa yang boleh berbahaya kepada manusia jika tahap yang dibenarkan melebihi.
Norma dan Parameter
Undang-undang tentang kualiti dan keselamatan produk makanan menetapkan kepekatan yang paling tinggi bagi komponen berbahaya yang berkaitan dengan kategori makanan yang berlainan. Terdapat empat jenis ciri:
- kebersihan, petunjuk;
- berpotensi berbahaya;
- patogenik;
- mencerminkan parameter ketahanan produk mikrobiologi.
Apa yang patut anda lakukan?
Tugas utama pengeluar makanan moden adalah untuk menghasilkan barang-barang tersebut yang akan menjadi sumber kesihatan dan pengalaman yang menyenangkan bagi pengguna. Untuk ini, perlu diingat bukan sahaja tentang kualiti, tetapi juga tentang keselamatan makanan. Hanya sebuah syarikat yang benar-benar peduli tentang pelanggan boleh bergantung pada kejayaan kewangan. Untuk melakukan ini, anda perlu menggunakan elemen semulajadi, berguna dalam pembuatan barangan.
Menggunakan produk sumber yang berkualiti tinggi, elemen semulajadi, resipi yang boleh dipercayai dan teknologi yang paling moden membolehkan anda mencipta pemakanan berkualiti tinggi untuk orang awam. Keselamatan makanan sebahagian besarnya ditentukan oleh kawalan mutu yang di-debug semua peringkat rantaian pengeluaran. Untuk mencapai hasil yang terbaik, pekerja yang bertanggungjawab dengan kelayakan yang tinggi harus terlibat dalam kerja. Dengan menubuhkan proses pengeluaran dengan cara ini, anda tidak perlu bimbang tentang kejayaan masa depan.
Kebolehpercayaan dan reputasi
Keselamatan makanan adalah jaminan tidak adanya bahaya kepada kesihatan orang tertentu melalui kedudukan tertentu yang disediakan untuk makanan, jika pengguna menggunakannya sesuai dengan tujuan yang dimaksudkan oleh pengilang. Kedua-dua tahap ketiadaan bahaya dan penunjuk kualiti pemakanan adalah kunci kepada kesejahteraan di peringkat kebangsaan dan persekutuan.Kesejahteraan rakyat secara besar-besaran bergantung pada kualiti makanan yang dimakan orang.
Pada masa ini, pengguna sedar tentang apa yang berpotensi berbahaya. Ramai yang terbiasa dengan terlebih dahulu mengkaji pembungkusan, hanya membuat keputusan memihak kepada pemerolehan produk akhir. Sebilangan besar kedudukan bersaing dibentangkan di kedai, dan satu orang mempunyai peluang untuk menilai keselamatan produk makanan yang menarik minatnya, berbanding dengan yang lain dari kumpulan yang sama, dan, berdasarkan analisa tersebut, memutuskan apa yang patut diambil. Orang ramai memperoleh produk berkualiti yang tidak akan menjadi sumber bahaya kepada kesihatan mereka. Pengilang yang berminat dalam kejayaan syarikat mereka harus ingat ini.
Organik dan Kesihatan
Baru-baru ini, semakin banyak perhatian orang ramai telah tertarik kepada aktiviti pertanian organik, produk yang memenuhi sepenuhnya kehendak Undang-undang Persekutuan 29 mengenai kualiti keselamatan makanan. Istilah ini difahami sebagai bermaksud sistem pengurusan pengeluaran di mana pengeluar mengelakkan penggunaan komponen sintetik untuk baja. Kita harus meninggalkan GMO dan meminimumkan beban negatif pengeluaran terhadap alam sekitar, termasuk udara, tanah, badan air. Produk yang dihasilkan dengan cara ini memberi kesan yang positif bukan sahaja kepada manusia, tetapi juga tumbuh-tumbuhan dan fauna, memastikan interaksi yang betul di antara mereka.
Pertanian, yang telah memulakan jalan pembangunan sepenuhnya bebas daripada kemasukan asing, tidak boleh dipanggil organik, kerana usaha sebegini akan segera membawa kepada kekurangan sumber asli. Ini paling banyak dipengaruhi oleh tanah, di mana rizab semulajadi sebatian berguna akan berakhir.
Cara optimum
Ladang yang paling menjanjikan, cekap, dan berorientasikan masa depan adalah ladang-ladang di mana bahan tambahan asing tidak digunakan, tetapi proses kerja dianjurkan dengan matlamat untuk memberi manfaat kepada alam sekitar. Sering kali, perusahaan seperti itu tidak mempunyai sijil afiliasi khusus dengan syarikat-syarikat organik, walaupun sebenarnya mereka.
Seorang pengguna yang berminat mendapatkan produk berkualiti, pada gilirannya, memeriksa label yang sesuai mengenai produk tertentu yang dia mahu beli. Dalam banyak cara, sistem pensijilan membolehkan anda memastikan kualiti barangan. Untuk mendapatkan hak untuk menggunakan jenama tersebut, perusahaan mesti berjaya lulus ujian khusus. Tanda-tanda ini disediakan oleh ahli-ahli sektor organik dan firma pihak ketiga yang bekerja dalam bidang pensijilan.
Ia penting
Bercakap mengenai pertanian organik, anda perlu memahami: istilah ini agak luas. Ia termasuk penternakan ikan, penanaman hutan dan pemprosesan produk yang diperolehi daripada perusahaan tersebut. Kedudukan yang dihasilkan oleh syarikat pertanian organik mewakili bidang kepentingan persatuan perniagaan masing-masing.
Keselamatan makanan
Istilah ini digunakan untuk menunjukkan keadaan apabila seseorang mempunyai peluang kewangan, ekonomi, fizikal dan sosial untuk mendapatkan produk berkhasiat yang tidak mendatangkan bahaya kepada kesihatannya. Pemakanan mestilah selaras dengan garis panduan pemakanan dan garis panduan penggunaan. Matlamat pemakanan adalah untuk menjalani kehidupan yang aktif dan memastikan kesihatan penduduk. Ia adalah definisi keselamatan makanan yang dirumuskan pada tahun 1996, semasa sidang kemuncak antarabangsa mengenai makanan.
Keselamatan Makanan adalah struktur yang mempunyai banyak tahap. Ia melibatkan analisis tentang ketersediaan julat, ketersediaan, kestabilan, penggunaan.
Apa yang kamu cakapkan?
Di bawah penerimaan diterima untuk memahami kehadiran yang diimport dari kawasan-kawasan lain, kuasa, serta dihasilkan di kawasan tertentu produk dalam kuantitas yang cukup untuk penduduk. Dalam kes ini, hanya produk tahap kualiti yang layak diambil kira.
Dengan aksesibiliti difahami keupayaan seseorang untuk mempunyai sumber pelupusannya yang berkaitan dengan produk. Kami menganggap produk yang wujud dalam kualiti pemakanan. Akses kepada sumber, sebaliknya disebut sebagai pihak berkuasa, mengandaikan kewujudan rangka kerja perundangan, dasar negara, ciri struktur sosial dan keadaan ekonomi. Adalah diandaikan bahawa individu boleh melaksanakan aktiviti yang berkaitan dengan kawasan yang disenaraikan di atas barangan. Ini termasuk ketersediaan pangkalan sumber yang sama.
Kestabilan dan penggunaan
Yang pertama menganggap bahawa semua orang mempunyai akses kepada makanan - secara individu untuk setiap individu, untuk keluarga sebagai sel sosial. Seseorang tidak sepatutnya menghadapi risiko kehilangan ketersediaan produk yang dipicu oleh keadaan yang tidak diduga (iklim, musim, krisis). Kestabilan makanan adalah satu aspek yang mencerminkan kedua-dua ketersediaan produk dan hakikat ketersediaan mereka.
Apabila menganalisis penggunaan, mereka menganggap diet, ketersediaan air, pematuhan terhadap keadaan kebersihan, dan memastikan perlindungan kesihatan di peringkat persekutuan. Jika secara keseluruhannya semua faktor sesuai dengan keperluan manusia, keadaan dapat dinilai sebagai kesejahteraan makanan. Malah, keselamatan makanan sebahagian besarnya berkaitan dengan aspek bukan makanan.
Menguruskan dengan bijak
Oleh kerana pembeli memerlukan keyakinan bahawa pilihan yang memihak kepada produk tertentu akan menjadi keputusan yang dibuat mengenai produk yang selamat, pembentukan sistem pengurusan bersatu yang diperakui berurusan dengan keselamatan makanan adalah yang pertama. Kedai-kedai menjual produk memaksa pengilang untuk mencari cara untuk menunjukkan keselamatan barangan perkilangan. Syarikat khusus yang menawarkan perkhidmatan pensijilan membenarkan pengeluar menggunakan simbol yang diterima umum untuk menunjukkan bahawa produk adalah selamat. Pakar-pakar di makmal menilai produk di peringkat yang berbeza dalam rantaian pengeluaran, termasuk pembungkusan, kualiti dan pematuhan dengan keperluan moden. Kehadiran sijil-sijil yang mengesahkan kualiti barangan adalah kunci kepada kejayaan syarikat dalam pasaran moden, yang ciri-cirinya adalah persaingan sengit.
Berhubung dengan produk makanan, standard yang paling asas adalah ISO 22000. Ia adalah yang pertama di peringkat antarabangsa. Pada masa ini, piawaian sedemikian adalah sangat penting untuk pembentukan sistem pengurusan yang bertanggungjawab untuk keselamatan produk yang dihasilkan. Sebagai sebahagian daripada kajian perusahaan, pakar yang menghasilkan pensijilan mengikut keperluan ISO menilai GMP dan mata kritikal, kemungkinan risiko. ISO 22000 adalah piawaian yang diterima secara antarabangsa memaksa analisis peringkat rantaian pengeluaran sehingga penggunaan produk. Tiada apa-apa yang akan ditinggalkan overs.
Alternatif
Sijil lain, penerimaan yang membolehkan syarikat membuktikan dengan berkesan kepada pengguna bahawa produknya adalah selamat, adalah FSSC 22000. Ia secara serentak menggabungkan keperluan ISO 22000 dan 22002-1. Sistem penyeragaman ini telah berjaya diuji dengan penyertaan Inisiatif Dana Harta Tanah Global.
Di samping itu, sesetengah syarikat mengeluarkan pensijilan SQF, yang mencerminkan keselamatan produk perkilangan dan kawalan kualiti yang diagihkan pada semua peringkat pengeluaran. Perakuan sedemikian telah dibuat dengan jangkaan industri makanan. Pada masa ini, ia digunakan pada pelbagai peringkat rantaian makanan.