Katras saimnieces receptēs vienā vai otrā veidā parādās subprodukti. Kas tas ir, mēs šodien runāsim sīkāk. Kāpēc mūs interesē šī tēma? Tā kā šie produkti ir ļoti noderīgi vitamīnos un minerālos, kā arī uzturvielās. Tomēr literatūrā par veselīgu uzturu viņiem tiek pievērsta tik maza uzmanība, ka es gribu labot situāciju.
Attieksme pret mūsu senču subproduktiem
Vectēvi un vecvectēvi zināja un novērtēja subproduktus. Neviens viņiem neteica, kas tas bija, bet viņi intuitīvi saprata, ka iekšējie orgāni, kurus aizsargā no kauliem, muskuļiem un ādas ārējās ietekmes, paši par sevi veic svarīgas funkcijas, kas nozīmē, ka tie nevar būt bezjēdzīgi. Sirds veselībai dziednieki ieteica ēst sautētas sirdis, vistu vai liellopa gaļu. Ja cilvēks uztraucās par aknām, tad tika ieteikti ēdieni no aknām. Šie uzskati nav bez loģikas. Patiešām, dažādu dzīvo organismu orgāni un sistēmas ir līdzīgas pēc sastāva un funkcionālās nozīmības. Tātad, liellopa aknas satur daudz noderīgu lietu cilvēka aknām.
Subprodukti - kas tas ir?
Pārejam tieši pie mūsu raksta tēmas un atklājam lasītājam, ko nozīmē šis termins. Pirmkārt, tie visi ir dzīvnieku vai putnu iekšējie orgāni. Turklāt subproduktu sarakstā jāiekļauj tesmenis un galvas, apakšējās ekstremitātes un aste. Parasti tos sadala pēc liellopu veida: jēra, liellopa, cūkgaļas subproduktiem. Kas tas ir - ir skaidrs, tagad mēs pāriesim pie detalizētāka pētījuma.
Uztura atdalīšana
Tieši uz šī pamata tiek izdalītas subproduktu kategorijas. Jo augstāks tas ir, jo vairāk ķermeņa saņem barības vielas. Ja mēs runājam par pirmo kategoriju, tad šie produkti praktiski neatšķiras no gaļas, tas ir, jūs iegūsit tādu pašu mikroelementu, olbaltumvielu un tauku komplektu. Gaļas blakusproduktus sauc arī par atgriezumiem. Tos bieži ņem mājdzīvnieku barošanai, jo izmaksas ir daudz zemākas nekā gaļai. Tālāk šajā kategorijā ir aknas. Unikāls produkts, kuram nav līdzvērtīgu. Tas ietver arī nieres un smadzenes, sirdi un mēles, tesmeni un astes. Garšas izvēles katram ir atšķirīgas, taču tomēr šie produkti var dažādot uzturu un ieņemt likumīgo vietu uz mūsu galda.
Otrā kategorija
Subproduktu veidos ietilpst tikai divas kategorijas, katrā no kurām jūs varat izvēlēties. Mēs jau esam mazliet runājuši par pirmo, otro raksturo zemāka uzturvērtība. Šo produktu sastāvā ir proteīni ar trūkumiem, un tāpēc tos nevar izmantot kā galveno ēdienu. Šajā kategorijā ietilpst liellopu un cūkgaļas kājas, ausis un galvas, kakla un cūkgaļas rēta, vēdera dobums un lūpas, liesa un plaušas. Visa šī subproduktu gaļa ir lieliska, lai pagatavotu maksts. Tās ir lētas un pieņemamas, taču jums tās jāizvēlas ļoti uzmanīgi. Priekšnoteikums ir vienota krāsa, bojājumu neesamība un nepatīkama smaka. Visi apšaubāmā svaiguma subprodukti nekavējoties jāizslēdz. Olbaltumvielu saturs šajos produktos ir aptuveni 10-18%, tauku saturs ir no 8 līdz 18%. Enerģētiskā vērtība no 80 līdz 180 kcal uz 100 g produkta.
Iepriekšēja apstrāde
Daudziem pārtikas produktiem tas nav vajadzīgs. Iegādājoties liellopa fileju, jūs to varat izskalot zem krāna un nekavējoties sākt gatavot. Subproduktu pārstrāde bieži ir ilgāka.Ja jūs iegādājāties tos sasaldētus, tie vispirms ir jāatkausē, vienmērīgi sadalot tos uz cepešpannas. Ja jūs pērkat tos tirgū, tad, visticamāk, tie jau ir nokārtojuši primāro apstrādi, tas ir, mati no galvas un kājām ir nobrāzti, nagi ir nogriezti.
Iekšējie orgāni ir rūpīgi jāpārbauda. Liellopu gaļas aknas tam ir īpaši pieprasītas. Ir nepieciešams noņemt žultsvadus un lielos asinsvadus. Pēc tam tas tiek mazgāts, filma tiek sagriezta. Nieres jātīra no liekā tauku daudzuma. Parasti tas tiek noņemts kopā ar filmu. Tos sagriež uz pusēm un iemērc trīs līdz četras stundas, lai noņemtu specifisko smaku.
Mēle ir jāatbrīvo no piesārņojuma un jānogriež kakls. Astes vienkārši sasmalcina un vairākas stundas piepilda ar ūdeni, lai noņemtu smaku. Rēta prasa visnozīmīgāko ārstēšanu. Lai to izdarītu, tas ir jāizslēdz ar tā iekšējo pusi, rūpīgi jānomazgā aukstā ūdenī, pēc tam jāiegremdē verdošā ūdenī, pēc tam jāizskalo tā gļotāda, atkal jānomazgā un jāuzvelk. Tieši šādā formā rēta tiek vārīta sālsūdenī, pievienojot aromātiskos augus. Atliek apsvērt receptes, lai jūs varētu sagatavot garšīgus un veselīgus ēdienus savai ģimenei.
Vistas kuņģi
Trauki no subproduktiem izceļas ar zemām izmaksām, izcilu garšu un augstu uzturvērtību. Īpaši tas attiecas uz krīzes laikiem, kad pārtikas cenas sāk celties. Lūdzu, savus radiniekus ar vistas kuņģiem pikantā mērcē. Noteikti visi viņiem patiks. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo kuņģi, noskalojiet tos un noņemiet filmu. Ja tie ir lieli, tad sagriež gabaliņos. Tagad sasmalciniet sīpolus un čili atsevišķi, sarīvējiet ingvera sakni un pāris ķiploka daiviņas. Tas viss jāapcep siltā saulespuķu eļļā, pievieno kuņģi un tomātu pastu, ielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns vismaz pusotru stundu uz lēnas uguns. Jūs varat pasniegt rīsus garnīrā.
Garšīgas kūkas
Liellopu aknas ir iecienīts produkts lielākajai daļai cilvēku. Tomēr, ja šodien jums tas ir pārāk dārgs prieks, tad labāk ņemiet vistu. Pārsteidzošu pīrāgu gatavošana ir ļoti vienkārša, un jūsu ģimene būs apmierināta. Jums vajadzēs mīcīt nesaldinātu rauga mīklu. Pildījumam vāra vistas aknas un pēc tam apcep pannā ar sīpoliem un burkāniem. Pēc tam jūs to varat sasmalcināt gaļas mašīnā. Atsevišķi apcepiet kāpostus, visu sajauciet kopā un pildījums ir gatavs.
Smalkākais zrazy
Subprodukti ir milzīgs skaits iespēju, katrs no tiem atvieglos jūsu uzturēšanos virtuvē. Mēģiniet pagatavot gardu zrazy. Lai iegūtu veselu trauku ar smaržīgām kotletēm, pietiks tikai ar 250 g aknu. Viņu formas tērpā vajadzēs vārīt lielus kartupeļus, mizu to un izlaist caur gaļas mašīnā. Pievienojiet dilles, sāli, piparus. Atsevišķi atbrīvojiet aknas no plēves, uzvāra un iziet caur gaļas mašīnā. Pievienojiet aknām sīpolus un eļļā apceptus burkānus. Tagad no kartupeļiem jāveido kūkas, ielieciet pildījumu iekšpusē un saspiediet. Atliek katru kotleti sarullēt miltos un apcept saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Cepta mēle
Ja viesi nāk pie jums ciemos, lūdzu, iedodiet viņiem pārsteidzošu ēdienu, ko viņi noteikti pamanīs un novērtēs. Valoda ir jāvāra iepriekš, jo šis process var ilgt vairākas stundas. Ielieciet gatavo produktu atdzist. Kad mēle kļūst auksta, nomizo to un sagriež šķēlēs. Jums būs vajadzīgas skaistas porciju formas, kurās jums jāizklāsta valoda. Apcepiet sīpolu eļļā pusgredzenos un lieciet uz mēles. Tagad sajauciet gaļas mašīnā sasmalcinātus mārrutkus un skābo krējumu, pievienojiet šķipsniņu sāls un uzlieciet virsū sīpolu. Atliek piepildīt ar sieru un ievietot krāsnī uz 20 minūtēm.
Vieglas desas
Ideāla uzkoda par diezgan nelielu daudzumu.Plaušas vajadzētu iemērc un pēc tam vārīt līdz maigai. Vēlams atdzesēt zem spiediena. Atsevišķi pannā apcep sīpolus un burkānus. Atbrīvojiet atdzesēto plaušu no asinsvadiem un sasmalciniet, pievienojiet sīpolus ar burkāniem. Maltē ielieciet zaļumus un koriandru, garšvielas, sāli un piparus. Tagad paņemiet nūjas, uz kurām ar mitru roku veidojiet desas. Nosūtiet tos uz ledusskapi. Tajā pašā laikā mēs sildām cepeškrāsni līdz 250 grādiem un cep mūsu desas.
Jūs varat izvēlēties citas receptes, jo subprodukti dod jums gandrīz neierobežotu lauku iztēlei. Pirmais un otrais ēdiens, uzkodas un salāti, lēti, spilgti un oriģināli. Jūs noteikti kļūsit par labāko saimnieci!
