Laba kafija nāk no četrām sastāvdaļām: kafijas automāta, kafijas dzirnaviņas, kafijas maisījuma un baristas rokām. Tas ir, inteliģents kafijas automāts biznesam ir tikai ceturtdaļa panākumu, un atlikušās trīs ceturtdaļas krīt uz baristas pleciem, kompetenta malšana un dažādas kafijas pagatavošana. Ar maisījumu šķirnēm un kafijas dzirnaviņām viss šķiet skaidrs. Attiecībā uz izejvielām šādam dzērienam jābūt dārgam un vienmēr augstas kvalitātes. Šeit jebkurš ietaupījums ir vienkārši neatbilstošs.
Ar galveno aparātu lietas ir nedaudz atšķirīgas. No vienas puses, šķiet, ka tas nav nekas sarežģīts - es nopirku dārgāku / vairāk un uz priekšu, bet, no otras puses - tas nav tik vienkārši. Labākā kafejnīcas aprīkojuma noteikšana ir ļoti delikāts jautājums, taču viens ir skaidrs - tam noteikti jābūt profesionāliem kafijas automātiem.
Iekārtu veidi
Kopumā var saskaitīt četrus galvenos šāda veida ierīču veidus. Tie atšķiras viens no otra gan pēc cenas, gan pēc dzērienu pagatavošanas tehnoloģijas.
Pilienu tips
Vienkāršākais biznesa kafijas automāts attiecas uz pilienu veidu. Šī ir vienkārša un lēta ierīce ar intuitīvu funkcionalitāti, kuru gandrīz jebkurš lietotājs sapratīs pat bez norādījumiem. Darbības princips ir šāds: uzkarsēts ūdens nokrīt speciālā filtrā, un, izejot caur graudiem, tas parādās kolbā, savācot garšu un aromātu no izejvielām.
Pilienveida kafijas automāta darbībai nav nepieciešama nopietna sagatavošana, un dzērienu var pagatavot, kā saka, uz ceļa. Šādas iekārtas ir piemērotas vis pieticīgākajām iestādēm, kas paredzētas nelielam apmeklētāju skaitam (un nepretencioziem). Turklāt šāda plāna kafijas automātu uzturēšana praktiski nemaksā neko, bet iekārtas veiktspēja ir vāja tās vienkāršības dēļ.
Geizeru tips
Geizeru aprīkojuma darbības princips būtiski atšķiras no pilienveida. Šeit mums ir process ar tādu pašu nosaukumu, tas ir, karsts ūdens no apakšas paceļas kā geizers un piepilda izejvielu, pēc tam tas atrodas kolbā un pēc tam tasē. Kafijas automātam šāda veida biznesam ir mazs tilpums un pieticīga cena, kas nozīmē, ka tas nav paredzēts arī lielam klientu skaitam. Šāds aprīkojums ir diezgan piemērots kafijas pasniegšanai ar kaut kādiem paralēliem pakalpojumiem (bāriem, klubiem, ēdnīcām).
Ceratoniju tips
Ragu kafijas automātam biznesam ir vienkāršs, bet vienlaikus ilgs process dzērienu pagatavošanai. Šeit izejvielas tiek saspiestas zem nepieciešamā spiediena (apmēram 10-15 bar) un izejā tiek sajauktas ar ūdeni. Šis tips tiek izmantots galvenokārt nopietnām ierīcēm, kur nepieciešami labi veiktspējas rādītāji.
Kapsulas tips
Kapsulas tipa kafijas automātam ir darbības princips, kas līdzīgs raga aprīkojumam. Šādai ierīcei tiek izmantotas izejvielas īpašās kapsulās. Šajā gadījumā ir gan plusi, gan mīnusi. Kapsulas tipa kafijas automātu ir ievērojami vieglāk vadīt: tas ir ērti lietojams, viegli mazgājams, taču ne visi klienti ir apmierināti ar dzēriena garšu. Tāpēc nopietnām iestādēm labāk izvēlēties citu, universālāku (pēc garšas) variantu.
Turklāt šāda veida aprīkojums ir automātisks un pusautomātisks.Pēdējais variants prasa no operatora veikt jebkādas papildu darbības, savukārt automātiskais kafijas automāts samaļ izejvielas, samaisa tās un ielej krūzē.
Ražotājs
Par cienījamākajiem šāda veida aprīkojuma ražotājiem tiek uzskatīti itāļu uzņēmums "Delongi" (Delonghi) un vācu "Melitta" (Melitta). Šo zīmolu profesionālie kafijas aparāti ir uzticami un augstas kvalitātes aparāti, kas paredzēti nopietnām iestādēm ar lielu klientu plūsmu. Uzņēmumi arī ražo saistīto apkārtni savam aprīkojumam. Šeit mums ir rīks kafijas automātu tīrīšanai, daži īpaši trauki, paliktņi un pat formas tērps ar izkārtnēm un reklāmkarogiem. Uzņēmumi galvenokārt apkalpo premium klases segmentu, taču šo ražotāju plauktos varat atrast budžeta risinājumus.
Runājot par Delonga un Melitta kafijas aprīkojuma pārskatiem, šeit viss ir kārtībā: lietotāji ļoti labi zina, cik maksā šāda plāna kafijas automāts un par ko viņi maksā. Īpašnieks saņem augstas kvalitātes un augstas veiktspējas aprīkojumu, kas darbojas bez kļūmēm un bez pārklājumiem. Daži lietotāji savās atsauksmēs sūdzas par pakalpojuma pieejamību, taču šo punktu diez vai var saukt par kritisku, jo šis aprīkojums sabojājas ārkārtīgi reti.
Vidējā un budžeta klase
Vidējā un zemākā cenu kategorijā izcēlās vācu uzņēmums Bosch, ko parasti uzskata par kompetentu speciālistu sadzīves tehnikas jomā. Šī segmenta kvalitātes sastāvdaļa, kā likums, ir atkarīga no tā, cik maksā kafijas automāts. Šajā gadījumā 100% ir spēkā noteikums: “Jo dārgāks, jo labāk”.
Ja esat nelielas kafijas mājas īpašnieks, tad varat pievērst uzmanību pieticīgākajām (tālu no vienmēr sliktajām) ierīcēm no uzņēmumiem Panasonic, Philips, Mulineks, Krups (Krups) un Seiko (Saeco). Šo zīmolu sortimentā cienīgas iespējas var nākties sastapties.
Par vidējas un budžeta kategorijas pārskatu ražotājiem ir motīvs. Populāro Bosch, Panasonic un Mulinex modeļi dabiski nav tik labi kā Delonga vai Melitta modeļi, taču zīmolu servisa centrus var atrast, kā saka, uz katra stūra. Tāpēc īpaša uzmanība jāpievērš pārskatiem par noteiktu modeli vai līniju un, balstoties uz citu lietotāju personīgo pieredzi, nosaka, kurš kafijas automāts kafejnīcai vai bārā jums ir piemērots.
Tālāk mēs apsvērsim dažus no veiksmīgākajiem modeļiem, kas kļūs par lieliskiem palīgiem jūsu kafijas biznesā.
Melitta Caffeo Barista TS
Šis slavenā vācu zīmola automātiskais kafijas automāts ir tās sērijas flagmanis. Šis modelis ir īsts atradums kapučīno faniem. Ierīce saņēma stilīgu apvalku, kas izgatavots no lakotas plastmasas, kā arī intuitīvu un mūsdienīgu skārienvadības sistēmu.
Pieejamie raksturlielumi ir pilnīgi pietiekami, lai norādītu, kurš kafijas automāts ir piemērots - kafejnīcai vai bārā: jauda - 1450 W, tilpums - 1,8 l, sūknis ar 15 bar spiedienu, atbalsts līdz pat piecām malšanas pakāpēm. Turklāt ierīce automātiski uzrauga izejvielu piepildīšanas līmeni un paziņo lietotājam par grāmatzīmju nepieciešamību. Ir 18 recepšu programmas kafijas vai kafijas un piena dzērienu pagatavošanai. Ir izcelti visi svarīgie vadības elementi un galvenie komponenti. Iekļauts arī jauks piena krūze un labs līdzeklis kafijas automātu tīrīšanai.
Modeļa priekšrocības:
- diezgan saprātīga cena par savu klasi;
- liels skaits iepriekš iestatītu recepšu un elastīgi iestatījumi;
- Ideāls rīks kapučīno un latte pagatavošanai.
Trūkumi:
- galvenās ķermeņa daļas ir plastmasas;
- pasīvā krūzes sildīšana.
Paredzamās izmaksas - apmēram 90 000 rubļu.
Delonghi ESAM 6900 M PrimaDonna Exclusive
Šis ir premium klases segmenta vidējas jaudas modelis. Iekārtas galvenais virziens ir graudu vai maltas kafijas pagatavošana.Mašīna labi tiek galā ar apkalpojošām vidējām un mazām kafijas mājām: 1,4 litru tvertne, 13 slīpēšanas grādi, sūkņa spiediens 15 bar, iebūvēts kafijas dzirnaviņas un enerģijas taupīšanas režīms.
Ir arī īpašs atkritumu konteiners, noņemama pilienu paplāte, skaidrs displejs ar fona apgaismojumu un šķidruma līmeņa norādīšana ar izejvielām. Turklāt mašīna izrādījās lieliska, gatavojot tādus izvēlētus dzērienus kā kapučīno, latte un klasisko karsto šokolādi.
Modeļa plusi:
- ergonomisks un patīkams pieskāriena ķermenim;
- daudzi funkcionālie iestatījumi, kas netiek atiestatīti, atvienojoties no tīkla;
- prātā laba un bagāta recepšu grāmata;
- gandrīz klusa un vienmērīga mašīnas darbība;
- dzērienu kvalitāte ir ļoti augsta (ar atbilstošām izejvielām).
Mīnusi:
- picky servisā (bieža un rūpīga tīrīšana);
- ūdens filtrs bieži neizdodas (mūsu ūdens neatbilst mašīnas normām un prasībām);
- tvertne ir maza lielai klientu plūsmai.
Paredzamā cena - apmēram 95 000 rubļu.
Philips HD7762
Šis ir diezgan saprātīgs pilienu aparāts mazam kafejnīcai. Iekārtas iespējas noteikti novērtēs dedzīgi amerikāņu kafijas fani. Modelim ir stilīgs un ārkārtīgi pievilcīgs dizains, kā arī labs tehnisko specifikāciju komplekts.
Turklāt aparāts ir aprīkots ar diviem atsevišķiem izejvielu traukiem, kas ļauj vienlaikus piepildīt divu pilnīgi dažādu šķirņu graudus. Slīpēšanas pakāpi var pielāgot lietotājs, un graudu selektors ļauj jums pagatavot dzērienu maisījumus īpaši izvēlīgiem klientiem.
Ierīces priekšrocības:
- iespēju kombinēt dažādas kafijas šķirnes un veidus;
- starta taimera klātbūtne un automātiska izslēgšanās;
- dzēriena stipruma iestatīšana;
- jauks mašīnas izskats, kā arī kompaktums;
- Ērta un intuitīva vadība.
Trūkumi:
- izmaksas ir nedaudz pārlieku augstas par pieejamajām funkcijām;
- liels izejvielu patēriņš.
Paredzētās izmaksas - apmēram 16 000 rubļu.
Saeco HD 8969 GranBaristo Avanti
Šī vienība ir sērijas flagmanis. Neskatoties uz to, ka zīmols galvenokārt specializējas lētākos kafijas automātos, modelis pamatoti ieņem savu goda vietu premium klasē. Ierīce var pagatavot īpaši augstas kvalitātes dzērienus pat attālināti (jums ir nepieciešams planšetdators vai jebkurš cits mobilais sīkrīks ar instalētu programmatūru).
Mašīna strādā gan ar zemes, gan graudu izejvielām. Jauda (1900 W) un tvertnes tilpums (1,7 L) ir pietiekami, lai strādātu jebkurā kafejnīcā. Keramikas materiāli ievērojami samazina ierīces trokšņu līmeni, kā arī aizsargā graudus no pārkaršanas. Šāda veida iekārtām standartaprīkojums ir sūkņa spiediens - 15 bāri.
Iekārta var automātiski pagatavot izcilu kapučīno, un pēc procesa pabeigšanas tā arī tvaicēs piena apriti. Lietotājam vienkārši jānospiež viena poga. Turklāt 18 iebūvētās dzērienu receptes, vairāki to stipruma iestatījumi un dažādas slīpēšanas pakāpes palīdzēs apmierināt pat visprasīgāko apmeklētāju.
Modeļa plusi:
- ciets un ārkārtīgi pievilcīgs izskats;
- Par dzērienu kvalitāti un garšu (ar labām izejvielām) nav nekādu sūdzību;
- tādu dzērienu kā "Americano" pagatavošana ar nelielu spiedienu;
- ir iespējams ieprogrammēt pirmsmitrināšanas laiku;
- liels atkritumu nodalījuma tilpums (apmēram 20 porcijas);
- bagātīgs piedāvājuma klāsts (tīrīšanas līdzekļi, noderīgas brošūras ar receptēm, uzlīmes utt.).
Mīnusi:
- mašīnas cena ir pārāk augsta vidējam vietējam kafijas veikaliņam;
- nav aktīvas krūzes sildīšanas.
Paredzamā cena - apmēram 160 000 rubļu.
