Dodoties uzkodas uz jebkuru sabiedriskās ēdināšanas iestādi, jūs noteikti izvēlēsities savu iecienīto ēdienu caur īpašu stikla vitrīnu. Tieši no viņas jums tiks pasniegti izvēlētie rullīši, kotletes, pīrāgi un citi labumi.
Termiskās vitrīnas ir neatņemama ātrās ēdināšanas, restorānu, kafejnīcu, ēdnīcu, bufetes un tirdzniecības vietu sastāvdaļa. Klienti jau sen ir pieraduši pie šāda aprīkojuma un nemaz nedomā par to, cik svarīgi šie vitrīnas ir gataviem ēdieniem un silti pasniegtiem ēdieniem.
Mēģināsim izdomāt, kādiem nolūkiem var būt nepieciešama siltuma vitrīna, kādi tipi tiek atrasti un kas jāmeklē, pērkot šāda veida aprīkojumu.
Mērķis un funkcijas
Neskatoties uz šķietamo vienkāršību, šādai iekārtai ir daudz funkciju. Karstuma vitrīnu galvenais mērķis ir svaigi pagatavotu ēdienu un gatavu produktu demonstrēšana un glabāšana: sānu ēdieni, vistas gaļa, silti salāti utt. Turklāt uz šāda aprīkojuma tiek parādīti svaigi cepti izstrādājumi: rullīši, pīrāgi un citi kulinārijas izstrādājumi. Termiskās maizes izstrādājumu vitrīnā produkti diezgan ilgi paliek karsti un saglabā patīkamu izskatu.
Šāds aprīkojums ir neaizstājams ēdināšanas uzņēmumos. Pirkšanas laikā klients nekavējoties saņem svaigu un karstu ēdienu. Turklāt pārdevējs var ne tikai skaisti sadalīt produktus, bet arī parādīt pircējam dažas ievērojamas preču priekšrocības. Šīs vitrīnas ir no stikla, kas ļauj jums apsvērt klientu interesējošo produktu no visām pusēm.
Iekārtu veidi
Visu pieejamo aprīkojumu var iedalīt vairākos veidos, kur par kritisku indikatoru uzskata šādus parametrus:
- izskats un dizains;
- uzturot noteiktu mitruma un temperatūras līmeni;
- aprīkojuma izmēri un izvietojuma veids.
Neatkarīgi no tā, kādu ēdienu jūs uzņemat, tas prasa dažus īpašus uzglabāšanas apstākļus. Balstoties uz to, kāds mikroklimats tiek izveidots siltuma vitrīnā, tos var iedalīt divos veidos - sausajā un mitrajā.
Sausais aprīkojums ir paredzēts izstrādājumiem ar ilgu glabāšanas laiku. Tas ietver, piemēram, produktus, kas vārīti dziļos taukos vai cepeškrāsnī (grila vai burgeru vitrīnas). Šajā gadījumā produktus silda ar sildelementu palīdzību, kur sakarsētais gaiss vienmērīgi izkliedējas pa visu vitrīnas perimetru.
Mitrs aprīkojums ļauj ne tikai ātri sasildīt trauku, bet arī uzglabāt gaļas produktus. Dizains paredz īpašas tvertnes klātbūtni siltumnīcas efekta radīšanai, kā arī visu veidu sensorus iekšējās vides uzraudzībai.
Turklāt atkarībā no formas mainās arī aprīkojuma mērķis:
- vienas pakāpes - maziem ātrās ēdināšanas punktiem un bufetēm;
- divlīmeņu - ēdamistabām, kafejnīcām un bāriem (populārākā forma);
- daudzpakāpju - restorāniem, lieliem veikaliem un kulinārijas izstrādājumiem.
Ir arī vērts atzīmēt aprīkojuma izvietojuma veida atšķirības:
- galda virsma - to var redzēt lielākajā daļā ēdināšanas pakalpojumu;
- grīda - lieli izmēri, kā arī pielāgotais tilpums liecina par lietošanu lielos uztura punktos, ēdiena gatavošanā;
- specifiski - dažiem specifiskiem produktu veidiem, piemēram, picu vai grila galddatoriem, tas ir, papildus aprīkoti ar sava veida grilu, iesmiem, plauktiem vai paliktņiem.
Vispopulārākais aprīkojuma veids ir galddators, jo ar mazajiem izmēriem viņiem ir pietiekami daudz vietas un tie ir visvairāk atvērti klientiem.
Aprīkojuma orientācija
Un pēdējais atšķirīgais parametrs ir orientācija. Ir tikai divi veidi - horizontālais un vertikālais. Pirmajiem ir parasts tiešais stiklojums vai izliekts stikls kupola formā. Otrie ir vairāk kā stikla ledusskapji, kur viss tiek sadalīts pa plauktiem un nodalījumiem. Spilgts vertikālā aprīkojuma piemērs ir popkorna un citu beztaras pārtikas produktu termiskie vitrīnas.
Izvēles grūtības
Šī plāna aprīkojumu ražo uzņēmumi, kas ražo saldēšanas iekārtas, kā arī uzņēmumi, kas nodarbojas ar iekārtu tirdzniecību un sabiedriskās ēdināšanas vietu un virtuves aprīkošanu. Pirms iegādāties šāda veida aprīkojumu, ir jāņem vērā šādi faktori un skatlogu īpašības:
- Gatavo produktu uzglabāšanas optimālā temperatūra ir + 50 / + 70 ° С.
- Iekārtām jābūt samontētām no kvalitatīva materiāla. Ūdens tvaiki pastāvīgi ietekmē struktūru, tāpēc logi jāizvēlas ar rūdītu stiklu un nerūsējošo tēraudu, tas ir, no korozijizturīgiem materiāliem, nevis no plastmasas un cinkota.
- Iekārtas uzturēšana ietver ikdienas mazgāšanu, kas nozīmē, ka ir jāizslēdz logi ar grūti pieejamām vietām vai plaisām, kur bieži paliek pārtikas gabali.
- Vitrīnas pieejamība klientiem un tās atvērtība nozīmē intensīvu izmantošanu, tāpēc palielinātā konstrukcijas izturība un izturība acīmredzami nebūs lieka.
- Noteikti ņemiet vērā vitrīnas atrašanās vietu, jo tas tieši ir atkarīgs no tā, kādi izmēri un formas kļūs optimālas.
- Būs noderīgi ņemt vērā pirktspēju vietā, kur plānots uzstādīt aprīkojumu (liela un skaista vitrīna ir pilnīgi bezjēdzīga, ja cilvēku ir maz).
- Ja tirdzniecības sortimentā ir spēcīgi smaržojoši trauki, labāk ir iegūt mazākus, nevis vienu lielu vitrīnu (lai produkti “nenozustu” viens ar otru).
- Balstoties uz izstrādājuma veidu, jūs varat apskatīt aprīkojumu ar īpašu apgaismojumu (dienasgaismas, halogēna, LED), kas ievērojami uzsvērtu produktu noformējumu.
- Ergonomisks aprīkojums nav pēdējais faktors, kas jāņem vērā, pērkot. Ātra klientu apkalpošana rodas no pārdevējam radītajiem ērtiem apstākļiem.
Šajā tirgū ir pārstāvētas visattīstītākās pasaules valstis: Āzija, Rietumeiropa, ASV un Krievija. Katram zīmolam un ražotājam ir gan trūkumi, gan priekšrocības.
Eiropa
Piemēram, Francijas termo vitrīnu klāsts Roller Grill lieliski veic kukulīšu, picu, pīrāgu un vistas sildīšanu. Iekārtas ir izgatavotas no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda, un pati iekārta ievērojami ietaupa elektrību. Tehnika ir burtiski laba visā, taču tā ir ļoti dārga.
Ķīna
Ja mēs runājam par Vidējās Karalistes ražotājiem, šeit Convito termo vitrīnas tiek uzskatītas par skaidriem segmenta līderiem. Valdnieki labi darbojās, uzglabājot svaigi pagatavotus ēdienus bāros, kafejnīcās un ātros ēdienos.
Krievija
Starp pašmāju aprīkojumu var atzīmēt ļoti augstas kvalitātes Sakura termo vitrīnas no uzņēmuma VES NN Nižņijnovgorodā. Valdnieki izcēlās ne tikai ar kvalitātes komponentu, bet ar diezgan pieņemamu cenu zīmi. Uzņēmuma sortimentā jūs varat atrast gan grīdas uzstādāmās, gan galddatoru vitrīnas. Kopumā vietējie izstrādājumi ir tikai nedaudz zemāki par Rietumu kolēģiem, un, neraugoties uz dažiem trūkumiem, tam ir viens ļoti jūtams plus - pieejamu un lētu pēcpārdošanas pakalpojumu. Un daudziem uzņēmējiem šis brīdis ir kritisks pirkuma arguments.
Tālāk mēs apsveram vairākus interesantus dažādu ražotāju piedāvājumus, kuru produkti ir apskaužami pieprasīti un daudzos svarīgos šī segmenta veidos ir augstas kvalitātes.
Sakura termiņš (Atesy)
Šis galda skapītis būs lielisks palīgs tiem, kuru tirdzniecības vietas ir ierobežotas, bet kuriem nepieciešama kompetenta produktu uzglabāšana un demonstrēšana. Iekārtas var saukt par ekonomiskām (jauda 0,5 kW) un mēreni universālām. Pieejamie izmēri (1200 x 410 x 250 mm) ļauj uzstādīt vitrīnu gandrīz jebkurā vietā un, ja nepieciešams, arī to pārvietot (svars tikai 32 kg).
Iekārtas labi uztur temperatūras režīmu, un izstrādājumi uz letes vienmēr būs karsti (līdz 70 grādiem). Fona apgaismojums neapžilbina un ļauj klientiem detalizētāk izpētīt izstādītos izstrādājumus.
Paredzamā cena - apmēram 23 000 rubļu.
DH 827
Vēl viena darbvirsmas opcija, bet no Vidējās Karalistes. Vitrīna tiek galā ar siltu maizīšu, pīrāgu, picas un citu līdzīgu produktu uzglabāšanu. Atšķirībā no iepriekšējā respondenta, šis modelis ir nedaudz gluttonous (0,8 kW), bet tam ir elastīgāki temperatūras apstākļi - no +20 līdz +80 grādiem.
Turklāt dizains nodrošina inteliģentu termostatu precīzai temperatūras kontrolei un augstas kvalitātes paplāti mitrināšanai. Izmēri (660 x 460 x 610 mm) un mazs svars (30 kg) ir vairāk nekā pieņemami mazām kafejnīcām un ātriem ēdieniem, un kompetents rāmis ļaus jums maksimāli izspiest no pieejamās vietas.
Paredzētās izmaksas - apmēram 8000 rubļu.
VTN-70
Šī ir pašmāju vitrīna, kuras dzimtene ir Čeboksarija. Modelis (2,27 kW) izcēlās ar dizaina vienkāršību un augstas kvalitātes materiāliem (nerūsējošais tērauds). Turklāt aprīkojums saņēma saprātīgus sildelementus sausam, Vācijā ražotam darbam (Triatherm), kas ļāva ievērojami palielināt iekārtas ekspluatācijas laiku.
Vitrīna nav viegla (85 kg), tāpēc labāk ir rūpēties par viņas darba vietu iepriekš. Izmēri (1120 x 30 x 670 mm) un iekšējā apdare ļauj visefektīvāk izmantot aprīkojumu vislabākajai preču izstādīšanai, un bīdāmās durvis nodrošina ērtu piekļuvi izstrādājumiem. Turklāt šis modelis ir gandrīz ideāli piemērots apkopei - tas, pateicoties celtniecības materiāliem, tiek ātri notīrīts un absolūti nav izvēlīgs mazgāšanas līdzekļiem.
Paredzamā cena - apmēram 40 000 rubļu.
Alto Shaam ITM2-48 / STD
Amerikāņu zīmols Alto-Shaam ir atzīts pasaules līderis tirdzniecības aprīkojuma ražošanā. Uzņēmuma siltumiekārtu izmaksas sākas no 200 tūkstošiem rubļu un beidzas kaut kur pie pusotra miljona mijas. Zīmola aprīkojumu pērk nopietni uzņēmumi: cienījamas ātrās ēdināšanas organizācijas, restorāni, modernas kafejnīcas un citi cēlu pārtikas preču veikali. Alto-Shaam aprīkojumu raksturo izcils darbs, dārgi un augstas kvalitātes konstrukcijas materiāli, kā arī ilgs kalpošanas laiks.
ITM2-48 / STD modelis ir salas tipa siltuma vitrīna, t.i., mobilais. Iekārta ir aprīkota ar Halo Heat sistēmu, kas ļauj pēc iespējas vienmērīgāk sildīt izstrādājumus darba zonā, ilgstoši saglabājot to dabisko mitrumu, nepievienojot ūdeni un citus tvaikus. Šis brīdis ļauj izvairīties no kondensāta veidošanās uz stikla.
Modeļa iespējas
Vitrīna darbojas plašā temperatūras diapazonā - no 0 līdz +90 grādiem. Dizainam ir ērtas bīdāmās durvis un saprātīgs apgaismojums. Detalizēts un pats galvenais - saprotams vadības panelis ļaus jums precīzi noregulēt aprīkojumu jebkura veida izstrādājumiem.
Korpuss un vitrīnas rāmis ir izgatavots no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda, un, ja nav nekādu zibspuldzi un spraugu, kas savienoti ar magnētiskām blīvēm, tiks saglabāta vēlamā temperatūra bez mikroklimata svārstībām. Daudzpusības dēļ (regulējams augstums un vidējie izmēri - 1219 x 719 x 1536 mm) modeli var viegli integrēt citos vitrīnās, veidojot iepirkšanās diapazonu.
Turklāt aprīkojums izcēlās ar mazu enerģijas patēriņu - tikai 1,3 kW, un labu jaudu - 16 kg vai 12 paplātes ar vistām.Apkopei arī ar to nav problēmu: darba zonu ir viegli tīrīt, un atsevišķiem elementiem ir vienkāršākais dizains bez bedrēm un plaisām.
Vitrīna lieliski iederēsies jebkurā sabiedriskās ēdināšanas vietā un kalpos nepārtraukti daudzus gadus (ar pienācīgu rūpību). Dabiski, ka zīmola servisa centri mūsu teritorijā ir retums, taču patiesībā tie nav vajadzīgi, jo šis aprīkojums sabojājas ārkārtīgi reti.
Paredzētās izmaksas - apmēram 400 000 rubļu.
