Savu franšīzes biznesu ir daudz vieglāk iegūt, jo it kā vajadzētu strādāt ar valstī vai pat pasaulē jau pazīstama zīmola vārdu. Mūsdienās šo iespēju piedāvā daudzi populāri uzņēmumi. Slavenā un mums dārgā "Chocolate Girl" nav izņēmums. Šīs firmas franšīze ir pieprasīta ēdināšanas tirgū: daudzos pastāvēšanas gados kafijas māja ir nopelnījusi miljonu cilvēku uzticību. Tā piedāvā daudzveidīgu ēdienkarti, un tikpat svarīgi vadība nodarbojas ar savu darbinieku tālākizglītību. Bet visur ir visādas nianses, un tāpēc pirms kafejnīcas franšīzes iegūšanas jums jāizpēta visi nosacījumi un prasības.
Šokolādes meitenes vēsture un attīstība sabiedriskās ēdināšanas tirgū
Daudzi šokolādes meiteni uzskata par modernu kafijas namiņu, taču tā tika izveidota atpakaļ Padomju Savienībā. Pirmā kafejnīca tika atvērta Maskavā. Šokolādes meitene visus 20 gadus (kopš 1964. gada) atrodas Jakimankā. Tad tas bija Eiropas stila saldējuma salons un bija ļoti populārs maskaviešu vidū. Šeit tika ražotas arī firmas firmas pankūkas, šokolādes mērce ar putukrējumu un riekstiem, karstā šokolāde un daudzi citi garšīgi deserti. Padomju "Šokolādē" bija iespējams pasūtīt pirmo un otro kursu, vīnus un citus dzērienus. Kopumā tā darbojās kā parasta kafejnīca.
Kafijas māja, kas pastāvēja līdz 1984. gadam, nonāca sabrukšanas stāvoklī. Viņas atmoda sākās tikai 2001. gadā. Restauratoru Kolobovu ģimene sāka nodarboties ar biznesu un izdevās šokolādes meiteni iekļūt populārāko kafejnīcu TOPā, kā arī padarīt to par krievu kafijas namu nr. 1 tīklu.
Kolobovs atjaunināja gan eksterjeru, gan iekšpusi, mainot zīmolu. Jebkuras kafejnīcas, proti, ēdienkartes, pamatu papildināja dažādi dzērieni, auksti un karsti ēdieni, daudzveidīgi deserti. Tika atdzīvinātas tradicionālās pankūkas, kakao un karstā šokolāde. Tas viss joprojām tiek gatavots pēc padomju receptēm.
Sākotnēji kafejnīca pastāvēja tikai Maskavā. Kolobovu stingrā kontrolē esošā “Chocolate Girl” tika izstrādāta saskaņā ar tīkla kafijas namiņu standarta shēmu, tas ir, gadā tika atvērtas tikai 1-2 jaunas iestādes. Līdz 2006. gadam kafejnīca bija gatava ienākt reģionos, kas faktiski notika. Mūsdienās šī tīkla kafijas veikali atrodas 48 Krievijas un NVS valstu pilsētās.
Pateicoties pareizam un precīzam restorānu Kolobovu darbam, modernais Šokolādes nams ir lielākā kafijas māju ķēde Krievijā. 2014. gadā viņa absorbēja savu galveno konkurentu Coffee House. Starp citu, kolobovi ir reāli savas jomas eksperti, uz viņu rēķina izveidojot Pancho Villa, Hard Rock Café un Chesterfield, kā arī japāņu Wabi Sabi restorānu koncepcijas. Turklāt Shokoladnitsa ķēdes prezidents ir Burger King galvenā franšīzes īpašnieks Krievijā.
Franšīzes "Chocolate Girl" attīstīšana sākās 2008. gadā. Daudzi kafijas nami Krievijā un NVS valstīs darbojas saskaņā ar šo shēmu.
"Šokolādes meitenes" jēdziens šodien
Šokolādes meitenes īpašnieka Aleksandra Kolobova iecienītākā koncepcija ir “Costa Coffee”. Šis ir pirmais britu kafijas namu tīkls pasaulē, kas kontrolē kafijas pagatavošanas procesu “no” un “līdz”, sākot ar pupiņu piegādi un beidzot ar dzēriena ražošanu.
Jebkurš kafijas veikals pieder īpašam sabiedriskās ēdināšanas formātam, kurā vajadzētu apvienot bagātīgu sortimentu un patīkamu, relaksējošu interjera dizainu. Svarīga ir arī pati kafija, tās pagatavošanas kvalitāte un apkalpošanas līmenis.
Mūsdienu šokolādes nams darbojas saskaņā ar Eiropas standartiem, kas prasa regulāru ēdienkartes atjaunināšanu, pievienojot jaunas receptes. Kā tam vajadzētu būt kafijas namos, galvenais uzsvars tiek likts uz saldajiem ēdieniem: pankūkām, kūkām un citiem desertiem. Galvenais sortiments, protams, paliek kafija. Kā likums, tas ir Americano, espresso, latte, kapučīno, stikls. Pie citiem dzērieniem pieder minerālūdens, sulas, ledus tējas utt. Izvēlnei ir atsevišķa sadaļa “Ēdiens”, kurā tiek piedāvāti pirmie un otrie ēdieni, salāti. Īpaša uzmanība tiek pievērsta personāla kvalitātei un telpu interjeram.
"Šokolādes" nozīme pasaulē
Eiropas populārāko kafijas bāru TOP-10 vērtējumā Chocolate Girl ir 6. vietā aiz Costa Coffee, McCafe, Starbucks, Tchibo un Caffe Nero. Kopumā Eiropā ir 431 uzņēmums. "Chocolate Girl" ir pārstāvēta 4 Eiropas valstīs. Ņemot vērā šos datus, ir vērts teikt, ka sestā vieta ir ļoti labs rezultāts.
Chocolate Girl franšīze: nosacījumi un svarīgi aspekti
Uzņēmuma vadība kandidātus izvēlas ļoti uzmanīgi. Iespējams, ka tieši tāpēc kafijas veikals tikai iegūst popularitāti, nezaudējot patērētāju cieņu. Bet, lai kļūtu par šīs komandas daļu, ir jāizpilda šādi nosacījumi:
- Apstipriniet maksātspēju. “Chocolate Girl” vadībai ir jāiesniedz dokumenti, kas apstiprina, ka franšīzes pircējam ir līdzekļi gan samaksāt par pašu licenci, gan atvērt iestādi.
- Gatavība ilgstošai sadarbībai. Uzņēmuma vadība dod priekšroku tiem pilsoņiem, kuri ir gatavi atvērt iestādi uz 1-2 gadiem, bet uz ilgāku laiku.
- Personīgās īpašības. Franšīzes pirkuma pretendentam jābūt personīgajām un biznesa īpašībām, kas ir svarīgas uzņēmējdarbībā, jāspēj izvēlēties un vadīt personālu, iegādāties produktus, kontrolēt dzērienu un ēdienu pagatavošanas procesu un klientu apkalpošanu.
- Uzņēmējdarbības stāsts. Personai, kas vēlas iegūt Chocolate Girl franšīzi, jābūt veiksmīgai biznesa vēsturei.
Kļūstot par franšīzes īpašnieku, ir obligāti jāievēro korporatīvo zīmolu standarti. Tas attiecas uz visu, sākot no sortimenta un beidzot ar telpas interjera stilu.
Tas tika minēts iepriekš par uzņēmējdarbības vēsturi. "Chocolate Girl" vadība atzinīgi vērtē pozitīvo pieredzi, vadot restorānu biznesu, kurš var būt ne tikai franšīzes īpašnieks, bet arī persona, kura apgalvo, ka ir vadītāja.
Vēl viens svarīgs aspekts ir vieta, kur atradīsies kafijas nams. Tam vajadzētu būt lielam centram - biznesam, izklaidei vai iepirkšanās vietām. Netālu jābūt autostāvvietai. Istabas lielumam jābūt 120-150 kvadrātmetriem. Turklāt ir atļauts atvērt iestādes blakus viesnīcām, kinoteātriem, dzelzceļa stacijām, lidostām un blakus izglītības ēkām.
Cik maksā krievu kafejnīcas franšīze?
Jūs varat atvērt “Chocolate Girl” saskaņā ar franšīzi, iegādājoties licenci, kas vidēji maksā 6,5 miljonus rubļu. (115 tūkstoši dolāru). Turklāt pirmā iemaksa ir vismaz 3,1 miljons rubļu. (55 tūkstoši dolāru). Pilna atmaksa tiek panākta apmēram 18-36 mēnešos. Starp citu, daudzus interesē jautājums par to, cik riskanti krīzes laikā ir atvērt Šokolādes namu. Eksperti saka, ka franšīzes biznesa vadīšana ir daudz drošāka un lētāka nekā tā sākšana no nulles. It īpaši, ja mēs runājam par "Chocolate Girl". Tas ir atpazīstams zīmols, kuram varat uzticēties. Uzņēmuma vadība palīdz gan kafejnīcas atvēršanas laikā, gan laikā, kad tā jau pilnībā darbojas.
- Palīdzība telpas izvēlē un dizaina projekta izstrādē.
- Atbalsts profesionāļu komandai, regulāri apmācības kursi.
- Organizācija atklāj kafijas namiņus.
- Konsultāciju pakalpojumu sniegšana: juridiski jautājumi, ieteikumi uzņēmējdarbībai, konsultāciju atbalsts kafejnīcas vadībai un tās virzīšanai utt.
- Tehniskā projekta un nepieciešamā aprīkojuma nodrošināšana kafijas mājai.
Pozitīvie sadarbības aspekti ar Šokolādi
Iepazīstoties ar Chocolate Girl franšīzes izmaksām un noteikumiem, atliek vēl sīkāk apsvērt visus plusus un mīnusus, kā arī izpētīt pārskatus. Sāksim ar pozitīvo:
- Populārs, labi atzīts zīmols, kas iedvesmo patērētāju uzticību.
- Ērts kafejnīcas stils.
- Plaša biznesa pieredze, ilgs darbs ēdināšanas tirgū.
- Pašu darbinieku apmācības un profesionālās pilnveides centrs; sava mācību stratēģija.
- Iespēja saņemt atlaides mazā pilsētā.
- Garšīga ēdienkarte, kurā pārsvarā izmantoti dabīgi produkti.
Mīnusi, kuriem var būt svarīga loma
Visur ir savi trūkumi. Šeit ir saraksts ar kafijas veikalu franšīzes ieguvumiem:
- Lielas finanšu investīcijas. Nepieciešams pietiekams līdzekļu daudzums, kas būs pietiekams, lai iegādātos Shokoladnitsa kafijas mājas franšīzi, samaksātu par telpu nomu un tās sakārtošanu.
- Augstas prasības. Virtuvei jābūt aprīkotai ar augsto tehnoloģiju un jaudīgām ierīcēm, un klientiem paredzētajām telpām jābūt plašām.
- Izmitināšana Svarīgu lomu spēlē vieta, kur atradīsies Šokolādes meitene. Tiek prasīts, lai tas atrastos pilsētas vēsturiskajā centrā vai vietā, kur ir liels cilvēku krusts. Tas ir apsveicami, ja tuvumā atrodas metro. Tā ir ne tikai uzņēmuma vadības prasība, bet arī ieteikums, jo patents ir noteicošais faktors ieguldījumu atmaksāšanās periodā.
Atsauksmes par franšīzes kafijas namiņu "Chocolate"
Saskaņā ar statistiku laika gaitā krievi arvien vairāk dod priekšroku kafijai, lai gan pirms tam tēja bija iecienītākais dzēriens. Tāpēc daudzi kafijas cienītāji, baudot unikālo garšu un aromātu Šokolādes meitenes mājīgajā telpā, arvien vairāk domā par iespēju atvērt līdzīgu iestādi franšīzei. Protams, daudzi no viņiem vēlas dalīties savā biznesa pieredzē, izmantojot licenci. Vai spēle ir sveces vērta? Pēc franšīzes īpašnieku domām, uzņēmums pārāk aizsargā savus meitasuzņēmumus. Par kafejnīcas atrašanās vietu un telpu izvēli ir grūti strīdēties ar vadību - pēdējais vārds joprojām viņiem paliks. Turklāt savā pārskatā īpašnieki raksta par produktu porciju lielumu un izmaksām. Šādu biznesu ir diezgan grūti veikt mazā pilsētā, kur cilvēki nav gatavi dot salīdzinoši lielu naudu par nelielu deserta porciju vai tasi kafijas.
Ir arī pozitīvas atsauksmes par Chocolate Girl franšīzi. Parasti lielās pilsētās iestāde gūst labu peļņu un ātri sasniedz pašpietiekamību. Uzņēmuma vadība visos veidos palīdz attīstīties, un tas ir svarīgi restorānu biznesā.
No pārskatiem ir skaidrs, ka vietai, kurā tā atradīsies, ir liela nozīme kafijas veikala atvēršanā. Ja ļoti uzmanīgi pievērsīsities jautājumam, uzmanīgi izvēloties telpas un pilsētas teritoriju, nākotnē problēmas neradīsies, un visi ieguldītie līdzekļi atmaksāsies, iespējams, pat agrāk nekā gada laikā.