Kaip žinote, šiuolaikinėje visuomenėje maitinimo įstaiga laikoma baru, kuriame lankytojai aptarnaujami bare. Paprastai tokiu atveju minėto metodo derinimas su klientų aptarnavimu salėje prie stalų yra aktualus. Straipsnyje išsamiai aprašyta strypų tipai ir jų charakteristikos. Be to, skaitytojas turi galimybę fotografijomis apmąstyti beveik visų rūšių institucijas.
Kurią juostą pasirinksite?
Pirmiausia reikėtų pažymėti, kad barai dažniausiai yra pastatuose, esančiuose miesto prospektuose ir centrinėse gatvėse, oro uostuose, restoranuose, kazino ir viešbučiuose. Apskritai mes kalbame apie absoliučiai visas vietas, kur paprastai stebima rimta minia žmonių. Būtent ten jie įrengia atskirą kambarį ar patalpas, kad galėtų organizuoti kokteilių salės ar kokteilių baro darbą.
Prieš svarstant strypų tipai ir jų charakteristikos, patartina atkreipti dėmesį, kad planuojant absoliučiai bet kurią viešojo maitinimo įstaigą, vienaip ar kitaip, ji turi organiškai tilpti į bendrą komercinio tipo patalpų grupavimą (restoranai, kavinės, barai ir pan.). Tačiau tuo pat metu juostos yra individualios tiek savo prietaiso, įrangos, tiek dizaino atžvilgiu. Klausimas priklauso tik būsimo statinio savininko ar samdomo dizainerio, kuris planuoja vystyti projektą ir padėti jį toliau įgyvendinti, vaizduotėms.
Apdaila: bendrosios savybės
Dėl absoliučiai visų salės dekoravimo barų tipaiPaprastai naudojama medžiaga, pasižyminti aukštomis stiprumo, atsparumo ugniai, dekoratyvumo savybėmis. Be to, jis yra gana lengvai nuvalomas nuo dulkių ir nuplaunamas, be to, turi gana gerą izoliaciją. Natūralu, kad visi minėti veiksniai gali skirtis priklausomai nuo įstaigos lygio ir tiesioginės tarnybos.
Beje, beveik viskas barų tipai apdovanoti vardais, susietais su jų vieta. Puikus pavyzdys šiuo atveju yra baras tokiu įdomiu pavadinimu kaip „Rūsys“. Jis turi savo specifinę patiekalų specifiką asortimento, taip pat aptarnavimo atžvilgiu. Be to, baras garsėja savo individualia paskirtimi ir nacionalinėmis ypatybėmis. Be šios viešojo maitinimo įstaigos, galima paminėti tokius pavyzdžius kaip „Alaus baras“, „Grilio baras“ ir pan. Visi žino, kad prie įėjimo į įstaigą paprastai kabo ženklas, kuriame nurodoma įmonės klasė ir darbo laikas. Tai labai svarbu, nes minėti niuansai formuoja teigiamą klientų požiūrį tiesiai į struktūrą. Pastaroji, savo ruožtu, sukuria paklausą, kurios padidėjimas paprastai yra pagrindinis bet kurios institucijos tikslas.
Klasių barai. Prabangios įstaigos
Šiame skyriuje derėtų apsvarstyti aptarnavimo juostų tipus. Taigi laikomos maitinimo įstaigos klasifikuojamos pagal tris lygius. Pirmiausia reikėtų atkreipti dėmesį į prabangius barus, kurie visų pirma išsiskiria ypač aukštu artimųjų patalpų architektūrinio ir meninio dizaino, tinkamos techninės įrangos, aukščiausios paslaugų kokybės, interjero dizaino rafinuotumo, plataus asortimento gaminių ir gaminių asortimento, taip pat labai gausaus asortimento aspektais. gėrimai (tiek vidaus, tiek užsienio).
Svarbu pažymėti, kad personalas visų rūšių restoranai, kavinės, barai prabangos klasė (padavėjai, virėjai, barmenai, plaktukai) yra apdovanota aukščiausia kvalifikacija, o tai rodo įstaigos statusą ir siūlo tinkamas maisto ir gėrimų kainas (tai visiškai tiesa). Taip pat reikėtų pažymėti, kad prabangiuose baruose, kaip taisyklė, yra aukštos kokybės porceliano ir metalo indai, taip pat visų rūšių prietaisų rinkiniai įvairiems patiekalams ir užkandžiams.
Duota juostos vaizdas vienaip ar kitaip, naudojasi firminiais krištolo ir porceliano indais, taip pat nikelio sidabro prietaisais aptarnaudami priėmimus ir banketus, kurie dažnai rengiami prabangiuose baruose. Tokiose vietose lankytojams paprastai organizuojamas kokybiškas poilsis. Taigi prabangaus maitinimo įstaigos klientai turi galimybę klausytis muzikos ir mėgautis garsių ansamblių bei menininkų koncertais, žaisti biliardą ir dar daugiau. Reikia pridurti, kad kaip papildomą paslaugą baro svečiams darbuotojai paprastai organizuoja užsakymų iškviesti taksi paslaugą priėmimą. Be abejo, ši funkcija yra patogi ir maloni klientams, nes jie ateina į barą atsipalaiduoti, o ne galvoja apie tai, kaip grįžti namo, o gal, o kai kuriais atvejais net persikelia į kitą įstaigą.
Aukščiausios kokybės barai
Be prabangių įstaigų, yra ir tokių savotiški baraikaip aukščiausios klasės struktūros. Reikia pabrėžti, kad jie yra patogūs ir, žinoma, originalūs interjero požiūriu, kuriuos paprastai atlieka šiuolaikiniai dizaineriai. Tokiose vietose patvariausi ir patogiausi baldai dera su pagrindinės salės dizainu. Svarbu pažymėti, kad aukščiausios klasės baro apšvietimas, kaip taisyklė, nėra ryškus: šviesa iš lempų paprastai nukreipiama į lubas ir sienas. Be to, vakarais tokios įstaigos rengia dainininkų ir muzikantų pasirodymus, taip pat muzikos šou ir kitas įdomias programas, ypač svečiams.
Svarbu pažymėti, kad visi restoranų ir barų tipai Manau, kad parduodamų užkandžių ir gėrimų asortimentas išsiskiria rafinuotumu ir originalumu. Paprastai tokiose įstaigose naudojami aukštos kokybės prietaisai. Žinoma, tai taip pat taikoma patiekalams. Reikia pabrėžti, kad tokiu atveju aptarnaujant lankytojus dalyvauja aukštos kvalifikacijos specialistai. Tarp jų - visažiniai padavėjai, barmenai, administratoriai (vyriausiasis padavėjas), taip pat virėjai.
Beje visi juostų tipai (nuotrauka pažvelgę į šio straipsnio medžiagą, galite pažvelgti į nagrinėjamų klasių (aukščiausios ir prabangesnės) klases vienaip ar kitaip, jie turėtų turėti įmonės meniu viršelius, suvenyrus, kvietimus su ant jų pavaizduotu įmonės logotipu, įvairias brošiūras tiek rusų, tiek anglų kalbomis (jei įmanoma kitomis užsienio kalbomis. Verta paminėti, kad aukščiausios klasės ir prabangių barų darbuotojams šiuo metu rekomenduojama išduoti firminius drabužius, kuriuos dizaineriai sukūrė pagal vieną modelį. Paprastai tai puikiai dera su įmonės interjeru, pavyzdžiui, spalvos ar „dizainerio daiktų“ specifika.
Pirmos klasės barai
Dabar būtų tikslinga svarstyti barų tipai ir jų įranga pirmoji klasė. Svarbu žinoti, kad tokiose įstaigose paprastai naudojami dekoratyvinio pobūdžio elementai, formuojantys stiliaus vieningumą. Taigi ant stalų su poliesterio danga leidžiama vietoj staltiesių naudoti originalias linines servetėles. Pirmos klasės įstaigose paprastai skamba ne „gyva“ muzika, bet yra galimybė naudotis vaizdo įranga ir stereo radijo įranga. Užkandžių ir gėrimų asortimentas šiuo atveju yra labai įvairus, tačiau patiekalus paprastai nėra labai sunku paruošti.Paslaugas pirmos klasės baruose teikia padavėjai prie stalų ir barmenas prie baro prekystalio.
Asortimento klasifikacija
Pagal parduodamų patiekalų, užkandžių ir gėrimų asortimentą barai skirstomi į šias kategorijas:
- Vyno batonėliai.
- Alaus barai (šiandien jų yra keli alaus barų rūšys priklausomai nuo paslaugos kokybės).
- Kokteilių barai.
- Kokteilių nameliai.
- Deserto batonėliai.
- Greitosios juostos (šiandien yra keletas rūšių minibarai).
- Grilio strypai.
- Kokteilių nameliai.
- Fredas strypai (tikslinga būtų pabrėžti keletą rūšių šviežių batonėlių priklausomai nuo vietos nustatymo būdo: mobilus ir stacionarus).
Vyno batonėliai
Pradėjusiesiems patartina pagalvoti apie vyno barus, kuriuose parduodami kieti alkoholiniai gėrimai: degtinė, konjakas, viskis, gėrimai, romas ir pan. Meniu sudaro vynai, vynų mišiniai (kriaušė, kaltas vynas, punšas), taip pat vyno gėrimai. Be to, vyno baruose galite mėgautis gaiviaisiais gėrimais, tokiais kaip vaisiai ar mineralinis vanduo, taip pat sultimis. Šiose įstaigose lankytojams paprastai siūlomi lengvi užkandžiai gaminant maistą: sumuštiniai, sumuštiniai su įvairiais gastronomijos produktais, dešros. Iš įsigytų parduodamų produktų yra skrudinti migdolai, pistacijos, sūdyti žemės riešutai ir, žinoma, konditerijos gaminiai.
Beje, išdėstymas tai savotiški barai viešbutyje - puikus pasirinkimas šiandien. Be to, tokių įstaigų vieta dažnai aktuali kazino ir restoranuose. Svarbu pažymėti, kad vietų svečiams skaičius šiuo atveju svyruoja nuo 25 iki 75, o pagrindinės salės dizainas, kaip taisyklė, atitinka šiuolaikinį stilių ir pagrindinius reikalavimus.
Alaus barai
Alaus baras turėtų būti suprantamas kaip įmonė, kurioje svečiams siūlomas platus buteliuose ir neperpiltos alaus asortimentas. Ji turi įvairių pranašumų ir turi įvairių gamintojų. Be to, alaus baruose bet kuriuo atveju parduodami tiek karšti, tiek šalti užkandžiai.
Kalbant apie šaltus patiekalus, į meniu dažniausiai įeina sumuštiniai su įvairiais gastronomijos produktais, sūdyta žuvis, sūriai, rūkyti ar džiovinti kuojos, virti vėžiai ir krevetės. Tarp karštųjų užkandžių patartina atkreipti dėmesį į dešreles (dešreles) su lengvai paruošiamu garnyru, dešrainiais ir mėsainiais. Tarp čia perkamų komercinių produktų yra bulvių traškučiai, riešutai, sūdyti šiaudeliai, vaisiai ir mineralinis vanduo. Svarbu žinoti, kad alaus baruose griežtai draudžiama prekiauti skirtingo stiprumo alkoholiniais gėrimais.
Kokteilių batonėliai
Kokteilių barai dažniausiai yra restoranuose ir viešbučiuose. Čia iš gana plataus asortimento gaminami ir, žinoma, parduodami įvairūs gėrimai (daugiausia kokteiliai): desertas su vaisiais, stiprus, sluoksniuotas, punčai ir pan. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad kokteilių baro meniu dažniausiai būna kumpis, kanapės su ikrais, alyvuogės, dešros, sūdytos pistacijos ir migdolai. Be to, aptariamo maisto tarnybos lankytojai turi galimybę mėgautis saldumynais ir vaisiais. Reikia pabrėžti, kad šiuo atveju paslaugą teikia padavėjai ir barmenas, tačiau mažose salėse svečius aptarnauja tik barmenas.
Grilio batonėliai ir desertiniai batonėliai
Paskutiniame skyriuje patartina atsižvelgti į tokias grupes kaip grilio batonėliai ir desertiniai batonėliai, taip pat apibendrinti kai kuriuos rezultatus. Taigi ryškus skirtumas tarp grilio baro ir kitų maitinimo įstaigų yra parduodamų užkandžių ir patiekalų asortimentas. Svarbu pažymėti, kad dažniausiai tokie patiekalų patiekalai yra šie gaminiai: kepsninė, kepta vištiena, kepta žuvis, kebabas, kepsninė.Verta pabrėžti, kad visi išvardyti patiekalai, kaip taisyklė, patiekiami su įvairiais garnyrais, žolelėmis ir padažais. Tokiose įstaigose, tarkime, momentas, kuriuo barmenas perima virėjo funkcijas. Lankytojus aptarnauja padavėjai prie stalų ir barmenai bare.
Deserto baras turėtų būti suprantamas kaip ryški nealkoholinio baro įvairovė. Ši įstaiga visiškai atitinka įvairovės kriterijus, susijusius su gėrimų ir patiekalų asortimentu, taip pat dėl savo originalumo. Be to, čia tinka ypač aukšta aptarnavimo ir gamybos kultūra. Tokios vietos lankytojai, kaip taisyklė, patiria jaukumą ir malonumą. Jie siūlo įvairių saldžių patiekalų ir populiarių gėrimų. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad meniu yra vaisių gėrimai, sambuka, želė, ledai su įvairiais padažais, vaisių salotos, konservai, pyragai ir pan. Beje, desertų baras gali būti mažas, panašus į greito maisto restoraną, ir didelis, kaip restoranas.
Apibendrinant reikėtų pažymėti, kad nepaisant daugybės barų įvairovės ir patiekalų, užkandžių bei gėrimų asortimento įvairovės, absoliučiai kiekvienas randa savo mėgstamą vietą. Galbūt tai bus prašmatnus prabangus restoranas, o gal ja konkuruos jauki vieta, kuri visuomenėje vadinama desertų baru. Tačiau tai visiškai nėra svarbu. Daug svarbiau, kad ši įstaiga suteiktų jaukumo ir harmonijos giliausiose sielos natose, nes ji yra tokia puiki, kai ilsisi ne tik kūnas, bet ir mintys.