Kiekvienos meilužės receptuose vienokia ar kitokia forma yra subproduktai. Kas tai yra, mes šiandien kalbėsime išsamiau. Kodėl mus domina ši tema? Kadangi šie produktai yra labai naudingi vitaminų ir mineralų, taip pat maistinių medžiagų. Tačiau sveikos mitybos literatūroje jiems skiriama tiek mažai dėmesio, kad noriu ištaisyti situaciją.
Požiūris į mūsų protėvių subproduktus
Seneliai ir proseneliai žinojo ir vertino subproduktus. Niekas jiems nesakė, kas tai buvo, bet jie intuityviai suprato, kad vidaus organai, apsaugoti nuo kaulų, raumenų ir odos išorinio poveikio, atlieka svarbias funkcijas savyje, vadinasi, jie negali būti nenaudingi. Norėdami širdies sveikatos, gydytojai patarė valgyti troškintos širdies, vištienos ar jautienos. Jei žmogus nerimavo dėl kepenų, tada buvo rekomenduojama valgyti kepenis. Šie požiūriai nėra logiški. Iš tikrųjų skirtingų gyvų organizmų organai ir sistemos yra panašūs savo sudėtimi ir funkcine reikšme. Taigi jautienos kepenyse yra daug naudingų dalykų žmogaus kepenims.
Subproduktai - kas tai?
Pereikime tiesiai prie mūsų straipsnio temos ir atskleisime skaitytojui, ką reiškia šis terminas. Visų pirma, tai visi gyvūnų ar paukščių vidaus organai. Be to, tešmuo ir galvos, apatinės galūnės ir uodega turi būti įtraukti į subproduktų sąrašą. Paprastai jie skirstomi pagal galvijų tipus: ėriena, jautiena, kiaulienos subproduktai. Kas tai yra - aišku, dabar pereisime prie išsamesnio tyrimo.
Mitybos atskyrimas
Būtent šiuo pagrindu išskiriamos subproduktų kategorijos. Kuo jis aukštesnis, tuo daugiau maistinių medžiagų gauna jūsų kūnas. Jei mes kalbėsime apie pirmąją kategoriją, tada šie produktai praktiškai nesiskiria nuo mėsos, tai yra, jūs gausite tą patį mikroelementų, baltymų ir riebalų rinkinį. Šalutiniai mėsos produktai taip pat vadinami karpiniais. Jie dažnai imami naminiams gyvūnėliams šerti, nes išlaidos yra daug mažesnės nei mėsos. Toliau šioje kategorijoje yra kepenys. Unikalus produktas, kuriam nėra lygių. Tai taip pat inkstai ir smegenys, širdis ir liežuviai, tešmuo ir uodegos. Skonio nuostatos kiekvienam yra skirtingos, tačiau vis dėlto šie produktai gali paįvairinti mitybą ir užimti jiems tinkamą vietą ant mūsų stalo.
Antroji kategorija
Subproduktų rūšys apima tik dvi kategorijas, kurių kiekvienoje galite pasirinkti. Mes jau šiek tiek kalbėjome apie pirmąjį, antrasis pasižymi mažesne maistine verte. Šių produktų sudėtyje yra baltymų su trūkumais, todėl jie negali būti naudojami kaip pagrindinis maistas. Šiai kategorijai priskiriamos jautienos ir kiaulienos kojos, ausys ir galvos, kaklas ir kiaulės randas, pilvas ir lūpos, blužnis ir plaučiai. Visa ši subproduktų mėsa puikiai tinka kepenims gaminti. Jie yra pigūs ir prieinami, tačiau jums reikia juos pasirinkti labai atsargiai. Privaloma sąlyga yra vienoda spalva, pažeidimų nebuvimas ir nemalonus kvapas. Visi abejotino šviežumo subproduktai turėtų būti nedelsiant pašalinti. Baltymų kiekis šiuose produktuose yra apie 10–18%, riebalų - nuo 8 iki 18%. Energinė vertė nuo 80 iki 180 kcal 100 g produkto.
Pirminis gydymas
Daugeliui maisto produktų to nereikia. Nusipirkę jautienos nugarinę, galite ją nuplauti po čiaupu ir iškart pradėti virti. Subproduktų perdirbimas dažnai būna ilgesnis.Jei nusipirkote jų šaldytų, pirmiausia turite juos atitirpinti, tolygiai paskirstydami ant kepimo skardos. Jei perkate juos turguje, tada, greičiausiai, jie jau yra išlaikę pirminį apdorojimą, tai yra, plaukai nuo galvų ir kojų yra subraižyti, kanopos nuskintos.
Vidaus organai turi būti atidžiai tikrinami. Jautienos kepenys tam ypač reikalingos. Būtina pašalinti tulžies latakus ir dideles kraujagysles. Po to jis nuplaunamas, plėvelė supjaustoma. Inkstus reikia išvalyti nuo riebalų pertekliaus. Paprastai jis pašalinamas kartu su plėvele. Jie supjaustomi per pusę ir mirkomi tris-keturias valandas, kad pašalintų specifinį kvapą.
Liežuvis turi būti laisvas nuo užteršimo ir nukirstas kaklas. Uodegos tiesiog susmulkinamos ir keletą valandų užpildomos vandeniu, kad pašalintų kvapą. Randas reikalauja kruopščiausio gydymo. Norėdami tai padaryti, jis turi būti išverstas iš vidaus, kruopščiai nuplaunamas šaltu vandeniu, po to panardinamas į verdantį vandenį, tada nuvalytas jo gleivinės sluoksnis, vėl nuplaunamas ir suvyniotas. Būtent tokia forma randas virinamas druskos vandenyje pridedant aromatinių žolelių. Belieka apsvarstyti receptus, kad galėtumėte paruošti skanius ir sveikus patiekalus savo šeimai.
Vištienos skrandžiai
Patiekalai iš subproduktų pasižymi mažomis kainomis, puikiu skoniu ir aukšta maistine verte. Tai ypač pasakytina krizės metu, kai maisto kainos pradeda kilti. Prašau savo artimųjų su vištienos skrandžiais su aštriu padažu. Tikrai visiems jie patiks. Visų pirma, jums reikia paruošti stiebus, nuplauti juos ir nuimti plėvelę. Jei jie yra dideli, tada supjaustykite gabalėliais. Dabar supjaustykite svogūnus ir čili atskirai, sutarkuokite imbiero šaknį ir keletą skiltelių česnako. Visa tai turi būti pakepinta šiltame saulėgrąžų aliejuje, įpilkite kotelių ir pomidorų pastos, supilkite vandenį ir troškinkite mažiausiai pusantros valandos ant silpnos ugnies. Ant patiekalo galite patiekti ryžius.
Skanūs pyragai
Jautienos kepenys yra mėgstamiausias daugelio žmonių produktas. Tačiau, jei šiandien jums tai yra per brangus malonumas, verčiau imkitės vištienos. Gaminti nuostabius pyragus yra labai paprasta, o tavo šeima bus patenkinta. Reikės minkyti nesaldintą mielių tešlą. Įdarui užvirkite vištienos kepenėles, tada kepkite keptuvėje su svogūnais ir morkomis. Po to galite jį susmulkinti mėsmalėje. Atskirai apkepkite kopūstus, viską sumaišykite ir įdaras yra paruoštas.
Pats skaniausias zrazy
Subproduktai yra didžiulis pasirinkimas, iš kurių kiekvienas palengvins jūsų viešnagę virtuvėje. Pabandykite pagaminti skanų zrazy. Norint gauti visą patiekalą kvapnių kotletų, pakaks tik 250 g kepenų. Reikės virti dideles bulves jų uniformoje, nulupti ir perbraukti per mėsmalę. Įpilkite krapų, druskos, pipirų. Atskirai išleiskite kepenis iš plėvelės, užvirkite ir praeikite per mėsmalę. Į kepenėles įpilkite aliejuje pakepintų svogūnų ir morkų. Dabar jums reikia formuoti pyragus iš bulvių, įdėti įdarą į vidų ir žiupsnelį. Lieka kiekvieną kotletą susukti į miltus ir kepti saulėgrąžų aliejuje iki aukso rudos spalvos.
Keptas liežuvis
Jei svečiai atvyksta pas jus aplankyti, prašome jų su nuostabiu patiekalu, kurį jie tikrai pastebės ir įvertins. Kalba turi būti verdama iš anksto, nes šis procesas gali užtrukti keletą valandų. Padėkite gatavą produktą atvėsti. Kai liežuvis atvės, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Jums reikės gražių porcijų formų, kuriose reikia išdėstyti kalbą. Apkepkite svogūną aliejuje per pusę žiedus ir padėkite ant liežuvio viršaus. Dabar sumaišykite mėsmalėje susmulkintus krienus ir grietinę, įberkite žiupsnelį druskos ir ant viršaus uždėkite svogūną. Belieka užpildyti sūriu ir įdėti į orkaitę 20 minučių.
Lengvos dešrelės
Idealus užkandis už gana kuklią sumą.Plaučiai turėtų būti mirkomi ir virinami iki švelnaus. Geriausia atvėsinti esant slėgiui. Atskirai pakepinkite svogūnus ir morkas keptuvėje. Atšaldykite plaučius iš kraujagyslių ir susmulkinkite, įpilkite svogūnų su morkomis. Į mėsmalę sudėkite žalumynus ir kalendrą, prieskonius, druską ir pipirus. Dabar paimkite lazdeles, ant kurių suformuokite dešreles šlapia ranka. Nusiųskite juos į šaldytuvą. Tuo pačiu metu mes įkaitiname orkaitę iki 250 laipsnių ir kepame savo dešreles.
Galite pasirinkti kitus receptus, nes subproduktai suteikia vaizduotei beveik neribotą lauką. Pirmas ir antras patiekalai, užkandžiai ir salotos, nebrangūs, ryškūs ir originalūs. Jūs tikrai tapsite geriausia šeimininke!
