Šiandien „McDonald's“ yra populiariausias greito maisto pramonės atstovas pasaulyje. Tai yra šeimos atostogų ir romantiškų pasimatymų, susitikimų su draugais ir tiesiog greitų užkandžių per pietų pertrauką vieta. Tuo pačiu metu „McDonald's“ užeigų buvimas mūsų gyvenime tapo toks pažįstamas, o jų darbo ir aptarnavimo sistema yra tokia lanksti ir supaprastinta, kad mums sunku įsivaizduoti, kad taip buvo ne visada.
Tuo tarpu „McDonald’s“ įkūrėjas, kurio biografija kupina ne tik sėkmingų idėjų ir įvykdytų norų, bet ir daugybės nesėkmių bei krizių, kartą įdėjo neįtikėtinai daug pastangų, kad ši sistema veiktų saugiai. Žinoma, tai ne tik apie Ray Crocką, kuriam pavyko įdiegti ir patobulinti greičio palaikymo sistemą „McDonald's“ restoranų tinkle. Mes kalbame apie tuos didžiulius darbuotojų kolektyvus, kurie dirbo šioje sistemoje. Ir, žinoma, apie brolius Diką ir Maurice'ą MacDonald'us, kurių vardą ir technologiją Ray Krok pasiskolino iš savo verslo.
„McDonalds“ įkūrėjas
Amerikiečių verslininko, greito maisto užeigų pradininko Ray Kroco (1902–1984) biografija yra įrodymas, kad visada turite tikėti sėkme, bet kuriame amžiuje, nepaisant įvairių likimo klaidų. „McDonald's“ tinklo organizavimo darbų pradžia buvo jau solidžiais Ray metais. Iki to laiko jis jau turėjo keletą rimtų fizinių ligų (viena iš jų buvo diabetas). Tačiau tai nesustabdė verslininko karjeroje. Aktyvumas, kūrybiškumas ir disciplina - tai pagrindiniai Ray Crocko sėkmės komponentai.
Karjeros pradžia
Ray Croc gimė 1902 m. Spalio 5 d. Ilinojaus valstijoje (Čikaga). Jis buvo vyriausias iš trijų vaikų. Sunki finansinė padėtis šeimoje nesuteikė berniukui galimybės įgyti gerą išsilavinimą (Ray baigė tik dešimt klasių). Tačiau jaunasis Krokas tikėjo, kad sunkus darbas galiausiai atves jį į sėkmę. Pirmąjį savo verslą jis bandė pradėti būdamas 15 metų, pardavęs muzikos instrumentus ir natas su savo draugais.
Grįžęs iš fronto (Pirmasis pasaulinis karas), Krokas susituokė ir pradėjo dirbti popierinių puodelių pardavėju. Šiuo laikotarpiu atsirado jo verslumo dvasia ir kūrybingas požiūris į verslą. Taigi būsimasis „McDonald’s“ įkūrėjas sugalvoja idėją organizuoti vandens tiekimą namo. Tačiau jo idėja nepalaikoma. Tuomet „Krok“ surenka pirmąjį bandomąjį vandens tiekimą nemokamai. Šis rinkodaros žingsnis ne tik suveikė, bet ir sulaukė didžiulės sėkmės. Kitas „Kroko“ išradimas yra multimikseris - prietaisas, leidžiantis išplakti penkis kokteilius vienu metu (1937 m.). Ray netgi organizuoja savo verslą, pardavinėdamas daugiafunkcinius maišytuvus. Tačiau prireikė dvejų metų, kol produktas pamažu pradėjo užkariauti rinką.
Susipažinkite su „MacDonalds“
1954 m. Krokas susitiko su broliais „MacDonald“ - Dicku ir Maurice'u, kuriems priklausė nedidelis restoranas San Bernardino (Kalifornija). Šioje įstaigoje buvo naudojami aštuoni „Ray“ maišytuvai. Bet tai nesulaukė verslininko dėmesio. Ypatinga restorano ypatybė buvo greito klientų aptarnavimo sistema: patiekiamos keptos bulvės, mėsainiai, pieno kokteiliai ir pan. Pavyzdžiui, vienu metu buvo paruošti 40 pieno kokteilių. Greitaeigė paslauga buvo pastatyta tiesioginės gamybos linijos sąskaita užsakymų aptarnavimui.Be to, visi patiekalai buvo nebrangūs, todėl plačiajai visuomenei prieinami. Pats restoranas buvo švarus ir tvarkingas, visi darbuotojai vilkėjo uniformas, kurios taip pat padarė teigiamą įspūdį.
Tai, ką pamatė, Krokas nustebino tiek, kad pasiūlė broliams „McDonald“ bendradarbiauti. Dikas ir Maurice'as atsisakė išplėsti gamybą. Bet jie sutiko su susitarimu, pagal kurį „Krok“ gauna teisę atkartoti „MacDonald“ verslą naudodamas jų vardą ir gauna 0,5% pajamų.
McDonaldso atgimimas
Parduodant naujo tipo užkandines „Ray“ tobulina greičio palaikymo sistemą. Dabar kiekvienas darbuotojas turėjo atlikti tiksliai vieną operaciją. Kadangi meniu buvo pateiktas gana ribotas patiekalų skaičius, toks žingsnis buvo pateisinamas. Be to, iš visų darbuotojų buvo reikalaujama griežtos drausmės. „McDonald’s“ įkūrėjas mėgdavo pakartoti frazę, kuri vėliau išgarsėjo: „Žmogus nėra niekas pats. Svarbiausia yra organizacija. “
Tikslų skaičiavimą Crockas naudojo ruošdamas patiekalus. Taigi, pavyzdžiui, mėsainio kotletas buvo pagamintas griežtai laikantis specifikacijų: svoris - 1,6 uncijos (apie 45 g), skersmuo - 3,875 colio (apie 10 cm), riebalų kiekis - ne daugiau kaip 19% ir tt Visi mėsainiai buvo vienodo dydžio ir aukšta kokybė. Siekdamas išlaikyti gamybos proceso tikslumą, „Crock“ netgi sukuria specialią laboratoriją. O 1961 m. „McDonald's“ įkūrėjas veda užsiėmimus pagal specialią mokymo programą (vadinamasis Hamburgo universitetas). Licenciatams ir pardavėjams buvo pristatyti nauji moksliniai metodai sėkmingai valdyti greito maisto restoraną.
Ray savo darbuotojams pristato baltos armijos stiliaus uniformą. Drausmė organizacijoje taip pat priminė armiją. Beje, tai buvo pagrindinė priežastis, kodėl Krokas pirmą kartą nesamdė moterų, bijodamas amoralių reikalų, galinčių sutrikdyti griežtą karinį užsakymą. Vėliau mergaitėms vis dar buvo leista dirbti, tačiau jos mieliau rinkosi mažiau patrauklias.
1961 m. Broliai MacDonald sutiko visiškai perduoti „Krok“ savo prekės ženklą, suteikdami jiems kontrolės laisvę. Reikia pažymėti, kad jie raidę M (garsųjį „McDonald's“ logotipą) įvertino 2,7 milijono dolerių.
Pirmasis didelis „Mac“
Aukštas „Krok“ restoranų produktyvumas, kuriuo pirmieji „McDonald‘s“ beveik negalėjo skirtis, vis dėlto turėjo savo trūkumų. Dėl baimės sulėtinti konvejerio tempą, Ray buvo priverstas atsisakyti įtraukti naujų patiekalų į savo meniu. Palaipsniui lankytojai pradėjo skųstis dietos vienodumu - jie buvo pavargę valgyti tą patį maistą kiekvieną dieną. Visi bandymai pagerinti esamų patiekalų kokybę žlugo. Ir tai nepaisant to, kad daugiau nei 3 mln. USD buvo išleista vien tik bulvių kepimo paslapčiai!
Tuomet „McDonald's“ įkūrėjas bandė į valgyklų asortimentą įtraukti desertinius patiekalus (bohemiški pyragai, braškių sluoksnio tortas ir kt.). Tačiau ši idėja žlugo, kaip ir idėja penktadieniais parduoti katalikams specialius mėsos mėsainius.
Padėtį išgelbėjo vienas iš „Croc“ darbuotojų Jimas Delligatti. Savo atsakomybe jis siūlo naują mėsainį - dviejų aukštų, su įvairiais priedais ir specialiu padažu. Taigi 1967 m. Pitsburgo pakraštyje pasirodė pirmasis bigmackas. Naujas patiekalas buvo toks patrauklus valgytojų lankytojams, kad per du mėnesius pardavimai išaugo 12 proc. Vėliau „bigmack“ tapo vienu populiariausių „McDonald's“ tinklo patiekalų. Po jo meniu pateikiamos tokios naujovės kaip kiaušinio makmafinas, didelis kepsnys ir obuolių pyragas.
Istorinis pagrindas
Iš pradžių „McDonald‘s“ istorija buvo tiesiogiai susijusi su bendrovės įkūrėjo biografija.Tuo pačiu metu Ray Krokas iš dalies pradėjo prarasti savo asmenybę - taip sėkmingai jis personifikavo savo įmonės sėkmę. Panaudotos biografinės istorijos, nepaisant gana paviršutiniškos charakterio, buvo romantiškos istorijos, kurios aiškiai prisidėjo prie „McDonalds“ tinklo populiarinimo.
Įdomu tai, kad viena iš priežasčių, kodėl „McDonald's“ tinklo įkūrėjas savo versle nusprendė naudoti kažkieno vardą, buvo todėl, kad jo paties pavardė negalėjo atitikti greito maisto restoranų tinklo įvaizdžio, nes ji buvo suderinta su žodžiu nesąžiningi („sukčius“). )
Kalbant apie vidinį įmonės darbą, tuomet „McDonald's“ teikia pirmenybę išlaikyti įmonės anonimiškumą. Pavyzdžiui, vykdomoji valdžia stengiasi išvengti dalyvavimo visokiose pramonės asociacijose ir pramonės parodose. „McDonald’s“ taip pat atsisako duoti interviu verslo spaudai. Kaip pastebi Johnas F. Love'as, greito maisto restoranų tinklo išorė laikoma tokiu pažįstamu amerikiečių kasdienio gyvenimo atributu, kad vidinis darbas laikomas savaime suprantamu dalyku.
„McDonald's“ vaikams
Šiuo metu įvairiose kavinėse ir užeigose aktyviai naudojamos žaidimų aikštelės. Vaiko patiekalo pavertimas tikra švente yra geras rinkodaros žingsnis pats savaime. Vaikų „McDonald’s“ populiarėja visame pasaulyje. Ir tai nenuostabu, nes koks vaikas nenori valgyti skanaus maisto ir netgi gauti dovaną žaislo pavidalu!
Kiekvieną lankytoją pasveikina provokuojantis klounas Ronaldas MacDonaldas su geltona raidė „M“ ant krūtinės („McDonald's“ logotipas). Mažojo gimtadienio žaidimų kambaryje jūsų laukia įdomūs konkursai, pramogos ir, žinoma, „Happy Mil“ su brangiais žaislais mažame krepšyje-krūtinėje. Beje, žaislas, kaip ir „Kinder“ staigmenoje, visada skiriasi (kartais paaiškėja, kad jis yra animacinio filmo herojus, pavyzdžiui, minionai). 1987 m. „Happy Milly“ žaislai tampa „Disney“ animacinių filmų personažais. Kur yra „McDonald‘s“, visada girdimas vaikų juokas. Verta paminėti, kad žaislą iš „Happy Mil“ galima įsigyti atskirai nuo likusio meniu.
Tačiau toks nuodugnus požiūris į vaikų rinkinį ėmė pasireikšti daugiausia pastaraisiais metais. Iš pradžių žaislas buvo tiesiog mažas malonus maisto priedas - savotiška maža smulkmena (skraidanti lėkštė, rutulys ir kt.). „Happy Milk“ vaikų pietums priklauso vištienos mėsainis (bandelė, kotletai, kopūstai), gruzdintos bulvytės ir sultys. O 2011 m. Į vaikų valgiaraštį įtraukiami sveiki ingredientai - obuolių griežinėliai ir morkų lazdelės.
Laimingas maistas - Happy Meal - laikomas vaikų pietų autoriu. Pirmasis toks rinkinys su cirko priekabos atvaizdu ant pakuotės pasirodė 1979 m. JAV.
Pirmojo „McDonald's“ atidarymas Rusijoje
Mūsų šalyje pirmasis „McDonald's“ atidarytas tolimoje 1990 m., Žinoma, Maskvoje (Puškino aikštėje). Tai buvo pirmoji užsienio greito maisto patirtis Rusijoje. Norintys „paragauti kapitalizmo skonio“ (restoranas Sitnikovas, „4 įdomūs faktai apie„ McDonald's “), susidarė prieš kilometrą. Ir tai nepaisant to, kad naujai pagaminto viešojo maitinimo kainų etiketės vidutiniam maskviečiui aiškiai nebuvo prieinamos - 1,5 rublio. už mėsainį ir 3,75 rublio už bigmuką.
Pardavimų apimtys
Bendrovė visada skatino įvairius pranešimus, kuriuose klientų dėmesys sutelkiamas į mėsainių pardavimo apimtis. „McDonald‘s“ rinkodaros istorija prasideda 1950 m., Kai broliai „McDonald“ savo automobilio priekyje (Kalifornijoje) pasistatė neoninį ženklą: „Parduota per milijoną“. O 1984 m. Tinklas parduoda savo jau penkiasdešimt milijoną mėsainį ir atidaro aštuonių tūkstančių restoraną („Mylėk Johną“. „McDonaldsas. Apie ką„ Bigmac “tyli?“).
Įdomūs faktai apie „McDonald's“
Per ilgą sėkmingo egzistavimo istoriją „McDonalds“ sukaupė daug įdomių faktų, kurie tikriausiai nežinomi daugumos greito maisto gerbėjų. Pvz .:
- Remiantis statistika, vidutinis amerikietis kiekvieną savaitę suvalgo maždaug keturias porcijas bulvių ir tris mėsainius.
- „McDonalds“ tinklas savo patiekalui „Chicken McNuggets“ naudoja specialiai auginamų viščiukų baltą mėsą. Ši veislė išsiskiria didelėmis krūtimis ir vadinama „p. McDonald's“. Įdomu ir tai, kad šios rūšies dėka vištiena nebuvo parduodama kaip visa, kaip anksčiau, o specialiai supjaustyta gabalėliais.
- Tarp amerikiečių ikimokyklinio amžiaus vaikų 96% iškart atpažįsta garsųjį klouną Ronaldą MacDonaldą (kompanijos, įtikinančios visuomenę, kad ji turi mėsainio kąsnį, simbolį). Tai yra rekordinis vaikų pripažinimo procentas - aukštesnis yra tik Kalėdų Senelis. Ronaldas MacDonaldą išrado amerikiečių aktorius Willard Scottas 1963 m., Pats menininkas ir pirmą kartą suvaidino šį vaidmenį keliuose greito maisto restoranų tinklo reklamos projektuose.
Tačiau ne visi žinomi (ir ypač mažai žinomi) faktai apibūdina įmonę iš geriausios pusės.
Skonio stiprikliai
Tyrėjai nustatė, kad mūsų smegenys gali sutelkti dėmesį į individualius skonius ir kvapus, kurie mus supa, tuo pačiu išfiltruodami daugumą kitų. Su amžiumi dėl tam tikrų fiziologinių savybių skonio pojūtis mažėja. Šiuo atžvilgiu kuriant „McDonald's“ tinklo technologijas didelis dėmesys skiriamas vaikams ir vadinamiesiems „laimės produktams“. Manoma, kad šie patiekalai, pirmą kartą išbandyti dar vaikystėje ir sukeliantys ryškų teigiamą skonio pojūtį, bus siejami su vaiku džiaugsmu ir jaukumu. Vėliau prisiminimai apie „laimingą maistą“ paskatins jau subrendusį asmenį vykti į „McDonald‘s“, pavyzdžiui, depresijos laikotarpiu.
Kuriant „laimės skonio“ formulę, dalyvauja įvairūs labai apmokami specialistai. Jų didelis dėmesys visų pirma skirtas epitelio ląstelių reakcijai į tam tikrų skonio stipriklių poveikį nagrinėti. Statistika rodo, kad suaugę amerikiečiai, kurie lankėsi „McDonald‘s“ kaip vaikas, norėdami vėl jaustis laimingi, valgo vidutiniškai keturias porcijas prancūziškų bulvyčių (Schlosser, E. „Fast Food Nation“).
Kalbant teisingai, reikėtų pažymėti, kad „McDonald's“ toli gražu nėra pati pikčiausia įmonė skonio stipriklių srityje. Pvz., Platų gyvavimo gyvavimo aktyvistų rezonansą sukėlė „Pepsi“ leidimas skonio stiprikliams naudoti ląsteles, išaugintas remiantis abortą sukeliančiais audiniais.
Kvapo stiprikliai
Kvapni kiekvieno „McDonald's“ patiekalo technologija taip pat yra atidžiai saugoma paslaptis. Vis dėlto žinoma, kad greito maisto restoranų tinklo pagrindinis kvapas, kuris jo lankytojams labai patinka, yra sudėtingo gamybos proceso produktas, kuris buvo sukurtas naudojant specialius cheminius kvapo stipriklius, o ne tik šviežiai paruošto maisto aromatą.
Galbūt būtent „McDonald“ patiekalų gaminimo technologijomis žinios paaiškina faktą, kad patys bendrovės vadovai jiems teikia pirmenybę visiškai kitokiam patiekalui. Taigi prisiminimuose apie darbą „McDonald’s“ Jeffrey Giuliano, aktorius, pusantrų metų Kanadoje atlikęs klouno Ronaldo MacDonaldo vaidmenį reklamos kampanijoje, sako: „Iš pradžių man sukėlė įspūdį, kad pati restorano vadovybė nevalgė savo produktų! Jie turėjo aukšto lygio virėją, kuris ruošė įprastą maistą. “
Kitas gerai žinomas veikėjas, kuris tokiu tapo dėl greito maisto restoranų tinklo laimėto ieškinio, yra virėjas ir televizijos laidų vedėjas Jamie Oliveris.„McDonald's“, teigdamas, kad jos produktai buvo tokie pigūs dėl milžiniškų didmeninės prekybos mėsa, turėjo pripažinti tikrąją šios situacijos priežastį. Taigi, pasak Oliverio, mes kalbame apie prastos kokybės mėsos žaliavų (gamybos atliekų) naudojimą ruošiant patiekalus, kurie vėliau pateikiami dėl ilgo cheminio perdirbimo. Oliveris rašo, kad tokie produktai gali būti naudojami, išskyrus šunis - žmonėms toks maistas yra tiesiog draudžiamas.
Įdomu tai, kad net visame pasaulyje garsi „Disney“ įmonė, kuri nuo 1987 iki 2007 metų bendradarbiavo su „McDonald's“ ir išleido žaislų seriją „Happy Mil“ pietums, galiausiai neatnaujino su juo sutarties, pereidama prie sveikesnio maisto. Nepaisant to, kad greito maisto sektorius viešojo maitinimo pramonėje yra reali veiklos rūšis, kuriai ilgą laiką reikės didelės paklausos, šiuolaikinėje visuomenėje tendencijos vystytis sveikai gyvensenai auga. Ir maistas šiuo atveju vaidina ne paskutinį vaidmenį.
