Įsigyti savo franšizės verslą yra daug lengviau, nes manoma, kad jis turėtų dirbti su prekės ženklu, jau žinomu šalyje ar net pasaulyje. Šiandien šią parinktį siūlo daugelis populiarių kompanijų. Garsioji ir mums brangiausia „Šokolado mergina“ nėra išimtis. Šio prekės ženklo franšizė yra paklausi viešojo maitinimo rinkoje: per daugelį savo gyvavimo metų kavos namai pelnė milijonų žmonių pasitikėjimą. Čia siūlomas įvairus meniu, taip pat ne mažiau svarbu, kad vadovybė tęstų savo darbuotojų mokymą. Tačiau visur yra visokių niuansų, todėl prieš įsigydami kavinės franšizę turėtumėte išstudijuoti visas sąlygas ir reikalavimus.
„Chocolate Girl“ istorija ir jos raida viešojo maitinimo rinkoje
Daugelis šokolado merginą laiko moderniu kavos namu, tačiau jis buvo sukurtas dar Sovietų Sąjungoje. Pirmoji kavinė buvo atidaryta Maskvoje. Šokolado mergina visus 20 metų (nuo 1964 m.) Buvo įsikūrusi Jakimankoje. Tuomet tai buvo europietiško stiliaus ledų salonas ir buvo labai populiarus tarp maskviečių. Čia taip pat buvo gaminami įmonės firminiai blynai, šokolado padažas su plakta grietinėle ir riešutais, karštas šokoladas ir daugybė kitų skanių desertų. Sovietiniame „Šokolade“ buvo galima užsisakyti pirmą ir antrą patiekalus, vynus ir kitus gėrimus. Apskritai ji veikė kaip įprasta kavinė.
Kavos namas, egzistavęs iki 1984 m., Subyrėjo. Jos atgimimas prasidėjo tik 2001 m. Restauratorių Kolobovų šeima ėmėsi verslo ir sugebėjo „Chocolate Girl“ patekti į populiariausių kavinių TOP'ą, taip pat paversti jį rusiškų kavos namų Nr. 1 tinklu.
„Kolobovs“ atnaujino ir išorę, ir vidų, pakeisdami prekės ženklą. Bet kurios kavinės, būtent meniu, pagrindą papildė įvairūs gėrimai, šalti ir karšti patiekalai, įvairūs desertai. Buvo atgaivinti tradiciniai blynai, kakava ir karštas šokoladas. Visa tai vis dar ruošiama pagal sovietinius receptus.
Iš pradžių kavinė egzistavo tik Maskvoje. „Šokolado mergaitė“, griežtai kontroliuojama Kolobovų, sukurta pagal standartinę tinklo kavinių namų schemą, tai yra, kasmet buvo atidaromos tik 1–2 naujos įstaigos. Iki 2006 m. Kavinė buvo pasirengusi patekti į regionus, o tai iš tikrųjų įvyko. Šiandien šio tinklo kavinės veikia 48 Rusijos ir NVS šalių miestuose.
Dėl teisingo ir tikslaus restoranininkų Kolobovų darbo, modernus šokolado namas yra didžiausia kavos namų tinklas Rusijoje. 2014 m. Ji pasisavino savo pagrindinę konkurentę „Coffee House“. Beje, kolobovai yra tikri savo srities ekspertai, jų sąskaita kuriamos „Pancho Villa“, „Hard Rock Café“ ir „Chesterfield“, taip pat japonų „Wabi Sabi“ restoranų idėjos. Be to, „Shokoladnitsa“ tinklo prezidentas yra „Burger King“ pagrindinės franšizės savininkas Rusijoje.
Plėtoti franšizę „Chocolate Girl“ pradėjo 2008 m. Daugelis kavos namų Rusijoje ir NVS šalyse dirba pagal šią schemą.
„Šokolado merginos“ koncepcija šiandien
Mėgstamiausia „Chocolate Girl“ savininko Aleksandro Kolobovo idėja yra „Costa Coffee“. Tai yra pirmasis Britanijos kavos namų tinklas pasaulyje, kuris kontroliuoja kavos gaminimo procesą „nuo“ ir „iki“, pradedant pupelių tiekimu ir baigiant gėrimo gamyba.
Bet kuri kavinė priklauso specialiam viešojo maitinimo formatui, kuriame turėtų būti derinamas gausus asortimentas ir malonus, atpalaiduojantis interjero dizainas. Svarbi ir pati kava, jos paruošimo kokybė, aptarnavimo lygis.
Šiuolaikiniai šokolado namai veikia pagal europinius standartus, todėl reikia reguliariai atnaujinti meniu, pridėti naujų receptų. Kaip ir turėtų būti kavos namuose, pagrindinis akcentas yra saldūs patiekalai: blynai, pyragai ir kiti desertai. Pagrindinis asortimentas, žinoma, išlieka kava. Paprastai tai yra „Americano“, espresso, latte, kapučino, stiklas. Kiti gėrimai apima mineralinį vandenį, sultis, ledinę arbatą ir pan. Meniu yra atskiras skyrius „Maistas“, kuriame siūlomi pirmieji ir antrieji patiekalai, salotos. Ypatingas dėmesys skiriamas personalo kokybei ir patalpų interjerui.
„Šokolado“ reikšmė pasaulyje
Pagal populiariausių kavos barų TOP-10 reitingą „Chocolate Girl“ užima 6 vietą už „Costa Coffee“, „McCafe“, „Starbucks“, „Tchibo“ ir „Caffe Nero“. Iš viso Europoje yra 431 įstaiga. „Chocolate Girl“ pristatoma 4 Europos šalyse. Atsižvelgiant į šiuos duomenis, verta pasakyti, kad šeštoji vieta yra labai geras rezultatas.
„Chocolate Girl“ franšizė: sąlygos ir svarbūs aspektai
Bendrovės vadovybė labai atidžiai atrenka kandidatus. Tikriausiai todėl kavinė tik populiarėja, neprarasdama vartotojų pagarbos. Bet norint tapti šios komandos dalimi, turi būti įvykdytos šios sąlygos:
- Patvirtinkite mokumą. „Šokolado merginos“ vadovybė turi pateikti dokumentus, patvirtinančius, kad franšizės pirkėjas turi lėšų ir pats sumokėti už licenciją, ir atidaryti įstaigą.
- Pasirengimas ilgalaikiam bendradarbiavimui. Bendrovės vadovybė teikia pirmenybę tiems piliečiams, kurie yra pasirengę atidaryti įstaigą ne 1-2 metams, bet ilgesniam laikotarpiui.
- Asmeninės savybės. Pareiškėjas, norintis įsigyti franšizę, privalo turėti asmeninių ir verslo savybių, kurios yra svarbios versle, mokėti pasirinkti ir valdyti personalą, pirkti produktus, kontroliuoti gėrimų ir patiekalų ruošimo procesą bei aptarnauti klientus.
- Verslumo istorija. Asmuo, norintis įsigyti „Chocolate Girl“ franšizę, turi turėti sėkmingą verslo istoriją.
Tapęs franšizės savininku, būtina laikytis įmonės prekės ženklo standartų. Tai taikoma viskam, pradedant asortimentu ir baigiant kambario interjero stiliumi.
Tai buvo paminėta aukščiau apie verslumo istoriją. „Šokolado merginos“ vadovybė džiaugiasi teigiama restoranų verslo valdymo patirtimi, nes tai gali būti ne tik franšizės savininkas, bet ir asmuo, kuris pretenduoja būti vadovu.
Kitas svarbus aspektas yra vieta, kurioje įsikurs kavos namas. Tai turėtų būti didelis centras - verslas, pramogos ar apsipirkimas. Netoliese turi būti automobilių stovėjimo aikštelė. Kambario dydis turėtų būti 120–150 kvadratinių metrų. Be to, leidžiama atidaryti įstaigas šalia viešbučių, kino teatrų, traukinių stočių, oro uostų ir šalia švietimo pastatų.
Kiek kainuoja Rusijos kavinės franšizė?
„Chocolate Girl“ galite atidaryti pagal franšizę įsigiję licenciją, kuri vidutiniškai kainuoja 6,5 milijono rublių. (115 tūkst. Dolerių). Be to, pradinė įmoka yra mažiausiai 3,1 milijono rublių. (55 tūkst. Dolerių). Visiškas atsipirkimas pasiekiamas maždaug per 18–36 mėnesius. Beje, daugelį domina klausimas, kaip rizikinga krizės metu atidaryti Šokolado namus. Ekspertai sako, kad valdyti franšizės verslą yra daug saugiau ir pigiau, nei pradėti jį nuo nulio. Ypač jei mes kalbame apie „Chocolate Girl“. Tai atpažįstamas prekės ženklas, kuriuo galite pasitikėti. Įmonės vadovybė padeda tiek atidarant kavinę, tiek tuo metu, kai ji jau veikia visu pajėgumu.
- Pagalba renkantis kambarį ir kuriant dizaino projektą.
- Parama profesionalų komandai, reguliarūs mokymo kursai.
- Organizacija pradeda kavos namus.
- Konsultavimo paslaugų teikimas: teisiniai klausimai, rekomendacijos, kaip užsiimti verslu, konsultacinė parama kavinės valdymui ir jos populiarinimui ir pan.
- Pateikiame technologinį projektą ir reikalingą įrangą kavos namui.
Teigiami bendradarbiavimo su šokolado mergina aspektai
Susipažinus su „Chocolate Girl“ franšizės kaina ir sąlygomis, belieka išsamiau apsvarstyti visus privalumus ir trūkumus, taip pat išstudijuoti apžvalgas. Pradėkime nuo pozityvo:
- Populiarus, gerai žinomas prekės ženklas, įkvepiantis vartotojų pasitikėjimą.
- Patogus kavinės stilius.
- Didelė verslo patirtis, ilgas darbas maitinimo rinkoje.
- Nuosavas darbuotojų mokymo ir profesinio tobulėjimo centras; savo mokymosi strategiją.
- Galimybė gauti nuolaidas mažame mieste.
- Skanus meniu, kuriame daugiausia naudojami natūralūs produktai.
Suvart, kuris gali atlikti svarbų vaidmenį
Visur turi savo trūkumų. Čia yra kavos parduotuvių franšizės įsigijimo trūkumų sąrašas:
- Didelės finansinės investicijos. Būtina turėti pakankamą lėšų kiekį, kurio pakaks nusipirkti kavos namų „Shokoladnitsa“ franšizę, susimokėti už patalpų nuomą ir jos sutvarkymą.
- Aukšti reikalavimai. Virtuvėje turėtų būti įrengti modernūs ir galingi prietaisai, o klientams skirtos patalpos turėtų būti erdvios.
- Nakvynė Svarbų vaidmenį vaidina vieta, kur įsikurs „Chocolate Girl“. Reikalaujama, kad jis būtų pastatytas istoriniame miesto centre arba ten, kur yra didelis žmonių kryžius. Tai sveikintina, jei netoliese yra metro. Tai yra ne tik bendrovės vadovybės reikalavimas, bet ir rekomendacija, nes patentas yra lemiamas veiksnys investicijų atsipirkimo laikotarpiu.
Atsiliepimai apie franšizės kavos namus „Chocolate“
Remiantis statistika, laikui bėgant rusai vis labiau renkasi kavą, nors anksčiau arbata buvo mėgstamiausias gėrimas. Todėl daugelis kavos mylėtojų, mėgaudamiesi nepakartojamu skoniu ir aromatu jaukiame „Chocolate Girl“ kambaryje, vis dažniau galvoja apie galimybę atidaryti panašią įstaigą franšizei. Žinoma, daugelis jų nori pasidalyti savo verslo patirtimi pagal licenciją. Ar žaidimas vertas žvakės? Anot franšizės turėtojų, įmonė per daug saugo savo dukterines įmones. Sunku ginčytis su vadovybe dėl kavinės vietos ir patalpų pasirinkimo - paskutinis žodis vis tiek liks joms. Be to, savo apžvalgoje savininkai rašo apie produktų porcijas ir kainą. Tokį verslą gana sunku vykdyti mažame mieste, kur žmonės nėra pasirengę duoti palyginti didelių pinigų už nedidelę deserto porciją ar kavos puodelį.
Taip pat yra teigiamų atsiliepimų apie „Chocolate Girl“ franšizę. Paprastai didžiuosiuose miestuose įstaiga uždirba gerą pelną ir greitai pasiekia savarankiškumą. Įmonės vadovybė visais būdais padeda tobulėti, ir tai svarbu restoranų versle.
Iš apžvalgų aišku, kad vieta, kurioje ji įsikurs, turi didelę reikšmę kavinės atidarymui. Jei į klausimą žiūrėsite labai atsargiai, kruopščiai pasirinkdami patalpas ir miesto plotą, ateityje problemų nekils, o visos investuotos lėšos atsipirks, galbūt net anksčiau nei per metus.