Nesvarbu, ar einate į restoranus visą laiką, ar tik ypatingomis progomis, tikriausiai pastebite vieną dalyką - labai aukštas alkoholio kainas, be to, pats banaliausias ir plačiausiai paplitęs. Ne elitas, bet parduodamas beveik kiekvienoje masinėje rinkoje. Daugelis, nepaisant pajamų, nenori pirkti stiklinės už viso butelio kainą. Tačiau tuo pat metu žmonės neįsivaizduoja susitikę restorane su draugais, kolegomis, giminaičiais be gero vyno. Tiems, kurie vertina uždirbtus pinigus, yra išeitis. Ir jie padės kamščius rinkti kavinėje, kaljanoje, restorane. Kas tai yra, kiek jis legalus ir plačiai paplitęs Rusijoje, kalbėsime toliau.
Kas yra kamštienos kolekcija?
Viskas paprasta. Kamščių rinkimas kaljane, kavinėje, restorane ar kitoje įstaigoje yra fiksuotas mokestis, už kurį galite atsinešti savo saldžių gėrimų. Kur jį gerti, įmonėje ar atskirai. Įstaigose, kur tokia naujovė dar nepriimta, į salę atnešti maisto produktų, gaiviųjų gėrimų ir alkoholio draudžiama. Kaip jomis naudotis.
Paprastai mokestį nustato įstaigos savininkas. Jei pažvelgsite net į didelius Rusijos miestus, jis neviršija 300-700 rublių. Kai kuriose įstaigose surinkimo kiekis priklauso nuo butelio, kurį atsinešėte su savimi, tūrio. Kažkur galite atsinešti savo alkoholį visiškai nemokamai, svarbiausia yra užsisakyti ką nors kavinėje. Tačiau šis reiškinys labiausiai paplitęs Rusijoje, kai mokama įmonių vakarėliuose, vestuvių banketuose.
Svečio atneštas alkoholis paprastai turi keletą reikalavimų:
- Priimami tik uždaryti buteliai originalioje pakuotėje.
- Paslauga netaikoma svečiams iki 18 metų.
- Neatneškite naminių, netradicinių, mažai alkoholinių gėrimų.
Restoranai gali pristatyti kamštienos surinkimo galimybę tik patikrinę tam tikrą kiekį. Neretai tai būna atšaukiama švenčių dienomis ir švenčių dienomis.
Kaip jis formuojamas?
Atrodytų, kad viskas paprasta - jūs mokate restoranui už tai, kad praranda dalį pelno, suteikdami galimybę mėgautis atsineštu alkoholiniu gėrimu. Bet kaip paaiškinti tokio mokesčio egzistavimą tuo atveju, kai klientas užsako visą įstaigą kelioms valandoms savo renginiui?
Restoranai aiškina, kad mokestį sudaro kelios paslaugos. Kas yra kamštienos kolekcija? Taurių nuoma, vyno butelių atidarymas, jų aušinimas ir kitoks paruošimas, gražus padavėjo ar someljė pristatymas. Iš tikrųjų tai yra papildomas aptarnavimo mokestis, salės nuoma. Arba oficialiai paskelbti patarimai.
Užsakant įstaigą, kamštienos surinkimas nėra statiškas. Jis sudaromas atsižvelgiant į svečių skaičių, kliento atneštą skaičių arba butelius, atidarytus pokylio metu. Priklausomai nuo įstaigos kainų politikos, mokesčio dydis svyruoja nuo 50 iki 1000 rublių asmeniui (arba už butelį).
Kai kurie restoranai sau leidžia apgauti: jie įveda, bet dirbtinai padidina kamštienos mokestį, kad klientas būtų priverstas užsakyti alkoholį iš įstaigos sandėlių banketui.
Kam tai naudinga?
Iš kamštienos, surinktos Maskvoje, Sankt Peterburge ir kituose mūsų šalies miestuose, iš tikrųjų neprarandama nei pati įstaiga, nei jos svečiai. Žiūrėti:
- Jūs ateinate į restoraną iš anksto pasirinkto (-ų) mėgstamo (-ų) gėrimo (-ų), kurį už tinkamą kainą nusipirkote alkoholio rinkoje. Užsisakydami tokio alkoholio pačiame restorane, jūs permokėtumėte du, tris ar net daugiau kartų.
- Pati įstaiga uždirba iš kamštienos surinkimo, todėl ji nelieka raudona. Be to, žinoma, kad alkoholis sušildo apetitą.Todėl bendrovė su alkoholiu dažniausiai užsisako daugybę patiekalų, taip pat palieka dosnų patarimą.
Kodėl tai skirta restoranams?
Sužinojęs, kas yra kamštienos kolekcija, skaitytojas gali paklausti, kodėl vis daugiau restoranų pristato šią naujovę ne tik užsienyje, bet ir mūsų šalyje. Yra keletas priežasčių:
- Įstaiga atidaroma neseniai ir dar nepavyko įsigyti alkoholio pardavimo licencijos. Nors daugelis lankytojų neįsivaizduoja vakarienės restorane be gero alkoholio butelio. Išeitis yra kamštienos kolekcija.
- Jei įstaiga yra maža (kavinės, mėsainiai, „shawarma“, picerijos ir kt.), Tada ji niekur negali laikyti tinkamo alkoholio atsargų. O someljė pasiėmimas valstybei taip pat yra papildomos išlaidos specialistui.
- Teminė įstaiga. Pavyzdžiui, daugeliui žmonių baras asocijuojasi su alumi, keptomis dešrelėmis, mėsainiais ir nebrangiais užkandžiais. Tačiau yra lankytojų, kurie nori valgyti savo mėsos patiekalą gerdami rafinuotą, elitinį gėrimą. Įstaigai nėra pelninga nusipirkti brangų alkoholį tokiems žinovams. Įvesti kamštienos mokestį yra daug lengviau (Sankt Peterburge, beje, jis ypač populiarus).
- Papildoma reklama - žodžiu. Sutikite, pakeliui susidūrę su restoranu su tokia neįprasta mūsų šaliai naujove, jūs tikrai papasakosite apie tai draugams, pasidalinsite vieta socialiniuose tinkluose. Įstaiga yra tokia nemokama ir efektyvi reklama po ranka.
Iš įmokų istorijos
Iš pradžių kamščio mokestis buvo vadinamas kamščio mokesčiu. Tai yra, mokestis už alkoholio butelį, atvežtą vakarienei į restoraną. Šis reiškinys yra gana populiarus Vakarų šalyse. Tuo pačiu metu banketuose ar įmonių vakarėliuose nėra vadinamas mokestis už kamštienos mokestį už jų pačių alkoholį. Pastarasis labiau būdingas mūsų šaliai.
Rusijoje iš pradžių kamštienos mokestis buvo praktikuojamas restoranuose, viešbučiuose. Nuo Maskvos centro, Sankt Peterburgo, ši naujovė lėtai, bet užtikrintai pradeda plisti visoje šalyje.
Kamščių kolekcija užsienyje
Galimybė atvykti į įstaigą su savo alkoholiu nėra originalus Rusijos restoranų restoranų išradimas. Tai yra pasiskolintas reiškinys - į mūsų šalį jis atkeliavo iš Europos, JAV. Kas yra kamštienos kolekcija, jie ten jau seniai žinojo, tai jau nekelia jokių klausimų.
Paprastai apie norą atsinešti savo alkoholį pranešama rezervuojant stalą. Atsakydamas svečiui pranešama apie kamštienos mokesčio dydį ir esamus niuansus. Kiekvieno restorano taisyklės yra skirtingos. Kai kur jūsų alkoholį galima sužinoti tik nusipirkus ką nors iš vietinio alkoholio. Kažkur mokestis yra pigiausio vyno sąraše nurodyto skysčio kaina.
Daugelyje užsienio restoranų taip pat galioja neišsakyta taisyklė: atvežtas alkoholis turi būti geros kokybės (kainuoti nuo 25–30 USD). Europos šalyse padėtis kitokia ir turinti arbatpinigių - lankytojai palieka bent 20% visos sąskaitos mokesčio. Galų gale, net ir šiuo atveju someljė dirba patiekiant gėrimą aukščiausiu lygiu.
Kamščio kolekcija Rusijoje
Dabar pirmyn į mūsų šalį. Rusijoje kamštienos rinkimas yra teisėtas. Bet deja, naujovės nėra paplitusios visur. Restoranai, kuriuose galite lengvai užsisakyti savo alkoholio, dažniausiai yra tik sostinėse - Maskvoje, Sankt Peterburge. Tačiau net ir daugelyje svečių gerai žinomų ir mėgstamų vietų dar neįvestas mokestis už kamštį.
Apskritai daugumos Rusijos restoranų vadovai net nežino apie tokios paslaugos faktą. Kažkur jie su ja elgiasi neslėpdami išankstinio nusistatymo: "Mes esame pakankamai padori įstaiga, kad svečiai galėtų atvykti su savo alkoholiu!" Idėja nustatyti aukštą kamštienos mokestį, kad neįtrauktų pigaus alkoholio turinčių lankytojų, kurių jie taip bijo, tokiems valdytojams nepatinka.
Taigi kavinė su kamščiais Maskvoje, o juo labiau mažuose Rusijos miestuose, yra labai maža. Tai daugiausia pristato progresyvios įstaigos, nebijančios palepinti svečius naujais produktais.
Patarimai prieš apsilankymą
Net jei radote kavinę ar restoraną su kamščiu, prieš apsilankydami patariame atlikti šiuos veiksmus:
- Patikrinkite pasiūlymo tinkamumą. Jei mokestis buvo įvestas dėl alkoholio licencijos neturėjimo, tai įsigijus tokią „laisvę“ buvo galima panaikinti.
- Būtinai paskambinkite į įstaigą ir sužinokite visą mokėjimo informaciją, galimybę nešiotis alkoholį.
- Paaiškinkite tikslią mokesčio kainą: restorano kamščių mokestis yra nestabilus.
Taigi naujovės mūsų šalyje dar nėra gana paplitusios. Kai kurie restoranai reiškia kamštienos rinkimąsi ne kaip mokestį, kad svečiai gali išgerti savo alkoholio, o kaip indėlį už kliento alkoholinių gėrimų aptarnavimą banketuose ar įmonių vakarėliuose.