Većina od nas konzumira mliječne proizvode, bilo mlijeko, jogurt, kiselo vrhnje itd. Ovako ili onako, ovo je sjajna ideja za pokretanje vlastitog posla. Ali vrijedi odmah primijetiti da proizvodnja mlijeka zahtijeva mnogo ulaganja i vremena. Osim toga, izuzetno je važno pravilno organizirati posao, tada će posao donijeti ne samo dobar novac, već i zadovoljstvo.
Što trebate započeti?
Prvi korak je odabir tvornice. Najpovoljnije je iznajmiti odgovarajuću sobu, a ako posao bude uspješan, nakon nekog vremena moguće je malo proširiti proizvodni prostor. Sada mnogi kažu da je korisno naručiti modularne pogone, čiji komplet za isporuku odmah uključuje opremu.
Naravno, postoji nekoliko neporecivih prednosti, na primjer, radionica se može nalaziti na gotovo bilo kojem mjestu prikladnom za vas. Pored toga, ne trebate se baviti tehnološkom linijom. Ali cijena takve kupnje je nerazumno visoka. Drugi obvezni uvjet je prolazak sanitarnih inspekcija, jer je mlijeko prehrambeni proizvod koji se mora proizvoditi u skladu sa svim državnim standardima i pravilima. Nakon toga, morate registrirati tvrtku.
Dobro je ako je to društvo s ograničenom odgovornošću („LLC“). To je zbog pojednostavljenog poreznog sustava. U principu, postoji soba, posao je registriran, naš sljedeći cilj je proizvodnja i prodaja mlijeka. Krenimo od samog početka i detaljno razmotrimo svaku fazu poslovanja. Tako možete dobiti najviše informacija o tome što treba učiniti i kako.
Otkup stoke i profitabilnost
S pouzdanjem možemo reći da je, uz pravilnu organizaciju, taj posao profitabilan. To je zbog nekoliko čimbenika. Jedna od njih je i želja ljudi za pravilnom i zdravom prehranom. No, visoka cijena proizvoda dovodi do činjenice da to jednostavno ne može svatko sebi priuštiti.
Prema statistikama, količina konzumiranog mlijeka po osobi godišnje se poveća za oko 3-7%, za nas je to vrlo dobra brojka. A sada o najvažnijoj stvari - nabavci stoke. Ovo je vrlo važna stvar, iako mnogi pokušavaju učiniti bez toga, skupno kupuju gotov proizvod od poljoprivrednika. Isti izlaz, ali o tome kasnije.
Prvo trebate započeti s najmanje 300 ciljeva, optimalno 500. Iako mnogo toga ovisi o performansama vaše opreme, što je veća, to je veće stado i obrnuto. Ako je potrebno provesti povećanje proizvodnje mlijeka, onda se to radi vrlo jednostavno. Više krava - više proizvoda. Ali s povećanjem broja goveda, potrebno je povećati štalu, to se ne smije zaboraviti. Pogledajmo tvrtku koja se temelji na mlijeku dobivenom od stada, a ne od farmi. Činjenica je da je takav smjer obećavajući. Sigurni ste u kvalitetu proizvoda i nećete imati poteškoća s opskrbom sirovinama.
Određujemo asortiman proizvoda i osoblja
Vaš poslovni plan mora nužno sadržavati zasebnu stavku koja se zove "asortiman". Prema statistikama, gotovo da nema velikih tvornica koje proizvode samo mlijeko. To je zbog činjenice da takvo rješenje nije najbolje. Sada ćete shvatiti zašto. Činjenica je da nakon prerade istog mlijeka možete prodavati sirutku, sir i ostale nusproizvode. Proizvodi od sira su u velikoj potražnji, a oni se, usput, proizvode u mliječnim tvornicama. Nije potrebno isključiti kiselo vrhnje s popisa, kao ni maslac.Sve će to sigurno naći svog kupca. Ali bit će potrebna dodatna oprema i radnici.
Kada govorimo o osoblju. Sa 100% sigurnošću se može reći da poduzeće za proizvodnju mlijeka neće funkcionirati bez kvalificiranih stručnjaka. Čak i ako se potrudite, još uvijek morate zaposliti radnike. Budući da imamo kontinuiranu proizvodnju, potreban nam je raspored u 3 smjene, štoviše, tehnolog i laboratorijski asistent mogu raditi na rasporedu 5/2, ali majstor i nekoliko radnika moraju biti na mjestu u svakoj smjeni.
Iz ovoga možemo zaključiti da su nam potrebna oko 3 majstora i 9-11 običnih radnika, kao i jedan laboratorij i tehnolog. U početku, kako biste smanjili troškove, možete samostalno obavljati funkciju radnika, kao i baviti se opskrbom sirovinama i drugim pitanjima. Krenimo naprijed i pobliže razmotrimo postupak proizvodnje mlijeka, jer postoji nekoliko suptilnosti.
Tehnološka shema proizvodnje mlijeka
Sam proces predstavlja nekoliko faza koje se moraju izvoditi uzastopno. Naravno, u našem slučaju razgovarat ćemo o sirovom mlijeku, koje smo nedavno dobili. U prvoj se fazi proizvod isporučuje pomoću posebne opreme u centrifugalni separator. Time se uklanja krema koja se koristi za povećanje sadržaja masti u proizvodu.
Da bi se odstranile strane tvari nakon odvajanja, mlijeko odlazi na toplinu, a potom u pasterizator, gdje se svi mikrobi uklanjaju toplinskom obradom. Zatim se dodaje vrhnje. U nekim slučajevima, preporučljivo je koristiti separator za normalizaciju masti, radeći u automatskom načinu rada. Kao što pokazuje praksa, većina proizvođača proizvodi proizvode 1-6% masti.
Budući da je organizacija proizvodnje mlijeka prilično kompliciran postupak, trebali biste biti spremni na činjenicu da morate potrošiti puno novca. Na primjer, za otapanje masti u proizvodu koji će plutati u obliku velikih kapi, trebate kupiti usku mlaznicu za mljevenje. Ovo je izborni postupak za pasterizirano mlijeko, ali je potreban prilikom sterilizacije proizvoda. U završnoj fazi provodi se pakiranje. Možete koristiti staklene, plastične ili kartonske posude. Potonji je poželjniji zbog svoje ekološke prijaznosti.
Troškovi proizvodnje mlijeka
Naravno, ovo se pitanje ne može izostaviti. Danas nije svaki poduzetnik koji je ambiciozan spreman uložiti milijune u posao. Iz ovog jednostavnog razloga većina otvara malo poduzeće s početnim ulaganjima ne većim od 500 000 rubalja. Ali u ovom slučaju morate potrošiti najmanje 6-8 milijuna rubalja, a ovo je, vidite, mnogo novca.
Najskuplja je proizvodna radionica. Sadrži tri glavna modula s opremom i jedan sekundarni. To uključuje sanitarno-skladištenje, laboratorij, kao i kućanstvo, među sekundarnim - skladišnim modulom. Sve to košta najmanje 3-4 milijuna rubalja, a produktivnost će biti oko 1.000 litara dnevno. Osim toga, potrebno je uzeti u obzir troškove goveda, oko 2 milijuna rubalja s organizacijom staje.
U principu, prije nego što započnete, morat ćete potrošiti malu količinu na analizu proizvodnje mlijeka, kao i skeniranje tržišta. Također morate pronaći prodajno mjesto i pustiti eksperimentalnu seriju (eksperimentalnu), a ako se kupcu sve sviđa, tada možete dogovoriti zalihe. Ponekad možete otvoriti svoje prodajno mjesto, ali to je zasebna tema za razgovor. Pogledajmo nekoliko važnijih detalja.
Malo o dobiti i povratu poslovanja
Rokovi povrata ovise o mnogim čimbenicima. Jedan od njih su uspostavljeni kontakti s kupcem. Što brže počnete prodavati svoj gotov proizvod po pristupačnoj cijeni za vas, to bolje. Pogledajmo konkretan primjer. Uzmite biljku kapaciteta oko 1000 litara mlijeka dnevno.U ovom slučaju za mjesec dana moći ćemo razviti oko 30 000 litara.
Prosječna cijena gotovog proizvoda u pakiranju (litra) je 35-40 rubalja, a trošak je nešto manji - 19 rubalja. U ovoj situaciji, jednostavnim izračunima, možete dobiti brojku nešto veću od 2 milijuna rubalja. To će biti mjesečni proizvod pod uvjetom prodaje 30 tisuća litara mlijeka. Budući da naše poslovanje uključuje prodaju drugih mliječnih proizvoda, u stvarnosti će se cifra malo razlikovati. Ali budući da je u našem konkretnom slučaju bruto trošak mlijeka oko 1,1 milijuna, a troškovi oko 50%, neto ćete dobiti 500-600 tisuća rubalja mjesečno.
U tom će se slučaju vaše poslovanje u potpunosti isplatiti za otprilike 2,5 godine, možda i ranije. Ali to su pojmovi koji se odnose isključivo na prodaju mlijeka. Ako uzmemo u obzir da takvi proizvodi poput kiselog vrhnja, sira, skute imaju veću maržu, onda možemo očekivati da će za 1,5-2 godine doći do neto dobiti. Iz prethodnog se može izvući jednostavan zaključak da je proizvodnja mlijeka i mliječnih proizvoda dobar način za zaradu, ali potrebno je obratiti dužnu pažnju na kvalitetu i uložiti prilično veliku količinu novca.
Značajke poslovanja u Rusiji
Ne može se reći da je učinkovitost proizvodnje mlijeka u Ruskoj Federaciji nešto niža nego u ostalim, razvijenijim zemljama. To je zbog mnogih čimbenika, jedan od njih je nepažnja. Ako je u istoj Njemačkoj kvaliteta obavezan atribut svega što se tamo proizvodi, u Rusiji neki poduzetnici to mogu zanemariti.
Iz ovog jednostavnog razloga cijene se one biljke u kojima proizvode kvalitetan proizvod, bez obzira na raspoloženje i dobit direktora. Sigurno ćete se suočiti s konkurencijom, a ako je zdrava u Europi, onda se na našim tržištima protivnici eliminiraju raznim metodama. Da se to ne bi desilo, pravilno odaberite nišu za pokretanje posla. Možete riješiti to pitanje samostalno i zaposliti profesionalca.
Ipak, ne treba smatrati proizvodnju mlijeka u Rusiji nešto natprirodno ili nemoguće. Danas je to vrlo realan cilj, posebno imajući u vidu da se s dužnom revnošću može pomoći neka državna pomoć. Sastoji se u dodjeli proračunskih subvencija, kao i u oslobađanju od poreza na zemljište. Ali to se odnosi samo na razvoj poljoprivrednog posla. Usput, ako se registrirate kao poljoprivredno gospodarstvo, možete bez problema prodavati sirovo mlijeko. Ali proizvod će proći strogu kontrolu kvalitete prije nego što napusti kupca.
O opremi ili tehnologiji proizvodnje mlijeka
Da bismo olakšali rješavanje ovog problema, podijelimo opremu na zone. Prvoj zoni pripisujemo opremu koja je potrebna za prihvat sirovina. Na samom početku linije instalirano je nekoliko filtera ili separator. Ovi uređaji uklanjaju mehaničke nečistoće, nakon čega se proizvod šalje na primarno hlađenje na 4-6 Celzijevih stupnjeva i sprema se u poseban spremnik. Što je veća proizvodnja mlijeka, to je spremnik veći. Održava nisku temperaturu, koja je potrebna za usporavanje razvoja mikroorganizama (bez promjene prirodnih svojstava proizvoda).
Slijedi oprema za odvajanje. Zašto je to potrebno, već smo govorili. Usput, imate priliku instalirati separatore za odvajanje masne frakcije ili dehidracije. Najsloženije jedinice, kao i one skupe, su pasteriziranje ploča. Njihova učinkovitost određena je trajanjem, kao i temperaturom koja se održava određeno vrijeme.
Ako pravite skuti, topljeni sir, jogurt i druge proizvode, tada morate instalirati volumen tipača.Ovaj uređaj namijenjen je topljenju, emulgiranju i toplinskoj obradi fermentiranih mliječnih proizvoda za dugoročno skladištenje. U principu, to je sva osnovna oprema koja je potrebna da bi se proizvodnja i prerada mlijeka pravilno odvijala.
Ono što ne smijete zaboraviti
Vjerojatno ste primijetili da je linija za proizvodnju mlijeka prilično složena. To sugerira da postoji velika vjerojatnost raznih vrsta kvarova u obliku curenja. To se mora posebno pažljivo nadzirati. Imajte na umu da će čak i sat vremena stanke u vašoj proizvodnji rezultirati velikim gubicima. Naravno, ne ovisi sve o vama i nitko nije otkazao prekid napajanja, bez kojeg glavna oprema neće raditi.
Benzinski generatori u ovom slučaju vjerojatno neće pomoći jer neće moći dati onoliko snage koliko je potrebno. Vrijedno je zapamtiti da stoka zahtijeva brigu, pa je preporučljivo sve krave podijeliti u nekoliko skupina. Prvi uključuju najviše mliječnih, drugi - srednji, treći - rast mladih, a četvrti - one koji se mogu poslati na klanje. Izuzetno je važno osigurati pravilnu prehranu, za to će vam trebati veliko skladište u kojem će se sijeno skladištiti sijeno.
zaključak
Kao što vidite, ekonomska učinkovitost proizvodnje mlijeka prilično je velika. Ali morate uzeti u obzir ogroman broj čimbenika. Na primjer, još nitko nije otkazao male troškove, ne bi se smjele isključiti industrijske ozljede. Sve će to dovesti do činjenice da ćete u praksi zaraditi nešto manje nego što ste planirali. Ali ako nema smanjenja za više od 5-8%, onda je to sasvim prihvatljivo. Nije potrebno uložiti 8 milijuna, jer možete započeti s mini tvornicom. U ovom slučaju, započnite s jednim smjerom, neka to bude proizvodnja pasteriziranog mlijeka. S ovim pristupom moći ćete uložiti manje od 3,5 milijuna rubalja. Naravno, zarada neće biti tako opipljiva, ali s vremenom je moguće značajno proširiti proizvodnju.
