Kako napraviti pravi izbor opreme za proizvodnju kondenziranog mlijeka

Ukusna poslastica nikada neće izgubiti svoju popularnost. Koliko se može učiniti kupnjom limenke kondenziranog mlijeka - kolača, peciva, krafni, kolača. Ovaj će proizvod uvijek biti u potražnji, pa je posao njegove proizvodnje vrlo profitabilan.

Ako se odlučite realizirati u ovom području, tada možete unajmiti relativno jeftinu sobu za radionicu u predgrađu. Ostaje odabrati izbor opreme za proizvodnju kondenziranog mlijeka, zaposliti osoblje i razviti prodajna mjesta gotovih proizvoda.

Konkurentnost vašeg poslovanja

U početku morate odlučiti od koje će se sirovine izrađivati ​​konačni proizvod. Postrojenje za proizvodnju obično je usmjereno na preradu svježeg, punomasnog mlijeka, a zatim se u njega uključuje vakuumski isparivač kako bi se riješili suvišne tekućine. Druga je mogućnost proizvodnja kondenziranog mlijeka od suhog mlijeka, za to je potreban skupi homogenizator.

Izbor opreme za proizvodnju kondenziranog mlijeka određuje kvalitetu dobivenih proizvoda. Standard GOST može se dobiti samo kondenziranim mlijekom napravljenim od cjelovitih sirovina ili mliječnog praha uz dodatak životinjskih masti (dobiva se otopina identična prirodnom mlijeku). To je tako ukusan i zdrav proizvod da je danas na policama tako malo.

Najčešće se mlijeko u prahu koristi u kombinaciji s biljnim mastima i aromama, stabilizatorima i drugim blagodatima kemijske industrije. Takvo kondenzirano mlijeko je jeftino za proizvodnju i privlačno za kupca. Svi slastičarski proizvodi koji se prodaju u trgovini izrađeni su na temelju ovog proizvoda. Stoga je potražnja za jeftinim kondenziranim mlijekom velika.

Proizvodnja kondenziranog mlijeka

Bilo bi pametnije proizvoditi kvalitetne proizvode, tako da brzo možete steći povjerenje potrošača. Na temelju toga trebate napraviti izbor, koristit će se mlijeko ili punomasno mlijeko. Postrojenje za proizvodnju kondenziranog mlijeka iz svježih sirovina je jednostavnije, ali pojavljuje se niz drugih problema.

Ovo je potraga za velikim proizvođačima, prijevoz i skladištenje pokvarljivih proizvoda. Zimi sirovine mogu postati oskudne ili će naglo poskupjeti. Stoga je puno lakše kupiti mlijeko u prahu, što je uvijek i uz stabilnu cijenu.

Shema proizvodnje kondenziranog mlijeka

Najjednostavnija linija sastoji se od taline, reaktora, homogenizatora i pumpe. Napredniji uključuju kopač i dodatne posude. Ako se odlučite za sezonsko svježe mlijeko, trebat će vam kristalizatori, cjevovod s lijevkom za primanje i upravljačka ploča.

Mlijeko u prahu i voda ulaze u mikser, ovdje sve nabubri, miješa se sa šećerom i mastima koje dolaze iz taline. Gotova smjesa prolazi kroz homogenizator, a zatim primi toplinsku obradu u reaktoru.

Ako tada ide do ambalaže, u ovom slučaju može doći do taloženja kristala šećera, što potrošač primjećuje kao osjećaj pijeska na zubima. To ukazuje na proizvod niske kvalitete. U idealnom slučaju masa se podvrgava posebnom hlađenju u kalupu nakon čega homogeno kondenzirano mlijeko ulazi u ambalažu.

Linija se odabire u skladu s proizvodnim zahtjevima. Za industrijske divove dostupna je potpuno automatizirana oprema. Uključuje:

• peć za mast 200 l;
• 500 l vakuum reaktor;
• četverostepeni homogenizator;
• vakuumski kristalizator-hladnjak;
• pumpa za hranjenje masti;
• Crpka za kondenzirano mlijeko
• srednji kapacitet na 1000 l;
• reaktor-pasterizer za pasterizaciju i proizvodnju kuhanog kondenziranog mlijeka.

Takva linija ne košta jeftino - gotovo 3 milijuna rubalja, ali zbog visoke kvalitete kondenziranog mlijeka i velikih količina (200 kg na sat) troškovi se brzo isplaćuju.

Količina vaše proizvodnje

Ako živite u malom selu ili selu, onda ima smisla pokrenuti ne divovsku proizvodnju, već malu radionicu. Za ovu opciju možete kupiti opremu za proizvodnju kondenziranog mlijeka poput UMS-4, plus VMS-100 sredstvo za smanjenje mlijeka u prahu.

Ovo je vrlo kompaktna instalacija koja je prikladna čak i za kućnu upotrebu. Vaša radionica može biti smještena u sobi veličine samo 20 m²a jedna osoba ga lako može poslužiti. Svaka 4 sata dobit ćete 11 kg kondenziranog mlijeka, dakle, u trajanju od osam sati - oko 75 staklenki.

Za svaki kilogram gotovih proizvoda potrošit će se 2,5 litre (ili 0,3 kg suhog) mlijeka i 0,4 kg šećera. Po trošku, trošak 1 kg kondenziranog mlijeka iznosit će otprilike 50 rubalja (kada koristite cjelovite sirovine) i 40 rubalja pri odabiru mlijeka u prahu.

Modernizacija poslovanja

Ako prodaja raste, ima smisla nadopuniti svoju radionicu s još nekoliko biljaka. Trošak takve proizvodne linije je oko 250 000 rubalja. Uključit će tri UMS-4 jedinice, koje će zajedno dati volumen od 66 kg u smjeni, cijena svake od njih je 20.000 rubalja, a restaurator mlijeka u prahu - 185.000 rubalja.

Proizvodnja svježeg mlijeka

Samo u ovom slučaju možete na pakiranju navesti to cijelo mlijeko, kondenzirano sa šećerom. Među potrošačima obično je velika potražnja, a upravo je ovaj proizvod cijenjen iznad svih ostalih vrsta konzerviranog mlijeka. Potpuno automatizirani uređaj za proizvodnju kondenziranog mlijeka košta oko 500 000 rubalja i uključuje separator koji analizira sastav sirovina, nakon čega mu možete dodati vrhnje za povećanje sadržaja masti ili, obrnuto, odvojiti ih.

Sljedeći korak je da mlijeko prolazi u spremnik za pasterizaciju, pa se ubija sva patogena mikroflora. Ako je potrebno, dobiveni proizvod može se dugo čuvati, prikladno je ako velika količina svježeg mlijeka stigne za proizvodnju.

Zatim se mlijeko ohladi, u njega se unosi šećer, a sada ulazi u glavnu jedinicu vakuum-isparavanja. Smjesa ključa odmah, a tekućina u obliku pare ispušta se kroz posebne izlazne cijevi.

Tada kondenzirano mlijeko ulazi u hladnjake kristalizatora. Nakon snižavanja temperature na 20 stupnjeva, mljevena laktoza se unosi u smjesu. To omogućava da masa ostane homogena, bez kristala šećera. Potpuno ohlađena masa ide u ambalažu.

Takva tehnologija proizvodnje kondenziranog mlijeka smatra se optimalnom, pa je proizvod najviše kvalitete.

Prije nego što pokrenete vlastiti posao, provedite marketinško istraživanje tržišta, odaberite pristupačnu sobu i napravite poslovni plan. Već na temelju toga moći će se odabrati proizvodna linija koja će zadovoljiti vaše financijske mogućnosti i izdati potrebnu količinu proizvoda.