Når de bliver spurgt om de dyreste svampe i verden, vil mange uden tøven og tvivl svare: "Selvfølgelig, trøfler!" Og de vil til dels have ret. Hvorfor kun delvist? Denne artikel hjælper med at finde ud af dette, der beskriver de dyreste svampe.
Fuld liste
For ikke at slå rundt i bushen i lang tid, vil vi med det samme meddele, hvad de dyreste svampe i verden er. Listen over dem ser sådan ud:
- yarhagumba;
- hvid trøffel;
- sort trøffel;
- matsutaki.
Dernæst fortæller vi mere om hver svamp til prisen for bilen!
Fantastisk Yarchagumba-svamp
Yarchagumba - den dyreste svamp. Navnet på russisk lyder som "yarhagumba" eller "yarsagumba". Bogstaveligt talt oversat som "græs om sommeren og et insekt om vinteren." Dens omkostninger er simpelthen kolossale - 120 tusind dollars pr. 1 kg. Giv en sådan luksus (1 lille svamp koster omkring $ 500) kan kun rigtig rig. For nylig er det blevet populært blandt verdens magnater at spise 1 sådan svamp om dagen, drysse dem med hovedretter. Kinesiske healere hævder, at yarhagumba - den stærkeste afrodisiakum, den eneste kur mod kræft og spedalskhed i verden, kurerer tuberkulose perfekt. Kinesiske atleter brugte Yarkhagumba som en dope og var i stand til at bryde verdensrekorden, mens svampen ikke har nogen bivirkning og ikke findes i blodet.
Den vokser i et meget begrænset område. Det findes kun på det tibetanske plateau og i Himalaya bjergene i en højde af 3-5 tusind meter. Mere end halvdelen af sit sortiment er i Nepal, ca. 40% - i Kina, Indien og Bhutan. De lokale samler disse dyreste svampe, sælger dem til en pris på 25 tusind dollars pr. 1 kg.
Dette er en parasitsvamp. Før regntiden inficerer han med sine sporer Himalaya larver, der er dybt under jorden. Forventende forår begynder larven at bryde gennem jorden op til solen, og sporer spirer her. De trækker alle safterne ud af insektet, og larven dør på jordens overflade. Og svampen spirer igennem den og kommer til overfladen, hvor "skattesøgere" grave den.
Hvid trøffel
Disse svampe ser ud som kartoffelknolde, de har en uregelmæssig form med en diameter på 2 til 12 cm. De vokser under jorden eller stikker lidt over overfladen. Hos unge trøfler er farven hvidlig, i modne trøfler er den gulbrun, i ældre trøfler er den brunlig med rødlige pletter. Deres lugt er stærk, behagelig kun i unge og modne svampe, og de gamle lugter meget dårligt. De har en markant nøddeagtig smag.
Hvid trøffel vokser overalt i Europa til Antarktis, også i Nordamerika. Det findes kun under egen og undertiden under nåletræer (juletræ, fyrretræ, Tsuga). Men det er meget sjældent. Det vides, at de bedste detektiver af alle trøffelsorter er svin. De lugter deres lugt langvejs fra og prøver at få den ud af jorden med en snude. På nogle gårde er svin specielt trænet til at søge efter denne svamp.
Det er interessant, at hvid trøffel, der anerkendes som en delikatesse i hele verden og koster en masse penge, betragtes som giftig i Frankrig og Italien, og i Spanien er det generelt forbudt at spise. Under alle omstændigheder er fremstillingen af skåle fra denne svamp obligatorisk for dens varmebehandling.
Sort trøffel
Den vokser under jorden i form af knolde med uregelmæssig form (lejlighedsvis afrundede sorte trøfler), diameteren af frugtlegemet er 3 til 9 cm. Unge svampe udenfor er rødbrune i farve, og modne er sorte som kul (deraf navnet). For alle trøfler af denne art er kødet hårdt; i unge svampe er det malet i lyse farver med et marmormønster på en skive. Og i det gamle er kødet mørkt fra et stort antal sporer, men marmormønsteret er stadig synligt.
Svampen har en stærk karakteristisk aroma og en meget behagelig smag med en krydret bitterhed. Dette er en anerkendt og højt anset delikatesse. Kokke kalder det en "sort diamant på bordet." Kan bruges rå eller kogt.
Disse dyreste svampe vokser i verden hovedsageligt i Veste- og Sydeuropa, især almindelige i Frankrig. De findes under løvtræer, oftest under et egetræ. Som hvide trøfler er sorte også meget tiltrukket af svin, der er specielt trænet til dette formål. For nylig er hunde blevet brugt til at søge efter svampe.
Hvor meget kan en trøffel koste?
For disse dyreste svampe betaler de en masse penge. De er kun på auktion. Prisen kan variere. For eksempel blev der i 2004 solgt en hvid trøffel, der vejer 850 gram, på auktion for 28 tusind pund (ca. 40 tusind dollars). Til køberens store sorg havde de ikke tid til at tilberede svampen, da den var på vej hjem var rådd. Og i november 2007 købte tre tycoons fra Hong Kong en "hvid diamant", der vejer 750 gram for en rekord på 209 tusind dollars. Disse købere var heldige: Deres trofæ blev forberedt og sikkert spist i cirklen af de kære. Gennemsnitsprisen for hvide trøfler er 7,5-8 tusind euro per 1 kg.
Sort trøffel er mere almindelig og billigere end den hvide "relative". Dens pris er cirka 4-5 tusind euro pr. 1 kg.
Matsutaki-svamp
En af de dyreste svampe i verden er matsutaki. Af en eller anden grund kaldes de normalt "japansk", selvom de vokser i hele Asien, sjældent findes i Nordeuropa og Nordamerika. Bogstaveligt talt oversættes "Matsutaki" til "fyrretrøs svamp", hvilket er helt berettiget, da det kun vokser under fyrretræer.
I udseendet ligner denne svamp meget en svamp, kun den er større og mere kødagtig. Benet er langt, brunt, en hat i en lysere nuance, kødet er hvidt med en udtalt sød og krydret aroma af kanel. Svampen sidder fast i jorden, så du skal prøve at få den.
Interessant nok vokser Matsutaki kun under naturlige forhold, det er umuligt at dyrke det. Af denne grund og på grund af dets sjældne omkostning koster det fantastiske penge - 2 tusind dollars pr. 1 kg. Friske svampe er især værdsatte, hvis smag og aroma er meget mere mættet.
I alt ...
Artiklen beskriver de dyreste svampe. Navnet med et foto af hver art giver en visuel repræsentation af delikatesser. Desværre er der få, der har råd til dem.
