Øjeblikkelig nudler i indenlandske butikker begyndte at blive solgt relativt for nylig (for ca. tyve år siden). I en meget kort periode flyttede den ind i kategorien af de mest populære fødevarer.
Dets vigtigste fordele er følgende: tilberedningshastighed, lave omkostninger og fremragende smag. Derfor er det værd at være opmærksom på muligheden for at drive virksomhed til produktion af sådanne produkter, hvis efterspørgsel er kendetegnet ved stabilitet.
Potentielle muligheder
Produktionen af instant nudler har udviklet sig mere og mere i de senere år. På trods af et vist fald i vækstdynamikken på det betragtede marked sikres udviklingen af denne sfære ved at skifte faste kunder til andre typer produkter samt introducere nye varianter af produkter.
Så kinesiske nudler i kasser har for nylig været populære hos købere. Dette er en billig, men samtidig tilfredsstillende og velsmagende ret. Det generer aldrig på grund af tilsætningen til det færdige produkt af en række saucer og fyld.
Problemer med at sælge nudler, der ikke kræver madlavning, er kundernes negative holdning. Det menes, at det er skadeligt for helbredet. Producenter af øjeblikkelige produkter forsøger at ændre den eksisterende negative opfattelse af kunder, konstant forbedre produktkvaliteten og bruge avancerede teknologier.
Ifølge mange iværksættere har dette markedssegment et meget stort udviklingspotentiale. Ifølge forskning sælges årligt produkter med mulighed for øjeblikkelig madlavning i alle lande for mere end 50 milliarder dollars. På det russiske marked nærmer dette tal sig milepælen på hundrede og halvtreds millioner dollars. Det betragtede segment er fortsat det mest dynamiske i fødevareindustrien.
Produktions relevans
I dag producerer omkring tyve fabrikker øjeblikkelige nudler i Rusland. De mest berømte blandt dem er Doshirak og Rollton. Imidlertid kommer nye deltagere regelmæssigt ind på markedet, hvilket indikerer en stigning i produktforbruget.
Producenten af instant nudler forsøger altid at udvide sortimentlisten over dets produkter. Ifølge undersøgelser er produkter med smag af svampe og kylling såvel som bacon den største forbrugernes efterspørgsel. Deres kunder er på vej til arbejde eller hjem i de nærmeste butikker eller markeder.
Råmaterialer
Produktionen af instant nudler har et positivt punkt. Dette er fraværet af specifikke komponenter i formuleringen. Råmaterialer og komponentnudler har en stabil pris og er kendetegnet ved overkommelige priser. Dette er en betingelse for de stabile produktionsomkostninger, som for det endelige produkt (60 gram emballage) er fra 10 til 15 rubler.
Process trin
Produktionen af instant nudler består af en række sekventielle operationer. På det indledende træk æltes dejen.
Han har brug for mel, der er fremstillet af specielle sorter hvede. Det næste trin er produktionen af tynd pasta, der efterfølgende underkastes dampvarmebehandling. Derefter tørres, halvt færdigt produkt og pakkes.
Forskellige madlavninger
Produktionen af instant nudler ved første øjekast virker meget enkel.Forbrugerne mener som regel, at et produkt, der er fremstillet af forskellige virksomheder, kun adskiller sig i aroma og emballagens udseende. Der er dog en enkelt, men på samme tid, nøgleforskel. Det er indesluttet i en af operationerne i den teknologiske kæde. Det steger nudler i olie.
Nogle producenter til denne teknologiske fase bruger kun dyre palmeolie. Andre bruger solsikkeolie for at reducere omkostningerne ved produktet. Det dyrere produkt, der bruges til stegning, giver kunderne mulighed for at tilbyde nudler med en behagelig gylden farve og bedre smag. Samtidig øges holdbarheden betydeligt og er et år.
Det øjeblikkelige produkt, der hører til klassen "økonomi", bevarer sine forbrugsejendomme i tre måneder og undertiden mindre.
udstyr
Opskriften på pasta, tilberedt uden tilberedning, inkluderer mel samt renset vand, solsikke eller palmeolie, krydderier og for nogle arter ægpulver. Udstyr til produktion af instant nudler er en speciel automatiseret linje.
Disse maskiner forenkler så meget som muligt alle trin i at få det færdige produkt, fra æltedej til emballering. Sådanne linjer er af to typer - med luft- eller olietørrede nudler. Listen over automatiseret udstyr inkluderer en væskeblander og en doseringscylinder, en dobbeltvalsemixer, samt en foderindretning, en kompleks og kontinuerlig rullende maskine, et bølgeapparat og en damptunnel, en fakkel, der sprøjter smagsstoffer, en formeenhed og en opvarmningsanordning, en transportør designet til afkøling , og emballering af automatisk enhed.
En linje tillader produktion og emballering af nudler i forskellige størrelser og vægte. Det anvendte udstyr kan bruges ikke kun til fremstilling af hurtig tilberedt pasta, men også almindelig, der kræver tilberedning.
Det moderne marked tilbyder linjer til fremstilling af nudler fra både indenlandske og udenlandske (hovedsageligt kinesiske) producenter. Eksperter anbefaler at købe udenlandsk udstyr. Det er af bedre kvalitet.
Du kan købe brugte apparater. Sådant udstyr, for eksempel, amerikansk-produceret koster omkring $ 70.000. På samme tid er kinesiske nye linjer meget billigere. Deres omkostninger er tyve tusind dollars.
Produktionsproces
I det første trin med at fremstille øjeblikkelige nudler ældes dejen. I dette tilfælde anvendes specielt udstyr, der har en mekanisme til fodring af mel. Det er også udstyret med en mixer designet til at skabe en saltvandsløsning, en lodret blander og et kontrolpanel.
Denne maskine blander alle ingredienserne, der er inkluderet i nudlen opskriften i de rigtige mængder og ælter dejen. I det næste trin i den teknologiske proces skæres tynde strimler ud af den forberedte masse af maskinen, den såkaldte bølge dannes.
Dernæst varmebehandles det halvfærdige produkt i en damptunnel ved en betydelig temperatur og når op til 95-100 grader Celsius. Herefter foretages en langsgående skæring af nudlerne. Dernæst kommer pastaen ind i frituren, som består af en ildfast kasse, specielle filtre, en varmeveksler, en olietank og en pumpe til dens cirkulation.
Dette udstyr er ristet produkt. Temperaturen i denne proces er 140-150 grader. Dette trin i processen giver dig mulighed for at fordampe vand fra dejen og fjerne fremmede lugt og lugt fra det færdige produkt.
Efter ristning går alt ind i køletunnelen. Denne enhed reducerer temperaturen på nudlerne. Den teknologiske proces slutter med emballering af det færdige produkt.
Forretningsudvikling
Fremstilling og salg af instant fødevarer er meget omkostningseffektivt.Med en korrekt indstillet sag vil projektets tilbagebetalingstid være mindre end et år. For at få et højere overskud på kort tid anbefales det at læse bogen af N. Mrochkovsky og A. Parabellum “Hurtige resultater af andres hænder”. Dette arbejde er et reelt fund ikke kun for forretningsfolk, men også for dem, der kun planlægger at blive dem. At studere bogen giver dig mulighed for korrekt at fordele din egen tid, slippe af med rutinen og tjene mere.
