Halva - et konfektureprodukt fremstillet af knuste og stegt nukleoli af oliefrø eller nødder, som blandes med en karamellemasse og bankes ned med et skummende stof. Denne sødme er kendetegnet ved en lagdelt fiberstruktur.
På salg kan du finde følgende typer: solsikke, jordnødder og soja halva. Hvis det er lavet af sesamfrø, kaldes det tahini. Uanset hvad halva er baseret på (oliefrø eller nødder), er det nødvendigt at skelne mellem følgende hovedkomponenter: proteinmasse, karamelmasse (melasse og sukker) samt honning og et opskumningsmiddel. Den industrielle produktion af halva honning bruger dog ikke.
Ingredienserne
Følgende ingredienser bruges som et skummiddel i halva: clavicle rod (sæbe rod), lakrids rod, æggehvide og marshmallow rod. Ofte i denne søde kan du finde farvestoffer, smagsstoffer og forskellige aromastilsætningsstoffer. Naturligvis tilskyndes til brug af naturlige ingredienser: kakaopulver, vanilje, pistacienødder og chokolade.
Der er forskelle i grundlaget for proteinmasse. Så til tahini halva bruges malet sesam, solsikkefrø - formalet frø, jordnødde - hakkede jordnødder. Ofte kan du finde en kombineret halva (et eksempel er tahini-jordnødder).
Lavet af cashewnødder, mandler eller valnødder er slik meget mindre almindeligt end vanilje. Dette skyldes, at teknologien til produktion af halva af disse typer er kendetegnet ved en vis kompleksitet og høje omkostninger, hvilket fører til de høje omkostninger ved færdige produkter.
Produktionsproces
Dette konfektureprodukt er fremstillet i flere trin, som er fælles for alle typer halva.
Disse inkluderer: fremstilling af revet masse, tilberedning af karamelmasse, sæbe rodekstrakt samt neddæmpning af de to sidste komponenter.
De sidste faser er: æltning, emballering og overførsel af færdige produkter til lageret til videre salg.
For at få en lækker og lækker konfekt er det nødvendigt at vælge det rigtige udstyr til produktion af halva.
Desuden er listen over brugte enheder ret bred, og deres specifikke typer er involveret i hvert specifikt trin i den industrielle proces.
Sammenligning af udstyr fra udenlandsk og indenlandsk producent
Som nævnt ovenfor kan du muligvis bruge specielle enheder til både indenlandsk produktion og specielle linjer fra vestlige virksomheder i processen med at gøre denne søde. På samme tid koster installationen til produktion af halva af det europæiske mærke i sammenligning med den russiske modpart en størrelsesorden dyrere. Med hensyn til tallene koster en udenlandsk automatiseret linje 4 millioner rubler, og 1,2 millioner rubler installeres af indenlandske virksomheder.
De vigtigste strukturelle elementer i en automatiseret linje
Udstyr til halva-produktion består af sådanne maskiner og enheder: en windrower og en rush-maskine, en kalibrator, en hammermølle, en ristemaskine med efterfølgende afkøling af nødder og frø og en karamelisator. Væsentlige komponenter i enhver linje er badekar til blanding af halva.
Dette udstyr til produktion af halva tillader det at blive produceret i flere former: solsikke med forskellige fyldstoffer (for eksempel rosiner), jordnødder, vanilje og chokoladeglaseret.
Produktionsprocessen vil dog ikke være afsluttet uden en automatiseret linje, der er ansvarlig for emballering af færdige produkter. Igen, i betragtning af udenlandske analoger: der er den specificerede linje inkluderet. Brug af dette udstyr, udover emballage, limes etiketter. Dens omkostninger er omkring 1 million rubler.
Salg af færdige produkter
I processen med omkostningsdannelse er det nødvendigt at tage højde for, at for industrimængder kan antallet af ansatte på mindst 6 personer, inklusive en formand, teknolog og arbejdstagere, være påkrævet. Hos nogle virksomheder inkluderer personalet ledere, der er involveret i at identificere markeder for færdige produkter. Dette konfektureprodukt kan sælges både via detailkæder og grossistfirmaer, der leverer varer til dagligvarebutikker alene.
I gennemsnit er prisen på halva i detailsalg over 100 rubler pr. Kg. Engrosalg - fra 50 rubler. I gennemsnitspriser for råvarer er omkostningerne til halva ca. 30 rubler pr. Kg.
I alt, med et månedligt salg på mindst 20 tusind kg, er producentens indtægter fra 1 million rubler og en månedlig nettoresultat - 150 tusind rubler. Således vil tilbagebetalingsperioden for den indledende investering være ca. to år.
Sammenfatning af det præsenterede materiale skal det bemærkes, at korrekt valgt udstyr til halva-produktion giver dig mulighed for at opnå maksimal fortjeneste på kortest mulig tid.
