Det er meget lettere at få din egen franchisevirksomhed, da den formodes at arbejde under navnet på et brand, der allerede er kendt i landet eller endda i verden. I dag tilbydes denne mulighed af mange populære virksomheder. Den berømte og kære for os "Chokoladepige" er ingen undtagelse. Franchisen af dette mærke er efterspurgt på cateringmarkedet: I de mange år af dets eksistens har kaffehuset tjent millioner af mennesker. Det tilbyder en varieret menu, og også lige så vigtigt er ledelsen engageret i efteruddannelse for sine ansatte. Men alle slags nuancer er overalt, og derfor bør du studere alle betingelser og krav, før du køber en café-franchise.
Chocolate Girl's historie og dens udvikling på cateringmarkedet
Mange betragter chokoladepigen som et moderne kaffehus, men det blev skabt tilbage i Sovjetunionen. Den første café blev åbnet i Moskva. Chocolate Girl har været placeret på Yakimanka i hele 20 år (siden 1964). Derefter var det en europæisk isbar og var meget populær blandt muskovitter. Firmapandekager, chokoladesauce med pisket fløde og nødder, varm chokolade og mange andre lækre desserter blev også produceret her. I den sovjetiske "chokolade" var det muligt at bestille første og anden kurser, vin og andre drinks. Generelt fungerede det som en almindelig cafe.
Efter at have eksisteret indtil 1984, faldt kaffehuset i forfald. Hendes genoplivning begyndte først i 2001. Familien af restauratører Kolobovs begyndte at gå i forretning og formåede at bringe Chocolate Girl til toppen af de mest populære cafeer samt gøre det til et netværk af russiske kaffehuse nr. 1.
Kolobovs opdaterede både det udvendige og det indre og ændrede mærket. Grundlaget for enhver café, nemlig menuen, blev suppleret med forskellige drinks, kolde og varme retter, forskellige desserter. Traditionelle pandekager, kakao og varm chokolade blev genoplivet. Alt dette forberedes stadig i henhold til sovjetiske opskrifter.
Oprindeligt eksisterede caféen kun i Moskva. ”Chokoladepigen” under streng kontrol af Kolobovs udviklet i henhold til standardordningen for netværkskaffehuse, dvs. kun 1-2 nye virksomheder blev åbnet årligt. I 2006 var caféen klar til at komme ind i regionerne, hvilket faktisk skete. I dag er kaffebarer i dette netværk til stede i 48 byer i Rusland og SNG-landene.
Takket være det rigtige og præcise arbejde fra restauratører Kolobovs er det moderne Chocolate House den største kæde af kaffehuse i Rusland. I 2014 optog hun sin vigtigste konkurrent, Coffee House. For øvrigt er Kolobovs ægte eksperter på deres område, på grund af deres oprettelse af Pancho Villa, Hard Rock Café og Chesterfield, såvel som koncepterne om japanske Wabi Sabi-restauranter. Derudover er præsidenten for Shokoladnitsa-kæden indehaveren af Burger King-masterfranchisen i Rusland.
At udvikle franchisen "Chocolate Girl" begyndte i 2008. Mange kaffehuse i Rusland og SNG-landene fungerer efter denne ordning.
Konceptet "Chokoladepige" i dag
Det yndlings-koncept hos ejeren af chokoladepigen, Alexander Kolobov, er Costa Coffee. Dette er det første netværk af britiske kaffehuse i verden, der kontrollerer processen med at fremstille kaffe “fra” og “til”, startende med levering af bønner og slutte med produktionen af en drink.
Enhver kaffebar hører til et specielt format af offentlig catering, som skal kombinere et rigt sortiment og en behagelig, afslappende interiørdesign. Selve kaffen, kvaliteten af dens tilberedning og serviceniveauet er også vigtigt.
Det moderne Chocolate House fungerer i overensstemmelse med europæiske standarder, som kræver regelmæssig opdatering af menuen og tilføjelse af nye opskrifter. Som det skulle være i kaffehuse, ligger hovedvægten på søde retter: pandekager, kager og andre desserter. Det største sortiment er naturligvis kaffe. Som regel er dette Americano, espresso, latte, cappuccino, glas. Andre drikkevarer inkluderer mineralvand, juice, iste og så videre. Menuen har et separat afsnit "Mad", der tilbyder første og anden kurser, salater. Der lægges særlig vægt på kvaliteten af personalet og det indre af lokalerne.
Betydningen af "chokolade" i verden
I TOP-10-klassificeringen af Europas mest populære kaffebarer ligger Chocolate Girl på 6. pladsen bag Costa Coffee, McCafe, Starbucks, Tchibo og Caffe Nero. I alt er der 431 virksomheder i Europa. "Chocolate Girl" er til stede i 4 europæiske lande. I betragtning af disse data er det værd at sige, at sjettepladsen er et meget godt resultat.
Chocolate Girl-franchisen: betingelser og vigtige aspekter
Virksomhedens ledelse vælger kandidater meget omhyggeligt. Dette er sandsynligvis grunden til, at kaffebaren kun vinder popularitet uden at miste forbrugernes respekt. Men for at blive en del af dette hold, skal følgende betingelser være opfyldt:
- Bekræft solvens. Ledelsen af "Chocolate Girl" skal fremlægge dokumenter, der bekræfter, at franchisekøberen har midler både til at betale for selve licensen og til at åbne en institution.
- Beredskab til langsigtet samarbejde. Virksomhedsledelsen foretrækker de borgere, der er klar til at åbne en institution i 1-2 år, men i en længere periode.
- Personlige egenskaber. En ansøger til et franchisekøb skal have personlige og forretningsmæssige kvaliteter, der er vigtige i erhvervslivet, være i stand til at vælge og administrere personale, købe produkter, kontrollere processen med at tilberede drikkevarer og retter og kundeservice.
- Iværksætterhistorie. En person, der ønsker at erhverve Chocolate Girl-franchisen, skal have en succesrig forretningshistorie.
Efter at have været ejer af en franchise er det bydende nødvendigt at overholde standarder for virksomhedsmærker. Dette gælder alt fra sortiment til den indvendige stil i rummet.
Det blev nævnt ovenfor om iværksætterhistorie. Ledelsen for "Chocolate Girl" glæder sig over den positive oplevelse af at drive en restaurantvirksomhed, som muligvis ikke kun er ejeren af franchisen, men også en person, der hævder at være manager.
Et andet vigtigt aspekt er det sted, hvor kaffehuset vil være placeret. Det skal være et stort center - forretning, underholdning eller shopping. Der skal være en parkering i nærheden. Størrelsen på rummet skal være 120-150 kvadratmeter. Derudover er det tilladt at åbne institutioner i nærheden af hoteller, biografer, togstationer, lufthavne og ved siden af uddannelsesbygninger.
Hvor meget er franchisen i en russisk kaffebar?
Du kan åbne "Chocolate Girl" i en franchise ved at købe en licens, der koster i gennemsnit 6,5 millioner rubler. (115 tusind dollars). Derudover er udbetalingen mindst 3,1 millioner rubler. (55 tusind dollars). Fuld tilbagebetaling opnås på cirka 18-36 måneder. For øvrig er mange interesserede i spørgsmålet om, hvor risikabelt det er at åbne chokoladehuset under en krise. Eksperter siger, at det er meget sikrere og billigere at køre en franchisevirksomhed end starte fra bunden. Især hvis vi taler om "Chokoladepige". Det er et genkendeligt brand, du kan stole på. Virksomhedens ledelse hjælper både under åbningen af kaffebaren og på et tidspunkt, hvor den allerede er fuldt operationel.
- Hjælp med at vælge et rum og udvikle et designprojekt.
- Støtte til et team af fagfolk, regelmæssige kurser.
- Organisation lancerer kaffehuse.
- Udbydelse af konsulenttjenester: juridiske spørgsmål, henstillinger til forretning, rådgivningssupport til styring af caféen og dens promovering, og så videre.
- Tilvejebringelse af et teknologisk projekt og det nødvendige udstyr til et kaffehus.
Positive aspekter ved samarbejdet med chokoladepigen
Efter at have kendskab til omkostningerne og vilkårene for Chocolate Girl-franchisen, er det stadig at overveje mere fordele og ulemper samt studere anmeldelserne. Lad os starte med det positive:
- Et populært, anerkendt brand, der inspirerer forbrugertilliden.
- Komfortabel kaffebarstil.
- Omfattende forretningserfaring, langt arbejde på cateringmarkedet.
- Eget center for uddannelse og faglig udvikling af medarbejdere; egen læringsstrategi.
- Muligheden for at få rabatter i en lille by.
- En lækker menu, der bruger overvejende naturlige produkter.
Ulemper, der kan spille en vigtig rolle
Overalt har sine ulemper. Her er en liste over ulemperne ved at erhverve en kaffebar-franchise:
- Store økonomiske investeringer. Det er nødvendigt at have et tilstrækkeligt beløb, som vil være tilstrækkeligt til at købe franchisen i Chocolate House-kaffebaren, til at betale for leje af lokalerne og for dens arrangement.
- Høje krav. Køkkenet skal være udstyret med højteknologiske og kraftfulde apparater, og kunderne skal være rummelige.
- Overnatning. Det sted, hvor chokoladepigen ligger, spiller en vigtig rolle. Det kræves, at det er placeret i byens historiske centrum eller på et sted, hvor der er et stort kors af mennesker. Det er velkommen, hvis der er en metro i nærheden. Dette er ikke kun et krav fra virksomhedens ledelse, men også en anbefaling, da tålmodighed er en afgørende faktor i tilbagebetalingsperioden for investeringer.
Anmeldelser om franchisekaffehuset "Chokolade"
Ifølge statistikker foretrækker russerne over tid i stigende grad kaffe, selvom før te var en favoritdrink. Derfor overvejer mange kaffeelskere, der nyder den unikke smag og aroma i det hyggelige rum med Chokoladepigen, muligheden for at åbne en lignende institution for en franchise. Naturligvis ønsker mange af dem at dele deres forretningserfaring under licens. Er spillet værd at lyset? Ifølge franchisetagere er virksomheden for beskyttende over for sine datterselskaber. Det er vanskeligt at diskutere med ledelsen om placeringen af caféen og valget af lokaler - det sidste ord vil stadig forblive hos dem. Derudover skriver ejerne i deres gennemgang om produktets delstørrelse og pris. En sådan virksomhed er ret vanskelig at udføre i en lille by, hvor folk ikke er klar til at give relativt store penge til en lille portion dessert eller en kop kaffe.
Der er også positive anmeldelser om Chocolate Girl-franchisen. Som regel bringer institutionen god fortjeneste i store byer og går hurtigt selvbærende. Virksomhedens ledelse hjælper på enhver måde med at udvikle sig, og det er vigtigt i restaurantbranchen.
Det fremgår af anmeldelserne, at det sted, hvor det vil befinde sig, er meget vigtigt i forbindelse med åbningen af en café. Hvis du nærmer dig problemet meget omhyggeligt og omhyggeligt vælger lokalerne og byens område, vil der ikke opstå problemer i fremtiden, og alle de investerede midler vil betale sig, måske endda tidligere end om et år.