Kvass bắt đầu tận hưởng nhu cầu đặc biệt vào mùa hè. Theo các chỉ số thống kê, tăng trưởng hàng năm trong sản xuất và bán đồ uống này đạt khoảng 25 phần trăm. Do đó, có một lý do đủ nghiêm trọng để suy nghĩ về việc mở doanh nghiệp của riêng bạn trong lĩnh vực hoạt động này.
Trong điều kiện hiện đại, việc sản xuất kvass có thể được coi là một doanh nghiệp có lợi nhuận và lợi nhuận cao. Ngoài ra, nếu bạn tập trung vào việc chuẩn bị dự án tương ứng và tìm kiếm kênh phân phối, thì ngay cả khi bạn mở một công ty không quá lớn, bạn có thể thu được lợi nhuận khá cao.
Nên làm gì để tổ chức kinh doanh?
Vào thời điểm nhiệt độ ngự trị trên đường phố, mọi người rất vui khi có được kvass. Trong trường hợp này, thùng với một thức uống như vậy có thể được đặt trực tiếp trong không khí trong lành. Tuy nhiên, với phương pháp này, bạn sẽ cần phải suy nghĩ về việc mua thiết bị để sản xuất kvass, không chỉ cơ bản, mà còn có tính chất bổ sung.
Ngoài ra, vật liệu cũng cần thiết. Để bán kvass trực tiếp trên đường phố thông qua việc sử dụng thùng, bạn cần mua các bể chứa bao gồm máy pha chế và công nghệ làm mát, chai nhựa và kính. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng tất cả số tiền dành cho thiết bị để sản xuất kvass, và các yếu tố khác, sẽ trả hết rất nhanh. Tùy chọn này phù hợp cho những doanh nhân muốn bắt đầu kinh doanh tại nhà nhỏ.
Quy trình sản xuất chất làm mát
Kvass có thể được quy cho các sản phẩm như vậy, mà xuống cấp đủ nhanh. Điều này xảy ra trong khoảng thời gian từ ba đến bảy ngày. Về vấn đề này, để có được một sản phẩm chất lượng, người ta cần tiếp cận kỹ lưỡng việc tuân thủ công nghệ sản xuất. Quá trình tạo kvass có thể được chia thành nhiều giai đoạn, không phụ thuộc vào quy mô của doanh nghiệp.
- Nấu ăn wort. Để làm điều này, trong một thùng chứa được chuẩn bị đặc biệt, cần phải đặt tất cả các thành phần được sử dụng và thêm nước theo một tỷ lệ nhất định. Nhiệt độ của chất lỏng được thêm vào nên khoảng 10-20 độ.
- Công nghệ sản xuất kvass bao gồm quy trình lên men wort. Để quá trình này bắt đầu, men phải được thêm vào phải. Sau đó, thùng chứa phải được đóng nút và giữ ở nhiệt độ không đổi trong hai ngày trong điều kiện tương tự.
- Ánh sáng Để thức uống có được một bóng râm nhẹ, cần phải làm các thủ tục thích hợp. Tuy nhiên, bước này không phải lúc nào cũng cần thiết.
- Tiếp xúc Để thức uống có được tất cả các đặc tính cảm quan cần thiết, cần duy trì trong vòng một ngày trong khi duy trì nhiệt độ nhất định.
- Lọc. Công nghệ sản xuất kvass trong nhà máy đòi hỏi phải làm sạch đồ uống bắt buộc từ men và nhiều thành phần khác được hình thành ở phía dưới.
- Tràn. Thành phẩm có thể được đặt trong chai, lon hoặc bể đặc biệt.
Sử dụng công nghệ mới
Cũng có thể được sử dụng bởi các doanh nhân sản xuất kvass công nghệ sinh học. Bản thân nó, nó mang sự biến đổi của sản phẩm ban đầu thành thức uống mong muốn. Ở giai đoạn sản xuất này, việc tổng hợp các hợp chất hữu cơ diễn ra. Ngoài ra, ở bước này, người ta có thể phân biệt các quá trình như biến đổi sinh học, lên men, lọc sinh học, phản ứng sinh học, lên men metan và nhiều quá trình khác.
Với thiết bị bạn có thể đạt được hiệu suất cao
Quy trình sản xuất một mẻ đồ uống sẽ mất khoảng ba ngày. Để tạo ra kvass sống, không cần nhiều nỗ lực. Điều này có thể được thực hiện ngay cả ở nhà. Và không phải lúc nào cũng cần mua thiết bị để sản xuất kvass trong những tình huống như vậy. Tuy nhiên, nếu không có máy móc, thì thậm chí sẽ không thể nghĩ đến việc pha chế đồ uống với khối lượng lớn, đủ để bán. Do đó, một dây chuyền công nghệ tối thiểu vẫn sẽ được yêu cầu phải mua.
Thiết bị quá mạnh khi mới bắt đầu kinh doanh là không cần thiết
Trước khi bạn mua tất cả các thiết bị cần thiết để sản xuất kvass, bạn nên quyết định khối lượng sản xuất nên đạt được tại doanh nghiệp. Nó sẽ phụ thuộc vào điều này mà cài đặt sẽ cần phải được mua.
Ví dụ, một doanh nhân mới làm quen với một dòng bán hàng đã được thiết lập không cần thiết bị mạnh mẽ. Điều này sẽ chỉ dẫn đến chi phí không cần thiết, có thể không phải lúc nào cũng trả hết. Một nhà máy nhỏ nên được trang bị thiết bị không quá mạnh. Chỉ trong trường hợp mở rộng, bạn có thể nghĩ về việc mua một loại cài đặt khác.
Mua gì?
Dây chuyền sản xuất tiêu chuẩn bao gồm các loại thiết bị và xe tăng sau đây:
- một thùng chứa định lượng trong đó nước được trộn với phải;
- bể trộn lên men;
- một bể chứa xi-rô đường được chuẩn bị;
- dòng tràn.
Chi phí phải đối mặt
Chi phí tối thiểu của thiết bị năng lượng trung bình đạt hai triệu rúp. Do thực tế là chúng ta đang nói về việc sản xuất các sản phẩm thực phẩm, sau đó, ngoài các thiết bị như máy lên men, bạn sẽ cần phải mua máy giặt. Tất cả các bể phải được làm sạch sau mỗi chu kỳ sản xuất. Thiết bị giặt được đặc trưng bởi một chi phí khá cao. Do đó, để tiết kiệm tiền, ở giai đoạn ban đầu, tốt hơn là rửa mọi thứ bằng tay.
Điều gì làm cho nó có thể giảm chi phí thiết bị?
Cũng cần lưu ý rằng chi phí thiết bị sẽ tăng gần gấp đôi nếu quy trình sản xuất hoàn toàn tự động. Có một cơ hội như vậy mà bạn có thể giảm chi phí trang bị cho doanh nghiệp với tất cả các thiết bị cần thiết? Có một vài phương pháp mà bạn có thể dùng đến.
- Một thùng cho kvass wort cô đặc, cũng như các thiết bị khác, có thể được mua từ Trung Quốc. Chất lượng không có sự khác biệt đủ lớn so với các mô hình châu Âu, nhưng chi phí thấp hơn. Một dòng mạnh mẽ có thể được mua với giá một triệu rưỡi.
- Bạn có thể mua một loại thùng trộn lên men, trong đó tất cả các công đoạn sản xuất kvass sẽ được thực hiện. Về năng suất, thiết bị như vậy không có thông số quá cao, nhưng điều này là đủ để bắt đầu kinh doanh của bạn. Chi phí của thiết bị đạt khoảng 700 nghìn rúp. Trong tình huống như vậy, bạn có thể tiết kiệm tiền khi mua dây chuyền sản xuất và cho thuê mặt bằng. Tuy nhiên, trong trường hợp này, sự cố tràn sản phẩm sẽ được thực hiện ở chế độ thủ công. Mặc dù có thể mua một máy đặc biệt.
- Bạn có thể giảm đáng kể chi phí bằng cách mua thiết bị đã qua sử dụng.
Nguyên liệu để sản xuất kvass phải được mua với số lượng lớn. Trong tình huống này, bạn có thể giảm chi phí tiền bạc hàng tháng cho sản xuất sản phẩm. Chi phí cho một nghìn lít đồ uống sẽ đạt khoảng 6 nghìn rúp. Để chuẩn bị một khối lượng kvass như vậy, sẽ cần phải mua nguyên liệu thô loại sau:
- worted men, cụ thể là tập trung của nó (cần thiết để có được khoảng 28 kg);
- nước - 2,5 mét khối;
- đường - 50 kg;
- men
Tất cả các thành phần phải có giấy chứng nhận phù hợp. Để bắt đầu sản xuất các sản phẩm chất lượng cao, chúng tôi phải tiếp cận kỹ lưỡng vấn đề mua sắm nguyên liệu.
Phải làm gì nếu bạn có kế hoạch thành lập nhà sản xuất?
Nếu bạn mua thiết bị mini mà bạn dự định sử dụng ở nhà, thì một lượng lớn nguyên liệu thô như vậy là không cần thiết. Để làm điều này, bạn có thể mua hỗn hợp làm sẵn mà bạn chỉ cần pha loãng với nước và thêm wort cho chúng. Hương vị của đồ uống kết quả sẽ không khác nhiều so với kvass, được sản xuất tại nhà máy bằng thiết bị mạnh mẽ.
Kết luận
Trong đánh giá này, chúng tôi đã chỉ ra các sắc thái chính có liên quan đến việc sản xuất đồ uống giải nhiệt. Chi phí tổ chức kinh doanh dĩ nhiên là khá cao. Tuy nhiên, bạn không nên sợ chi phí cao, vì lợi nhuận sẽ không mất nhiều thời gian.
Điều chính là tiếp cận vấn đề thành thạo. Chúc may mắn trong việc xây dựng doanh nghiệp của riêng bạn!