Một yếu tố thiết yếu của bất kỳ chuyến đi du lịch hoặc kinh doanh là vị trí của những người đã đến với họ. Đương nhiên, khách du lịch, xa nhà, cần các dịch vụ cơ bản cung cấp nhu cầu thiết yếu cho nghỉ ngơi và thực phẩm.
Tổ chức Du lịch Thế giới sử dụng khái niệm về chỗ ở (SR) để mô tả nơi cư trú của khách du lịch. Đây là tên của căn phòng, một lần hoặc liên tục được cung cấp bởi một hành trình cho một đêm ở lại. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét các hệ thống hiện tại về phân loại cơ sở lưu trú của thế giới và Nga.
Tại sao nên phân loại chỗ ở?
Bạn nghĩ có bao nhiêu khách sạn trên thế giới? Nhờ thông tin năm 2016 mà nhóm các công ty D2M của Pháp nhận được, đếm các tài khoản của các tổ hợp khách sạn được chứng nhận trên thế giới, hóa ra có tới 386.156 trong số đó.
Và đây chỉ là cốt lõi của hệ thống khách sạn toàn cầu, bởi vì người Pháp tỉ mỉ không thể tính đến các khách sạn "không có sao"! Nhưng chỉ ở Nga, họ không chắc chắn, hơn 80% tổng số. Dựa trên logic này, chúng tôi có thể tính toán tổng số khách sạn trên thế giới chỉ với độ chính xác rất gây tranh cãi, tuy nhiên, không mắc lỗi theo thứ tự. Nếu chúng ta tính đến tất cả các tổ hợp khách sạn (bao gồm cả không được chứng nhận), có khả năng sẽ có tới hai triệu người trong số họ.
Rõ ràng là sự tạo ra tiến hóa của một hệ thống cơ sở lưu trú đa dạng và phân mảnh như vậy gây khó khăn cho việc thống nhất chúng.
Phát triển chỗ ở
Lịch sử của việc cung cấp các dịch vụ như vậy bắt nguồn từ thế giới cổ đại. Được biết, quân đội La Mã di chuyển dọc theo những con đường rải sỏi đã sắp xếp một nửa gần các nhà trọ nằm dọc theo đường ray ở khoảng cách cưỡi ngựa.
Trong lịch sử thời trung cổ, trong những chuyến hành hương, cũng như các cuộc thập tự chinh, các tu viện đã cung cấp nơi trú ẩn cho những người lạ, nơi họ nhận được chỗ ở qua đêm miễn phí, nước và bánh mì. Du khách cao quý đã sử dụng dịch vụ của chủ sở hữu lâu đài khác. Khách du lịch nội địa đã cung cấp nơi trú ẩn và thức ăn cho những người du lịch chiến thắng, trong khi ở Nga, các cơ sở như vậy được gọi là nhà khách.
Vào cuối thế kỷ 19, với sự ra đời của các phương tiện tiên tiến hơn, lưu lượng khách du lịch tăng lên theo một số đơn đặt hàng lớn. Cơ sở lưu trú cũng đã trải qua sự phát triển. Đặc biệt, đã xuất hiện một nhà hàng và khách sạn kinh doanh. Những người tiên phong trong kinh doanh này là các doanh nhân sống ở Địa Trung Hải gần các địa điểm balneological.
Kể từ đó, sự phát triển mang tính cách mạng và đa dạng hóa các cơ sở lưu trú đã được truy tìm trên thế giới. Người đầu tiên trở nên nổi tiếng trong quá trình tự nhiên này là Statler người Mỹ, Swiss Ritz, Rumani Negresco, Cupelweiser của Áo.
Đầu bếp và chuyên gia ẩm thực người Pháp Georges Escoffier trở thành người tiên phong trong việc tổ chức phục vụ khách sạn, giới thiệu các nhà hàng vào cơ sở hạ tầng của khách sạn Paris Savoy và Ritz. Một giai đoạn mới trong sự phát triển của các cơ sở lưu trú được liên kết với American Conrad Hilton, người sáng lập chuyên môn của các khu phức hợp khách sạn: nhà nghỉ, khách sạn sân bay và khách sạn sòng bạc. Anh ta tự lập mình là một người đàn ông đầy tham vọng, xây dựng khách sạn lớn nhất trong thời đại của mình, là Conrad Conrad Hilton.
Đến giữa thế kỷ 20, kinh doanh khách sạn ngày càng có lãi, nhận được đầu tư ngày càng tăng. Vào giữa những năm 70, Pan American Airlines đã dựng lên một số tổ hợp khách sạn Inter Continental. Trong những năm 80, có các tổ hợp khách sạn mạng "Radisson", "Marriott", "Sheraton".
Hiện tại, các cơ sở lưu trú được tất cả các quốc gia ở cấp tiểu bang coi là tài sản cố định bổ sung đáng kể GDP.
Danh mục phân loại quốc tế ưu tiên
Cần phải nhận ra rằng tiêu chuẩn hóa đầy đủ của các cơ sở lưu trú chưa xảy ra, và do đó phân loại quy định quốc tế duy nhất của họ chưa được tạo ra. Ngoài các lý do lịch sử được thảo luận trước đó, điều này bị cản trở bởi các đặc điểm quốc gia và sự khác biệt văn hóa của các quốc gia trên thế giới, cũng như sự khác biệt dẫn đến tình trạng pháp lý của các doanh nghiệp khách sạn.
Tuy nhiên, trong trường hợp không có hệ thống tiêu chuẩn hóa trên thế giới, họ sử dụng phân loại của một trong các cấu trúc của Liên Hợp Quốc - Tổ chức Du lịch Thế giới (WTO), liên quan đến việc quản lý các luồng khách du lịch.
Mô tả ngắn gọn các loại phân loại của WTO. Các cơ sở lưu trú tập thể (DAC) là tài sản bất động sản cung cấp lưu trú qua đêm cho khách vượt quá số tiền tối thiểu. Mỗi quốc gia đặt riêng nó. Ví dụ, ở Pháp có bảy người, ở Nga - 10.
Bắt buộc đối với CEB cũng là sự hiện diện của chính quyền, chuyên môn hóa các phòng theo các dịch vụ được cung cấp trong đó.
Phương tiện cá nhân của khách du lịch (nhà khách, căn hộ cho thuê, vv) là các doanh nghiệp nhỏ. Tuy nhiên, chúng không phải là chủ đề của bài viết này.
Chữ số phân loại của WTO. Tính năng khách sạn
Việc phân loại khách sạn và các cơ sở lưu trú khác (tập thể) phân biệt các loại sau:
- Khách sạn
- tổ chức thuộc loại chuyên ngành;
- các tổ chức khác.
Trong số đó, phần lớn nhất được chiếm bởi các khách sạn, nghĩa là, các cơ sở lưu trú có phòng - phòng cung cấp một loạt các dịch vụ.
Các khách sạn, là DAC, cung cấp các dịch vụ khách sạn cụ thể, trong đó chính là chỗ ở và bữa ăn. Nhân viên cũng được yêu cầu cung cấp dịch vụ miễn phí:
- việc cung cấp thuốc từ bộ sơ cứu;
- gọi xe cứu thương;
- theo yêu cầu của khách - thức dậy của họ;
- gửi thư;
- dịch vụ gia đình không cần lao động (cung cấp kim và chỉ, nước sôi, dao kéo).
Ngoài cơ bản và miễn phí, các khách sạn còn cung cấp các dịch vụ bổ sung được thanh toán và có thể được nhập trước vào giá phòng, theo nguyên tắc "bao gồm tất cả". Các dịch vụ bổ sung bao gồm:
- nhân vật trong gia đình (giặt khô, giặt, cắt tóc);
- cửa hàng, cho thuê, được liệt kê trên số dư của khách sạn;
- hướng dẫn du lịch bằng hướng dẫn viên;
- nhà hàng khách sạn và quán bar;
- cơ sở hạ tầng khách sạn y tế và giải trí;
- vận chuyển vận chuyển khách du lịch đến bãi biển, cơ sở hạ tầng thương mại, vv
Tất cả các dịch vụ này phải tuân thủ các tiêu chí chất lượng do nhà nước thiết lập, tức là, được xác nhận bằng các chứng chỉ được cấp cho khách sạn.
Việc phân loại khách sạn và các cơ sở lưu trú khác bao hàm các loại khách sạn khác: được tổ chức theo loại căn hộ; ven đường và bãi biển; ký túc xá du lịch; câu lạc bộ có chỗ ở.
Như bạn đã biết, "át chủ bài" của những tổ chức nổi tiếng nhất trong số này là những vị khách nổi tiếng của họ. Để làm ví dụ cho một tổ chức như vậy, chúng tôi sẽ đặt tên:
- khách sạn Paris Ritz, nơi Coco Chanel sống hơn 30 năm;
- Waldorf-Astoria của New York, mà Frank Sinatra ưa thích;
- Petersburg "Grand Hotel Europe", nơi Peter Ilyich Tchaikovsky trải qua tuần trăng mật.
Một hệ thống phân loại khách sạn được đề xuất của Liên Hợp Quốc
Hệ thống phân loại khách sạn được WTO khuyến nghị mô tả các loại sau:
- Taysher cung cấp chỗ ở trong 50-250 phòng. Thứ hai là tương tự như được cung cấp bởi các khách sạn khu nghỉ mát.
- Khách sạn nghỉ dưỡng đang được xây dựng ở những nơi đẹp như tranh vẽ, gần bờ biển, dãy núi, v.v.Khách sạn có cơ sở hạ tầng thể dục và giải trí. Thuế quan cho các dịch vụ của cô được tăng lên.
- Các nhà nghỉ phục vụ như một ngôi nhà cho người lái xe du lịch. Các phòng trong đó thường là 150-500. Phạm vi dịch vụ hạn chế, bữa ăn không được cung cấp.
- Các khách sạn riêng biệt có một quỹ 100-400 phòng được trang bị trên cơ sở căn hộ. Trong các khách sạn như vậy thuận tiện để ở trong một thời gian dài.
- Các khách sạn trung lưu được điều chỉnh cho nhiều nhóm khách. Nó cung cấp một phạm vi dịch vụ mở rộng, sử dụng các công nghệ giúp giảm chi phí.
- Khách sạn cao cấp nằm trong thành phố. Thông thường đây là bộ giải mã trung bình hoặc lớn (400-2000 số).
- Một khách sạn cao cấp cũng đang được xây dựng trong thành phố. Nó cung cấp 100-400 phòng cao cấp được thiết kế cho khách VIP. Các nhân viên của các khách sạn như vậy được đào tạo tốt, đồ nội thất và các thiết bị của một lớp tốt.
Về những ngôi sao của khách sạn
Hệ thống phân loại khách sạn, phù hợp với thiết bị và sự kết hợp dịch vụ của họ, rất phổ biến trên thế giới vì khả năng hiển thị của nó. Khách sạn được gán sao chính thức: từ một đến năm. Quá trình này ở các quốc gia khác nhau được quy định bởi các quy định quốc gia.
Một phương pháp tương tự để đánh giá khách sạn trên thế giới được gọi là châu Âu. Mặc dù, nói chính xác hơn, cư dân của Thế giới cũ nợ hệ thống phân loại khách sạn và cơ sở lưu trú này đối với người Pháp, tổ tiên của nó.
Khách sạn một sao là rẻ và nhỏ, nằm cách xa các địa điểm du lịch, cơ sở hạ tầng đô thị. Vòi hoa sen và nhà vệ sinh thường không được đặt trong các phòng, nhưng trên sàn nhà. Thông thường các bữa ăn không được cung cấp, mặc dù bữa sáng đôi khi được cung cấp.
Các khách sạn hai sao là các tổ hợp khách sạn cỡ trung bình thuộc hạng khách du lịch trên đường. Chúng được xây dựng cách xa các địa điểm yêu thích hoặc trên các tuyến du lịch giá rẻ. Các phòng đều có phòng tắm. Các bữa ăn được cung cấp.
Khách sạn ba sao là hạng phổ biến nhất cho các khu nghỉ mát. Nằm ở đường 2, 3 từ bãi biển. Phòng cho khách thoải mái, được cung cấp đồ nội thất tiện nghi và các thiết bị cần thiết (điều hòa, TV, tủ lạnh). Ngoài ra còn có một phòng tắm và, như một quy luật, một ban công. Cơ sở hạ tầng của một khu phức hợp khách sạn như vậy bao gồm một nhà hàng, bãi đậu xe, tiệm làm tóc. Thường có một hồ bơi ngoài trời.
Khách sạn bốn sao cung cấp dịch vụ nghỉ dưỡng cao cấp. Được xây dựng trong dòng 1, 2 so với bãi biển. Các phòng có diện tích mở rộng, nội thất âm thanh, thiết bị mới. Cơ sở hạ tầng khách sạn đã được phát triển: ngoài các dịch vụ ba sao, còn có sân thể thao, địa điểm giải trí, hồ bơi và phòng tắm hơi, và phòng hội nghị.
Các khách sạn năm sao nằm ở tuyến đầu tiên và cung cấp các dịch vụ spa hàng đầu. Loại tổ hợp khách sạn này vượt quá mức bốn sao trong các đặc điểm sau:
- hệ thống ống nước đắt tiền và đa dạng, phòng tắm và nhà vệ sinh rộng rãi;
- một mạng lưới các quán bar và nhà hàng;
- Tổ hợp SPA bao gồm hồ bơi, phòng tắm, tiệm;
- dịch vụ chuyên môn của huấn luyện viên thể thao;
- chương trình văn hóa và thể thao, được thực hiện bởi các nhà làm phim hoạt hình;
- sự hiện diện của một câu lạc bộ mini, trẻ em được tổ chức bởi các họa sĩ hoạt hình.
Dựa trên một tiêu chí toàn diện, việc phân loại khách sạn và cơ sở lưu trú được xác định. Nó được gọi là mức độ thoải mái và bao gồm các chỉ số:
- khang trang về số lượng phòng;
- địa điểm, điểm đến của khách sạn;
- thời gian phục vụ khách;
- phục vụ ăn uống;
- cấu trúc của số phòng (tỷ lệ một và nhiều phòng);
- tình trạng của đồ nội thất, vệ sinh và thiết bị gia dụng;
- mức độ sửa chữa mặt bằng;
- điều kiện của lãnh thổ và các tòa nhà khách sạn.
Do đó, hệ thống sao chất lượng của khách sạn, về bản chất, là năm bước.
Hệ thống tiếng Nga
Thủ tục phân loại hiện tại đối với các cơ sở công nghiệp du lịch, bao gồm cả khách sạn, đã được phê duyệt tại Liên bang Nga theo Lệnh của Bộ Văn hóa số 1215 ngày 11 tháng 7 năm 2014. Nó bao gồm ba giai đoạn:
- đánh giá chuyên môn của các đối tượng ngành du lịch;
- ra quyết định bởi một tổ chức được công nhận;
- đạt được một đối tượng của chứng chỉ ngành du lịch.
Giấy chứng nhận trình độ được cấp trong ba năm. Sau giai đoạn này, trình độ tiếp theo sẽ diễn ra. Kháng cáo về tính đúng đắn của đánh giá được xem xét trong vòng một tháng.
Trong đạo luật quy phạm này, việc phân loại sao "châu Âu" của khách sạn và các cơ sở lưu trú khác phù hợp với thực tế của Nga. Nó được quy định bởi nguyên tắc bóng:
- Lên đến 15 điểm - không có sao;
- 20 điểm - 1 sao;
- 22 điểm - 2 sao;
- 29 điểm - 3 sao;
- 44 điểm - 4 sao;
- 45 điểm - 5 sao.
Thủ tục phân loại cho khách sạn và các cơ sở lưu trú khác cho các pháp nhân Nga sở hữu cơ sở lưu trú được thực hiện bởi một tổ chức được công nhận theo yêu cầu:
- khách sạn với số lượng nhà ở hơn năm mươi phòng;
- tổ chức tập thể khác (5-50 phòng);
- nhà trọ, nhà nghỉ và khách sạn tương tự SR;
- khách sạn mini.
Theo đơn đặt hàng số 1215 đã đề cập, việc phân loại khách sạn tại Liên bang Nga được xác định một cách thành thạo với việc chuyển nhượng chứng chỉ:
- khách sạn mini;
- một ngôi sao;
- hai ngôi sao;
- ba sao;
- bốn sao;
- năm sao.
Việc phân loại khách sạn và các cơ sở lưu trú khác do Bộ Văn hóa thành lập cũng giới thiệu một kiểu đánh số CP:
- Xưởng.
- Suite
- Chung cư
- Suite
- Thể loại cao nhất.
Do đó, việc phân loại chỗ ở trong các khách sạn của Liên bang Nga được xác định đồng thời.
Thứ tự tương tự xác định phân loại các doanh nghiệp loại khách sạn tại Liên bang Nga, theo số lượng phòng trong kho nhà ở của họ:
- lên tới 100;
- 100-300;
- hơn 300.
Hệ thống phân loại cho khách sạn và các cơ sở lưu trú khác ở Liên bang Nga bao hàm một tiêu chí về chất lượng dịch vụ hẹp hơn ở các nước châu Âu.
- tầng lớp kinh tế;
- Lớp 1;
- đẳng cấp sang trọng.
Hệ thống trình độ khách sạn gần với "ngôi sao"
Tuy nhiên, mặc dù tính phổ biến của hệ thống Pháp đã thảo luận ở trên, được thông qua ở Nga, việc kinh doanh khách sạn ở các quốc gia khác nhau có sự khác biệt về trình độ. Trên thế giới có hơn ba mươi tiêu chí khác nhau, có tính đến chi tiết cụ thể của các quốc gia khác nhau.
Vì vậy, người Ý, đặc trưng cho các khách sạn thời trang nhất, sử dụng sáu tốc độ, nhưng hệ thống chứng nhận khách sạn của họ. Trong đó, tốt nhất của các khách sạn năm sao được đặc trưng là sang trọng, phần còn lại được đánh dấu bằng tiếng Pháp.
Người Hy Lạp đã từ bỏ các "ngôi sao" và đưa ra xếp hạng cho các khách sạn bằng cách sử dụng các chữ cái trong bảng chữ cái Latinh A, B, C, D, xếp hạng năm sao sang trọng. Trong thực tế, đây là đánh giá năm bước tương tự.
Người Anh đủ điều kiện khách sạn của riêng họ không phải với các ngôi sao, nhưng với vương miện (chế độ quân chủ sau tất cả). Tuy nhiên, không khó để xác định "ngôi sao" của một khách sạn tiếng Anh - để tính số lượng vương miện và lấy đi một chiếc. Cư dân của Foggy Albion cũng sử dụng một phân loại khách sạn du lịch khác trước đó:
- hạng cao nhất;
- hạng nhất;
- tầng lớp trung lưu;
- lớp khách du lịch;
- lớp ngân sách.
Hệ thống chất lượng chỗ ở châu Âu khác
Song song với thực tiễn châu Âu, có những đặc điểm khác của cơ sở lưu trú. Chúng dựa trên hệ thống "ngôi sao", không dựa trên các chỉ số phức tạp, mà dựa trên các chỉ số hẹp hơn. Tuy nhiên, trong một số trường hợp nhất định, chính xác là tiêu chí như vậy mang trọng lượng.
Ví dụ: khách sạn có công suất được xác định bởi số lượng phòng:
- nhỏ (lên tới 150);
- trung bình (150-299);
- lớn (300-600);
- megabyte (hơn 600).
Khách sạn khác nhau trong danh mục chủ sở hữu của họ. Sự phân loại khách sạn này đặc trưng cho họ như là doanh nghiệp của một liên kết nhất định:
- riêng tư
- sở hữu chung;
- các hiệp hội công cộng;
- cổ phần;
- phòng ban;
- thành phố;
- nhà nước.
Khách sạn trở nên hấp dẫn hơn nếu nằm ở vị trí thuận lợi. Việc phân loại khách sạn này nhằm vào những khách du lịch có kế hoạch tham quan nhất định. Tùy thuộc vào kế hoạch cá nhân cho kỳ nghỉ hoặc chuyến công tác, khách du lịch sẽ quan tâm đến các SR khác nhau:
- thành thị
- khu nghỉ dưỡng;
- quá cảnh (tại sân bay);
- lề đường;
- Thuyền, phao.
Đối với khách du lịch, việc phân loại khách sạn theo loại hình dịch vụ khách sạn là rất cần thiết:
- khách sạn cổ điển;
- Nhà nghỉ
- khách sạn bộ;
- khách sạn thường trú;
- Khách sạn B & B;
- timeshare khách sạn;
- khách sạn chung cư;
- Khách sạn với một sòng bạc.
Việc phân loại khách sạn về chi phí dịch vụ của họ là phù hợp. Các loại khách du lịch khác nhau sử dụng một loạt các dịch vụ phù hợp với vị trí thị trường của họ với mức giá mỗi đêm (tính bằng đô la):
- hạng cao cấp (trên 425);
- thời trang (125-425);
- hạng nhất (95-125);
- trung bình (55-95);
- kinh tế (35-55);
- ngân sách (25-35).
Việc phân loại khách sạn, theo thị trường cho chức năng của họ, bao gồm:
- khu cắm trại cắm trại;
- tuổi trẻ;
- khách sạn đại hội;
- trung tâm đại hội;
- khu nghỉ dưỡng;
- kinh doanh
Kết luận
Tại sao nên phân loại tốt hơn các khách sạn và các cơ sở lưu trú khác? Rõ ràng, các tiêu chí của WTO không cụ thể như cần thiết cho trình độ quốc tế thống nhất.
Nếu một hệ thống thống nhất được tạo ra, cả khách du lịch và dịch vụ lưu trú sẽ cung cấp cho họ sẽ được hưởng lợi.
Thật vậy, trong kinh doanh khách sạn có hai nhóm nhà thầu: khách du lịch và chủ sở hữu của SR. Khách du lịch (người vận chuyển theo nhu cầu) cần được phân loại, bởi vì nó giúp lựa chọn nhanh chóng và hiệu quả các khách sạn và các cơ sở lưu trú tương tự có đặc điểm tối ưu cho những người này.
Chủ sở hữu SR (nhà thầu) quan tâm đến việc phân loại, vì nó cho phép bạn hệ thống hóa kiến thức về đối tượng kinh doanh của họ và thị trường của nó, xác định các điểm phát triển của Wap và theo đó, đạt được lợi nhuận tối ưu. Ngày nay, không có gì bí mật rằng chỉ có một chứng nhận và theo đó, kinh doanh khách sạn được quảng cáo là cạnh tranh, và do đó có hiệu quả.