İnsanlar arasında deniz ürünleri severler, ahtapotlar, mürekkep balıkları - kafadanbacaklılar ya da karidesler, midye, kerevitler ve yengeçler özellikle popülerdir. Gastropodlar daha az kullanılmaktadır ve salyangoz yetiştiriciliği şu anda yalnızca Yunan, İspanyol, İtalyan veya Fransız mutfağı sunan restoranlarla çalışanlara yardımcı olmaktadır.
Yemek gibi salyangoz
Gastropod yumuşakçaları sırtlarında bir deniz kabuğu taşırlar, çok sayıda tür vardır, fakat hepsine aynı salyangoz denir. Avrupa’nın birçok ülkesinde, bu bir incelik değil, aynı zamanda uzak Ortaçağ’da olduğu ve kesinlikle iyi bir yaşamdan olmadığı günlük bir yemek. Ancak, şimdi en titiz gurmeler tarafından istila edildiler. Eski Yunanistan'da bile salyangoz yetiştiriciliğinin sıkça bir meslek olduğuna dair kanıtlar var. Bu, sebze, buğday veya sığır yetiştiriciliğinden çok daha kolaydır.
Rusya'da bu yiyecekler hala egzotiktir, Rus mutfağında et sadece salyangoz değil aynı zamanda “deniz sürüngenleri” pratik olarak kullanılmaz. Ancak, dünya mutfağından belli başlı mutfakların restoranları, bu tür lezzetleri olanlar da dahil olmak üzere, giderek daha fazla karşımıza çıkıyor ve bu nedenle salyangoz yetiştiriciliği için bir talep var. Bugün, gastropod etli kilogram paketini kolayca satın alabilirsiniz, ancak bu talebin tamamen tatmin olduğu söylenemez. Bu neredeyse boş bir niş işgal etmek isteyenler için, bu makale amaçlanmıştır.
başlangıç
Salyangoz yetiştiriciliği, diğer tüm gıda sektörlerine göre çok büyük bir avantaja sahiptir. Hem kırsal bir evde hem de ülkede ve bir şehir dairesinde yetiştirilebilirler. Yenilebilir salyangoz yetiştiriciliğini başlatmak için 10.20 (OKPD 2) - "Konserve ve işlenmiş balık, yumuşakçalar ve kabuklular" kodunu gösteren bir işletme kurmanız gerekir.
Öyleyse, sonraki yetkilendirmeyle birlikte veterinerlik hizmetinden tavsiye almanız gerekir. Bu ücretsiz değil, bu yüzden her türlü kağıdı alabilmek için cebinizde en az elli bin ruble olması gerekiyor. Salyangoz yetiştiriciliği ve yetiştiriciliği, su kaynakları kullanıldığından çeşitli teknik düzenlemelerin olduğu düzenlenmiş üretimi ifade eder. Bu durumda mevzuat, bölgelere göre önemli ölçüde değişebilir - bu faaliyet bir yerde sınırlı, bir yerlerde teşvik. Ancak salyangoz yetiştiriciliğinin bir işletme olması gerektiği için ek izinlere ihtiyaç duyulacaktır.
türleri
Büyük olasılıkla, ilk yumuşakça grubunun etinin, dikkatlice kontrol edildiği laboratuvara geri gönderilmesi gerekecek ve bu kontrolün sonuçlarına dayanarak bir izin verilecektir. Bölgemiz ne olursa olsun ülkemizde var olan bu uygulamadır. En ilginç şey, salyangozların en sık canlı canlı satılmasıdır. Arındırma için birkaç gün boyunca beslenmezler, daha sonra alıcıya canlı olarak sunulurlar. Yenilebilir salyangoz yetiştirmek çok zor değil, çünkü bu canlı yaratık iddiasız. Evet, neredeyse hiç güçlük çekmeden onları içerebilir.
Geleneksel olarak talep, üzüm salyangozlarının yetiştirilmesidir - Helix pomatia. Bu, Rusya Federasyonu'nun orta ve güney bölgelerine yayılan en yaygın türdür. Oldukça geniş ve besleyicidirler ve Batı ülkelerinde antik çağlardan beri yemişlerdir. Achatina fulica farklı bir türdür ve Achatina salyangozlarının yetiştiriciliği üzüm bağları aksine çok daha zordur. Güney enlemlerinin sakinleridir ve sert iklimimizde doğal hayatta kalmak onlar için tamamen imkansızdır.Eğer ılıman bir iklime sahip Avrupa ülkelerinin doğasında yaşadıysa, bölge halkı mutlu olmaz - bu olağanüstü verimli bir tarımsal bitki zararlısıdır.
farklar
Bu türleri birbirinden ayırt etmek zor değildir. Achatina çok daha büyük, ama üzüm eti daha besleyici ve sağlıklı. Salyangoz yetiştiriciliği için çiftliğin karmaşıklığı Achatina, üzüm konusunda uzmanlaşmış olandan farklı değil, en azından başlangıçta maliyet ve içerikte neredeyse eşdeğerdir. Tek ve temel fark, eğer salyangozlar temiz havada tutulursa, o zaman Afrikalılar gibi Achatina kışı koruyamayacak, ancak üzüm bağları kış uykusuna yayacak ve donlarından korkmuyorlar.
Çoğu zaman, onlar ve diğerleri çiftlikte yetiştirilir, bu çeşitliliği çeşitlendirir. Bu aynı zamanda salyangoz ampulünün ekilmesini de içerir. Yemek için oldukça uygun birçok tür vardır: Sphincterochila candidisima, Theba pisana, Cepæa nemoralis, Iberus alonensis, Otala vermiculata, Otala lactea, Archelix punctata, Helix lucorum, Helix hortensis, Helix aperta, Helix adanensis ve diğerleri. Bununla birlikte, hepsinin benim olması zor, bazıları genellikle egzotiktir. Ve Rusya'daki nadir bir alıcı salyangoz türlerini anladığından, talep görünmeyebilir. Bununla birlikte, eğer bir fırsat ortaya çıkarsa, çiftçiler de nadir türler ürerler.
zaman
Salyangoz yavaş bir yaratıktır ve bu her şeyde kendini gösterir. Sadece acele etmeden hareket etmekle kalmıyor, aynı zamanda aşırı yavaş büyüyor. Bu yüzden yenilebilir bir bireye dönüşümü beklemek zorunda kalacak. Salyangozların nasıl büyüdüğünü gözlemlerken özellikle sabır gerekir. Gözaltı koşulları salyangozun yarın ile ilgili şüpheleri ve güvensizliklerine yol açarsa, yumurtlama işlemi bir yıl veya daha fazla gecikebilir. Gübrelemeden sonra, keyfi olarak uzun bir süre boyunca biyomateryali kendi içinde güvenle taşıyacaktır.
En iyi durumda, her şey plana göre giderse, çocuğa kadar altı ay beklemeniz gerekir. En kötü ihtimalle, üç yıla kadar. Yapay içerik bu süreci biraz hızlandırır: salyangoz bir buçuk yıl içinde yenilebilirlik elde eder. Doğal koşullarda salyangoz üzümlerinin yetiştirilmesi muhtemelen üç yılın tamamını gerektirecektir. Bu nedenle, bilge çiftçiler hemen yetişkin, yetişkinler ve hemen hemen yavrular alıyorlar. Salyangozlar hermafroditlerdir ve bu nedenle tüm bireyler tek bir taneye kadar yumurta bırakırlar ve bu salyangozların üremesinde en ilginç olanıdır.
alım
Üzüm salyangozu yılda yaklaşık altmış yumurta üretir. Bu konuda Achatina daha karlı - onlar yüz altmış yumurta kadar bir debriyaj var. Bir çiftçi asma ekmeye karar verdiyse, en az sekiz yüz parçaya ihtiyacı var. Bugüne kadar, kişi başına yaklaşık elli ruble, cinsel açıdan olgunlaşmış daha pahalıdır. Ancak, tüm partiyi toplu olarak satın almak daha iyidir - bir bütün uterin kabilesi. Akhatinov bir işe başlamak için sadece iki yüz parça yeterli.
Bir üzüm salyangozu yaklaşık elli gram ağırlığındadır ve Achatina yetmişin ağırlığındadır, bu nedenle salyangozları tek tek değil, ağırlık olarak almak daha iyidir. Profesyonel yetiştiriciler tam da bunu yaparlar, ancak amatörler genellikle küçük gruplar halinde ve bireysel olarak satış yaparlar. Birçoğu salyangoz veriyor, çünkü akvaryumda çok büyümüşler, ancak böyle bir alımın çok az sözü var: Büyüme için çok zaman alıyor ve salyangoz yiyecekleri bedava değil.
koleksiyon
Kabuklu deniz hayvanları bahçede toplanabilir ve bunun için bir veya iki ay geçirilir. Bahçe, tabii ki, çok büyük ve daha iyi olmalıdır - bir bağ. Burada olağanüstü bir sabır gerekecek, çünkü bir iş başlatmak için sekiz yüz üzüm salyangozu gerekli, ancak yan yana yaşamıyorlar. Onlar da saklanıyor! İlke olarak sağlığınız için iyi fakat son derece yorucu olan yürümeniz, sürünmeniz, eğilmeniz ve zıplamanız gerekir.
Ve tabii ki, Achatina'yı vahşi ve Rusya'daki herhangi bir bahçede bulamıyorsunuz - tek bir örnek değil. Bu nedenle, toptan aramaya biraz zaman harcamak, iyi bir tedarikçi bulmak, yetişkinlere özel salyangoz satın almak ve daha sonra sadece çiftleşme oyunlarını izlemek için daha iyi olur. Bir satın alımın on binden fazla ruble gerektirmesi muhtemel değildir, ancak toplama zorluğundan kaçınılabilir. Sonuç olarak, zamandan tasarruf edilir, ki bu da paradır.
haşarat
Dairede ve doğal ortamda damızlık salyangoz çok farklıdır.Çiftçiler genellikle ayrı, tamamen çitle çevrili bir alan tahsis eder (aksi takdirde sakinler yavaşça, ama geri dönüşü olmayan bir şekilde farklı yönlere kaymaktadır). Elli metrekare yeterli. Sıradan bir anaokulu olarak bu site ile donatılmıştır. Salyangozların habitatlarının yeterince izole edilmemesi durumunda sürünme tehlikesine ek olarak, diğerleri de vardır.
Doğal ortamda salyangoz yemekten hoşlanmayan birçok insan var. Her şeyden önce, bunlar kuşlar. Korkuluk bu işletmeyi tamamen koruma ihtimaline sahip değil, ancak gölgelik kesinlikle yardımcı olacak, sadece muşamba olabilir. Kuşlar, insan konutuna benzeyen her şeyden korkuyor. Birçok büyük böcek türü de salyangozlarla beslenir. Onları pestisitler ile savaşırsanız, salyangozları zehirleyebilirsiniz, böylece böcekler belki de bir iş olma yolunda en ciddi düşmanlardır.
hayvanlar
Eskrim verimli bir şekilde gerçekleştirilirse, sahada ana doğal düşman olmayacak. Bu bir kirpi. Ancak, salyangozların bir muamele gördüğü düşünülen yer altından moller de belirir. Zemini herhangi bir şeyle örtmek imkansızdır, çünkü salyangozların toprağa ihtiyacı vardır ve moller başka bir şekilde savaşmak zorundadır, bunlardan prensipte birçok vardır.
Üstteki çit içe doğru yuvarlanmalıdır, böylece dikey severlerin - salyangozların - asla özgürlükten çıkmaması sağlanır. Bazı çiftçiler bunun yerine daha verimli bir yöntem kullanıyor - zayıf bir elektrik akımı getiriyorlar (on volttan fazla değil, aksi takdirde salyangoz derhal yenilecek, tamamen pişirilecektir). Yumuşakçalar çitin üstüne sürünerek küçük bir boşalma alır ve geriye düşer.
koşullar
Taze hava sadece üzüm salyangozları için uygundur, çünkü Achatina 3-4 santigrat derecenin altındaki sıcaklıklara dayanamaz, doğada doğal olarak eğitilmezler ve bu nedenle sadece ölürler. Öte yandan üzüm salyangozları soğuğu tamamen tolere eder.
Doğru, üç aylık kış uykusu, salyangozların toprağa gömüldüğü ve üremediği için bir işadamı için bir kayıp. Ama sıcak zamanlarda, her şey onlarla iyi. Ancak, onlara bir arsa tahsis etmenin ve onları zararlılardan korumanın - bu hepsi değil. Sahadaki bitkilere, toprağın özel bileşimine, düzenli olarak güncellenip kazdıklarına kesinlikle ihtiyaç duyuyorlar.
Salyangoz nasıl beslenir?
Bu bölümden bir meyve mahsulü elde etmeyi ümit etmemelisiniz, çünkü iştahlı bir salyangoz tam anlamıyla her şeyi yiyor. Yabani otların orada büyümesine izin verin, yumuşakçalar onları zevkle yiyorlar ve en iyi şey yabani üzümleri dikmek, iddiasız ve salyangozlar için en iyi besindir. Salyangoz beslemek için başka ne? Toprağı gübreleyen yabani ot yabani kuşların içine atılır, henüz biçilir, mineral gübreleri unutmaz - kalsiyum olmadan kabuk oluşmaz. Alanı nemlendirmek ve doğrudan güneş ışığına izin vermemek şarttır (yine - kanvas bir bez yardımcı olmak için).
Apartman dairesinde
Tabii ki, bir apartman dairesinde yumuşakçalar iki kat daha hızlı büyür ve kışın uyumazlar. Achatina genellikle Afrika'da evde hissedecektir. Ancak, salyangozların ilk aşamada bir apartman dairesinde yetiştirilmesi çok daha pahalıya mal olacak. Öncelikle, yumuşakçaların yerleştirileceği en az yirmi metrekarelik oldukça geniş bir odaya ihtiyacınız var (teraryumlar kullanılmış, ancak bağımsız olarak doldurulmuş).
Burada, Afrika bile dahil olmak üzere herhangi bir salyangoz türünün üreme koşullarını oluşturabilirsiniz. Ortam sıcaklığı yirmi üç santigrat dereceden düşük olmamalıdır, nem de yüksek seviyede tutulmalıdır. Toprağın kalsiyum ve çamurla doyurulması gerekir (yumuşakçaları hevesle yer, çünkü organizmaları için gerekli besinleri içerir). Yemek mutlaka bitki kökenlidir - yine yapraklar ve yabani otlar. Yumuşakçalarda haftada iki veya üç kez toprağın detaylı kazılmasıyla temizlik yapılır, aksi takdirde salyangozlar çürüyen bir ortamda boğularak ölür.
havyar
Evde yetiştirme iyidir, çünkü değerli salyangoz havyarını almak daha kolaydır. Girişimciler genellikle, salyangozların toprağa kazıp yerleştiği yerin sakinlerini rahatsız etmeyen engelsiz duvarcılık elde etmek için çiftleşme oyunları altında on yumuşakçadan birini alırlar. Havyarı hasat etmek zaman alıcı bir işlemdir, ancak bazen restoranlara satılan kabuklu deniz hayvanlarından daha fazla para verir.
Bu arada, salyangozları sadece restoranlara satamazsın. İsteyerek ilaç şirketleri, hatta küçük ve eksiksiz bir likit olmayan firmalar tarafından satın alınmaktadırlar. Gastropodlar, Helicidin ilacının imalatında kullanılır - öksürük ilacı için temel. Ayrıca, bazı kimya endüstrileri böyle bir satın alımla ilgilenmektedir - endüstride kullanılan lektinleri çıkarmak için yumuşakçalara ihtiyaçları vardır. Bu tür emirleri almakta şanslıysanız, çiftçi (girişimci) garantili bir gelir elde edecek (ve hatta restoranlarla çalışmakta olduğundan biraz daha önemli).