Her metresinin tariflerinde bir biçimde veya başka sakatat görünür. Ne oldu, bugün daha ayrıntılı olarak konuşacağız. Bu konuyla neden ilgileniyoruz? Çünkü bu ürünler vitaminler, mineraller ve besinlerde çok faydalıdır. Ancak, sağlıklı beslenme literatüründe, durumu düzeltmek istediğim için çok az dikkat gösteriliyor.
Atalarımızın sakatatlarına karşı tutum
Büyükbabalar ve büyükbabalar sakatatları bilir ve takdir ederdi. Kimse onlara ne olduğunu söylemedi, ama sezgisel olarak kemiklerin, kasların ve cildin dış etkilerinden korunan iç organların kendi içinde önemli işlevler taşıdıklarını, yani işe yaramayacaklarını anlamıştı. Kalp sağlığı için şifacılar haşlanmış kalp, tavuk veya sığır eti yemeyi önerdi. Bir kişi karaciğer hakkında endişeleniyorsa, karaciğer yemekleri önerildi. Bu görüşler mantıksız değildir. Gerçekten de, farklı canlı organizmaların organları ve sistemleri, kompozisyon ve fonksiyonel önem bakımından benzerdir. Bu yüzden, sığır karaciğeri, insan karaciğeri için birçok faydalı şey içerir.
Sakatat - nedir bu?
Doğrudan makalemizin konusuna geçelim ve bu terimin ne anlama geldiğini okuyucuya açıklayalım. Her şeyden önce, bunların hepsi hayvanların veya kuşların iç organlarıdır. Ek olarak, meme ve kafalar, alt uzuvlar ve kuyruk sakatat listesine dahil edilmelidir. Genellikle sığır türlerine göre ayrılırlar: kuzu, sığır eti, domuz sakatatları. Bu ne - açık, şimdi daha detaylı bir çalışmaya devam edeceğiz.
Beslenme ayrılık
Bu temelde, sakatat kategorileri ayırt edilir. Ne kadar yüksek olursa, vücudunuz o kadar fazla besin alır. İlk kategori hakkında konuşursak, bu ürünler pratik olarak etten farklı değildir, yani aynı iz elementler, proteinler ve yağlar elde edersiniz. Et yan ürünleri de süslemeler denir. Maliyet ete oranla çok düşük olduğundan, genellikle evcil hayvanları beslemek için alınırlar. Bu kategorideki ileri karaciğerdir. Eşit olmayan benzersiz bir ürün. Bu aynı zamanda böbrekler ve beyin, kalp ve dilleri, meme ve kuyrukları içerir. Tat tercihleri herkes için farklıdır, ancak yine de bu ürünler diyeti çeşitlendirebilir ve masamıza haklı bir yer alabilir.
İkinci kategori
Sakatat türleri arasında seçim yapabileceğiniz her biri içinde yalnızca iki kategori bulunur. İlki hakkında biraz konuştuk, ikincisi ise düşük besin değeri ile nitelendiriliyor. Bu ürünlerin bileşiminde kusurlu proteinler vardır ve bu nedenle ana gıda olarak kullanılamazlar. Bu kategori sığır ve domuz bacağı, kulaklar ve kafalar, boyun ve domuz skarı, abomasum ve dudaklar, dalak ve akciğer içerir. Tüm bu sakatat etleri, canlılar yetiştirmek için mükemmeldir. Onlar ucuz ve uygun fiyatlı, ancak onları çok dikkatli seçmeniz gerekir. Önkoşul, tek renk, hasarsızlık ve hoş olmayan bir koku. Şüpheli tazeliğin tüm sakatlıkları derhal hariç tutulmalıdır. Bu ürünlerdeki protein içeriği yaklaşık% 10-18, yağ içeriği% 8 ila 18'dir. 100 g ürün başına 80 ile 180 kcal arasında enerji değeri.
ön-muamele
Birçok yiyecek buna ihtiyaç duymaz. Dana bonfile satın alarak musluğun altında durulayıp hemen pişirmeye başlayabilirsiniz. Sakatat işleme genellikle daha uzundur.Onları dondurulmuş olarak satın aldıysanız, önce buzunu çözmelisiniz, fırın tepsisine eşit şekilde serpmelisiniz. Onları piyasadan satın alırsanız, büyük olasılıkla, birincil işlemeyi çoktan geçtiler, yani kafalardan ve bacaklardan gelen saçlar kavrulur, toynaklar kesilir.
İç organlar dikkatlice kontrol edilmelidir. Sığır ciğeri özellikle bu konuda talep ediyor. Safra kanallarını ve büyük kan damarlarını çıkarmak gerekir. Bundan sonra yıkanır, film kesilir. Böbreklerin aşırı yağlardan arındırılması gerekir. Genellikle film ile birlikte çıkarılır. İkiye kesilir ve belirli bir kokuyu gidermek için üç ila dört saat bekletilirler.
Dil kirlenmekten arındırılmalı ve boynu kesilmelidir. Kuyrukları kokuyu gidermek için basitçe doğranmış ve birkaç saat su ile doldurulur. Skar en kapsamlı tedaviyi gerektirir. Bunu yapmak için iç kısmı dışa doğru döndürülmeli, soğuk suyla iyice yıkanmalı, sonra kaynar suya daldırılmalı, daha sonra mukoza zarını temizlenmeli, tekrar durulanmalı ve toplanmalıdır. Bu şekilde, yaranın aromatik otlar ilavesiyle tuzlu suda kaynatılması sağlanır. Aileniz için lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlayabilmeniz için tarifleri düşünmeye devam ediyor.
Tavuk mideleri
Sakatattan elde edilen yemekler düşük maliyeti, mükemmel tadı ve yüksek besin değeri nedeniyle dikkate değerdir. Bu, özellikle gıda fiyatlarının yükselmeye başladığı kriz zamanlarında geçerlidir. Lütfen akrabanızda baharatlı soslu tavuk midesi var. Elbette herkes onlardan hoşlanacaktır. Her şeyden önce, mideleri hazırlamanız, durulamanız ve filmi çıkarmanız gerekir. Eğer büyüklerse, parçalar halinde kesin. Şimdi soğanları ve biberleri ayrı olarak doğrayın, zencefil kökü ve birkaç diş sarımsak rendeleyin. Bütün bunlar ılık ayçiçek yağında kızartılmalıdır, mideleri ve salçaları ekleyin, su dökün ve en az bir buçuk saat kısık ateşte pişirin. Garnitürde pilav servis edebilirsiniz.
Lezzetli kekler
Sığır eti karaciğeri çoğu insanın favori ürünüdür. Ancak, bugün sizin için çok pahalı ise, piliç alın. Harika turtalar pişirmek çok basittir ve aileniz memnun olacaktır. Şekersiz maya hamuru yoğurmak gerekir. Dolgu için, tavuk karaciğeri kaynatın ve soğan ve havuç ile bir tavada kızartın. Ondan sonra, bir kıyma makinesinde kranklayabilirsiniz. Ayrı olarak, lahanayı kızartın, her şeyi birlikte karıştırın ve doldurma hazır.
En hassas zrazy
Sakatat yemekleri, her biri mutfakta kalmanızı kolaylaştıracak çok sayıda seçenektir. Lezzetli zrazy yapmayı deneyin. Bir kokulu pirzola tabağı almak için sadece 250 gr karaciğer yeterli olacaktır. Üniformalarında büyük patatesleri kaynatmanız, soymanız ve bir kıyma makinesinden geçirmeniz gerekir. Dereotu, tuz, karabiber ekleyin. Karaciğeri filmden ayrı olarak ayırın, kaynatın ve kıyma makinesinden geçirin. Karaciğere yağda kızartılmış soğan ve havuç ekleyin. Şimdi patateslerden kekler hazırlamanız, içini doldurup sıkıştırmanız gerekiyor. Her bir pirzola unu dökmeye devam edin ve ayçiçek yağında kızarana kadar kızartın.
Pişmiş dil
Konuklar sizi ziyarete geliyorsa, lütfen onları kesinlikle fark edecekleri ve takdir edecekleri harika bir yemekle ziyaret edin. Dilin önceden kaynatılması gerekiyor, çünkü bu işlem birkaç saat sürebilir. Bitmiş ürünü soğumaya bırakın. Dil soğuduğunda, soyun ve dilimler halinde kesin. Dili yerleştirmeniz gereken güzel kısımlara ihtiyacınız olacak. Soğanı yarım halkada yağda kızartın ve dilinin üzerine koyun. Şimdi bir kıyma makinesi ve ekşi krema ile doğranmış yaban turpu karıştırın, bir tutam tuz ekleyin ve soğanın üzerine koyun. Peynirle doldurmaya devam eder ve 20 dakika boyunca fırına koyun.
Hafif sosisler
Oldukça mütevazı bir miktar için ideal bir atıştırmalık.Akciğerler ıslanmalı ve yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Tercihen basınç altında soğutun. Ayrı olarak, soğanları ve havuçları bir tavada kızartın. Soğutulmuş akciğerini kan damarlarından kurtarın ve ezin, havuçlu soğan ekleyin. Kıymayı yeşillikler ve kişniş, baharatlar, tuz ve karabiber koyun. Şimdi sosislerin yapılacağı çubukları ıslak bir el ile alın. Onları buzdolabına gönder. Aynı zamanda fırını 250 dereceye ısıtıp sosislerimizi pişiriyoruz.
Diğer tarifleri de seçebilirsiniz, çünkü sakatat size hayal gücü için neredeyse sınırsız bir alan sağlar. Birinci ve ikinci kurslar, mezeler ve salatalar, ucuz, aydınlık ve orijinal. Kesinlikle en iyi metresi olacaksın!
