Bugün, McDonald's, dünyadaki fast food endüstrisinin en popüler temsilcisidir. Burası aile tatilleri ve romantik tarihler, arkadaşlarla toplantılar ve öğle tatilinde sadece hızlı atıştırmalıklar için uygun bir yerdir. Aynı zamanda, McDonald's'ın hayatımızdaki yemek yerlerinin varlığı o kadar aşina hale geldi ve iş ve hizmetlerinin sistemi o kadar esnek ve düzenliydi ki, bunun her zaman böyle olmadığını hayal etmemiz zorlaştı.
Bu arada, biyografisi sadece başarılı fikirlerle dolu ve arzuların yerine getirildiği, aynı zamanda bir dizi başarısızlık ve krizle dolu olan McDonald's'ın kurucusu, bir zamanlar bu sistemi güvenli bir şekilde ayakta tutmak için inanılmaz bir çaba sarf etti. Tabii ki, bu sadece McDonald's restoran zincirindeki hızlı servis sistemini benimsemeyi ve geliştirmeyi başaran Ray Crock ile ilgili değil. Bu sistemde çalışan büyük işçi kolektiflerinden bahsediyoruz. Ve elbette, adı ve teknolojisi Ray Krok'un işinden ödünç aldığı Dick ve Maurice MacDonald kardeşler hakkında.
McDonalds'ın Kurucusu
Fast-food yemeklerinin öncüsü olan Amerikalı bir işadamı olan Ray Kroc'un (1902-1984) biyografisi, kaderin farklı vicitelerine rağmen, her yaşta her zaman başarıya inanmanız gerektiğinin kanıtıdır. McDonald's ağının organizasyonu ile ilgili çalışmaların başlangıcı, zaten Ray'in katı yıllarındaydı. O zamana kadar, halihazırda birkaç tane ciddi fiziksel hastalığı vardı (biri diyabet hastasıydı). Ancak, bu girişimci kariyerinde durmadı. Etkinlik, yaratıcılık ve disiplin - bunlar Ray Crock'un başarısının ana bileşenleridir.
Kariyer başlangıcı
Ray Croc, 5 Ekim 1902'de Illinois (Chicago) eyaletinde doğdu. Üç çocuğun en büyüğüydü. Ailedeki zorlu mali durum, çocuğa iyi bir eğitim alma fırsatı vermedi (Ray sadece on dersten mezun oldu). Ancak genç Krok, sıkı çalışmanın sonunda onu başarıya götüreceğine inanıyordu. İlk işine 15 yaşında başladı, müzik aletlerini ve notalarını arkadaşlarıyla sattı.
Önden döndükten sonra (I. Dünya Savaşı), Krok evlendi ve kağıt bardak satıcısı olarak çalışmaya başladı. Bu dönemde, girişimci ruhu ve işe yaratıcı yaklaşımı ortaya çıkmaya başladı. Böylece, McDonald’ların gelecekteki kurucusu, evde su dağıtımının düzenlenmesi fikrini ortaya koyuyor. Ancak, onun fikri desteklenmiyor. Daha sonra Krok, suyun ilk test teslimini ücretsiz olarak düzenler. Bu pazarlama hareketi sadece işe yaramadı, aynı zamanda büyük bir başarıydı. Krok'un bir sonraki buluşu çoklu karıştırıcı - aynı anda beş kokteyli çırpmanıza izin veren bir cihaz (1937). Ray, çok işlevli mikserler satan kendi işini bile organize ediyor. Ancak, ürünün aşamalı olarak pazarı fethetmeye başlaması iki yıl aldı.
MacDonalds ile tanışın
1954'te Krok, San Bernardino'da (California) küçük bir restoran sahibi olan MacDonald kardeşler - Dick ve Maurice ile tanıştı. Bu kurumda sekiz adet Ray mikseri kullanıldı. Fakat bu bir işadamının dikkatini çekmedi. Restoranın özel özelliği hızlı bir müşteri hizmetleri sistemi idi: patates kızartması, hamburger, milkshake, vb. Yüksek hızlı servis, sipariş hizmeti için hat içi üretim hattının pahasına inşa edildi.Ayrıca, tüm yemekler ucuz ve bu nedenle genel halk için uygun fiyatlı. Restoranın kendisi temiz ve düzenliydi, tüm çalışanlar üniforma giydi ve bu da olumlu bir izlenim bıraktı.
Gördüğü şey Croc'u o kadar şaşırttı ki McDonald kardeşlere işbirliği teklif etti. Dick ve Maurice üretimi genişletmeyi reddetti. Ancak, Krok'un MacDonald’ın işini adlarını kullanarak çoğaltma hakkına sahip olduğu ve gelirin% 0,5’ini alacağı anlaşmasına karar verdiler.
McDonalds'ın Yeniden Doğuşu
Yeni tür yiyeceklerin satılması sürecinde, Ray hızlı servis sistemini geliştiriyor. Şimdi her çalışan tam olarak bir işlem yapmak zorunda kaldı. Menü oldukça sınırlı sayıda yemeği içerdiğinden, böyle bir hareket haklı görüldü. Ayrıca, tüm çalışanlardan katı bir disiplin isteniyordu. McDonald’nın kurucusu, daha sonra ünlü olan ifadeyi tekrar etmekten hoşlanıyordu: “İnsan kendi başına bir şey değil. En önemli şey organizasyon. ”
Kesin hesaplama, yemeklerin hazırlanmasında Crock tarafından kullanıldı. Bu nedenle, örneğin, spesifikasyonlara göre kesinlikle bir hamburger pirzola yapıldı: ağırlık - 1.6 ons (yaklaşık 45 g), çap - 3.875 inç (yaklaşık 10 cm), yağ içeriği - en fazla% 19, vb. ve kaliteli. Üretim sürecinin doğruluğunu korumak için, Krok özel bir laboratuar bile yaratıyor. Ve 1961'de, McDonald's'ın kurucusu özel bir eğitim programında (Hamburger Üniversitesi adı verilen) dersler tutar. Bir fast-food restoranını başarılı bir şekilde yönetmek için yeni bilimsel yöntemler lisanslılara ve satıcılara tanıtıldı.
Ray, personeli için beyaz bir ordu tarzı üniforma sunar. Örgüt içindeki disiplin de bir orduya benziyordu. Bu arada, Krok'un ilk kez kadınları işe almamasının temel nedeni buydu, sıkı bir askeri düzeni bozabilecek aşksal ilişkiler korkusuyla. Daha sonra, kızlar hala çalışmaya izin vermeye başladı, ancak daha az çekici olanları almayı tercih ettiler.
1961'de MacDonald kardeşler, Krok'u markalarının mülkiyetine tamamen aktarmayı ve onlara kontrol özgürlüğü sağlamayı kabul ediyorlar. M harfi (ünlü McDonald's logosu) 2.7 milyon dolar olarak tahmin edildiğine dikkat edilmelidir.
İlk Büyük Mac
İlk McDonald's'ın pek de farklı olamayacağı Krok restoranlarının yüksek üretkenliği dezavantajları vardı. Dağıtma konveyörünün hızını yavaşlatma korkusundan dolayı Ray, menüsüne yeni yemekler eklemeyi reddetmek zorunda kaldı. Yavaş yavaş, ziyaretçiler diyetin düzgünlüğü hakkında şikayet etmeye başladılar - her gün aynı yiyecekleri yemekten bıktılar. Mevcut yemeklerin kalitesini arttırma girişimleri başarısız oldu. Ve bu, yalnızca özel patates kızartmasının sırrına 3 milyon doların üzerinde para harcanmasına rağmen!
Sonra McDonald's'ın kurucusu, yemek çeşitleri (Bohem kekleri, çilekli kekler, vb.) İçerisine tatlı yemekleri koymaya çalıştı. Ancak bu fikir, Cuma günleri Katolikler için özel etsiz hamburger satma fikri gibi başarısız oldu.
Bu durum Croc'un çalışanlarından biri olan Jim Delligatti tarafından kurtarıldı. Kendi riski altında, çeşitli katkı maddeleri ve özel bir sos ile iki katlı, yeni bir hamburger sunuyor. Böylece, 1967'de, ilk bigmack, Pittsburgh'un eteklerinde ortaya çıktı. Yeni yemek diner ziyaretçilere o kadar çekici geldi ki iki ay içinde satışlar% 12 arttı. Daha sonra, bigmack, McDonald's ağının en popüler yemeklerinden biri haline geldi. Menüde onu takip eden yumurta makmafin, büyük bir rosto ve elmalı turta gibi yenilikler.
Tarihsel arka plan
Başlangıçta, McDonald’ların hikayesi doğrudan şirketin kurucusunun biyografisiyle ilişkilendirildi.Aynı zamanda, Ray Krok kısmen kendi kişiliğini kaybetmeye başladı - bu yüzden başarılı bir şekilde şirket başarısını kişileştirdi. Kullanılan biyografik hikayeler, oldukça yüzeysel bir karaktere rağmen, McDonalds ağının tanıtımına açıkça katkıda bulunan romantik hikayelerdi.
McDonald's ağının kurucusunun işinde başkasının adını kullanmaya karar vermesinin nedenlerinden birinin kendi soyadı fast-food restoran zincirinin görüntüsü ile eşleşememesi, çünkü "haydut" kelimesiyle uyumlu olması ilginçtir. ).
Şirketin iç işlerine gelince, McDonald's kurumsal anonimliği korumayı tercih ediyor. Bu nedenle, örneğin yönetici yönetimi her türlü endüstri birliğine ve endüstriyel sergilere katılmaktan kaçınmaya çalışır. McDonald’lar ayrıca iş dünyasına röportaj vermeyi reddediyor. John F. Love'ın belirttiği gibi, bir fast-food restoran zincirinin dışının, Amerikalıların günlük yaşamlarının, içsel işlerin verilmesi için alındığı gibi bilinen bir özelliği olduğu düşünülmektedir.
McDonald's çocuklar için
Halen, çeşitli kafe ve lokantalar çerçevesinde oyun alanları aktif olarak kullanılmaktadır. Bir çocuğun yemeklerini gerçek bir kutlamaya dönüştürmek, kendi içinde iyi bir pazarlama hareketidir. Çocuk McDonald’ları dünya çapında giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Bu şaşırtıcı değil, çünkü ne tür bir çocuk lezzetli yemekler yemek istemez ve hatta bir oyuncak şeklinde bir hediye almak istemez!
Her ziyaretçi kışkırtıcı palyaço Ronald MacDonald tarafından göğsünde sarı bir "M" harfi ile karşılanır (McDonald's logosu). İlginç yarışmalar, eğlenceler ve tabii ki, küçük bir çanta sandığı içinde değerli bir oyuncağı olan Happy Mil, sizi küçük doğum gününün oyun odasında bekliyor. Bu arada, Kinder sürprizinde olduğu gibi oyuncak her zaman farklıdır (bazen bir karikatürün, örneğin kölelerinin kahramanı olduğu ortaya çıkar). 1987'de Happy Milly oyuncakları Disney animasyon filmlerinin karakterleri haline geldi. McDonald’ların bulunduğu yerde, çocukların kahkahaları her zaman duyulur. Happy Mil'den bir oyuncağın menünün geri kalanından ayrı olarak satın alınabileceğini belirtmekte fayda var.
Bununla birlikte, çocuk kümesine bu kadar kapsamlı bir yaklaşım, özellikle son yıllarda kendini göstermeye başladı. Başlangıçta, oyuncak yiyecek küçük hoş bir ek olarak görev yaptı - bir tür küçük önemsememek (uçan daire, bir top, vb.). Happy Milk, çocukların öğle yemeğinde tavuk burger (çörek, pirzola, lahana), patates kızartması ve meyve suyu içerir. 2011 yılında ise sağlıklı menüye çocuk menüsüne eklendi - elma dilimleri ve havuç çubukları.
Mutlu Yemek - Mutlu Yemek - çocukların öğle yemeğinin yazarı olarak kabul edilir. Ambalaj üzerinde bir sirk römorkunun görüntüsü bulunan ilk set 1979'da ABD'de ortaya çıktı.
Rusya'da ilk McDonald's'ın açılışı
Ülkemizde ilk McDonald's 1990’da, tabii ki Moskova’da (Puşkin Meydanı) açıldı. Bu, Rusya'daki ilk yabancı fast-food deneyimiydi. “Kapitalizmin tadına bakmak” isteyenler için restoranın önünde bir kilometre sırası oluştu (Sitnikov A., “McDonald's hakkında 4 ilginç gerçek”). Ve bu, yeni yapılan ithal cateringin fiyat etiketlerinin ortalama Muscovite - 1.5 rubley için uygun olmadığı gerçeğine rağmen. Bir hamburger için ve bir bigmack için 3,75 ruble.
Satış hacimleri
Şirket, her zaman müşterilerin dikkatini hamburger satış hacimlerine odaklayan çeşitli mesajları teşvik etti. McDonald's’ın pazarlama öyküsü, 1950’de, McDonald kardeşlerin arabalarının önüne (California) bir neon tabela koydukları zaman başlar: “Bir milyondan fazla satıldı.” Ve 1984'te, zincir zaten elli milyonuncu hamburgerini satıyor ve sekiz bininci bir restoranını açıyor (Love John F. "McDonalds. Bigmac'ın sessizliği nedir?").
McDonald's hakkında ilginç gerçekler
Başarılı varlığının uzun tarihi boyunca McDonalds, çoğu fast food hayranı için muhtemelen bilinmeyen birçok ilginç gerçeği biriktirdi. Örneğin:
- İstatistiklere göre, ortalama bir Amerikalı her hafta yaklaşık dört porsiyon patates ve üç hamburger yiyor.
- McDonalds zinciri, Tavuk McNuggets yemeği için özel olarak yetiştirilmiş tavuklardan elde edilen beyaz etleri kullanıyor. Bu cins büyük göğüsler ile ayırt edilir ve "Bay McDonald's" denir. Ayrıca ilginç olanı, bu türler sayesinde tavuğun daha önce olduğu gibi bir bütün olarak satılmadığı, ancak özel olarak parçalara bölündüğü.
- Amerikan okul öncesi çocukları arasında% 96'sı ünlü bir palyaço olan Ronald MacDonald'ı (halkı hamburger ısırması için ikna eden şirketin bir sembolü) hemen tanır. Bu çocuklar arasında tanınma rekor yüzdesi - sadece Noel Baba daha yüksektir. Ronald MacDonald, 1963 yılında Amerikalı aktör Willard Scott tarafından icat edildi, sanatçının kendisi ve ilk kez bu fast food restoran zincirinin birçok reklam projesinde bu rolü oynadı.
Bununla birlikte, bilinen tüm (ve özellikle az bilinen) gerçekler, şirketi en iyi şekilde karakterize etmemektedir.
Lezzet arttırıcılar
Araştırmacılar beynimizin, diğerlerinin çoğunu filtrelerken, bizi çevreleyen bireysel zevk ve kokulara odaklanabileceğini buldular. Yaşla birlikte, bazı fizyolojik özelliklere bağlı olarak, tat alma duyusu azalır. Bu bağlamda, McDonald's ağının teknolojilerinin geliştirilmesine çok dikkat edilmekte, çocuklara ve “mutluluk ürünleri” denilmektedir. Öncelikle çocukluk döneminde test edilen ve parlak bir pozitif tat hissine neden olan bu yemeklerin, bir çocukta neşe ve rahatlıkla ilişkili olacağı varsayılmaktadır. Daha sonra, “mutlu yemek” hatıraları, olgunlaşmış bir insanı, örneğin depresyon döneminde McDonald's'a gitmek için motive edecektir.
“Mutluluğun tadı” formülünün oluşturulmasında çok sayıda yüksek ücretli uzman bulunmaktadır. Yakın ilgileri, öncelikle, bazı tat arttırıcılara maruz kalma sürecinde epitel hücrelerinin reaksiyonunu incelemeyi amaçlar. İstatistikler, McDonald's'ı bir çocuk olarak ziyaret eden, tekrar mutlu hissetmek isteyen yetişkin Amerikalıların ortalama dört porsiyon patates kızartması yediklerini göstermektedir (Schlosser, E. “Fast Food Nation”).
Adil olmak gerekirse, McDonald's'ın lezzet arttırıcı maddeler alanındaki en küfürlü şirket olmaktan uzak olduğu belirtilmelidir. Örneğin, yaşam yanlısı aktivistler arasında geniş bir rezonans, Pepsi’nin lezzet arttırıcı maddeler için abortif dokular temelinde yetiştirilen hücreleri kullanma izninin yol açmasından kaynaklandı.
Koku arttırıcılar
Her McDonald's yemeği için kokulu teknoloji de yakından korunan bir sır olarak tutuluyor. Bununla birlikte, ziyaretçilerinin çok sevdiği fast-food restoran zincirinin ana kokusunun, sadece taze hazırlanmış yiyeceklerin aroması değil, özel kimyasal koku arttırıcılar kullanılarak oluşturulan karmaşık bir üretim sürecinin ürünü olduğu bilinmektedir.
Belki de, şirket liderlerinin kendilerine tamamen farklı bir yemek tercih ettiklerini açıklayan, McDonald's'ın ana yemek pişirme teknolojilerinin bilgisidir. Böylece, McDonald's’ta çalışmanın hatıralarında, bir buçuk yıl boyunca Kanada’daki bir reklam kampanyasında palyaço Ronald MacDonald’ın rolünü üstlenen oyuncu Jeffrey Giuliano şunları söylüyor: “İlk başta restoran yönetiminin ürünlerini yememesi beni vurdu! Normal yemekler hazırlayan lüks bir aşçıları vardı. ”
Bir fast-food restoran zincirine karşı kazanılan dava ile bağlantılı olan bir diğer tanınmış karakter, şef ve TV sunucusu Jamie Oliver.McDonald's, devasa et alımları nedeniyle ürünlerinin çok ucuz olduğunu iddia eden bu durumun gerçek nedenini kabul etmek zorunda kaldı. Öyleyse, Oliver’a göre, daha sonra uzun kimyasal işlemlerin sonucu olarak sunulacak olan, bulaşıkların hazırlanmasında düşük kaliteli et hammaddelerinin (üretim atıkları) kullanımı hakkında konuşuyoruz. Oliver, bu tür ürünlerin köpekler dışında uygulanabilir olabileceğini yazıyor - insanlar için bu tür yiyecekler sadece kontrendikedir.
McDonald's ile 1987'den 2007'ye kadar işbirliği yapan ve Happy Mil öğle yemeği için bir dizi oyuncak piyasaya süren dünyaca ünlü Disney şirketinin bile sonuçta onunla yapılan sözleşmeyi yenilememesi, daha sağlıklı yiyeceklere geçmesi ilginçtir. Hazır yemek endüstrisindeki fast food sektörünün uzun süredir talep görecek gerçek bir faaliyet türü olmasına rağmen, modern toplumda sağlıklı bir yaşam tarzının geliştirilmesine yönelik eğilimler giderek daha fazla artmaktadır. Ve bu durumda yemek son rol değil.
