Kvas, yaz aylarında özel taleplerden yararlanmaya başlar. İstatistiksel göstergelere göre, bu içeceğin üretim ve satışındaki yıllık büyüme yüzde 25'e ulaşmaktadır. Bu nedenle, kendi faaliyet alanınızı bu faaliyet alanında açmayı düşünmek için yeterince ciddi bir neden var.
Modern koşullarda, Kvas üretimi, çok karlı ve karlı bir iş olarak kabul edilebilir. Ayrıca, ilgili projenin hazırlanmasına ve dağıtım kanallarının aranmasına tüm dikkatinizi verirseniz, o zaman çok büyük olmayan bir şirket açtığınızda bile, oldukça yüksek kar elde edebilirsiniz.
İşinizi organize etmek için ne yapılmalı?
Sokakta sıcaklığın hüküm sürdüğü bir zamanda, insanlar Kvas'ı elde etmekten mutlu olurlar. Bu durumda, böyle bir içeceğe sahip variller doğrudan temiz havaya yerleştirilebilir. Bununla birlikte, bu yaklaşımla, sadece temel değil aynı zamanda ek bir yapıya sahip olan kvas üretimi için ekipman almayı düşünmeniz gerekecektir.
Ek olarak, malzemelere de ihtiyaç vardır. Kvasları doğrudan cadde üzerinde varil kullanarak satmak için, dispenser ve soğutma teknolojisi, plastik şişe ve bardak içeren tanklar satın almanız gerekir. Bununla birlikte, Kvas üretimi için ekipmana harcanan tüm para ve diğer faktörlerin çok hızlı bir şekilde karşılığını alacağına dikkat edilmelidir. Bu seçenek, küçük bir ev işini kurmak isteyen girişimciler için uygundur.
Soğutucu Üretim Prosedürü
Kvas, yeterince hızlı bir şekilde bozulan bu ürünlere bağlanabilir. Bu, üç ila yedi günlük bir sürede gerçekleşir. Bu bakımdan, kaliteli bir ürün elde etmek için, üretim teknolojisinin gözetilmesine tamamen yaklaşılmalıdır. Kvas yapımı süreci, işletme ölçeğine bağlı olmayan birkaç aşamaya ayrılabilir.
- Wort'u pişirin. Bunu yapmak için özel olarak hazırlanmış bir kapta, kullanılan tüm malzemeyi koymak ve belirli bir oranda su eklemek gerekir. Eklenen sıvının sıcaklığı yaklaşık 10-20 derece olmalıdır.
- Kvas üretimi için teknoloji, bir wort fermantasyon prosedürünü içerir. Bu işlemin başlayabilmesi için, mutlaka maya eklenmesi gerekir. Bundan sonra, kabın benzer bir durumda iki gün boyunca sabit bir sıcaklıkta tutulması ve tutulması gerekir.
- Açıklama. İçeceğin hafif bir gölge alması için uygun işlemi yapmak gerekir. Ancak, bu adım her zaman gerekli değildir.
- Alıntı. İçeceğin gerekli tüm organoleptik özellikleri kazanması için, belirli bir sıcaklığı korurken bir gün içinde muhafaza edilmesi gerekir.
- Filtreleme. Bir fabrikada kvas üretimi için teknoloji, içeceğin mayadan ve altta oluşan diğer sayısız parçadan zorunlu olarak temizlenmesini gerektirir.
- Dökülme. Bitmiş ürünler özel şişelere, teneke kutulara veya tanklara yerleştirilebilir.
Yeni teknolojiler kullanmak
Ayrıca girişimciler biyoteknoloji kvas üretimi yapanlar tarafından da kullanılabilir. Kendi içinde, orijinal ürünün istenen içeceğe dönüşümünü taşır. Bu üretim aşamasında, organik bileşiklerin sentezi gerçekleşir. Ek olarak, bu aşamada, biyotransformasyon, fermentasyon, biyokataliz, biyo oksidasyon, metan fermentasyonu ve diğerleri gibi işlemler ayırt edilebilir.
Ekipmanla yüksek performans elde edebilirsiniz
İçeceğin bir partisinin üretim prosedürü yaklaşık üç gün sürecektir. Canlı Kvas yapmak için çok çaba sarfedilmesi gerekmez. Bu evde bile yapılabilir. Ve böyle durumlarda Kvas üretimi için ekipman satın almak her zaman gerekli değildir. Bununla birlikte, makineler yoksa, satış için yeterli olan, büyük miktarlarda bir içki içmeyi düşünmek bile mümkün olmayacaktır. Bu nedenle, asgari bir teknolojik hattın satın alınması hala gerekli olacaktır.
İşletmenin başlangıcında çok güçlü ekipman gerekmez
Kvas üretimi için gerekli tüm ekipmanları satın almadan önce, işletmede elde edilmesi gereken üretim miktarına karar vermelisiniz. Hangi kurulumun satın alınması gerektiğine bağlı olacaktır.
Örneğin, henüz belirlenmiş bir satış hattına sahip olmayan bir acemi girişimcinin güçlü bir donanıma ihtiyacı yoktur. Bu sadece gereksiz masraflara yol açacaktır, ki bu her zaman işe yaramayabilir. Küçük bir tesis çok güçlü olmayan ekipmanlarla donatılmalıdır. Sadece genişleme durumunda başka tür bir kurulum satın almayı düşünebilirsiniz.
Ne satın alınır?
Standart üretim hattı aşağıdaki ekipman tiplerini ve tankları içerir:
- suyun içinde mutlaka karıştırıldığı bir dozaj kabı;
- fermantasyon harmanlama tankları;
- şeker şurubunun hazırlandığı bir tank;
- dökülme çizgisi.
Karşılanacak maliyetler
Asgari orta güç ekipmanı maliyeti iki milyon ruble'ye ulaşıyor. Gıda ürünleri üretimi hakkında konuştuğumuz için, bir fermentör gibi cihazlara ek olarak, bir çamaşır makinesi satın almanız gerekecektir. Her üretim döngüsünden sonra tüm tanklar temizlenmelidir. Yıkama cihazları oldukça yüksek bir maliyetle karakterize edilir. Bu nedenle, paradan tasarruf etmek için, ilk aşamada her şeyi elle yıkamak daha iyidir.
Ekipman maliyetini düşürmeyi mümkün kılan şey nedir?
Üretim süreci tamamen otomatikleştirilmişse, ekipman maliyetinin neredeyse iki katına çıkacağı da belirtilmelidir. İşletmeyi gerekli tüm ekipmanlarla donatma maliyetini azaltabileceğiniz böyle bir fırsat var mı? Başvurabileceğiniz birkaç yöntem var.
- Kvasas wort konsantresi için namlu ve diğer ekipmanlar Çin'den satın alınabilir. Kalitenin Avrupa modellerinden yeterince büyük farklılıkları yoktur, ancak maliyeti daha düşüktür. Güçlü bir hat bir buçuk milyon ruble için satın alınabilir.
- Kvas üretiminin tüm aşamalarının gerçekleştirileceği bir fermantasyon harmanlama tipi kap satın alabilirsiniz. Verimlilik açısından, bu tür ekipmanların çok yüksek parametreleri yoktur, ancak bu işinizi başlatmak için yeterlidir. Cihazın maliyeti yaklaşık 700 bin ruble'ye ulaşıyor. Böyle bir durumda, bir üretim hattının satın alınmasından ve tesislerin kiralanmasından tasarruf edebilirsiniz. Ancak, bu durumda, ürün dökülmesi manuel modda gerçekleştirilecektir. Özel bir makine almak mümkün olmasına rağmen.
- Kullanılmış ekipman satın alarak maliyetleri önemli ölçüde azaltabilirsiniz.
Kvas üretimi için hammaddeler toplu olarak satın alınmalıdır. Bu durumda, imalat ürünleri için aylık para maliyetini düşürebilirsiniz. Bin litre içeceğin maliyeti yaklaşık 6 bin rubleye ulaşacak. Böyle bir kvasayı hazırlamak için, aşağıdaki tipte hammadde satın almak gerekli olacaktır:
- mayalanmış wort, yani konsantresi (yaklaşık 28 kilogram elde etmek gerekir);
- su - 2.5 metreküp;
- şeker - 50 kilogram;
- maya.
Tüm bileşenlerin uygunluk belgesine sahip olması gerekir. Kaliteli ürünler üretmeye başlamak için, hammadde tedariki konusuna iyice yaklaşmalıyız.
Evde üretim yapmayı planlıyorsanız ne yapmalısınız?
Evde kullanmayı planladığınız mini ekipmanı satın aldıysanız, bu kadar büyük miktarda ham maddeye ihtiyaç duyulmaz. Bunu yapmak için, yalnızca suyla seyreltmeniz ve bunlara harç ilave etmeniz gereken hazır karışımları satın alabilirsiniz. Elde edilen içeceğin tadı, fabrikada güçlü ekipman kullanılarak yapılan kvaslardan çok farklı olmayacaktır.
Sonuç
Bu derlemede, bir soğutma içeceği üretimi ile ilgili ana nüansları gösterdik. İş organize etme maliyeti elbette oldukça yüksektir. Ancak, karlar uzun sürmeyeceğinden, yüksek maliyetlerden korkmamalısınız.
Önemli olan konuya yetkin bir şekilde yaklaşmak. Kendi işinizi kurmanızda iyi şanslar!