Kendi kafeni aç - hayatında en az bir kere bunu hayal etmemiş insanlar var mı? Bazıları konuklarını alabilecekleri küçük bir aile işletmesini isterken, diğerleri ayrıcalıklı insanların ziyaret edebileceği büyük ve ünlü bir yer için daha hırslı ve hayal kurar. Hayalleri gerçeğe dönüştürmeye hazırsanız, ilk soru bir kafe için yer ve onun yasallaştırılması ile ilgili belgeler olacaktır.
Başarı Faktörü Olarak Konum
Kafeterya, restoran - bir dükkan gibi. Nasıl başarılı bir şekilde sonuçlanacağını, bu tür bir gelire güvenmeye değer. Elbette, başka önemli faktörler de var, ancak umutların çökmesine neden olabilecek veya başarı sağlayacak olan yer. Tecrübeli restorancıların söylediği gibi, başarılı bir konsept, eğer uygun bir yer yoksa, bir işi genişletemez. Bu, konut dışı binaların bir kafe için kiralanmasının akıllıca, sadece sizin için karlı olduğu ve ucuz olduğu yerlerde yapılmaması gerektiği anlamına gelir.
Bir yer seçerken, şunlara dikkat edin:
- Ulaştırma;
- yaya bolluğu;
- altyapı;
- metro istasyonlarına göre konum;
- tabela görünürlüğü.
Klasik ve sadece
Öyle oldu ki çoğu durumda bir girişimci, şehir merkezinde bir kafe altında konut dışı bir mülk bulmaya çalışıyor. Bu, hem ortalama değer seviyesi hem de lüks sınıf için geçerlidir. Bir insan cesursa, risk alma fırsatı bulur ve buna hazırsa, banliyö bir kafe açmayı deneyebilir. Bu seçenek, zaten iyi bilinen bir adı olan işletmeler için de uygundur.
Kahvehaneler ve aile kuruluşları, alışveriş merkezlerinde ve yürüyüş yollarında bulunuyorlarsa başarılı olurlar. Böyle bir işi planlarken, metroya yakın bir kafenin altındaki bir odayı kiralamayı deneyin. Bu merkez olmak zorunda değil, yüksek pasiflik önemlidir.
Ve eğer ulaşım merkezi?
Tabii ki, bina içinde kafeterya bulunmayan bir havaalanını hayal etmek imkansız. Genellikle böyle birkaç kuruluş vardır. Uygulama, bu düzenlemedeki en popüler tarzın geçici olduğunu göstermektedir.
Yemek odası için bir oda, istasyonda bir kafe (otobüs veya tren) kiralamak için fırsatınız varsa, o zaman en karlı lokanta burası. Doğru, bölünme bir şekilde keyfi, kurumun açılması planlanan şehirdeki halkın özelliklerine bağlı.
Neye bakmalı?
Deneyimli kafe sahiplerinin dediği gibi, bir oda seçerken, iyi bilinen ipuçlarına takılmamanız gerekir. Sezginize güvenmeye çalışın, kafenin altındaki hangi odanın, restoranın şartlarınıza uygun olacağını tahmin etmeye çalışın. Kalıplarla düşünmekten kaçının.
Etrafınıza bakın: Şehrinizde muhtemelen yeni güzel evlerden oluşan birkaç blok var. Bu tür yeni binaların sakinleri, ortalama bin ruble olan bir kafeteryayı ziyaret etmekten kesinlikle memnun olacak olan ilk müşterilerinizdir (elbette belirli maliyetler bölgeye bağlıdır).
Önemli Nüanslar
Bir kafe için bir kira sözleşmesi yapacaksanız, acele etmeyin. Seçilen nesneyi analiz edin, aşağıdaki parametreleri belirtin:
- kesin alan;
- acil durum çıkışının kullanılabilirliği;
- elektrik gücü;
- havalandırma sistemi
Elektrik sisteminin kahve makinesinin kesintisiz çalışmasına izin vermesi iyi bir şeydir, ancak aynı zamanda mutfağı da donatmanız gerekir. Kural olarak, küçük bir kafede bile, güçlü elektrikli makineler kullanılır, bu nedenle bina yeni enerji tedarik ağları ile donatılmalıdır.
Başka bir ince nokta: bina tüm kaynaklarla donatılmışsa, ancak konuk salonunun alanı açıkça küçükse, böyle bir şey size kar getirmeyecektir. Sadece yeterli sayıda müşteriyi ağırlayamayacakları için hizmetlerinin finansal avantajlar sağlaması mümkün olmayacak. Yani, bir kafe için bir oda kiralamak kolay değildir ve buradaki en önemli şey aceleci olmak değildir.
Otopark ve sundurmalar
Ülkemizden yıldan yıla, kişisel taşıma ile hareket özgürlüğüne değer veren daha fazla sürücü var. Bir kafe planlarken ve en az birkaç yıl çalışacağını varsayırken, kurumun müşterileri için park yeri durumu açısından istediğiniz odayı hemen değerlendirmeniz gerekir. Unutmayın ki iş adamları iş toplantılarını resmi olmayan bir ortamda yapmak için uygun kafeleri seçiyorlar ve bu insanlar her zaman kendi arabalarında hareket ediyorlar. Avantajınız doğrudan müşteri rahatlığı ile ilgilidir. Konuk, aracı nerede bırakacağını bulamazsa, böyle bir fırsatı olan bir yarışmacıya gider.
Bununla birlikte, otopark, kendi araçlarını kullanan müşteriler için ulaşım erişilebilirliğinin yalnızca yarısıdır. Sonuçta, yine de bir şekilde kafeye gitmeniz gerekiyor! Ve bunun için normal yollar olmalı. Örneğin, şerit boyunca sıkıştıramayacağınız avlularda bir kurum açıksa, lüks park yeri tasarruf edilmez. Tabii ki, bu şartlar altında, bir kafe için bir oda kiralamak, doğrudan ana caddeye giden seçeneklerden çok daha ucuzdur, ancak elde ettiğinizden daha fazla kaybedersiniz. Uygulama şovları: eğer yer avluda bulunuyorsa, sadece bölge sakinlerinden gelen normal müşterilere güvenebilir.
Finansal bileşen
Bu iki faktöre ayrılmıştır:
- finansmanınız;
- Müşterilerinizin parası.
Birincisi, bir kafe için bir oda kiralamanızın yolunun ne kadar olabileceğine bağlıdır. İkincisi, sizi ziyaret eden izleyicinin ne kadar saygın olacağını belirler.
Özellikle büyük bir köye gelince, şehir merkezinde bir kafeye sadece penniler için yer bulmak neredeyse imkansız. Fırsatı kaçırmamak için, ticari emlak piyasasında durumu önceden izlemeye başlamak gerekir. Gelirinizi, giderlerinizi tahmin edin, hangi halka yer açmak istediğinizi analiz edin. Bundan ne kadar kira alabileceğinize dair sonuçlar çıkarabilirsiniz.
Davranışsal faktörler
Unutmayın: saygın, varlıklı müşteriler ucuz bir yemeğe katılmayacaktır. Aksine, düşük fiyatların bile güvenli olmayan bir müşteriyi eski püskü bir kuruma çekmesi pek mümkün değildir - tasarımdan korkacak ve bu eğlencenin cüzdanı için olmadığına karar verecek. Parası olan iyi bir müşteri binanın sefil dış cephesine gitmez: prestijli görünen yerlerden oldukça geniş bir seçime sahiptir.
Seçiminiz orta menzilli bir tesistirse, bir kafe için ideal oda geniştir, büyük pencereleri vardır, oldukça sadedir ve sade değildir, ancak şık, içi ve dışı zevkle dekore edilmiştir. Bu arada, büyük pencereler dışarıdan geçen insanları, müşterileri kafede gördüklerinde içeriye bakmaya teşvik ediyor. Birisi ilgilenir, diğerleri farklı bir motivasyona sahiptir.
Kafeler için standartlar
Açıklanan konuların önemine rağmen, bunlar bitmedi. Kafe tesislerinin tüm gereklilikleri ve koşulları gerçekten karşılayabilmesi için mevcut yasal standartlar göz önünde bulundurularak seçilmesi gerekir. Ülkemizde yasalar restoran işini çok sıkı bir şekilde düzenlemektedir. Bu, iç mekan koşulları ve alanın yanı sıra izin verilen koltuk sayısı için de geçerlidir.
GOST'larla uyumu izleyen birkaç devlet kurumu var. Örneğin, bazı yasal normları göz önünde bulundurmadan kendi kurumunuzu açmayı başardıysanız, herhangi bir eksiklikten olabildiğince çabuk kurtulmanız faydalı olacaktır, çünkü kontroller aniden denetlenmeden ortaya çıkabilir. Bunlar bazen nadirdir, sıklıkla - süreç tamamen tahmin edilemez.
Çevre uygarlığı ile iletişim
İnsanlarla iletişim kurmak iyidir, ancak bu görev personel ile birlikte olacaktır. Ancak iş akışı ile iletişim sağlamak, sahibinin karar vermesi gereken şeydir. Şebeke ağları ile ilgili. Kafenin doğru çalışması için erişim gereklidir:
- elektriğe;
- su;
- gaz;
- ısı.
Bir havalandırma sistemi olmalı.
Kaynaklardan en az birinin arzı kesintiye uğrarsa, çalışma derhal artar. Ancak, müşteri hizmetlerine devam etmeye çalışsanız ve o anda size bir kontrol gelse bile, sıhhi ve epidemiyoloji istasyonu derhal kuruluşu kapsayacak ve mal sahibine önemli bir para cezası gönderilecektir. Müşteri, ekipman ve itibar kaybetmemek için iş akışını ayarlamaya çalışın, böylece her şey orada olacak ve hiçbir şey kırılmayacak.
Bir konut binasında bir kahve dükkanı açılması planlandığı takdirde, ayrıca daha fazla ses yalıtımı sağlamak için de gereklidir. Hayal edin: eğer bir kişi yukarıdaki katta yaşıyorsa, bütün gün evde kim var? Ve o da zor bir karaktere sahipse? Çatışma durumlarından sadece bir şekilde kaçınılabilir: birbirlerinin hiç duyulmaması için ses yalıtımı yapın. Modern teknolojinin faydasını sağlar.
Tarih de önemlidir
Çekici bir oda kiralamadan önce, burada daha önce kimin bulunduğunu belirtin. Bir restoran veya kafeterya olsaydı, bağımsız kaynaklardan bu kurumun itibarının ne olduğunu bulmak için çok tembel olmayın. Müşterilerin önünde “para cezasına çarptırılmış” bir yer olsaydı, ilk kez sadece bir üne sahip olacaklardı, yeni kafenin daha önce burada olduğu gibi olmadığını kanıtlamaya çalışıyorlardı.
Böyle sorunlara mı ihtiyacınız var? Yer çok iyi ise, kira düşük, yer iyi, belki risk haklı, ancak çoğu durumda - hayır. Mümkünse, bu durumdan kaçının çünkü ağızdan söz almak neredeyse imkansızdır.
Oda gereksinimleri
Bu yüzden, yukarıdakilerin hepsini tekrarlayacağız, ancak kısa ve yapılandırılmış olacağız. Oda aşağıdaki parametrelere sahip olmalıdır:
- ana caddeden giriş;
- arka giriş;
- tüm iletişim;
- vitrin camı;
- kendi otoparkı;
- zemin kat;
- teras, veranda açma imkanı.
Evrak işleri hassas bir konu
Son olarak, bir kafe açmanın resmi belgelerle birlikte büyük bir iş olduğunu unutmayın. Öncelikle, itfaiye ve SES ile iletişime geçmeniz gerekir. Her bir örnek catering işletmeleri için kendi gereksinimlerine sahiptir, uymak zorunda kalacaklar.
Dikkat ödeme:
- oda alanına;
- oda boyutları;
- ışık seviyesi;
- nem;
- genel yapı;
- yangından korunma seviyesi;
- bir yangın alarmının varlığı;
- Havalandırma.
Düzenli olarak, kamu catering kurumlarının gereksinimleriyle ilgili tüm yeni yasal ve düzenleyici düzenlemeler yürürlüğe girmiştir, bu nedenle reddedilmemek için en güncel yasa konularını incelemeye çalışın.
Ek zorluklar da var. Özellikle, bir konut binasında bir oda seçerken, girişimci ilk olarak resmi makamlarca onaylanmış sakinlerin onayını almak zorunda kalacak, ancak bundan sonra yetkililer projeyi değerlendirecek ve koordine edecektir.
Geleceğe bakmak
İtfaiye ve SES'in tüm gereksinimlerini karşılamayı başardıysanız, gelecek için planlarınızı analiz etmeniz gerekir. Diyelim, şimdi tüm iletişim normalse, kafenin büyümesiyle bu kapasiteler yeterli olmayacaktır. Bu, elektrik enerjisi tedarik sisteminin modernizasyonuna derhal yatırım yapmanın daha iyi olduğu anlamına gelir. Ek bir elektrik kaynağı ayarlayarak bunu yapmak en iyisidir. İzin almak için kafenin içindeki kabloları elden geçirmeniz gerekecek.
Bu gelişme her zaman tam olarak gerçekleşmez. Ayrıca, duvarların ve pencerelerin konumunu değiştirmeniz, oda eklemek veya mevcut olanları birleştirmek zorunda olmanız gerekir.Gelecekteki sorunların denetimlerle karşılaşmaması için, yeniden planlama sadece uygun izinlerle yapılmalıdır. Bunu yapmak için, BTI ile iletişim kurmanız gerekecektir. Unutmayın, bazen evrak işleri altı aya kadar uzatılabilir. Bunun için hazır olun.
