Batı ülkelerinde, ne catering uzun zamandır bilinmektedir. Her vatandaş bu sözcüğü duymuştur, ayrıca insanların ezici çoğunluğu bu hizmeti kullanır. Catering hizmetinin neden yabancılara bu kadar çekici geldiğini öğrenmenin zamanı geldi. Basit kelimelerle nedir ve nasıl çalışır? Sırayla halledeceğiz.
Terim ve çevirinin yorumlanması
Bu yüzden, catering kelimesi, catering veren, yiyecek veren veya teslim eden bir İngiliz catering kelimesinden geliyor. Öyle oldu, Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da, bu terimin beslenme alanında iyi kök saldığı görülmüştür. Ziyafetlere, düğünlere ve diğer etkinliklere gelince sıkça kullanılıyordu. Yavaş yavaş, ne catering oluşturulmasının nihai tanımı. Bu yemek alanında bir yemek servisidir.
Belirli bir etkinliğin organizasyonu, müşteri tarafından belirtilen belirli bir uzak yerde gerçekleşir. Dahası, yemek hizmetleri sadece yemek pişirme hizmetini değil, aynı zamanda teslimatını, sofra ayarını, konuk servisini ve etkinliğin kendisini içerir.
İyi örnek
Catering - basit kelimelerle nedir? Bir ülke konağında gerçekleşen bir düğün örneğine bakalım. Konuklara yiyecek ve içeceklerin yanı sıra, herkese bakacak olan iyi hizmet ve katılımcılar sağlamak için, bir restoran ya da uzman bir şirketle bir sözleşme imzalamak gerekir. Bir catering şirketi hakkında konuşuyoruz - zamanımızda bunların çoğu var. Restoranın aksine, konuklar için bir salona sahip değil, işleri sadece bir menü hazırlamak, ihtiyaç duydukları her şeyi sunmak ve hizmet etmek. Dolayısıyla, iki seçenekten birini seçerek, aşağıdaki noktaları belirten bir sözleşmeye girersiniz:
- Kutlama türü.
- Misafir sayısı.
- Menü.
- Bar ve içecekler
- Kutlamanın zamanı ve yeri.
- Kutlamanın süresi.
Duruma bağlı olarak, catering hizmetleri tüm noktaları açıklığa kavuşturmak ve müşteriyi memnun etmek için ek öğeler içeriyor. Belirlenen gün ve belirtilen yerde, “mutfak” ekibi gelir: aşçılar ve yardımcıları, garsonlar, temizlikçiler, vb. bir mutfak var). Konaktaki etkinlik boyunca, bu insanlar düğünün tüm konuklarının sözleşmeye uygun olarak beslenip sulanmasını sağlar ve ayrıca temizliği izler. Bu yüzden yemek servisi ile ilgili soruyu cevapladık.
Avantajlar ve Özellikler
Son zamanlarda bu tür restoran hizmetleri neden bu kadar popüler hale geldi? Belki de sır, hareketliliğinde yatmaktadır. Hızlı ve kaliteden ödün vermeden catering şirketi veya restoran çalışanları, belirttiğiniz noktaya transfer edilir ve size kendi fiyat listelerinde bulunan tüm hizmetleri sunar. Ayrıca, bu sistemin çipini bir şölen sırasında yabancılarla tanışmak, gözlerini kendin üzerinde yakalamak ya da istemeden yabancıları gözlemlemen gerekmiyor. Yalnızca görmek istediklerinizi davet eder ve istediğiniz yerde bir tatil düzenlersiniz. Ve kiraladığınız profesyoneller gerisini halledecek.
Nihayet cateringin ne olduğunu ve hangi avantajları getirdiğini çözdüğümüz için, bu fenomenin ana sınıflamasını düşünmeyi öneriyoruz.
Tesis bünyesinde restoran servisi
Misafir sayısı 300'ü aşarsa bu hizmet çok kullanışlıdır ve normal bir odada herkesi ağırlamak çok zor olacaktır. Bu nedenle, görevliler, aşçılar ve konuklar bir kır evine, yazlık ev veya başka bir yere taşınır ve orada bir tatil düzenlenir. Bir kural olarak, restoranda önceden yemek hazırlanır ve tesis bünyesindeki tüm personel sadece bir masa servis eder ve temizlikle uğraşır. Ayrıca çok sayıda catering hizmeti vardır ve bunlardan bazıları:
- Resepsiyon - konuklar masaya oturmaz. Sadece sıcak ve soğuk atıştırmalıklar, meyveler ve içecekler servis edilmektedir. Bütün bunlar ayakta yemek için uygundur.
- Büfe, konuklara çatal bıçak takımı verilen büfeden farklıdır. Herkes kendisi için bir yemek seçer, birçok masadan birine oturur ve oturur.
- Kokteyl genellikle misafirlerin masalarda oturmadığı bir partidir. Garsonlar salonun etrafında yürür ve alkollü içecekler ve soğuk atıştırmalıklar taşırlar.
- Kahve molası - açık büfe masaya bir analog. Ancak bu durumda, kahve, çay, hamur işleri, sandviçler veya tatlılar servis edilir.
- Barbekü - bizce sadece "kebaplar", ateşe et yemekleri pişirmek. Müşterinin isteğine göre masalar servis edilir.
- Dış mekan ziyafeti, geleneksel ziyafetin bir analogudur, ancak restoran salonunun dışındadır.
Ofise teslimat
Tüm devlet kurumlarında ve hatta özel şirketlerde bu hizmet yaygındır. Eh, kendi çalışanlarının yemeğinin kalitesini önemseyen patronlar genellikle sürekli olarak yemek siparişi veriyorlar. Bu olay neye benziyor? Çoğu zaman işçilere sadece öğle yemeği verilir, daha sonra bırakılabilecek tatlılar şeklinde “bonuslar” olabilir. Ofise yiyecek ulaştırmanın üç yolu vardır:
- Restoran, ofise teslim edilen yarı mamul ürünler üretmektedir. Orada hazır olma durumuna getirilir ve masaya servis edilir.
- İkinci yöntem, tüm yemeklerin doğrudan müşterinin mutfağında hazırlanmasıdır.
- Üçüncüsü, restorandaki tüm menüyü hazırlamak ve tek kullanımlık yemekler için ofise yiyecek sunmaktır.
Sosyal format
Bu yiyecek-içecek hizmetinin özü, tüm hizmetleri ekipmanı ve hatta mutfak eşyaları kullanarak müşterinin topraklarında sağlamasıdır. Personel sadece çalışır: masaya servis yapar, yemek hazırlar, misafirlere bakar. Etkinliğin sonunda personel odayı temizler ve çöpü dışarı çıkarır. Çoğu zaman, bu tür yiyecek içecek servisi aile tatillerinde kullanılır. Ülkede, kiralık bir villada veya sadece müşterinin dairesinde gerçekleşebilirler.
Dışarıda bar
Bu servisin adı kendisi için konuşur. Burada yiyeceklerden, alkolsüz içeceklerden, atıştırmalıklardan ve sofralardan bahsetmiyoruz. Bu cateringin özü, mobil bar tezgahının kurulmasında ve ayrıca kokteyl yapmak için ihtiyaç duyulacak tüm gerekli içecek ve malzemelerin sunumunda yatmaktadır. Buradaki servis personeli sayısı, önceki tüm seçeneklerden de farklıdır - bu sadece bir barmendir. Ayrıca, bar yemek servisi, tesislerin daha fazla temizlenmesini sağlamaz.
nargile
Bu restoran hizmetleri ile ilgisi olmayan yeni bir catering türüdür. İyice anlamak için, öncelikle bir barda ya da rahat bir salon kafede oturduğunuzu düşünelim. Kural olarak, bu tür kurumlarda ayrı bir nargile menüsü ve bu konuyla ilgilenen bir uzman var. Benzer şekilde, sistem yolda çalışır. Uzak bir noktada bir büfe resepsiyon veya bir kokteyl partisi düzenliyorsanız, ayrıca bir nargile ile yemek siparişi verebilirsiniz. Ekipman ve tütün miktarı sözleşmede belirtilmiştir, tüm bunlar nargile ile birlikte belirttiğiniz yere teslim edilir (birkaç tane olabilir). Nargile catering, bar catering gibi, aynı zamanda oda ve masa ayarı temizliği anlamına gelmez.
Catering Gereçleri
Tablo ayarı, sözleşmede daima açıkça belirtilen ayrı bir konudur.Kesinlikle, tek kullanımlık çatallı plastik plakalardan pahalı yemekler denemek zorunda kalacağınız için endişelenmemelisiniz. Ancak, kendiniz sormazsanız, bu seçenek hariç değildir. Başka bir deyişle, buradaki her şey tamamen bireyseldir. İnsanların bir catering şirketinden gelen bir servis yelpazesinde hemfikir oldukları anlaşılıyor, ancak aynı zamanda kendileri de masa düzeni için yemekler sağlıyorlar.
İkinci seçenek restorandan standart tabak ve çatal. Bütçe etkinlikleri gerçekten tek kullanımlık sofra takımı ile sunulmaktadır (bu aynı zamanda ofise yiyecek teslimi için de geçerlidir). Burada, müşterinin isteğine göre dedikleri gibi.
son söz
Restoran servisinden çıkmak, hala ülkemizde gelişmekte olan bir endüstridir. Bu tür servisler, bir restorana yapılan standart bir seyahatten çok daha pahalıdır, ancak insanları biraz daha fazla doldurmaya yarayan birçok olumlu yönleri vardır, ancak yine de tüm konukların çok uzun bir süre boyunca hatırlayacağı hayallerinin bir tatilini yaratmaktadır.