Herkes süt ürünlerinin faydalarını bilir. İçinde değilse, dengeli bir diyet yapmak imkansızdır. Süpermarket rafları, çeşitli şirketler tarafından üretilen bu ürünlerle doluyor. Temel ürünlerin değeri ve lezzetliliği, büyük ölçüde üreticiye bağlıdır. Bu nedenle, tek tek mal markaları sıklıkla tercih edilir. Kendi süt işleme işini açmak isteyen bir kişinin kendisini iyi bir üretici olarak kurabilmesi gerekir.
İş fırsatları
Bugün süt işletmeciliğinin gelişmesinin yollarının iki nedenden dolayı açık olduğunu söyleyebiliriz. Birincisi, çiftlik yapan ve evcil hayvanı tutan insanların genellikle normal bir pazarı yoktur. İkinci olarak, süt ürünleri üretimi için gerekli olan kurutulmuş süt rezervleri tükenmiştir. Ayrıca, birçok mağazaya tedarik edilen fermente süt ürünlerinden bazıları talep edilmemektedir.
İş planı
Yeni başlayan işadamlarının tüm küçük ayrıntıları düşünmesi ve tartması ve maliyetleri hesaplaması gerekir. Öngörülemeyen giderleri ve arızaları dikkate aldığınızdan emin olun. İlk önce bir ilk başlangıç planı hazırlamanız gerekir. Uygulanmasından sonra, gelecek beklentileri hakkında düşünmek mümkün olacaktır.
Öncelikle, ürün yelpazesine hangi ürünlerin dahil edilebileceğine karar vermelisiniz. En popülerlerden başlamak daha iyidir: kefir, fermente fırında süt, pastörize süt, süzme peynir ve ekşi krema. Daha sonra, bu liste genişletilebilir. Örneğin, yoğurt, tatlı meyve peynirleri, tereyağı, krema, yoğurt ve hatta dondurmanın üretimini ekleyin.
Devam eden işbirliği için süt tedarikçilerini bulmalı ve onlarla anlaşmalar yapmalıyız. Hayvancılık veya çiftçiler ile yoğun şekilde ilgilenen çiftçilerle ilgilenmek iyidir.
Bir sonraki önemli adım, uzmanlaşmış bir modüler mini fabrikanın inşası veya satın alınmasıdır. Her birinde sütün alınacağı, sütün soğutulması, daha fazla işlenmiş ve planlanmış ürünlerin üretilmesi için yeterli alan bulunmalıdır. İyi bir mini fabrika genellikle sütü belirli kaplara dökmek için gerekli cihazlarla donatılır, yeterli sayıda kap, gerekli ekipman ve depolama odalarına sahip olmalıdır. Böyle bir bina hazır satın alınabilir.
Bir süt işleme tesisi kendi başına kurulursa, ekipman satın almaya özen gösterilmelidir. Bu konuya doğru bir şekilde yaklaşılması gerekiyor. Herhangi bir şey satın almadan önce, nereden ve hangi ekipmanı satın alacağınızı özellikle belirleyebileceğinize dayanarak gerekli miktarda bilgi toplamalısınız.
giderler
Ekonominin finansal yönü, planın tüm noktaları ile yakından bağlantılı, doğru hesaplamaları içerir. Bu görevlerle kendiniz baş edeceğinizden emin değilseniz, kalifiye bir finansçı ile iletişime geçmek daha iyidir. Ne de olsa, karlılık değerlendirmesinin doğru bir analizini yapmanız, projenin geri ödeme süresini, net kazanç miktarını, olası zararları dikkate almanız gerekir. Gereksiz risklerden kaçınmak için deneyimli bir finansör, ne kadar güvenebileceğinizi önceden hesaplamanıza yardımcı olacaktır.
Finansal planın önemli noktaları:
- gelir ve gider tahminleri;
- kar ve zarar tahmini;
- serbest nakit;
- vergilerin ödenmesi;
- yatırımlar;
- ilk ve son bakiye.
kayıt
Yetkili makamların son kararları sayesinde, girişimcilerin devlet yararları var. Büyük bölgesel vergilerden muaftırlar, mevsimsel olarak vergi ödemeleri ertelenebilir ve bütçe sübvansiyonları alabilirler. Süt işlemenin ilk aşamasında, özel işletmeyi belgelemek yeterli olacaktır.
Acemi bir işadamı için gerekli belgeler:
- ticaret izni;
- Devlet Veteriner Laboratuvarı tarafından verilen muayenenin sonuçları ve ilçe veteriner istasyonundan 2 numaralı sertifika;
- mal taşıma izni;
- perakendede ürün satışı için bir belge;
- kaliteli süt ürünleri sertifikası.
Modüler mini işletme
Hazır bir modüler tesisin satın alınması, girişimciyi gereksiz sıkıntılardan kurtarıyor. Ekipman alımı ve montajına artık gerek yok. Satın aldığınızda, ürünlerle çalışmak için iyi düşünülmüş bir iş planı elde edersiniz.
Mini atölye, ekipmanı tek bir teknolojik şemaya göre çalışan yenilikçi bir sistemdir. Böyle bir işletme sadece tam sütün bileşimini değiştirmeyi amaçlamaz. Süt fabrikalarının mini fabrikada işlenmesi otomatik bir yöntemle ve belirli bir sırada gerçekleştirilir. Mevcut donanıma bağlı olarak, dondurma, süt tozu ve ondan elde edilen ürünler fabrikada üretilebilir.
Fabrika binası üç ana modüle sahiptir: bir depo, bir laboratuvar ve bir ev birimi. Bir küçük işletme sık satın alınan ürünler üretebilir: kefir, pastörize süt, yoğurt, ekşi krema, süzme peynir, fermente fırınlanmış süt. Ürünlerin depolanması için buzdolapları vardır.
Tecrübeli imalatçılara göre, modüler bir tesis iki yılda kendini ödedi. Bu süre nispeten kısadır, bu nedenle süt işleme işi anlamlıdır.
Bazı öneriler
Süt ürünlerinin satışında önemli bir rol tesisin yeri tarafından oynanır. Yoğun nüfuslu bölgelere daha yakın konumlandırılması daha iyidir.
Her zaman teknik standartlara ve belirlenmiş gereksinimlere uyun. Bu ürünler için kaplar ve paketleme malzemeleri için geçerlidir. İletişim ve havalandırma sistemleri açıkça düzenlenmelidir.
Birçok girişimci, büyük mağazalar ve süpermarketler ile anlaşmalar yapmaya çalışıyor. Böyle bir pazar, insanların büyük perakende satış merkezlerini ziyaret etmeye ve bir yerde mal satın almaya alışkın olmasından dolayı güvenilirdir. Kendi dağıtım ağınızı organize etmek çok pahalı bir zevk ve aynı zamanda sorunlu.
Çalışan personel hakkında düşünmelisin. Mini süt işleme atölyesinde, her vardiya için bir işçi, bir usta, teknoloji uzmanı ve laboratuar asistanı için birkaç işçi alınması gerekecektir. Kalifiye olmayan bir işçi bile ekipmanı nasıl çalıştıracağını öğrenebilir, çünkü oldukça basit bir şekilde düzenlenmiştir. Para biriktirmek için, malların satışı ve taşınması ile ilgili hususlara en iyi şekilde karar verilir.
Özellikle ilk başta reklamlardan tasarruf etmenize gerek yok. Bu konuyla ilgili doğru tutum, kendinizi belirlemenize ve pazarda güvenilir bir yer edinmenize yardımcı olacaktır.
Üretim teknolojisi
Süt işleme prosesi, ardışık teknolojik adımlara uygun olarak gerçekleştirilir. Her şeyden önce, kabul edilen hammaddelerin kalitesinin ve biyolojik kompozisyonunun bir değerlendirmesi yapılır.
Özel bir pompa yardımıyla, süt filtreye, ardından süt borusundan ısı eşanjörüne pompalanır. Filtrelemeden sonra, süt için alıcıda bulunur.
Krema ayırmak için süt normalizasyon ünitesinde ayrılır.
Sonraki adımlar sterilizasyon ve fermantasyondur. Bu işlemler sonucunda ekşi krema oluşur.
Ekipman türleri
İki tür dükkan vardır: standart ve evrensel.
- Evrensel. Saf süt tozu, sert peynir, koumiss ve beyaz peynir üretir.Böyle bir tesis, ürün yelpazesini genişletecek girişimciler için uygundur. Ekipman, süt işlenerek tatlı ve diyet ürünlerinin üretimine izin verir. Örneğin, sırlı lorlar, bifidobakteriyel içecekler, dolgu maddeleri ile lor. Çeşitli başlangıç kültürleri ekleyerek ve çeşitli teknolojik işlem döngüleri kullanarak elde edilirler.
- Standardı. Atölyeler belirli ürün tipleri için donanıma sahiptir. Onlarda sadece bazı ürünlerden elde ederek süt işleyebileceksiniz.
Ev Prodüksiyon Organizasyonu
En az birkaç ineğe sahip kırsal kesimdeki insanlar için, evlerinin daha ekonomik bir kullanımı hakkında düşünmeleri güzel olurdu. Piyasadaki süt ucuzdur, bu yüzden özel ekipman satın almak ve ondan evde ürün üretimi yapmak daha karlı olacaktır.
Süzme peynir, ekşi krema ve tereyağı hazırlanması için ürünler için bir ayırıcı ve kap satın almanız gerekir. Dondurma üretimi için teknolojik süreçte ustalaşabilir ve özel bir aparat satın alabilirsiniz. Ürün yelpazenizi bu ürünlerle yenileyerek daha fazla alıcı çekeceksiniz. Yerli sütün işlenmesi karlı ve gelecek vaat eden bir iştir.
Ev işi yapmak için kendi ineğinize sahip olmanız gerekmez. Yurtiçi raflarda talep edilen ürünlere işlenmesi için süt komşulardan satın alınabilir. Bu tür bir faaliyet bir mesleğe odaklanmanıza izin verecektir. Hayvanlara bakmakta zaman kaybetmeyeceksiniz ve cirolarınızı kısa sürede artırabileceksiniz.
Tabii ki, ürünlerinizi pazarlamak için izne ihtiyacınız var. Bu sayede şehirdeki herhangi bir perakende satış noktasında mallarınızı bir arabadan satma şansınız olacak. İlk başta, tanıdıklar ve komşular sizin müşterileriniz olabilir. Zamanla, bu çember artacak ve üretimi genişletmeyi düşünmek mümkün olacak.
Ev işleri için ekipman alımı
Süt işleme ekipmanı satın almadan önce, yukarıdaki ipuçlarıyla yönlendirilen kendi iş planınızı hazırlamanız gerekir. Daha geniş bir üretim gerçekleştirmeyi düşünüyorsanız, aynı anda birkaç aynı cihazı satın almak akıllıca olacaktır. Ev piyasası, çeşitli ticaret şirketlerinden geniş bir ekipman yelpazesi sunar.
Yağ ayırıcıları satın almak iyi bir çözüm olabilir. Bu tür cihazlardaki yağ, periyodik çırpma metodu ile elde edilir. Krem, haznenin içine, tankın hacminin yarısından fazla dökülmez. İşlem yaklaşık iki saat sürer. Yağ içeriği% 35 olan ekşi krema ile yağın bir kısmı toplamdan çıkar. Gerisi ayran (atık ürün). Borular küçük ve hafiftir.
Tüm ürünü krema ve yağsız sütün içine ayıran daha gelişmiş bir süt işleme teknolojisi ile karakterize edilen krema ayırıcılar bulunmaktadır. Aynı zamanda, temizlik işlemleri de yapılmaktadır.
İşiniz biraz dengeye geldiğinde, bir yağ üreticisi satın almak mümkün olacak. Ürünün büyük miktarlarda üretilmesi için tasarlanmıştır. Çoğu zaman, böyle bir cihaz atölyelerde kullanılır ve otomatik kontrole sahiptir. Böyle bir satın alma ayrı bir oda gerektirir.
Sonuç
Bir süt işleme atölyesi açmak ciddi bir konudur. Yeni başlayan işadamlarının, faaliyetlerinin yalnızca ürünlerin üretimi ve satışı ile sınırlı olmayacağını anlamaları gerekir. İş yapmak, sosyalleşme ilkelerini uygulamaktan geçer. Sözleşmeleri tamamlama, yatırımcılarla, tarımsal işletme sahipleriyle, toptancı malları, çiftçiler ve diğer kişilerle işbirliği yapma yeteneğine sahip olmanız gerekir.Bu tür bir aktiviteyi zor bulanlar için, yukarıda belirtilen işlerle dolu olmayan güvenli bir işletmede - evde süt işlemek için - fırsat vardır.
