Sa mga recipe ng bawat maybahay sa isang form o iba pang lumilitaw na pagkakasala. Ano ito, pag-uusapan natin nang mas detalyado ngayon. Bakit kami interesado sa paksang ito? Dahil ang mga produktong ito ay lubhang kapaki-pakinabang sa mga bitamina at mineral, pati na rin ang mga nutrisyon. Gayunpaman, sa panitikan tungkol sa malusog na pagkain, kaya kaunting pansin ang binabayaran sa kanila na nais kong iwasto ang sitwasyon.
Saloobin sa offal ng ating mga ninuno
Alam at pinahahalagahan ng mga lolo at lolo sa lola. Walang sinuman ang nagsabi sa kanila kung ano ito, ngunit intuitively na naunawaan nila na ang mga panloob na organo, na protektado mula sa mga panlabas na impluwensya ng mga buto, kalamnan at balat, ay nagdadala ng mahahalagang pag-andar sa kanilang sarili, na nangangahulugang hindi sila maaaring maging walang silbi. Para sa kalusugan ng puso, pinapayuhan ng mga manggagamot ang pagkain ng mga nilagang puso, manok o baka. Kung ang isang tao ay nag-aalala tungkol sa atay, inirerekomenda ang mga pinggan sa atay. Ang mga pananaw na ito ay hindi walang lohika. Sa katunayan, ang mga organo at sistema ng iba't ibang mga buhay na organismo ay magkatulad sa komposisyon at pagganap na kabuluhan. Kaya, ang atay ng karne ng baka ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na bagay para sa atay ng tao.
Offal - ano ito?
Lumipat tayo nang direkta sa paksa ng aming artikulo at ihayag sa mambabasa kung ano ang ibig sabihin ng term na ito. Una sa lahat, ito ay lahat ng mga panloob na organo ng mga hayop o ibon. Bilang karagdagan, ang mga udder at ulo, mas mababang mga paa at buntot ay dapat na kasama sa listahan ng pagkakasala. Karaniwan silang nahahati sa uri ng mga baka: tupa, baka, offal ng baboy. Ano ito - ito ay malinaw, ngayon ay magpatuloy kami sa isang mas detalyadong pag-aaral.
Paghiwalay sa nutrisyon
Batay sa batayan na ang mga kategorya ng offal ay nakikilala. Ang mas mataas na ito, ang mas maraming mga nutrisyon na natanggap ng iyong katawan. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa unang kategorya, kung gayon ang mga produktong ito ay halos hindi naiiba sa karne, iyon ay, makakakuha ka ng parehong hanay ng mga elemento ng bakas, protina at taba. Ang mga by-product ng karne ay tinatawag ding mga trimmings. Madalas silang kinukuha upang pakainin ang mga alagang hayop, dahil mas mababa ang gastos kaysa sa karne. Ang karagdagang sa kategoryang ito ay ang atay. Isang natatanging produkto na walang pantay. Kasama rin dito ang mga bato at utak, puso at dila, mga udder at buntot. Ang mga kagustuhan sa panlasa ay iba para sa lahat, ngunit pa rin ang mga produktong ito ay maaaring pag-iba-iba ang diyeta at gawin ang kanilang nararapat na lugar sa aming mesa.
Pangalawang kategorya
Ang mga uri ng pag-offal ay may kasamang dalawang kategorya lamang, sa loob ng bawat isa na maaari mong mapili. Napag-usapan na namin ng kaunti ang una, ang pangalawa ay nailalarawan sa pamamagitan ng mas mababang nutritional halaga. Sa komposisyon ng mga produktong ito ay may sira na mga protina, at samakatuwid ay hindi ito maaaring magamit bilang pangunahing pagkain. Kasama sa kategoryang ito ang mga binti ng karne ng baka at baboy, mga tainga at ulo, leeg at peklat ng baboy, abomasum at labi, pali at baga. Ang lahat ng mga offal na karne na ito ay mahusay para sa paggawa ng mga atay. Ang mga ito ay mura at abot-kayang, ngunit kailangan mong piliin ang mga ito nang maingat. Ang isang kinakailangan ay isang pantay na kulay, ang kawalan ng pinsala at isang hindi kasiya-siyang amoy. Ang lahat ng pag-offal ng nakapangingilabot na pagiging bago ay dapat na agad na maibukod. Ang nilalaman ng protina sa mga produktong ito ay tungkol sa 10-18%, ang nilalaman ng taba ay mula 8 hanggang 18%. Ang halaga ng enerhiya mula 80 hanggang 180 kcal bawat 100 g ng produkto.
Pagpapaunlad
Maraming mga pagkain ang hindi nangangailangan nito. Ang pagbili ng isang tenderloin ng baka, maaari mong banlawan ito sa ilalim ng gripo at agad na simulan ang pagluluto. Ang pagproseso ng Offal ay madalas na mas mahaba.Kung binili mo ang mga ito na nagyelo, dapat mo munang i-defrost ang mga ito, pantay na ikalat ang mga ito sa isang baking sheet. Kung bibilhin mo ang mga ito sa merkado, kung gayon, malamang, naipasa na nila ang pangunahing pagproseso, iyon ay, ang buhok mula sa mga ulo at mga binti ay nasusunog, ang mga hooves ay tinadtad.
Ang mga panloob na organo ay dapat na maingat na suriin. Lalo na ang hinihingi ng baka sa atay. Kinakailangan na alisin ang mga dile ng apdo at malalaking daluyan ng dugo. Pagkatapos nito, hugasan, pinutol ang pelikula. Ang mga bato ay kailangang malinis ng labis na taba. Karaniwan ito ay tinanggal kasama ang pelikula. Ang mga ito ay pinutol sa kalahati at nababad sa tatlo hanggang apat na oras upang alisin ang isang tiyak na amoy.
Ang dila ay dapat palayain mula sa kontaminasyon at putulin ang leeg. Ang mga buntot ay simpleng tinadtad at puno ng tubig sa loob ng maraming oras upang maalis ang amoy. Ang peklat ay nangangailangan ng mas masusing paggamot. Upang gawin ito, dapat itong i-turn out kasama ang loob nito, hugasan nang lubusan sa malamig na tubig, pagkatapos ay ibabad sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay mag-scrub out ng mauhog na lamad nito, muling hugasan at igulong. Sa form na ito ang peklat ay pinakuluang sa tubig-alat ng asin kasama ang pagdaragdag ng mga aromatic herbs. Ito ay nananatiling isaalang-alang ang mga recipe upang maaari kang maghanda ng masarap at malusog na pinggan para sa iyong pamilya.
Mga tiyan ng manok
Ang mga pinggan mula sa offal ay kapansin-pansin para sa kanilang mababang gastos, mahusay na panlasa at mataas na halaga ng nutrisyon. Totoo ito lalo na sa mga panahon ng krisis, kung kailan nagsisimula ang pagtaas ng mga presyo ng pagkain. Mangyaring ang iyong mga kamag-anak na may tiyan ng manok sa maanghang na sarsa. Tiyak na gusto ng lahat sa kanila. Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang mga tiyan, banlawan ang mga ito at alisin ang pelikula. Kung malaki ang mga ito, pagkatapos ay i-cut. Ngayon i-chop ang mga sibuyas at sili na hiwalay, lagyan ng rehas ang ugat ng luya at ilang mga cloves ng bawang. Ang lahat ng ito ay dapat na pinirito sa mainit-init na langis ng mirasol, magdagdag ng mga tiyan at i-paste ang kamatis, ibuhos ang tubig at kumulo nang hindi bababa sa isa at kalahating oras sa mababang init. Maaari kang maghatid ng kanin sa gilid ng pinggan.
Masarap na cake
Ang atay ng karne ng baka ay isang paboritong produkto ng karamihan sa mga tao. Gayunpaman, kung ngayon ito ay masyadong mahal na kasiyahan para sa iyo, pagkatapos ay kumuha ng manok sa halip. Ang pagluluto ng kamangha-manghang mga pie ay napaka-simple, at masisiyahan ang iyong pamilya. Kakailanganin mong masahin ang hindi naka-tweet na lebadura na lebadura. Para sa pagpuno, pakuluan ang atay ng manok, at pagkatapos ay magprito sa isang kawali na may mga sibuyas at karot. Pagkatapos nito, maaari mong i-crank ito sa isang gilingan ng karne. Hiwalay, iprito ang repolyo, ihalo ang lahat nang magkasama at handa na ang pagpuno.
Ang pinong pinong
Ang mga pagkaing panlabas ay isang malaking bilang ng mga pagpipilian, bawat isa ay gawing mas madali ang iyong pananatili sa kusina. Subukan ang paggawa ng masarap na zrazy. Upang makakuha ng isang buong ulam ng mabangong cutlet, 250 g lamang ng atay ang magiging sapat. Kailangan mong pakuluan ang mga malalaking patatas sa kanilang mga uniporme, alisan ng balat ito at dumaan sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng dill, asin, paminta. Hiwalay na ilabas ang atay mula sa pelikula, pakuluan at dumaan sa gilingan ng karne. Magdagdag ng mga sibuyas at karot na pinirito sa langis sa atay. Ngayon kailangan mong bumuo ng mga cake mula sa patatas, ilagay ang pagpuno sa loob at pakurot. Ito ay nananatiling i-roll ang bawat cutlet sa harina at magprito sa langis ng mirasol hanggang ginintuang kayumanggi.
Litong lutong
Kung ang mga bisita ay pupunta upang bisitahin ka, mangyaring ang mga ito ng isang kamangha-manghang ulam na tiyak na mapapansin at pinahahalagahan nila. Ang wika ay kailangang pinakuluan nang maaga, dahil ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng maraming oras. Ilagay ang natapos na produkto upang palamig. Kapag ang dila ay nagiging malamig, alisan ng balat at gupitin. Kakailanganin mo ang magagandang bahagi na mga form na kung saan kailangan mong ilabas ang wika. Fry ang sibuyas sa langis sa kalahating singsing at ilagay ito sa tuktok ng dila. Ngayon ihalo ang malunggay na tinadtad sa isang gilingan ng karne at kulay-gatas, magdagdag ng isang pakurot ng asin at itabi sa itaas ng sibuyas. Ito ay nananatiling punan ng keso at ilagay sa oven sa loob ng 20 minuto.
Banayad na sausage
Isang mainam na meryenda para sa isang medyo katamtaman na halaga.Ang labi ay dapat na babad at pagkatapos ay pinakuluan hanggang malambot. Mas mahusay na masarap sa ilalim ng presyon. Hiwalay, iprito ang mga sibuyas at karot sa isang kawali. Palayain ang pinalamig na baga mula sa mga daluyan ng dugo at giling, magdagdag ng mga sibuyas na may karot. Sa mince, maglagay ng mga gulay at cilantro, pampalasa, asin at paminta. Ngayon kunin ang mga stick kung saan bubuo ang mga sausage na may basa na kamay. Ipadala ang mga ito sa ref. Kasabay nito, pinainit namin ang oven sa 250 degrees at inihurno ang aming mga sausage.
Maaari kang pumili ng iba pang mga recipe, dahil ang pag-offal ay nagbibigay sa iyo ng isang halos walang limitasyong larangan para sa imahinasyon. Una at pangalawang kurso, pampagana at salad, murang, maliwanag at orihinal. Tiyak na ikaw ang magiging pinakamahusay na ginang!
