Ang Saffron ay isang napaka-tanyag na uri ng pampalasa, na mayroong komposisyon nito sa isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kutis, sa atay, naglilinis ng dugo, pinatataas ang sigla ng katawan at kalooban. Bilang karagdagan, ito ang pinakamahal na pampalasa sa mundo.
Pagkalat ng halaman
Hindi alam kung aling bansa ang lugar ng kapanganakan ng safron. Ipinapalagay na una siyang lumitaw sa India, Iran, Asia Minor. Sa Turkey at Greece, ang safron ay dinala ng mga mangangalakal ng Phoenician. Ngunit nang bumagsak ang Imperyo ng Roma, nakalimutan ang ilang pampalasa at tumigil na gamitin.
Noong ika-IX-X na siglo, ang mga Arabo ay muling nagsimulang magbenta ng safron. Ang pangalan ng pampalasa ay mga ugat ng Arabian - zafran ("dilaw"). Ang pangalang ito ay nagsimulang magamit din sa mga bansa ng Europa. Nang maglaon, dinala ng mga Arabo ang safron sa Espanya, at ang una nitong pagtatanim ay nakatanim doon. Pagkatapos, ang mga halaman na ito ay pinalaki ng mga residente ng Italya at Pransya. Lumalaki din ang Saffron sa Iran, Greece, Pakistan, China, Japan, Portugal, Crimea.
Ngunit ang pangunahing mga bansa na nagbibigay ng pampalasa sa merkado sa mga araw na ito ay ang Spain, India at Iran.
Kalidad ng pampalasa
Ang pinakamahal na pampalasa sa mundo - saffron - ay maaaring magkakaiba-iba ng kalidad, depende sa bansa kung saan ito lumaki.
Sa pamamagitan ng kalidad, ang pinakamahusay na saffron ay Kashmir, na lumalaki sa hilagang bahagi ng India. Ang teritoryo na ito ay may pinaka kanais-nais na mga kondisyon para sa pinangalanang halaman.
Ang Kashmir saffron ay may malalim na pulang kulay, mahabang stigmas at isang maliwanag na mayaman na aroma. Ang mga stigmas ng halaman na ito ay dapat na nakolekta na buo, at pagkatapos ay tuyo nang natural, iyon ay, sa ilalim ng mga sinag ng mainit na araw. Pagkatapos nito, kailangan mong ilagay ang mga ito sa tubig, na makakatulong sa kanila na pag-uri-uriin. Ang pinakamataas na marka ay ang mga lumulubog sa ilalim, at ang pinakamababa ay ang nananatili sa ibabaw ng tubig. Ang Kashmir saffron bilang isang kabuuan ay may tatlong mga varieties:
- Shahi (una);
- Mogra (pangalawa);
- Lachha (pangatlo).
Hindi mahalaga kung gaano kahusay ang species na ito, napakahirap na lumago at makabuo, kaya hindi ito karaniwan sa mga merkado at mahal.
Pangalawang lugar sa kalidad ay ang Saffron ng Espanya. Ang pinakamahal na pampalasa sa mundo ay nagmumula sa dalawang uri ng Coupe at Superior.
Ang una ay mas mahusay at, nang naaayon, mas mahal. Upang makuha ito, tanging ang mga itaas na bahagi ng mga stigmas ng halaman ay ginagamit, at ang mga dilaw na mas mababang mga manu-mano ay tinanggal nang manu-mano. Nagbibigay ito ng pampalasa ng isang mayaman na kulay at kulay.
Ang ikalawang baitang ay mas karaniwan sa merkado. Sa paggawa nito, ang mga stigmas ng halaman ay ginagamit nang buo, kaya ang lasa ng panimpla ay hindi gaanong puspos at maanghang. Ngunit ang Superior kalidad ay hindi mas masahol pa. Para sa pagpapatayo ng safron na ito sa Spain, ginagamit ang mga espesyal na oven.
Ang Iranian saffron ranggo pangatlo sa kalidad. Ito ay mas karaniwan kaysa sa iba pa sa pandaigdigang merkado at medyo mura. Mahigit sa 80% ng pag-aani ng pampalasa na ito ay bumagsak sa Iranian saffron. Sa Iran, maraming mga pabrika para sa pagkuha at pagproseso ng pampalasa na ito. Ang pag-export ng safron sa bansang ito ay napaka-kapaki-pakinabang na ito ay ang pinaka-kumikitang artikulo ng estado.
Ang mataas na halaga ng safron
Ang pagkakaroon ng isinasaalang-alang kung alin ang pinakamahal na pampalasa sa mundo, dapat mong maunawaan ang dahilan ng mataas na gastos nito.
Una, dapat tandaan na ang pagkuha at paggawa ng safron ay isang napakahabang proseso. Ang halaman kung saan nakuha ang pampalasa na ito ay tinatawag na lila crocus. Ito ay namumulaklak hindi para sa mahaba, lamang tungkol sa 15 araw sa isang taon. At ang bawat bulaklak sa halaman na ito ay bubukas ng halos 3 araw. Dapat silang kolektahin ng eksklusibo sa pamamagitan ng kamay at sa dry na panahon. Maaari mo lamang kunin ang mga bulaklak na namumulaklak na, pagkatapos ay maagaw ang mga stigma mula sa kanila. Sa bawat bulaklak, sa pamamagitan ng paraan, mayroon lamang 3 sa kanila.
Pangalawa, ang mga nakapagpapagaling na katangian ng saffron ay hindi maihahambing sa anumang iba pang pampalasa sa mundo. Samakatuwid, ito ang pinakamahal na pampalasa sa mundo.
Dahil sa mataas na presyo ng safron, palagi nilang nais na pekeng ito, halimbawa, magdagdag ng iba pang mga halaman. At ang ilang mga negosyante ay nagdagdag pa ng hiwa na may kulay na papel sa pampalasa. Upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa mga fakes, mas mahusay na huwag bumili ng ground saffron.
Ang kemikal na komposisyon ng pampalasa
Ang 100 gramo ng inilarawan na pampalasa ay naglalaman ng 310 calories, ngunit kung gagamitin mo ito sa mga maliliit na dosis, kung gayon ang calorie na ito ay hindi makakaapekto sa katawan.
Naglalaman ang Saffron ng maraming mga protina at taba, ngunit higit sa lahat ang mga karbohidrat sa loob nito (higit sa 60%). Mayroon din itong mga bitamina A, C at B. Ang mga sangkap ng mineral ay bahagi din ng safron:
- bakal
- calcium
- sink;
- siliniyum;
- tanso at maraming iba pang mga elemento.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng safron
Ang pinakamahal na pampalasa sa mundo - saffron - ang mga pakinabang ng kung saan napatunayan nang higit sa isang beses sa pamamagitan ng maraming mga halimbawa, ay dapat na sa bawat tahanan. Isaalang-alang natin nang mas detalyado kung paano ito kapaki-pakinabang.
Kapag ginagamit ang pinangalanan:
- Ang paglago ng mga selula ng kanser sa katawan ay nagpapabagal (kahit sa mga huling yugto ng kanser).
- Ang mga selula ng dugo ay nalinis at nabago.
- Pinalalakas ang mga vessel ng puso at dugo.
- Nagpapabuti ang aktibidad ng utak.
- Ang pananaw ay naibalik.
Bilang karagdagan, ang safron ay nakakatulong na mapupuksa ang hindi pagkakatulog, sakit ng ulo, at mayroon ding tonic na epekto sa buong katawan.
Ang pinakamahal na pampalasa sa mundo - saffron - ay may epekto sa buong katawan. Maaari itong magamit para sa mga sakit sa bato (pag-alis ng mga bato), bilang isang ahente ng choleretic, upang mapawi ang sakit ng panregla, palakasin ang potency, mapupuksa ang mga alerdyi at alkoholismo, at din upang mapasigla ang katawan.
Kung nag-apply ka saffron panlabas, maaari mong pagalingin ang mga sakit sa balat, mga bukol at pagkasunog. Para sa mga nais na mawalan ng timbang, ang safron ay magiging kapaki-pakinabang, sapagkat binabawasan nito ang gana.
Ang modernong gamot ay gumagamit ng safron sa iba't ibang mga patak ng mata at pagpapaputok ng mga tincture, pati na rin sa mga gamot upang palakasin ang memorya.
Saffron sa cosmetology
Ngayon, ang pagkakaroon ng natutunan kung aling pampalasa ang itinuturing na pinakamahal sa mundo at bakit, isaalang-alang natin nang mas detalyado kung saan pa maaaring maubos. Kaya, sa cosmetology, ang safron ay ginagamit upang mapabuti ang istraktura ng balat, ang paglambot at moisturizing. Ang mga extract ng Saffron ay matatagpuan sa maraming mga cream, mask, balms at shampoos.
Siyempre, ang isang de-kalidad na produktong kosmetiko na may safron ay nagkakahalaga ng maraming pera, kung nakatagpo ka ng isang bagay na mura - marahil ito ay isang pekeng.
Ang paggamit ng safron sa pagluluto
At siyempre, ang safron - ang pinakamahal na pampalasa sa mundo - matagumpay din na ginagamit sa pagluluto. Mayroon itong isang napakalakas na aroma at isang maanghang-mapait na lasa, kaya kahit na 1 g ng pampalasa ay sapat na para sa isang mahabang panahon.
Ang Saffron perpekto para sa mga pinggan ng pagawaan ng gatas, pastry, matamis na gravy, cream, sorbetes, halaya. Sa Silangan, idinagdag ito sa pilaf, pagkaing karne at manok. Hindi rin magagawa ang pagkaing-dagat at isda kung wala itong pampalasa. Salamat sa mga pampalasa, ang mga sopas ay nakakakuha ng isang kaaya-aya na kulay at aroma. Bilang karagdagan, maaari itong magamit bilang isang additive sa tsaa o kape, lalo na sa gatas.
Kapansin-pansin na ang safron ay isang napakalakas na pampalasa na may binibigkas na aroma, kaya hindi inirerekomenda na gamitin ito sa maraming dami, isang kurot lamang ang sapat. Kung nasobrahan mo ito ng dami ng pampalasa, ang panganib ng pinggan ay magiging mapait.
