คำบรรยายลักษณะงาน สถานที่ทำงานและอุปกรณ์สำหรับพ่อครัวขนม อาชีพขนมอบ

ทุกวันนี้ใคร ๆ ก็สามารถเลือกอาชีพที่ตนเองชอบได้ไม่ว่าจะเลือกเส้นทางไหนก็ตามจำเป็นต้องเข้าหาอาชีพด้วยความเข้าใจในความรับผิดชอบและความรู้ในเรื่องนั้น ๆ ในบทความนี้เราจะดูว่าคำอธิบายงานของลูกกวาดประกอบด้วยอะไร

ลูกกวาดทำอะไรและพวกเขามาจากไหน

สาขาการสร้างงานศิลปะการทำอาหารเป็นที่ต้องการอยู่เสมอ พ่อครัวขนมมักจะเป็นคนที่มีความคิดสร้างสรรค์ที่เชี่ยวชาญในการเตรียมผลิตภัณฑ์หวาน ประวัติความเป็นมาของอาชีพนี้มีรากฐานมาจากสมัยโบราณตัวอย่างเช่นชาวอาหรับโบราณผู้รู้เกี่ยวกับสารเคมีเช่นน้ำตาลแล้วในศตวรรษที่ 9 และชาวอินเดียโบราณที่สามารถแข่งขันเพื่อชื่อของคนแรกที่สร้างงานฝีมือขนมและเสนอขนมโลก อ้อยมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ศิลปะลูกกวาดสมัยใหม่ที่คุ้นเคยกับคนรัสเซียในปัจจุบันเริ่มวางในยุโรปในศตวรรษที่สิบแปด ราชวงศ์ทั้งหมดของลูกกวาดเกิดขึ้นที่นี่ซึ่งความลับของอาชีพ, รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างที่มีอยู่ในนั้นถูกส่งลงมาจากพ่อถึงลูกชายตั้งแต่ศตวรรษที่ศตวรรษ

รายละเอียดงานของ Confectioner: สิ่งที่กำหนดไว้ในเอกสาร

เมื่อจ้างพ่อครัวขนมเขาก็เหมือนกับพนักงานคนใดก็ได้รับการเสนอให้ทำความคุ้นเคยกับเอกสารพิเศษที่ควบคุมข้อกำหนดหลักของงานของเขา รายละเอียดงานของ Confectioner อาจแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละองค์กร แต่ตามกฎแล้วมักจะมีรายการสากลดังต่อไปนี้:

1. บทบัญญัติทั่วไป
2. ข้อกำหนดคุณสมบัติสำหรับพนักงาน: การศึกษาที่จำเป็น, ประสบการณ์การทำงาน, การครอบครองความรู้และทักษะที่ระบุไว้ที่นี่ ตัวอย่างหลังรวมถึงความสามารถในการใช้น้ำเชื่อมที่จำเป็นครีมอบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในแต่ละกรณี ความรู้เกี่ยวกับสูตรพื้นฐานและเทคนิคการผลิตสำหรับเค้กมัฟฟินขนมอบคุกกี้ม้วนและจานขนมอื่น ๆ ความสามารถในการตกแต่งผลิตภัณฑ์โดยคำนึงถึงเทคนิคพิเศษสำหรับการติดตั้งภาพวาด ฯลฯ ในวรรคนี้ผู้สมัครอาจได้รับการนำเสนอด้วยข้อกำหนดเพิ่มเติมที่เกิดขึ้นจากการปรากฏตัวของหมวดหมู่ขนมของเขา (พวกเขาจะกล่าวถึงในบทความนี้ด้านล่าง)
3. เอกสารที่ควบคุมกิจกรรมของลูกกวาด ที่นี่มีการกำหนดแหล่งข้อมูลหลักซึ่งในกรณีที่มีการละเมิดข้อผูกพันโดยฝ่ายหนึ่งหรือฝ่ายอื่นลักษณะของปัญหาที่ขัดแย้งระหว่างการทำงาน ฯลฯ มีการอุทธรณ์เพื่อแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นใหม่ สิ่งเหล่านี้คือกฎบัตรขององค์กร, คำสั่งและคำสั่งของผู้อำนวยการ (หรือโดยตรงที่หัวหน้าของการประชุมเชิงปฏิบัติการขนม), กฎระเบียบแรงงานภายใน, คำอธิบายงานปัจจุบันของลูกกวาด (เอกสารภายใน) นอกจากนี้ในระดับที่กว้างขึ้นกระบวนการแรงงานแบบองค์รวมถูกควบคุมโดยกฎระเบียบกฎหมายและกฎหมาย (เอกสารภายนอก)
4. หน้าที่ของลูกกวาด ส่วนนี้ครอบคลุมถึงการทำงานของกิจกรรมของพนักงานและมักจะมีข้อกำหนดสำหรับเขาในการดำเนินกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมการออกแบบและจัดรูปแบบรายละเอียดของภาพวางกรอบผลิตภัณฑ์โดยใช้ช็อคโกแลตเมอแรงค์ครีมเลือกรูปแบบการจับคู่สีเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์ ตรวจสอบคุณภาพและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่สร้างพัฒนาสูตรเฉพาะและเทคโนโลยีการผลิตสำหรับสินค้าแบรนด์ x หน่วย
5. สิทธิของลูกกวาด ในที่นี้องค์กรระบุว่าพนักงานจะมีอิทธิพลต่อเวิร์กโฟลว์อย่างไร ระบุว่านี่ไม่ใช่สัญญาแรงงานตัวชี้วัดเงินเดือนเวลาพักผ่อนหรือความเป็นไปได้ที่จะไปพักผ่อนจะไม่ได้ลงนามที่นี่แต่ที่นี่มีการระบุว่าพนักงานมีโอกาสที่จะทำความคุ้นเคยกับการตัดสินใจของผู้บริหารของ บริษัท เกี่ยวกับเขา, พนักงาน, กิจกรรม, ให้คำแนะนำในการปรับปรุงและปรับปรุงการทำงานให้แจ้งหัวหน้าของเขาเกี่ยวกับข้อบกพร่องหากมีการเปิดเผยในระหว่างกิจกรรมของลูกกวาด .

ตอนนี้บทบัญญัติเหล่านี้ได้ถูกถอดออกมาแล้วก็ถึงเวลาที่ต้องดำเนินการตามวิธีการปรุงอาหารประจำวันของพ่อครัวแม่ครัวสถานที่ทำงานของลูกกวาดมีหน้าตาเป็นอย่างไรและทำไมผู้คนมากมายเข้ามาในบริเวณนี้ในทุกวันนี้

ประโยชน์ของงานดังกล่าว

อาชีพของลูกกวาดนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด ในระหว่างการทำงานผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้ต้องเผชิญกับทั้งข้อดีและข้อเสีย ครั้งแรกรวมถึงความเป็นไปได้ของการสร้างความคิดสร้างสรรค์ด้วยตนเอง (หลังจากที่ทุกคนทำลูกกวาดทำงานที่กว้างมากโดยเฉพาะด้วยความช่วยเหลือของเครื่องมือเสริม) ระดับค่าจ้างที่เหมาะสม (ในมอสโกมันเฉลี่ยจาก 30,000 รูเบิลและอื่น ๆ ) . ขนมที่ดีมักจะต้องการในร้านเบเกอรี่พืชอาหารและโรงงานในร้านขนมร้านกาแฟโรงอาหารร้านอาหารและสถานที่สาธารณะอื่น ๆ

ข้อบกพร่อง

อย่างไรก็ตามด้วยสิ่งนี้อาชีพของลูกกวาดมักจะมีผลเสียต่อบุคคลและมักเกิดจากสภาพร่างกาย พนักงานมักจะต้องทำงานที่อุณหภูมิสูงและยืนบนเท้าของเขามาก นอกจากนี้ความต้องการในทุกขั้นตอนของการสร้างผลิตภัณฑ์เพื่อลิ้มรสมันเพื่อระบุการปฏิบัติตามความต้องการของลูกค้าและมาตรฐานที่จัดตั้งขึ้นสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าพนักงานจะได้รับน้ำหนักอย่างรวดเร็ว

สถานที่ทำงาน

โดยปกติแล้วร้านขายลูกกวาดจะทำงานในร้านขายขนมหรือในห้องพิเศษที่ทุกอย่างมีอุปกรณ์เพื่อความสะดวก สินค้าคงคลังของลูกกวาดประกอบด้วยเครื่องมือต่าง ๆ เช่นภาชนะพิเศษ, จาน, กระป๋องและหลอดพลาสติก, เข็มฉีดยาพิเศษสำหรับการบรรจุ, หวีดีบุกหรืออลูมิเนียม, "ปัด" เครื่องกล, แก๊สหรือหม้อทอดไฟฟ้าและเครื่องปั่นต่างๆ สถานที่ทำงานของคนขายขนมไม่ได้ถูกจินตนาการโดยไม่มีตารางที่จำเป็นสำหรับเขาเป็นการส่วนตัว (ควรมีขนาดใหญ่พอฟรีและกว้างขวางมีลิ้นชัก), เตา, เตาอบ, ตู้เย็นหรือตู้เย็น สถานที่ทำงานควรติดตั้งชั้นวาง, ตู้, ชั้นวางสำหรับเก็บอุปกรณ์ทำขนมพิเศษ สินค้าคงคลังสำหรับลูกกวาดไม่ใช่กุญแจสู่ความสำเร็จ แต่มีเพียงครึ่งเดียวของการต่อสู้

นอกจากนั้นจะต้องติดตั้งระบบระบายอากาศที่ดีล่วงหน้าในห้อง น้ำร้อนและน้ำเย็นวัตถุดิบที่จำเป็นเชื้อเพลิงและไฟฟ้าควรมีอยู่ในร้านขายขนมตลอดเวลา มิฉะนั้นหากการเข้าถึงส่วนประกอบเหล่านี้โดยพนักงานเป็นเรื่องยากหรือเกี่ยวข้องกับปัญหาคงที่กระบวนการที่ใช้แรงงานมากในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำกันจะล่าช้า จะไม่มีอะไรจะคิดเกี่ยวกับองค์กรที่มีเหตุผลของแรงงานและการใช้เวลาทำงานที่ประหยัดที่สุด

ปล่อย

ขึ้นอยู่กับความเชี่ยวชาญของมืออาชีพและประสบการณ์ที่อยู่เบื้องหลังเขามี 6 ประเภทอาชีพที่แตกต่างในระบบโลกของขนมหวาน ประเภทของลูกกวาดที่มีทั้งหมด 6 รายการขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของพนักงาน ในตอนท้ายของโรงเรียนเฉพาะวิทยาลัยหรือโรงเรียนเทคนิคบุคคลที่ได้รับมอบหมายทันทีประเภทที่ 3 หรือ 4 (ในการเชื่อมต่อกับการได้รับการศึกษาสายอาชีพรอง) ซึ่งได้รับการยืนยันโดยประกาศนียบัตรและใบรับรองที่เกี่ยวข้อง ต่อจากนั้น Confectioner สามารถเพิ่มระดับความสามารถของเขาเป็นสูงสุด 6 ประเภทในกรณีนี้เขาจะเป็นที่ต้องการในร้านอาหารหรูหราขนาดใหญ่และโรงแรมสำหรับ VIP และจะสามารถตอบสนองคำสั่งซื้อของแต่ละบุคคลโดยไม่ต้องเสี่ยงที่จะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีลูกค้า ในการย้ายไปสู่ระดับการปลดปล่อยใหม่ลูกกวาดจะต้องเข้ารับการฝึกอบรมขั้นสูงหลังจากเสร็จสิ้นการประสบความสำเร็จซึ่งเขาจะได้รับใบรับรองที่เหมาะสมพร้อมระดับทักษะที่ได้รับมอบหมายใหม่

ฉันจะได้รับการศึกษาได้ที่ไหน

เพื่อให้สามารถเข้าถึงร้านขายขนมได้ในอนาคตและหารายได้จากการผลิตผลิตภัณฑ์หวานจำเป็นต้องได้รับการศึกษาระดับมัธยมมืออาชีพในสาขาใดสาขาหนึ่งต่อไปนี้: "นักเทคโนโลยีเทคโนโลยีอาหาร", "ผู้ผลิตน้ำตาล" หรือ "Cook-Confectioner" โดยตรง หากเป็นไปไม่ได้ด้วยเหตุผลใดก็ตามหลักสูตรและโปรแกรมแบบเร่งรัดที่ให้การออกใบรับรองและประกาศนียบัตรที่เหมาะสมสามารถช่วยได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความต้องการในพื้นที่นี้ในวันนี้คือผู้ที่ได้รับการศึกษาระดับสูงเช่นในคณะของธุรกิจร้านอาหารหรือโรงแรมรวมถึงการศึกษาในโรงเรียนสอนทำอาหารต่างประเทศ

เพื่อสรุป

ดังนั้นนี่คือลักษณะเฉพาะของการทำงานเป็นคนขายลูกกวาด หากคุณเป็นคนที่ถูกต้องใส่ใจและมีความอดทนทางร่างกายมีจินตนาการที่พัฒนาขึ้นอย่างดีมีความรู้สึกมีกลิ่นสัมผัสรสชาติและไม่คิดว่าตัวเองไม่มีโลกแห่งขนมหวานทำไมไม่ลองตัวเองในฐานะผู้บริโภคไม่ใช่ผู้ผลิต แต่เป็นผู้ผลิตคัพเค้ก ที่เหลือ? ท้ายที่สุดผู้ที่ไม่เสี่ยงเขาก็ไม่ได้กัดคนสุดท้าย!