การเพิ่มผลกำไรรายเดือนเป็นงานที่ผู้ประกอบการทุกคนกำหนดเอง ไม่สำคัญเลยว่าเขาทำอะไร มันสามารถเป็นร้านค้าหรือบูติกร้านกาแฟหรือร้านอาหาร แต่สิ่งที่ตรวจสอบโดยเฉลี่ยคือเจ้าของที่ดีควรรู้ นอกจากนี้มันเป็นความรับผิดชอบของเขาในการถ่ายทอดข้อมูลนี้ให้กับพนักงาน นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณสามารถสร้างความสัมพันธ์กับผู้บริโภคได้อย่างมีประสิทธิภาพที่สุด
พื้นฐานการซื้อขาย
การเปิดธุรกิจคนกังวลเรื่องผลกำไรมาก นี่เป็นเหตุผลเพราะตอนนี้มันขึ้นอยู่กับเธอแล้วว่าเขาจะสามารถคืนเงินที่ลงทุนไปและจ่ายคืนเงินบริจาคส่วนตัวของเขาได้หรือไม่ และบางครั้งจากจุดเริ่มต้นโชคดียิ้มแย้มและลูกค้าดำเนินต่อไปเรื่อย ๆ ดูเหมือนว่าความสำเร็จจะได้รับการยืนยัน แต่ค่อยๆรายได้เริ่มลดลง ผู้ซื้อเพิ่งชินกับบริการของคุณและพวกเขาก็หยุดเป็นอะไรที่พิเศษ
จะเพิ่มผลกำไรได้อย่างไร? หลายคนจะบอกว่าคุณเพียงแค่ต้องค้นหาผู้บริโภคใหม่ ใช่เนื่องจากสิ่งนี้คุณสามารถเพิ่มยอดขาย แต่จะทำอย่างไรเพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ โดยทั่วไปแล้วสถานการณ์นี้ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากในการโฆษณา หากมีการวางแผนงบประมาณแล้วคุณจะต้องมองหาวิธีการอื่น นี่เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าการตรวจสอบโดยเฉลี่ยคืออะไร
คำนิยาม
ตัวแปรนี้สำคัญสำหรับผู้ประกอบการทุกคน ในขณะเดียวกันสามารถคำนวณได้อย่างอิสระโดยไม่ต้องใช้ความช่วยเหลือจากนักเศรษฐศาสตร์ การตรวจสอบเฉลี่ยคืออะไร? นี่คือจำนวนเฉลี่ยที่ผู้ซื้อแต่ละรายใช้ในช่วงระยะเวลาหนึ่ง อาจเป็นวันสัปดาห์หรือเดือน สูตรง่ายมากนี่คือรายรับหารด้วยจำนวนเช็ค
ไม่ว่าช่วงเวลาใดที่คุณรับจำนวนจะยังคงบ่งบอก นี่คือจำนวนเฉลี่ยที่ผู้ซื้อออกจากการชำระเงิน หากคุณเพิ่มรายได้ก็จะเพิ่มขึ้น ลองจินตนาการว่าซุปเปอร์มาร์เก็ตให้บริการลูกค้าห้าพันคนต่อวัน นอกจากนี้การตรวจสอบโดยเฉลี่ยคือ 1,000 รูเบิล หากคุณเพิ่มขึ้นแต่ละ 10 รูเบิล บริษัท จะได้รับกำไรเพิ่มขึ้น 50,000 รูเบิล แต่นี่เป็นเพียงราคาของการเคี้ยวหมากฝรั่งหรือสิ่งที่คล้ายกัน คุณเพียงแค่ต้องหาวิธีที่จะโน้มน้าวใจลูกค้าว่าเขาต้องการมัน ตอนนี้เรารู้ว่าค่าเฉลี่ยคืออะไร ฉันจะเพิ่มได้อย่างไร
งานซูเปอร์มาร์เก็ต
เราแต่ละคนทำการสั่งซื้อที่นี่เป็นประจำและคุ้นเคยกับโครงสร้างของชั้นการซื้อขายเหล่านี้เป็นอย่างดี มีแถวที่มีผลิตภัณฑ์ซึ่งที่ปรึกษาการขายปฏิบัติหน้าที่เช่นเดียวกับโต๊ะเงินสดที่คุณกำลังนับ คุณจะเห็นแบบฟอร์มเช็คที่เช็คเอาท์แล้วและในขณะที่เดินไปรอบ ๆ บริเวณการซื้อขายคุณเติมรถเข็นอย่างสงบ
สิ่งนี้ถูกใช้โดยนักการตลาดร้านค้าการเสนอข้อเสนอลดราคาดึงดูดโปสเตอร์โฆษณาและวัสดุอื่น ๆ ที่กระตุ้นให้คุณซื้อสินค้าในแบบของคุณ สิ่งที่สามารถทำได้ที่นี่เพื่อเพิ่มค่าเฉลี่ย?
ตัวเลือกที่เป็นไปได้:
- วิธีการขายต่อ มันทำงานได้ดีเป็นพิเศษ เป็นเรื่องยากสำหรับคนที่จะเปลี่ยนจากโหมด "ฉันจะไม่ซื้อ" เป็นโหมด "ซื้อ" แต่ถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นแล้วไม่มีโศกนาฏกรรมที่จะเพิ่มเข้าไปในสิ่งที่ซื้อมาเป็นอย่างอื่น และเทคนิคนี้ใช้งานได้ดีที่สุดเมื่อสิ่งที่เสนอจากด้านบนมีราคาถูกกว่าการซื้อทั่วไป นี่คือกระเป๋า, หมากฝรั่ง, ถุงกาแฟ, หน่วยบนโทรศัพท์ ดูเหมือนความกังวล
- มูลค่าการซื้อที่เพิ่มขึ้น นี่เป็นวิธีที่คุ้นเคย หากผู้ซื้อขอเครื่องดื่มก่อนอื่นผู้ขายให้ขวดใหญ่แก่เขา
- นำเสนอผลิตภัณฑ์ทางเลือกที่มีต้นทุนต่ำ มีผลกระทบทางจิตวิทยาคือการสร้างความสัมพันธ์ที่ไว้วางใจ ในความเป็นจริงพวกเขาเสนอสินค้าราคาถูกพร้อมห่อสูงนั่นคือผู้ขายยังคงทำงานของมัน
โซนเงินสดล่วงหน้า
และอีกครั้งกลับไปที่การปฏิบัติของซูเปอร์มาร์เก็ต ระหว่างเดินไปรอบ ๆ บริเวณซื้อขายคุณได้เลือกผลิตภัณฑ์แล้วมาที่แคชเชียร์ ให้ความสนใจกับความสว่างของภาพ การเคี้ยวหมากฝรั่งช็อคโกแลตบุหรี่และสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ อื่น ๆ เพียงแค่ชั่งน้ำหนักเครื่องบันทึกเงินสดจากทุกด้าน จำไว้ว่าผู้ซื้อยังไม่ได้รับใบตอบรับ เขาสามารถคิดจำนวนเงินในใจของเขาเท่านั้น และแน่นอนว่าในขณะที่เขายืนอยู่ในแถวมันอาจจะข้ามความคิดของเขาไปว่าจะเป็นการดีถ้าซื้อลูกช็อกโกแลตแท่ง ในกรณีนี้ไม่มีอะไรสำคัญเกิดขึ้นเนื่องจากจำนวนจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
ช่วงเวลาต่อไปคือแคชเชียร์ ด้วยคำที่เรียนรู้เธอนำเสนอแพ็คเกจ ดูแลคุณอีกครั้งและเพิ่มการเติบโตของค่าเฉลี่ยอีกครั้ง เมื่อเห็นว่าคุณซื้อชาหลายคนจะแนะนำคุกกี้สดที่พวกเขานำมาเมื่อเร็ว ๆ นี้ และอื่น ๆ
การจัดเลี้ยงสถานประกอบการ
มีความแตกต่างบางอย่างที่นี่ดังนั้นเราจึงแยกความแตกต่างออกเป็นหมวดหมู่ ปริมาณการขายมีความสำคัญเท่าเทียมกันสำหรับเจ้าของร้านอาหาร ดังนั้นพวกเขาจึงมีส่วนร่วมในการวิเคราะห์และกำลังมองหาวิธีเพิ่มผลกำไร แต่การดำเนินการตามแผนจะแตกต่างกันเล็กน้อย
ค่าเฉลี่ยในภัตตาคารสามารถคำนวณได้หลายวิธี โดยปกติแล้วจานจะถูกคำนวณ เป็นผลให้ค่าเฉลี่ยสามารถพิจารณาค่าใช้จ่ายของหลักสูตรหลักของหวานและของว่างไม่รวมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่ม แต่คุณสามารถเลือกวิธีอื่นได้ ตัวอย่างเช่นการตรวจสอบเฉลี่ยสามารถพิจารณาจำนวนเงินที่บริกรจ่ายให้กับโต๊ะเงินสดสำหรับวันนั้นหารด้วยจำนวนแขกที่ให้บริการ
วิธีเพิ่มความมัน
ไม่มีตัวเลือกมากมายที่นี่ จำเป็นต้องสอนพนักงานให้ทำงานกับลูกค้า ปริมาณการขายขึ้นอยู่กับคุณภาพของบริการโดยตรง ห้ามมิให้ใช้วิธีการที่หยาบคายของ "การดูด" และการโกงอย่างเด็ดขาด เป้าหมายของคุณคือรักษาความภักดีของลูกค้า
ไม่มีอะไรใหม่ถูกคิดค้นที่นี่ ในการเพิ่มค่าเฉลี่ยคุณต้องขายสินค้าจากเมนูเพิ่มเติมจากคำสั่งทั่วไปหรือเสนอทางเลือกที่แพงกว่าสำหรับอาหารที่เลือก ยิ่งไปกว่านั้นสิ่งนี้ควรเกิดขึ้นอย่างสงบเสงี่ยมเป็นการแสดงออกอย่างจริงใจของการดูแล พนักงานเสิร์ฟสามารถเตือนคุณถึงขนมปังขนมปังกรอบสำหรับน้ำซุปซอสพิเศษสำหรับเนื้อน้ำหรือเครื่องดื่มอื่น
ตรวจสอบวิธีการเพิ่ม
นักการตลาดไม่ได้สรุปความสัมพันธ์ระหว่างการตรวจสอบกับกำไรโดยเฉลี่ยดังนั้นวิธีการดังกล่าวจึงไม่ใช่เรื่องใหม่:
- การเพิ่มยอดขายเป็นข้อเสนอทางเลือกที่มีราคาแพงกว่า ตัวอย่างเช่นแขกสองคนสั่งซูชิเป็นส่วนหนึ่ง ทำไมไม่เสนอชุดที่มีรสนิยมมากกว่านี้
- การขายต่อเป็นส่วนขยายของบรรทัดคำสั่ง บริกรที่นี่มีขอบเขตจินตนาการไม่รู้จบ ผู้เข้าพักสามารถนำเสนอซอสและน้ำเกรวี่สลัดและอาหารว่างราดหน้าไอศกรีมและท็อปปิ้งในพิซซ่า
บริกรทำงานในร้านกาแฟ
ที่นี่ลูกค้าค่อนข้างแตกต่างจากผู้ที่ไปร้านอาหาร แต่สำหรับพวกเขามีเทคนิคจำนวนเพียงพอที่คุณสามารถเพิ่มผลกำไร ค่าเฉลี่ยในร้านกาแฟก็ขึ้นอยู่กับปริมาณและมูลค่าที่ผู้ซื้อซื้อ มีวิธีที่ยอดเยี่ยมในการขายเพิ่มขึ้นเพียงแค่เสนอเหล้าก่อนอาหาร มีกฎบางอย่างที่สามารถทำได้ง่ายและเป็นธรรมชาติ:
- เสนอเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยทันทีหลังจากให้บริการเมนู ยิ่งผู้มาเยือนสั่งเครื่องดื่มสลัดหรืออาหารว่างเร็วเท่าใดพนักงานเสิร์ฟก็ยิ่งเร็วเท่านั้น เครื่องดื่มแต่ละชนิดเพิ่มปริมาณเช็ค 10% สิ่งนี้จะต้องจดจำ
- ทำซ้ำลำดับ บ่อยครั้งที่ความสำเร็จของข้อเสนอขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ข้อเสนอมาถึง ตัวอย่างเช่นแขกดื่มเบียร์ มันไม่มีเหตุผลที่จะแนะนำให้อัพเดทหากแว่นตาของพวกเขามีครึ่งหนึ่งหรือมากกว่า หากบริกรลังเลและแขกกำลังจะจากไปเขาก็น่าจะถูกปฏิเสธเช่นกัน ดังนั้นมากขึ้นอยู่กับความสนใจ หากคุณเห็นว่าแขกกำลังกินอาหารร้อนๆรีบรีบนำเสนอชาและของหวาน
แทนที่จะเป็นบทสรุป
เทคนิคทั้งหมดนี้ใช้งานได้ในกรณีเดียว: หากคุณภาพมาก่อน ผลิตภัณฑ์ที่ขายต้องผ่านการทดสอบมิฉะนั้นคุณจะสูญเสียผู้ซื้ออาหารในร้านกาแฟควรจะอร่อยและมีคุณภาพสูง มันไร้ประโยชน์ที่จะพยายามเพิ่มค่าเฉลี่ยและบันทึกในสิ่งพื้นฐานดังกล่าว