Данас је МцДоналд'с најпопуларнији представник индустрије брзе хране на свету. Ово је место за породични одмор и романтичне састанке, састанке са пријатељима и само брзе залогаје током паузе за ручак. У исто време, присуство МцДоналд'с еатеринг-а у нашим животима постало је толико познато, а систем њиховог рада и сервиса толико је флексибилан и рационалан да је тешко да замислимо да то није увек било тако.
У међувремену, оснивач МцДоналд'с-а, чија биографија обилује не само успешним идејама и испуњеним жељама, већ и низом неуспеха и криза, једном је уложио невероватан напор да овај систем одржи на сигурном плану. Наравно, не ради се само о Раи Цроцк-у, који је успео да усвоји и побољша систем брзих услуга у ланцу ресторана МцДоналд'с. Говоримо о оним огромним колективима радника који су радили у овом систему. И наравно, о браћи Дицк и Маурице МацДоналд, чије је име и технологију Раи Крок позајмио од свог посла.
Оснивач МцДоналдс-а
Биографија Раи Кроц (1902-1984), америчког бизнисмена, пионира јела брзе хране, доказ је да увек треба веровати у успех, у било ком узрасту, упркос различитим сплеткама судбине. Почетак рада на организацији МцДоналдсове мреже био је већ у чврстим Раиовим годинама. До тада је већ имао неколико озбиљних физичких болести (од којих је једна била дијабетес). Међутим, то није зауставило предузетника у његовој каријери. Активност, креативност и дисциплина - то су главне компоненте успеха Раиа Цроцка.
Почетак каријере
Раи Цроц рођен је 5. октобра 1902. године у савезној држави Илиноис (Чикаго). Био је најстарији од троје деце. Тешка финансијска ситуација у породици није дала дечаку да стекне добро образовање (Раи је дипломирао са само десет разреда). Међутим, млади Крок је вјеровао да ће га напоран рад на крају довести до успјеха. Први посао покушао је започети са 15 година, продајући музичке инструменте и ноте са пријатељима.
По повратку са фронта (Први светски рат), Крок се оженио и почео да ради као продавац папирних шољица. Током овог периода почео се појављивати његов предузетнички дух и креативан приступ послу. Дакле, будући оснивач компаније МцДоналд'с долази са идејом да организује испоруку воде кући. Међутим, његова идеја није подржана. Тада Крок организује прву пробну испоруку воде бесплатно. Овај маркетиншки потез не само да је успео, већ је био и успешан. Крок-ов следећи проналазак је мултимиксер - уређај који вам омогућава да истресите пет коктела истовремено (1937). Раи чак организује сопствени посао продаје мултифункционалних миксера. Међутим, требале су двије године прије него што је производ постепено почео освајати тржиште.
Упознајте МацДоналдс
Крок је 1954. године упознао браћу МацДоналд - Дика и Мауриса, који су били власник малог ресторана у Сан Бернардину (Калифорнија). У овој установи је коришћено осам Раи миксера. Али то није привукло пажњу бизнисмена. Посебност ресторана био је систем брзе услуге купцима: сервирање прженог кромпира, хамбургера, млечних колача итд. На пример, истовремено је припремљено 40 млечних колача. Услуга велике брзине изграђена је о трошку линијске производне линије за услугу наручивања.Поред тога, сва су јела била јефтина и стога приступачна широј јавности. Сам ресторан је био чист и уредан, сви запослени су носили униформе, што је такође оставило позитиван утисак.
Оно што је видео толико је изненадио Цроца да је понудио сарадњу браћи МцДоналд. Дицк и Маурице одбили су проширити производњу. Али они су пристали на споразум према којем Крок добија право да копира МацДоналд'с посао користећи своје име и они ће добити 0,5% прихода.
Препород Мекдоналдса
У процесу продаје нових врста јела, Раи побољшава систем брзих услуга. Сада је сваки запослени морао да уради тачно једну операцију. Будући да је мени укључивао прилично ограничен број јела, такав потез је био оправдан. Поред тога, од свих запослених била је потребна строга дисциплина. Оснивач Мекдоналдса је волео да понавља фразу, која је касније постала позната: „Човек није ништа сам по себи. Главна ствар је организација. "
Тачан израчун Цроцк је користио за припрему јела. Тако је, на пример, котлета за хамбургер направљена строго у складу са спецификацијама: тежина - 1,6 унце (око 45 г), пречник - 3,875 инча (око 10 цм), садржај масти - не више од 19%, итд. Сви бургери имали су исту величину и висок квалитет. Да би одржао тачност производног процеса, Крок је чак створио и посебну лабораторију. А 1961. године, оснивач МцДоналд'с-а држи часове у посебном програму обуке (тзв. Универзитет у Хамбургу). Лиценцима и продавцима представљене су нове научне методе за успешно управљање рестораном брзе хране.
Реј је представио униформу у белом стилу за своје особље. Дисциплина у организацији је такође личила на војску. Узгред, то је био главни разлог што Крок није први пут ангажирао жене, због страха од љубавних афера које би могле нарушити строги војни ред. Након тога, дјевојчицама је још увијек било допуштено да раде, али су радије узимале мање атрактивне.
1961. браћа МацДоналд пристају да у потпуности пренесу Крок у посјед свог бренда, дајући им слободу контроле. Треба напоменути да су слово М (познати МцДоналдсов лого) проценили на 2,7 милиона долара.
Први Биг Мац
Висока продуктивност ресторана Крок, од којих се први МцДоналд'с тешко могао разликовати, ипак је имала своје недостатке. Због страха од успоравања темпа транспортера за издавање, Раи је био приморан да одбије да укључи нова јела у свој јеловник. Постепено, посетиоци су почели да се жале на уједначеност исхране - били су уморни да једу исту храну сваки дан. Сви покушаји побољшања квалитета постојећих јела су пропали. И то упркос чињеници да је само за тајну специјалног пржења кромпира потрошено више од три милиона долара!
Тада је оснивач МцДоналд'с-а покушао увести десертна јела у асортиман јела (боемски колачи, торта од јагода, итд.). Међутим, ова идеја није успела баш као ни идеја о продаји посебних немасних хамбургера католицима петком.
Ситуацију је спасио један од запосленика компаније Цроц, Јим Деллигатти. На властити ризик, нуди нови хамбургер - двоетажни, са разним адитивима и посебним умаком. Тако се 1967. године на периферији Питтсбурга појавио први бигмацк. Ново јело било је толико привлачно посетиоцима вечере да је у року од два месеца продаја порасла за 12%. Након тога, бигмацк је постао једно од најпопуларнијих јела из МцДоналд'с мреже. Након њега на менију су иновације као што су макмафин од јаја, велика печенка и пита од јабука.
Историјска позадина
У почетку је прича о МцДоналдсу била директно повезана са биографијом оснивача компаније.Истовремено, Раи Крок је делимично почео да губи своју личност - тако да је успешно персонификовао успех своје компаније. Кориштене биографске приче, упркос прилично површном карактеру, биле су романтичне приче, што је очигледно допринело промоцији мреже МцДоналдс.
Занимљиво је да је један од разлога због чега је оснивач МцДоналд'с мреже одлучио да у свом послу користи туђе име, јер његово презиме није могло да се подудара са сликом ланца ресторана брзе хране, јер је било у складу са речју лопов ("преварант" )
Што се тиче интерног рада компаније, онда МцДоналд'с преферира одржавање корпоративне анонимности. Тако, на пример, извршна управа покушава да избегне учешће у свим врстама индустријских удружења и индустријским изложбама. МцДоналд'с такође одбија да даје интервју пословној штампи. Као што примећује Јохн Ф. Лове, спољни део ресторана брзе хране сматра се тако познатим атрибутом свакодневног живота Американаца да се унутрашњи рад узима здраво за готово.
МцДоналд'с за децу
Тренутно се у оквиру разних кафића и трпезарија игралишта активно користе. Претварање оброка за дете у право славље је по себи добар маркетиншки потез. Дечји МцДоналд'с добија све већу популарност широм света. И то није изненађујуће, јер какво дете не жели јести укусну храну, па чак и добити поклон у облику играчке!
Сваког посетиоца дочекује провокативни клаун Роналд МацДоналд са жутим словом "М" на грудима (МцДоналдсов лого). У играоници малог рођендана чекају вас занимљива такмичења, забаве и, наравно, Сретан Мил са драгоценом играчком у малој торбици. Узгред, играчка је, као и у Киндер изненађењу, увек другачија (понекад се испостави да је то јунак из цртаног филма, на пример, миниони). 1987. године, Хаппи Милли играчке постају ликови Диснеиевих анимираних филмова. Тамо где се налази МцДоналд'с, увек се чује дечји смех. Вреди напоменути да се играчка из Хаппи Мил-а може купити одвојено од остатка менија.
Међутим, такав темељит приступ дечјем сету почео се манифестовати углавном последњих година. У почетку је играчка служила као мали пријатан додатак храни - врста малених ситница (летећи тањир, лопта итд.). Дечји ручак Хаппи Милк укључује пилећи хамбургер (лепиња, котлете, купус), помфрит и сок. И 2011. године, дечијем менију се додају здрави састојци - кришке јабуке и штапићи шаргарепе.
Хаппи Меал - Хаппи Меал - сматра се ауторицом дечијег ручка. Први такав сет са сликом циркуске приколице на паковању појавио се 1979. у Сједињеним Државама.
Отварање првог МцДоналдса у Русији
У нашој земљи, први МцДоналд'с отворен је далеке 1990. године, наравно, у Москви (Пушкин трг). Ово је било прво искуство стране брзе хране у Русији. Ред ресторана формиран испред ресторана од оних који желе да "пробају укус капитализма" (Ситников А., "4 занимљиве чињенице о МцДоналд'су"). И то упркос чињеници да ценовници новопеченог увозног цатеринга очигледно нису били приступачни за просечног Московљана - 1,5 рубаља. за хамбургер и 3,75 рубаља за бигмацк.
Обим продаје
Компанија је увек охрабривала разне врсте порука које усмеравају пажњу купаца на количину продаје хамбургера. Маркетиншка прича о МцДоналдсу почиње 1950. године, када су браћа МцДоналд поставила неон знак на предњој страни свог погона (Калифорнија): „Преко милион продато. А 1984. године ланац продаје свој педесетмилијунски хамбургер и отвара ресторан од осам хиљада (Лове Јохн Ф. "МцДоналдс. О чему Бигмац ћути?").
Занимљиве чињенице о МцДоналд'су
Током дуге историје успешног постојања, МцДоналдс је прикупио многе занимљиве чињенице које вероватно нису познате већини љубитеља брзе хране. На пример:
- Према статистици, просечан Американац једе око четири порције кромпира и три хамбургера сваке недеље.
- Ланац МцДоналдс користи бијело месо од посебно узгајаних пилића за своје јело с пилетином МцНуггетс. Ова пасмина се одликује великим грудима и назива се "Мр. МцДоналд'с". Занимљив је и податак да се, захваљујући овој врсти, пилетина није продавала у цјелини, као прије, већ је посебно исјечена на комаде.
- Међу америчком предшколском децом 96% њих одмах препознаје Роналда МацДоналда, познатог кловна (симбол компаније која убеди јавност да упије бургер). Ово је рекордан проценат препознатљивости међу децом - само је Деда Мраз већи. Роналда МацДоналда изумио је амерички глумац Виллард Сцотт 1963. године, сам уметник и ову улогу први пут одиграо у неколико рекламних пројеката ланца ресторана брзе хране.
Међутим, нису све познате (а нарочито мало познате) чињенице које карактеришу компанију са најбоље стране.
Појачивачи укуса
Истраживачи су открили да се наш мозак може концентрисати на индивидуалне укусе и мирисе који нас окружују, док филтрира већину осталих. Са годинама, због одређених физиолошких карактеристика, осећај укуса опада. С тим у вези, велика пажња у развоју технологија Мекдоналдсове мреже посвећује се деци и такозваним „производима среће“. Претпоставља се да ће ова јела, која су први пут тестирана у детињству и изазивају јасан позитиван осећај укуса, бити повезана са радошћу и удобношћу код детета. Након тога ће сећања на „сретну храну“ мотивисати већ зрелу особу да оде у МцДоналд'с током периода, на пример, депресије.
У креирању формуле „укуса среће“ укључени су разни високо плаћени стручњаци. Њихова пажња првенствено је усмерена на проучавање реакције ћелија епитела у процесу излагања одређеним појачивачима укуса. Статистички подаци показују да одрасли Американци који су посетили МцДоналд'с као дете, желећи да се поново осећају срећно, поједу просечно четири порције помфрита (Сцхлоссер, Е. „Нестанак брзе хране“).
Искрено, ваља напоменути да је МцДоналд'с далеко од најпоштеније компаније на пољу појачивача укуса. На пример, широку резонанцу међу активистима за живот изазвала је Пепсијева дозвола да за појачиваче укуса користи ћелије узгојене на бази абортивног ткива.
Појачивачи мириса
Мирисна технологија сваког МцДоналд'с јела такође је строго чувана тајна. Међутим, познато је да је главни мирис ланца ресторана брзе хране, који посетиоци толико воле, производ сложеног процеса производње који је створен коришћењем посебних појачивача хемијског мириса, а не само ароме свеже припремљене хране.
Можда управо познавање МцДоналд-ових главних кухињских технологија објашњава чињеницу да и сами лидери компанија преферирају потпуно другачији оброк од њих. Дакле, у мемоарима о раду у МцДоналд’су, Јеффреи Гиулиано, глумац који је улогу рекла клауна Роналда МацДоналда у рекламној кампањи у Канади годину и по дана, каже следеће: „У почетку ме је погодило то што управа ресторана није јела своје производе! Имали су врхунског кувара који је спремао нормалну храну. "
Још један познати лик који је постао такав у вези са тужбом победом против ланца ресторана брзе хране је кувар и ТВ водитељ Јамие Оливер.МцДоналд'с, тврдећи да су њени производи били толико јефтини због гигантске масовне куповине меса, морао је да призна прави разлог ове ситуације. Дакле, према Оливеру, говоримо о употреби неквалитетних месних сировина (производног отпада) у припреми јела, која ће се касније презентовати као резултат дуготрајне хемијске прераде. Оливер пише да се такви производи могу применити осим за псе - људима је таква храна једноставно контраиндицирана.
Занимљиво је да чак и светски позната компанија Диснеи, која је сарађивала са МцДоналд'с-ом од 1987. до 2007. године и пустила низ играчака за ручак Хаппи Мил, на крају није обновила уговор с њим, прешавши на здравију храну. Упркос чињеници да је сектор брзе хране у угоститељству стварна врста активности која ће дуго трајати, велика тенденција ка развоју здравог начина живота све је јача у модерном друштву. А храна у овом случају не игра последњу улогу.
