Добра кафа долази од четири састојка: апарат за кафу, млин за кафу, мешавине кафе и руку бариста. Односно, интелигентна машина за кафу за посао је само четвртина успеха, а преостале три четвртине падају на рамена бариста, компетентног мљевења и разнолике кафе. Са разним мешавинама и млином за кафу, чини се да је све јасно. Што се тиче сировина, за такво пиће мора бити скупо и увек висококвалитетно. Овде је било каква уштеда једноставно непримерена.
Код главног апарата ствари су нешто другачије. С једне стране, чини се да није ништа компликовано - купио сам скупље / више и напред, али са друге - није тако једноставно. Одређивање најбоље опреме за кафић је врло деликатна ствар, али једно је сигурно - сигурно то морају бити професионалне машине за кафу.
Врсте опреме
Укупно се могу рачунати четири главна типа уређаја ове врсте. Они се међусобно разликују и у цени и у технологији припреме пића.
Тип капања
Најједноставнија пословна машина за кафу односи се на врсту капања. Ово је једноставан и јефтин уређај са интуитивном функционалношћу, који ће скоро сваки корисник разумети и без упутства. Принцип рада је следећи: загрејана вода капље у посебан филтер и, пролазећи кроз зрно, појављује се у тиквици, истовремено сакупљајући укус и арому од сировина.
За рад машине за кафу са капаљком није потребна озбиљна припрема, а пиће се може припремити, како кажу, на колену. Таква опрема је погодна за најскромније објекте, дизајнирана за мали број посетилаца (и непретенциозна). Уз то, одржавање кафе-машина таквог плана не кошта практично ништа, али перформансе опреме су лоше због његове једноставности.
Тип гејзера
Принцип рада гејзирне опреме битно се разликује од капљевине. Овде имамо истоимени поступак, односно топла вода се диже одоздо према горе попут гејзера и пуни сировину, након чега се налази у тиквици, а потом у шољи. Машина за кафу за посао ове врсте има малу запремину и скромну цену, што значи да такође није дизајнирана за велики број клијената. Таква опрема је сасвим погодна за послуживање кафе уз неку врсту паралелних услуга (кафићи, клубови, мензе).
Врста рогача
Машина за кафу од рога за посао има једноставан, али истовремено и дуг процес припреме пића. Овде се сировине компресују под потребним притиском (око 10-15 бара) и мешају на излазу са водом. Ова врста се користи углавном за озбиљне уређаје где су потребне добре перформансе.
Тип капсуле
Апарат за кафу типа капсула има принцип рада сличан опреми за рогове. Такав уређај користи сировине у посебним капсулама. У овом случају постоје и предности и недостаци. Машина за кафу типа капсуле примјетно је лакша: лака је за руковање, лагана за прање, али нису сви купци задовољни укусом напитка. Стога је за озбиљније институције боље одабрати другу, универзалнију (у смислу укуса) опцију.
Поред тога, опрема ове врсте је аутоматска и полуаутоматска.Последња опција захтева било какве додатне радње од стране оператера, док ће аутоматски апарат за кафу млети сировине, помешати их и сипати у шољу.
Произвођач
Најистакнутијим произвођачима ове врсте опреме сматрају се италијанска компанија "Делонги" (Делонгхи) и немачка "Мелитта" (Мелитта). Професионалне машине за кафу ових марки су поуздане и висококвалитетне машине намењене озбиљним установама са много промета купаца. Компаније такође производе повезано окружење за своју опрему. Овде имамо алат за чишћење машина за кафу, неке посебне контејнере, подметаче, чак и униформу са натписима и транспарентима. Компаније углавном опслужују премиум сегмент, али на полицама тих произвођача можете пронаћи буџетска решења.
Што се тиче рецензија опреме за кафу из Делонге и Мелитте, овде је све у реду: корисници врло добро знају колико кошта апарат за кафу таквог плана и шта плаћају. Власник добија опрему високог квалитета и високих перформанси, која ради без кварова и без прекривања. Неки се корисници у својим рецензијама жале на доступност услуге, али ово се тешко може назвати критичним, јер се ова опрема поквари изузетно ретко.
Средња и буџетска класа
У средњој и нижој ценовној категорији истакла се немачка компанија Босцх која се генерално сматра компетентним стручњаком на пољу кућанских апарата. Квалитетна компонента овог сегмента у правилу зависи од тога колико кошта апарат за кафу. У овом случају, правило: „Што је скупље, то је боље“ важи 100%.
Ако сте власник мале кафића, онда можете обратити пажњу на скромније (далеко од увек лоше) уређаје компанија Панасониц, Пхилипс, Мулинекс, Крупс (Крупс) и Сеико (Саецо). У асортиману ових марки могу се наићи и на достојне опције.
О произвођачима средње и буџетне категорије рецензије су вишеструке. Модели популарних Босцх, Панасониц и Мулинек природно нису тако добри као они из Делонге или Мелитта, али сервисне центре бренда можете наћи, како кажу, на сваком углу. Стога треба посебно обратити пажњу на одређени модел или линију и на основу личног искуства других корисника одредити који апарат за кафу за кафић или бар вам одговара.
Затим ћемо размотрити неке од најуспешнијих модела који ће постати изврсни помагачи у вашем послу са кафом.
Мелитта Цаффео Бариста ТС
Ова аутоматска машина за кафу познате немачке марке је водећи у својој серији. Модел је прави налаз за фанове капућина. Уређај је добио елегантну футролу од лакиране пластике, као и интуитиван и модеран систем управљања додиром.
Доступне карактеристике сасвим су довољне да укажемо на који је апарат за кафу погодан - за кафић или шанк: снага - 1450 В, запремина - 1,8 л, пумпа под притиском од 15 бара, подршка за до пет степени млевења. Поред тога, уређај аутоматски надгледа ниво пуњења сировинама и обавештава корисника о потреби за обележивачима. Постоји 18 програма на рецепт за прављење кафе или кафе и млечних напитака. Ту су истакнуте све важне контроле и главне компоненте. Такође се налази лепа кашика млека и добар алат за чишћење машина за кафу.
Предности модела:
- сасвим повољна цена за своју класу;
- велики број унапред подешених рецепата и флексибилних подешавања;
- Идеалан алат за прављење капућина и латтеа.
Недостаци:
- главни делови каросерије су пластични;
- пасивно грејање чаша.
Процењени трошак - око 90 000 рубаља.
Делонгхи ЕСАМ 6900 М ПримаДонна Екцлусиве
Ово је модел средње снаге из премиум сегмента. Главни правац машине је припрема житарица или млевене кафе.Машина се одлично сналази са послуживањем средњих и малих кућица за кафу: резервоар запремине 1,4 литара, 13 степени млевења, притисак пумпе од 15 бара, интегрисани млин за кафу и режим уштеде енергије.
Ту је и посебан контејнер за смеће, уклоњива посуда за капање, јасан дисплеј са позадинским осветљењем и индикација нивоа течности са сировинама. Поред тога, машина се показала одличном у припреми бучних напитака као што су капућино, латте и класична топла чоколада.
Плузи модела:
- ергономско и пријатно на додир тело;
- многа функционална подешавања која се не ресетују када се прекине са мрежом;
- на уму добра и богата књига рецепата;
- скоро тихи и несметан рад машине;
- квалитет пића је на веома високом нивоу (уз одговарајуће сировине).
Против:
- избирљив у сервису (учестало и темељно чишћење);
- филтер за воду често не ради (наша вода не задовољава норме и захтеве машине);
- резервоар је мали за велики проток купаца.
Процењена цена - око 95.000 рубаља.
Пхилипс ХД7762
Ово је прилично разуман апарат за капање мале кафетерије. Могућности машине сигурно ће уважити жестоки љубитељи америчке кафе. Модел има модеран и изузетно атрактиван дизајн, као и добар сет техничких спецификација.
Поред тога, апарат је опремљен са два одвојена контејнера за сировине, што вам омогућава да истовремено пуните зрна две потпуно различите сорте. Степен млевења подесив је корисник, а селектор зрна омогућава вам прављење мешавина пића за посебно избирљиве купце.
Предности уређаја:
- могућност комбиновања различитих сорти и врста кафе;
- присуство тајмера за покретање и аутоматско искључивање;
- подешавање јачине пића;
- леп изглед машине, заједно са компактношћу;
- Практичне и интуитивне контроле.
Недостаци:
- трошак је мало прецијењен за расположиве функције;
- велика потрошња сировина.
Процењени трошак - око 16.000 рубаља.
Саецо ХД 8969 ГранБаристо Аванти
Ова јединица је водећи брод серије. Упркос чињеници да се бренд углавном специјализовао за повољније апарате за кафу, модел с правом заузима часно место у премиум класи. Уређај може припремити изузетно квалитетна пића, чак и на даљину (потребан вам је таблет или било који други мобилни гадгет са инсталираним софтвером).
Машина ради и са сировинама од земље и зрна. Снага (1900 В) и запремина резервоара (1.7 Л) довољни су за рад у било којој кафићи. Керамички материјали значајно смањују ниво буке уређаја, а такође штите зрно од прегревања. Притисак пумпе је стандардни за ову врсту опреме - 15 бара.
Машина може аутоматски припремити одличан капућино, а након завршетка поступка, млечни круг ће очистити и паром. Корисник само треба да притисне једно дугме. Поред тога, 18 уграђених рецепата за пиће, неколико поставки њихове снаге и различитих степена млевења помоћи ће удовољити и најзахтјевнијем посјетиоцу.
Плузи модела:
- чврст и изузетно атрактиван изглед;
- Нема апсолутно никаквих притужби на квалитет и укус пића (са добрим сировинама);
- припрема пића попут "Америцано" под малим притиском;
- могуће је програмирати вријеме пред влажење;
- велика запремина простора за отпатке (око 20 оброка);
- богат обим понуде (производи за чишћење, корисне брошуре са рецептима, налепнице итд.).
Против:
- цена машине је превисока за просечну домаћу кафану;
- нема активног грејања чаша.
Процењена цена - око 160.000 рубаља.
