Одлазећи у било који угоститељски објекат на ужину, сигурно ћете одабрати своје омиљено јело кроз посебну стаклену витрину. Управо од ње ће вам бити сервиране одабране пецива, котлете, пите и друге доброте.
Термалне витрине су саставни део брзе хране, ресторана, кафића, мензе, бифеа и трговачких простора. Купци су већ дуго навикли на такву опрему и уопште не размишљају о томе колико су важни ови ормарићи за готова јела и топлу храну.
Покушајмо установити у које сврхе вам може бити потребан излог за топлоту, које врсте се налазе и на шта треба пазити приликом куповине ове врсте опреме.
Намена и функције
Упркос привидној једноставности, таква опрема има много функција. Главна сврха топлотних витрина је демонстрација и складиштење свеже припремљених јела и готових производа: прилога, пилетина, топла салата, итд. Поред тога, на таквој опреми изложени су свежи пекарски производи: пецива, пите и други кулинарски производи. У термалном пекару, производи остају врући прилично дуго и одржавају пријатан изглед.
Таква опрема је неопходна у угоститељским објектима. Након куповине, купац одмах добија свјеже и вруће јело. Штавише, продавац може не само лепо декомпонирати производе, већ и показати купцу неке изузетне предности робе. Ове витрине су стаклене, што вам омогућава да размислите о производу који занима клијента са свих страна.
Врсте опреме
Сва доступна опрема може се поделити у неколико типова, где се следећи параметри сматрају критичним показатељем:
- изглед и дизајн;
- одржавање одређеног нивоа влажности и температуре;
- димензије опреме и врста постављања.
Које год јело да узмете, потребно је направити посебне услове чувања. На основу какве се микроклиме ствара у топлотном излогу, могу се поделити у две врсте - суву и влажну.
Сува опрема дизајнирана је за производе са дугим радним веком. Ово укључује, на пример, производе куване у дубокој масноћи или у рерни (витрине за роштиљ или хамбургери). У овом случају производи се загревају уз помоћ грејних елемената, где се загрејани ваздух равномерно распршује по целом ободу витрине.
Влажна опрема омогућава не само брзо загревање јела, већ и чување месних производа. Дизајн предвиђа присуство посебног резервоара за стварање ефекта стаклене баште, као и свих врста сензора за надгледање унутрашњег окружења.
Поред тога, у зависности од облика, намена опреме се такође мења:
- једнослојни - за мале точке брзе хране и бифее;
- двослојни - за трпезарију, кафиће и барове (најпопуларнији облик);
- вишеслојни - за ресторане, велике продавнице и кулинарство.
Такођер је вриједно примијетити разлику у врсти локације опреме:
- радна површина - може се видети у већини прехрамбених услуга;
- под - велике димензије, као и одговарајућа запремина, сугеришу употребу у великим тачкама исхране, кувања;
- специфичне - за неке одређене врсте производа, на пример, термалне витрине за пиззу или роштиљ, то јест додатно опремљене неким роштиљем, скелама, полицама или палетама.
Најпопуларнија врста опреме је десктоп, јер са својим малим димензијама имају довољно простора и највише су отворени за купце.
Оријентација опреме
И последњи параметар који се разликује је оријентација. Постоје само две врсте - хоризонтална и вертикална. Први имају уобичајено директно стакло или закривљено стакло у облику куполе. Други су више попут стаклених фрижидера, где је све распоређено на полицама и претинцима. Упечатљив пример вертикалне опреме су термички приказивачи кокица и других великих прехрамбених производа.
Тешкоће избора
Опрему овог плана производе компаније које производе расхладну опрему, као и предузећа која се баве продајом опреме и опремањем објеката за угоститељство и кухиње. Пре куповине ове врсте опреме потребно је узети у обзир следеће факторе и карактеристике излога:
- Оптимална температура за складиштење готових производа је + 50 / + 70 ° С.
- Опрема мора бити састављена од квалитетног материјала. Водена пара стално утиче на структуру, па се прозори морају одабрати од каљеног стакла и нехрђајућег челика, односно од материјала отпорних на корозију, а не од пластике и поцинкованих.
- Одржавање опреме укључује свакодневно прање, што значи да је потребно изузети прозоре са тешко доступним местима или пукотинама на којима често остају комади хране.
- Приступачност витрина за купце и његова отвореност подразумевају интензивну употребу, тако да повећана чврстоћа и издржљивост конструкције очигледно неће бити сувишни.
- Обавезно узмите у обзир локацију витрине јер директно зависи од димензија и облика који ће постати оптимални.
- Било би корисно узети у обзир куповну моћ на месту где се опрема планира уградити (велика и лепа излога потпуно је бескорисна тамо где има мало људи).
- Ако трговински асортиман укључује јако мирисно посуђе, боље је набавити мања уместо једног великог излога (да се производи не "куне" један са другим.
- На основу врсте производа можете погледати опрему са специјалним осветљењем (флуоресцентно, халогено, ЛЕД) које би значајно нагласило презентацију производа.
- Ергономска опрема није последњи фактор који треба узети у обзир приликом куповине. Брза служба за кориснике произилази из створених угодних услова за продавца.
На овом су тржишту заступљене најразвијеније државе света: Азија, западна Европа, Сједињене Државе и Русија. Сваки бренд и произвођач има и мане и предности.
Европа
На пример, асортиман Роллер Грилл француских термалних витрина одлично ради грејање пецива, пица, пите и пилетине. Опрема је направљена од висококвалитетног нерђајућег челика, а сама јединица значајно штеди струју. Техника је буквално добра у свему, али је веома скупа.
Кина
Ако говоримо о произвођачима из Средњег Краљевства, овде се Цонвито термалне витрине сматрају јасним вођама сегмента. Владари су се одлично провели у чувању свеже припремљених јела у баровима, кафићима и брзи храни.
Русија
Међу домаћом опремом могу се поменути врло квалитетни Сакура термални витрини компаније ВЕС НН из Нижњег Новгорода. Владари су се разликовали не само по компоненти квалитета, већ и по приступачној цени. У асортиману компаније можете наћи како подне и термалне витрине. Опћенито, домаћи производи су само незнатно инфериорни од западних партнера, и упркос неким недостацима, имају један врло опипљив плус - приступачну и јефтину услугу након продаје. А за многе предузетнике овај тренутак је критични аргумент за куповину.
Даље, размотримо неколико занимљивих понуда различитих произвођача чији су производи завидне потражње и високог квалитета на много важних начина за овај сегмент.
Термин Сакура (Атеси)
Ова столна витрина биће одличан помоћник за оне који су ограничени у малопродајном простору, али им је потребно компетентно складиштење и излагање својих производа. Опрема се може назвати економичном (снага 0,5 кВ) и умерено универзалном. Доступне димензије (1200 к 410 к 250 мм) омогућавају вам постављање витрине на готово свако место, а по потреби и премештање (тежина само 32 кг).
Опрема добро одржава температурни режим, а производи на шалтеру увек ће бити врући (до 70 степени). Позадинско осветљење не заслепљује и омогућава купцима да детаљније прегледају изложене производе.
Процењена цена - око 23 000 рубаља.
ДХ 827
Још једна опција за радну површину, али из Средњег Краљевства. Излог се носи са складиштењем топлих лепиња, пита, пица и других сличних производа. За разлику од претходног испитаника, овај је модел мало залеђен (0,8 кВ), али има флексибилније температурне услове - од +20 до +80 степени.
Поред тога, дизајн обезбеђује интелигентни термостат за прецизну контролу температуре и висококвалитетни пладањ за влажење. Димензије (660 к 460 к 610 мм) и мала тежина (30 кг) су више него прихватљива за мале кафиће и брзу храну, а компетентан оквир ће вам омогућити да извучете највише из расположивог простора.
Процењени трошак - око 8000 рубаља.
ВТН-70
Ово је домаћа витрина родом из Чебоксарија. Модел (2,27 кВ) одликовао се једноставношћу дизајна и висококвалитетним материјалима (нехрђајући челик). Штавише, опрема је добила сензибилне грејне елементе за суве радове њемачке израде (Триатхерм), што је омогућило значајно продужење радног вијека опреме.
Излог није лаган (85 кг), па је боље да се унапред побрините за место њеног рада. Димензије (1120 к 30 к 670 мм) и унутрашња декорација омогућавају најефикасније коришћење опреме за најбољи приказ робе, а клизна врата омогућавају лак приступ производима. Поред тога, овај модел је скоро савршен у одржавању - брзо се чисти и апсолутно није избирљив по детерџентима, захваљујући грађевинским материјалима.
Процењена цена - око 40 000 рубаља.
Алто Схаам ИТМ2-48 / СТД
Амерички бренд Алто-Схаам признати је светски лидер у производњи опреме за трговину. Трошак термалне опреме компаније почиње од 200 хиљада рубаља и завршава негде на пријелазу милион и по. Опрему марке купују озбиљна предузећа: угледне организације брзе хране, ресторани, модерни кафићи и друга племенита продајна места. Опрему Алто-Схаам одликују одличан рад, скупи и висококвалитетни структурални материјали, као и дуг радни век.
ИТМ2-48 / СТД модел је термални излог острва, тј. Мобилни. Опрема је опремљена системом Хало Хеат, који омогућава загревање производа у радном простору што је равномерније, а дугорочно одржавајући њихову природну влагу, без додавања воде и других испарења. Овај тренутак вам омогућава да избегнете стварање кондензата на стаклу.
Карактеристике модела
Излог функционише у широком температурном опсегу - од 0 до +90 степени. Дизајн има погодна клизна врата и разумно осветљење. Детаљан, и што је најважније, разумљив контролни панел омогућава вам прецизно подешавање опреме за било коју врсту производа.
Кућиште и оквир витрина израђени су од висококвалитетног нехрђајућег челика, а одсуство гребена и празнина у комбинацији са магнетним заптивачима одржават ће жељену температуру без флуктуације микроклиме. Због своје свестраности (подесива висина и просечне димензије - 1219 к 719 к 1536 мм), модел се може лако интегрисати у друге витрине за формирање асортимана куповине.
Поред тога, опрему је одликовала ниска потрошња енергије - свега 1,3 кВ, и добар капацитет - 16 кг или 12 носача с пилићима.Што се тиче одржавања, ни с тим нема проблема: радни простор се лако чисти, а поједини елементи имају најједноставнији дизајн без јама и пукотина.
Излог ће се савршено уклопити у било коју тачку јавног исхране и непрекидно ће вам служити (уз одговарајућу његу). Наравно, сервисни центри марке су реткост на нашој територији, али они, у ствари, и нису потребни, јер је ова опрема изузетно ретка да се поквари.
Процењени трошак - око 400 000 рубаља.
