Отворите сопствени кафић - да ли постоје људи који барем једном у животу нису сањали о томе? Неки би волели малу породичну установу у којој би сами примали госте, док би други били амбициознији и сањали о великом и познатом месту које би привилеговани људи посетили. Ако сте спремни да започнете превођење снова у стварност, прво питање биће соба за кафић и документа везана за његову легализацију.
Локација као фактор успеха
Кафетерија, ресторан - то је као продавница. Колико се успешно успело измирити, такав приход вреди рачунати. Наравно, постоје и други значајни фактори, али то је место које може проузроковати колапс наде или оно што ће обезбедити успех. Како кажу искусни рестауратори, ниједан успешан концепт не може развући посао ако за то нема одговарајућег места. То значи да најам нестамбених просторија за кафић треба паметно уоквирити, само тамо где је то за вас исплативо, а не тамо где је јефтино.
Приликом одабира места обратите пажњу на:
- превоз;
- обиље пешака;
- инфраструктура
- локацију у односу на станице подземне железнице;
- видљивост.
Класично и не само
Дешавало се да у већини случајева предузетник покуша да пронађе нестамбени простор испод кафића у центру града. Ово се односи и на просечан ниво вредности и на луксузни разред. Ако је особа храбра, има прилику да ризикује и спремна је за то, може да покуша да отвори приградски кафић. Ова опција је погодна и за предузећа која већ имају добро познато име.
Кафићи и породичне установе су успешни ако се налазе у тржним центрима, као и на шетницама. Када планирате такав посао, покушајте да изнајмите собу испод кафића у близини метроа. То не мора бити центар, важна је велика проходност.
А ако саобраћајно средиште?
Наравно, немогуће је замислити аеродром у чијој згради нема кафетерије. Обично се неколико таквих објеката отвори одједном. Пракса показује да је најпопуларнији стил у овом аранжману цасуал.
Ако имате прилику да изнајмите собу за трпезарију, кафић на станици (аутобус или воз), онда је брза храна овде најпрофитабилнија. Тачно, подела је донекле произвољна, много тога зависи од специфичности јавности у граду у којем се планира отворити институција.
Шта тражити?
Као што кажу искусни власници кафића, када бирате собу, не треба се обесити на добро познате савете. Покушајте да верујете својој интуицији, покушајте предвидети која ће соба испод кафића, ресторан одговарати вашим условима. Избегавајте да размишљате стереотипима.
Погледајте око себе: ваш град вероватно има неколико блокова изграђених са новим лепим кућама. Становници таквих нових зграда су вам први купци, који ће сигурно радо посетити кафетерију са просечном рачуном од око хиљаду рубаља (специфични трошкови, наравно, зависе од локалитета).
Важне нијансе
Ако ћете закључити закуп кафића, не журите. Анализирајте изабрани објект, одредите следеће параметре:
- тачна површина;
- доступност излаза за хитне случајеве;
- електрична снага;
- вентилациони систем.
Добро је ако електрични систем омогућава да апарат за кафу ради без прекида, али морате опремити и кухињу. По правилу се чак и у малом кафићу користе моћне електричне машине, тако да зграда треба да буде опремљена новим мрежама за снабдевање енергијом.
Још једна суптилна тачка: ако је зграда опремљена свим ресурсима, али површина простора за госте је очигледно мала, таква ствар такође вам неће донијети зараду. Само што неће моћи да прими довољан број купаца тако да њихова услуга доноси финансијске предности. Односно, изнајмљивање собе за кафић није лако, а најважније је овде не журити.
Паркинг и веранде
Из године у годину све је више аутомобилиста у нашој земљи који цене слободу кретања личним превозом. Када планирате кафић и претпостављате да ће радити најмање неколико година, потребно је да одмах процените просторију која вам се свиђа с обзиром на доступност паркинг места за кориснике установе. Имајте на уму да привредници често бирају пристојне кафиће за одржавање пословних састанака у неформалном окружењу, а такви се људи увек крећу у свом аутомобилу. Ваша корист је у директној вези са погодношћу купаца. Ако гост не нађе где да остави ауто, отићи ће до конкурента који има такву прилику.
Међутим, паркирање је само половина питања приступачности превоза за купце који користе своје аутомобиле. Уосталом, још увек морате некако да се одвезете до кафића! А за то морају постојати нормалне стазе. На пример, ако је институција отворена у двориштима, где се не можете стиснути дуж траке, неће се сачувати ниједан већи паркинг. Наравно, у таквим условима, изнајмљивање собе за кафић је осјетно јефтиније од опција које иду директно до главне улице, али губите више него што добијете. Пракса показује: ако се место налази у двориштима, може се ослонити само на редовне купце из реда локалних становника.
Финансијска компонента
Ово је подељено на два фактора:
- ваше финансије;
- новац ваших купаца.
Прво зависи од тога колико бисте пута могли да унајмите собу за кафић. Други одређује колико ћете угледна публика која вас посећује.
Практично је немогуће наћи собу за кафић у центру града за само ситан новац, посебно када је реч о великом селу. Да не би пропустили прилику, потребно је унапред започети праћење стања на тржишту комерцијалних некретнина. Процијените приход, трошкове и анализирајте за коју јавност желите да отворите мјесто. Из овога извлачите закључке колико станарине можете себи приуштити.
Чимбеници понашања
Запамтите: угледни, богати клијенти неће присуствовати јефтиној трпези. Напротив, чак и ниске цене вероватно неће примамити несигурног клијента у мутну установу - уплашиће се дизајна и одлучиће да та забава није за његов новчаник. Ниједан пристојни клијент са новцем неће отићи у очајну унутрашњост зграде: има прилично велики избор места која изгледају престижно.
Ако је ваш избор средња класа, онда је идеална соба за кафић пространа, са великим прозорима, прилично једноставна и не патосна, али елегантна, укусно уређена изнутра и извана. Успут, велики прозори потичу људе који пролазе вани да погледају унутра ако виде купце у кафићу. Неко постане заинтересован, други има другачију мотивацију.
Стандарди за кафиће
Упркос важности описаних питања, она нису исцрпљена. Да би простор кафе заиста испунио све услове и услове, мора бити изабран узимајући у обзир тренутне законске стандарде. Код нас закони прилично строго регулишу ресторан. Ово се односи и на унутрашње услове и на простор, као и на број дозвољених седишта.
Постоји неколико владиних агенција које прате поштивање ГОСТ-а. Ако сте, рецимо, успели да отворите сопствену институцију без узимања у обзир неких законских норми, исплати се елиминисати евентуалне недостатке што је брже могуће, јер провере могу изненада да се појаве без упозорења. Такви су понекад ретки, често - процес је потпуно непредвидив.
Комуникација са околном цивилизацијом
Комуникација са људима је добра, али тај задатак ће бити на особљу. Али, омогућавање комуникације с радним током је оно што власник мора одлучити. Ради се о комуналним мрежама. Да би кафе правилно функционисао, потребан је приступ:
- на струју;
- вода
- гас;
- топлота.
Мора постојати вентилациони систем.
Ако је опскрба барем једним ресурсом прекинута, рад се одмах повећава. Међутим, чак и ако покушате наставити службу за кориснике и у том тренутку вам дође чек, санитарна и епидемиолошка станица ће одмах покрити објекат, а власнику ће бити послата знатна казна. Да не бисте изгубили купце, опрему и репутацију, покушајте да поставите ток рада тако да све буде тамо и да се ништа не поквари.
У случају када се планира отварање кафића у стамбеној згради, додатно је потребно обезбедити појачану звучну изолацију. Замислите: ако особа живи на спрату изнад, ко је по цео дан код куће? А ако и он има тежак карактер? Конфликтне ситуације могу се избјећи на само један начин: направите звучну изолацију тако да се међусобно уопће не чује. Предност савремене технологије омогућава.
Важна је и историја
Пре него што изнајмите атрактивну собу, одредите ко је овде био пре. Ако је то био ресторан или кафетерија, немојте бити лени да са независних извора сазнате каква је репутација ове институције. Да је то било место које је „кажњено“ пред муштеријама, први пут ће само морати да стекну репутацију, покушавајући да докажу да нови кафић уопште није оно што је био овде пре.
Да ли вам требају такви проблеми? Ако је место веома добро, најам је низак, локација добра, можда је ризик оправдан, али у већини случајева - не. Ако је могуће, избегавајте ову ситуацију, јер је усменом предајом готово немогуће победити.
Захтеви за собу
Дакле, поново ћемо поновити све горе наведено, али укратко и структуирано. Соба треба да има следеће параметре:
- улаз из главне улице;
- задњи улаз;
- све комуникације;
- витрина;
- сопствени паркинг;
- приземље;
- могућност отварања терасе, веранде.
Папирологија је деликатна ствар
За крај, запамтите да је отварање кафића такође велики посао са званичним документима. Пре свега, потребно је да се обратите ватрогасној служби и СЕС-у. Свака инстанца има своје захтеве за угоститељске објекте које ће морати да испоштују.
Пажња:
- до подручја собе;
- величине соба;
- ниво светлости;
- влага
- општа структура;
- ниво заштите од пожара;
- присутност противпожарног аларма;
- вентилација.
Редовно ступају на снагу сви нови законски и регулаторни акти који се односе на захтеве јавних установа, зато покушајте да проучите најактуелнија питања закона како не би били одбијени.
Постоје и додатне потешкоће. Конкретно, приликом избора собе у стамбеној згради, предузетник ће прво морати да прибави сагласност станара, која је службено оверена, тек након што ће власти размотрити и координирати пројекат.
Поглед у будућност
Ако сте успели да удовољите свим захтевима ватрогасне службе и СЕС-а, морате да анализирате своје планове за будућност. Реците, ако су сада све комуникације нормалне, с растом кафића такви капацитети неће бити довољни. То значи да је боље одмах инвестирати у модернизацију система за снабдевање електричном енергијом. То је најбоље учинити организовањем додатног извора електричне енергије. Да бисте добили дозволу, морат ћете прерадити ожичење унутар кафића.
Преуређење се не догађа увек из тог разлога. Такође се дешава да морате да промените локацију зидова и прозора, додате собе или комбинујете постојеће.Како се не би суочили будући проблеми са инспекцијама, ре-планирање треба да се врши само уз одговарајуће одобрење. Да бисте то учинили, мораћете да контактирате БТИ. Не заборавите да се понекад папирологија продужава на највише шест месеци. Припремите се за то.
