O açafrão é um tipo muito popular de especiarias, que tem em sua composição um grande número de propriedades úteis. Tem um efeito benéfico sobre a pele, no fígado, purifica o sangue, aumenta a vitalidade do corpo e humor. Além disso, é o tempero mais caro do mundo.
Propagação de plantas
Não se sabe qual país é o berço do açafrão. Supõe-se que ele apareceu pela primeira vez na Índia, Irã, Ásia Menor. Na Turquia e na Grécia, o açafrão foi trazido pelos mercadores fenícios. Mas quando o Império Romano caiu, esta especiaria foi esquecida por um tempo e deixou de ser usada.
No século IX-X, os árabes novamente começaram a vender açafrão. O nome do tempero é de raízes arábicas - zafran ("amarelo"). Este nome também começou a ser usado nos países da Europa. Mais tarde, os árabes trouxeram o açafrão para a Espanha, e sua primeira plantação foi plantada lá. Então, essas plantas foram cultivadas por moradores da Itália e da França. O açafrão também cresce no Irã, Grécia, Paquistão, China, Japão, Portugal, Criméia.
Mas os principais países que fornecem essa especiaria para o mercado hoje em dia são a Espanha, a Índia e o Irã.
Qualidade da especiaria
O tempero mais caro do mundo - o açafrão - pode ser de qualidade diferente, dependendo do país em que é cultivado.
Por qualidade, o melhor açafrão é a Caxemira, que cresce na parte norte da Índia. Este território tem as condições mais favoráveis para a planta nomeada.
O açafrão da Caxemira tem uma cor vermelho escuro, longos estigmas e um aroma rico e vivo. Os estigmas dessa planta devem ser coletados inteiros e depois secos naturalmente, isto é, sob os raios do sol escaldante. Depois disso, você precisa colocá-los na água, o que irá ajudá-los a classificar. O grau mais alto são aqueles que afundam no fundo, e os mais baixos são aqueles que permanecem na superfície da água. O açafrão da Caxemira como um todo é de três variedades:
- Shahi (primeiro);
- Mogra (segundo);
- Lachha (terceiro).
Não importa quão boa seja esta espécie, é muito difícil crescer e produzir, por isso não é comum nos mercados e é cara.
O segundo lugar em qualidade é o açafrão espanhol. Este tempero mais caro do mundo vem em duas variedades Coupe e Superior.
O primeiro é muito melhor e, consequentemente, mais caro. Para obtê-lo, somente as partes superiores dos estigmas da planta são usadas, e as inferiores amarelas são removidas manualmente. Isto dá às especiarias um aroma e cor ricos.
A segunda série é mais comum no mercado. Em sua fabricação, os estigmas da planta são utilizados totalmente, de modo que o sabor do tempero é menos saturado e picante. Mas a qualidade Superior não é pior. Para secar este açafrão na Espanha, são utilizados fornos especiais.
Açafrão iraniano ocupa o terceiro lugar em qualidade. É mais comum que outros no mercado global e é relativamente barato. Mais de 80% da colheita desta especiaria recai sobre o açafrão iraniano. No Irã, existem muitas fábricas para extração e processamento dessa especiaria. Exportar açafrão neste país é tão lucrativo que é o artigo mais lucrativo do estado.
O alto custo do açafrão
Tendo considerado qual é o tempero mais caro do mundo, você deve entender o motivo de seu alto custo.
Em primeiro lugar, deve-se notar que a extração e produção de açafrão é um processo muito demorado. A planta da qual esta especiaria é extraída é chamada açafrão roxo. Floresce não por muito tempo, apenas cerca de 15 dias por ano. E cada flor nesta planta abre por cerca de 3 dias. Eles devem ser coletados exclusivamente à mão e no tempo seco. Você pode pegar apenas as flores que já floresceram e depois arrancar os estigmas delas. Em cada flor, existem apenas 3 delas.
Em segundo lugar, as propriedades curativas do açafrão não podem ser comparadas com qualquer outra especiaria do mundo. Portanto, é o tempero mais caro do mundo.
Devido ao alto preço do açafrão, eles sempre quiseram falsificá-lo, por exemplo, adicionar outras plantas. E alguns comerciantes até adicionaram papel colorido ao tempero. Para se proteger de falsificações, é melhor não comprar açafrão moído.
A composição química das especiarias
100 gramas do tempero descrito contém 310 calorias, mas se você usá-lo em pequenas doses, então esta caloria não afetará o corpo.
O açafrão contém muitas proteínas e gorduras, mas acima de tudo os carboidratos (mais de 60%). Ele também tem vitaminas A, C e B. As substâncias minerais também fazem parte do açafrão:
- ferro
- cálcio
- zinco;
- selênio;
- cobre e muitos outros elementos.
Propriedades úteis de açafrão
O tempero mais caro do mundo - o açafrão - cujos benefícios foram comprovados mais de uma vez por muitos exemplos, deve estar em todos os lares. Vamos considerar com mais detalhes como é tão útil.
Ao usar o tempero nomeado:
- O crescimento das células cancerígenas no corpo diminui (mesmo nos últimos estágios do câncer).
- As células do sangue são limpas e renovadas.
- Fortalece o coração e os vasos sanguíneos.
- A atividade cerebral melhora.
- A visão é restaurada.
Além disso, o açafrão ajuda a se livrar da insônia, dor de cabeça e também tem um efeito tônico em todo o corpo.
O tempero mais caro do mundo - o açafrão - tem um efeito em todo o corpo. Pode ser usado para doenças renais (remoção de pedras), como agente colerético, para aliviar a dor menstrual, fortalecer a potência, livrar-se de alergias e alcoolismo e também rejuvenescer o corpo.
Se você aplicar açafrão externamente, você pode curar doenças de pele, tumores e queimaduras. Para quem quer perder peso, o açafrão será muito útil, pois reduz o apetite.
A medicina moderna usa açafrão em vários colírios e tinturas reafirmantes, assim como em drogas para fortalecer a memória.
Açafrão em cosmetologia
Agora, tendo aprendido qual especiaria é considerada a mais cara do mundo e por que, vamos considerar com mais detalhes onde mais ela pode ser consumida. Assim, na cosmetologia, o açafrão é usado para melhorar a estrutura da pele, o seu amaciamento e hidratação. Extratos de açafrão são encontrados em muitos cremes, máscaras, bálsamos e xampus.
Claro, um produto cosmético de alta qualidade com açafrão custa muito dinheiro, se você se deparar com algo barato - é provavelmente falso.
O uso de açafrão na culinária
E, claro, o açafrão - o tempero mais caro do mundo - também é usado com sucesso na culinária. Tem um aroma muito forte e um sabor picante amargo, por isso mesmo 1 g de especiarias é suficiente para um longo período de tempo.
O açafrão é perfeito para laticínios, doces, salgadinhos, cremes, sorvetes, geleias. No Oriente, é adicionado aos pratos de pilaf, carne e frango. Frutos do mar e peixes também não podem prescindir deste tempero. Graças a estas especiarias, as sopas adquirem uma cor e um aroma agradáveis. Além disso, pode ser usado como um aditivo no chá ou café, especialmente com leite.
Vale a pena notar que o açafrão é um tempero muito forte com um aroma pronunciado, por isso não é recomendado usá-lo em grandes quantidades, apenas uma pitada será suficiente. Se você exagerar com a quantidade de tempero, o prato corre o risco de ser amargo.
