Como escolher o equipamento da produção de kvass. Tecnologia de produção Kvass

Kvass começa a desfrutar de uma demanda especial no verão. Segundo indicadores estatísticos, o crescimento anual da produção e venda dessa bebida atinge cerca de 25%. Portanto, há uma razão séria o suficiente para pensar em abrir sua própria empresa nesse campo de atividade.

Em condições modernas, a produção de kvass pode ser considerada um negócio altamente rentável e lucrativo. Além disso, se você prestar toda a atenção à preparação do projeto correspondente e à busca por canais de distribuição, mesmo quando abrir uma empresa não muito grande, poderá obter um lucro bastante alto.

O que deve ser feito para organizar seu negócio?

Numa altura em que o calor reina na rua, as pessoas ficam felizes em adquirir kvass. Neste caso, os barris com essa bebida podem ser colocados diretamente no ar fresco. No entanto, com essa abordagem, você precisará pensar em adquirir equipamentos para a produção de kvass, não apenas básicos, mas também de natureza adicional.

Além disso, os materiais também são necessários. Para vender kvass diretamente na rua através do uso de barris, você precisa comprar tanques que incluem distribuidores e tecnologia de refrigeração, garrafas de plástico e copos. No entanto, deve-se notar que todo o dinheiro gasto em equipamentos para a produção de kvass, e outros fatores, será recompensado muito rapidamente. Esta opção é adequada para os empresários que querem iniciar um pequeno negócio em casa.

Procedimento de Produção de Refrigerante

O Kvass pode ser atribuído a esses produtos, que se deterioram com rapidez suficiente. Isso ocorre durante um período de três a sete dias. A este respeito, a fim de obter um produto de qualidade, deve-se abordar completamente a observância da tecnologia de produção. O processo de fabricação de kvass pode ser dividido em várias etapas, o que não depende da escala da empresa.

1. Cozinhando o mosto. Para fazer isso, em um recipiente especialmente preparado, é necessário colocar todos os ingredientes usados ​​e adicionar água em uma determinada proporção. A temperatura do fluido adicionado deve ser de 10 a 20 graus.
2. A tecnologia para a produção de kvass inclui um procedimento de fermentação do mosto. Para que este processo comece, o fermento deve ser adicionado ao mosto. Depois disso, o recipiente deve ser arrolhado e mantido a uma temperatura constante durante dois dias em condições semelhantes.
3. Clareamento Para que a bebida adquira um tom claro, é necessário fazer o procedimento apropriado. No entanto, este passo nem sempre é necessário.
4. Exposição Para que a bebida adquira todas as propriedades organolépticas necessárias, é necessário mantê-la dentro de um dia, mantendo uma certa temperatura.
5. Filtrando A tecnologia para a produção de kvass em uma fábrica requer a limpeza obrigatória da bebida da levedura e outros componentes numerosos que são formados na parte inferior.
6. Derrame Os produtos acabados podem ser colocados em garrafas especiais, latas ou tanques.

Usando novas tecnologias

Também pode ser usado por empresários de produção de kvass de biotecnologia. Em si, transporta a transformação do produto original para a bebida desejada. Nesta fase de produção, a síntese de compostos orgânicos ocorre. Além disso, nesta etapa, pode-se distinguir processos como biotransformação, fermentação, biocatálise, bioxidação, fermentação de metano e muitos outros.

Com equipamento você pode alcançar alto desempenho

O procedimento de produção de um lote da bebida levará cerca de três dias. Para fazer live kvass, não é necessário muito esforço. Isso pode ser feito até em casa. E nem sempre é necessário comprar equipamentos para a produção de kvass em tais situações. No entanto, se não houver máquinas, não será sequer possível pensar em fazer uma bebida em grandes volumes, o que é suficiente para a venda. Portanto, uma linha tecnológica mínima ainda será necessária para ser adquirida.

Equipamentos muito poderosos no início dos negócios não são necessários

Antes de adquirir todo o equipamento necessário para a produção de kvass, você deve decidir sobre o volume de produção que deve ser alcançado na empresa. Dependerá disso, que instalação precisará ser comprada.

Por exemplo, um empreendedor iniciante que ainda não tenha uma linha de vendas estabelecida não precisa de equipamentos poderosos. Isso só levará a custos desnecessários, que nem sempre compensam. Uma planta pequena deve ser equipada com equipamentos não muito potentes. Somente em caso de expansão você pode pensar em comprar outro tipo de instalação.

O que comprar?

A linha de produção padrão inclui os seguintes tipos de equipamentos e tanques:

• um recipiente doseador no qual a água é misturada com o mosto;
• tanques de mistura de fermentação;
• um tanque no qual o xarope de açúcar é preparado;
• linha de derramamento.

Custos a serem enfrentados

O custo mínimo do equipamento de média potência chega a dois milhões de rublos. Devido ao fato de que estamos falando sobre a fabricação de produtos alimentares, então, além de dispositivos como um aparelho de fermentação, você precisará comprar uma máquina de lavar roupa. Todos os tanques devem ser limpos após cada ciclo de produção. Os dispositivos de lavagem são caracterizados por um custo bastante alto. Portanto, a fim de economizar dinheiro, na fase inicial, é melhor lavar tudo à mão.

O que possibilita reduzir o custo do equipamento?

Também deve ser notado que o custo do equipamento quase duplicará se o processo de produção for totalmente automatizado. Existe uma oportunidade com a qual você pode reduzir o custo de equipar a empresa com todo o equipamento necessário? Existem alguns métodos que você pode recorrer.

1. Um barril para concentrado de kvass wort, bem como outros equipamentos, pode ser comprado na China. A qualidade não tem diferenças suficientemente grandes em relação aos modelos europeus, mas o custo é menor. Uma linha poderosa pode ser comprada por um milhão e meio de rublos.
2. Você pode comprar um contêiner do tipo de mistura de fermentação, no qual todas as etapas da produção de kvass serão realizadas. Em termos de produtividade, esse equipamento não tem parâmetros muito altos, mas isso é suficiente para iniciar o seu negócio. O custo do aparelho chega a cerca de 700 mil rublos. Em tal situação, você pode economizar dinheiro na compra de uma linha de produção e no aluguel de instalações. No entanto, neste caso, o derrame de produtos será realizado no modo manual. Embora seja possível comprar uma máquina especial.
3. Você pode reduzir significativamente os custos comprando equipamentos usados.

As matérias-primas para a produção de kvass devem ser compradas a granel. Nesta situação, você pode reduzir o custo mensal do dinheiro para fabricar produtos. O custo de mil litros da bebida atingirá cerca de 6 mil rublos. Para preparar tal volume de kvass, será necessário comprar matérias-primas do seguinte tipo:

• erva fermentada, nomeadamente o seu concentrado (é necessário adquirir cerca de 28 quilogramas);
• água - 2,5 metros cúbicos;
• açúcar - 50 quilos;
• levedura.

Todos os componentes devem ter um certificado de conformidade. Para começar a produzir produtos de alta qualidade, devemos nos aproximar da questão da aquisição de matérias-primas.

O que fazer se você planeja estabelecer a produção doméstica?

Se você comprou mini-equipamentos que planeja usar em casa, então uma quantidade tão grande de matérias-primas não é necessária. Para fazer isso, você pode comprar misturas prontas que você só precisa diluir com água e adicionar o mosto a elas. O sabor da bebida resultante não diferirá muito do kvass, que foi feito na fábrica usando equipamentos poderosos.

Conclusão

Nesta revisão, indicamos as principais nuances associadas à produção de uma bebida refrescante. O custo de organizar negócios é, obviamente, bastante alto. No entanto, você não deve ter medo de altos custos, pois os lucros não demoram muito.

O principal é abordar o assunto com competência. Boa sorte em construir seu próprio negócio!