Um bom café vem de quatro ingredientes: uma máquina de café, um moedor de café, uma mistura de café e as mãos de um barista. Ou seja, uma máquina de café inteligente para negócios é apenas um quarto do sucesso, e os três quartos restantes recaem sobre os ombros de um barista, moagem competente e uma variedade de café. Com variedades de misturas e um moedor de café, tudo parece estar claro. Quanto às matérias-primas, para tal bebida deve ser dispendiosa e sempre de alta qualidade. Aqui, qualquer economia é simplesmente inadequada.
Com o aparato principal, as coisas são um pouco diferentes. Por um lado, parece não ser nada complicado - comprei mais caro / mais e para a frente, mas por outro lado - não é tão simples. Determinar o melhor equipamento para uma cafeteria é uma questão delicada, mas uma coisa é certa - deve ser necessariamente uma máquina de café profissional.
Tipos de equipamentos
No total, quatro tipos principais de dispositivos deste tipo podem ser contados. Eles diferem um do outro tanto no preço quanto na tecnologia para preparar bebidas.
Tipo de gotejamento
A máquina de café mais simples para negócios refere-se ao tipo de gotejamento. Este é um dispositivo simples e barato, com funcionalidades intuitivas que quase qualquer usuário entenderá mesmo sem instruções. O princípio de funcionamento é o seguinte: a água aquecida cai em um filtro especial e, passando pelos grãos, aparece em um frasco, enquanto coleta sabor e aroma das matérias-primas.
O funcionamento da máquina de café por gotejamento não requer preparação séria, e a bebida pode ser preparada, como se diz, no joelho. Esse equipamento é adequado para os estabelecimentos mais modestos, projetado para um pequeno número de visitantes (e despretensioso). Além disso, a manutenção de máquinas de café de tal plano não custa praticamente nada, mas o desempenho do equipamento é fraco devido à sua simplicidade.
Tipo de gêiser
O princípio de funcionamento do equipamento de gêiser é fundamentalmente diferente do gotejamento. Aqui temos o processo com o mesmo nome, isto é, a água quente sobe de baixo para cima como um gêiser e enche a matéria-prima, depois do que está no frasco e depois no copo. Uma máquina de café para um negócio deste tipo tem um volume pequeno e um preço modesto, o que significa que também não é projetado para um grande número de clientes. Tal equipamento é bastante adequado para servir café com algum tipo de serviços paralelos (bares, clubes, cantinas).
Tipo de alfarroba
A máquina de café de chifre para negócios tem um processo simples, mas ao mesmo tempo longo para preparar bebidas. Aqui, as matérias-primas são comprimidas sob a pressão necessária (cerca de 10-15 bar) e misturadas na saída com água. Esse tipo é usado principalmente para dispositivos sérios, em que é necessário um bom desempenho.
Tipo de cápsula
A máquina de café tipo cápsula tem um princípio de operação similar ao equipamento de corneta. Tal dispositivo usa matérias-primas em cápsulas especiais. Neste caso, existem ambos os prós e contras. A máquina de café tipo cápsula é visivelmente mais fácil de operar: é fácil de operar, fácil de lavar, mas nem todos os clientes estão satisfeitos com o sabor da bebida. Por isso, para instituições sérias, é melhor escolher outra opção mais universal (em termos de gosto).
Além disso, equipamentos deste tipo são automáticos e semi-automáticos.A última opção requer qualquer ação adicional do operador, enquanto a máquina de café automática tritura as matérias-primas, mistura-as e despeja-as no copo.
Fabricante
Os fabricantes mais veneráveis deste tipo de equipamento são considerados a empresa italiana "Delongi" (Delonghi) e a alemã "Melitta" (Melitta). Máquinas de café profissionais dessas marcas são máquinas confiáveis e de alta qualidade projetadas para estabelecimentos sérios com muito tráfego de clientes. As empresas também produzem ambientes relacionados para seus equipamentos. Aqui temos uma ferramenta para limpar máquinas de café, alguns recipientes especiais, bases para copos e até um uniforme com placas e cartazes. As empresas atendem principalmente ao segmento premium, mas nas prateleiras desses fabricantes você pode encontrar soluções orçamentárias.
Quanto aos comentários sobre os equipamentos de café da Delonga e Melitta, está tudo bem aqui: os usuários sabem muito bem quanto custa uma máquina de café de tal plano e o que pagam. O proprietário recebe equipamentos de alta qualidade e alto desempenho que funcionam sem falhas e sem sobreposições. Alguns usuários em seus comentários reclamam sobre a disponibilidade do serviço, mas esse ponto dificilmente pode ser considerado crítico, porque esse equipamento é extremamente raro.
Classe média e orçamento
Na categoria de preço médio e inferior, a empresa alemã Bosch se destacou, o que geralmente é considerado um especialista competente no campo de eletrodomésticos. O componente de qualidade deste segmento depende, em regra, do custo da máquina de café. Nesse caso, a regra: “Quanto mais caro, melhor” é 100% válido.
Se é dono de uma pequena cafetaria, pode prestar atenção aos aparelhos mais modestos (longe de ser sempre mau) das empresas Panasonic, Philips, Mulineks, Krups (Krups) e Seiko (Saeco). No sortimento dessas marcas, opções valiosas podem ser bem sucedidas.
Sobre os fabricantes das revisões de categoria média e orçamento são heterogéneo. Modelos da popular Bosch, Panasonic e Mulinex naturalmente não são tão bons quanto os da Delonga ou da Melitta, mas os centros de atendimento da marca podem ser encontrados, como dizem, em cada esquina. Portanto, atenção especial deve ser dada especificamente a revisões sobre um modelo ou linha em particular, e, com base na experiência pessoal de outros usuários, determinar qual máquina de café para um café ou bar combina com você.
A seguir, vamos considerar alguns dos modelos de maior sucesso que se tornarão excelentes ajudantes em seu negócio de café.
Melitta Caffeo Barista TS
Esta máquina de café automática da famosa marca alemã é o carro-chefe da sua série. O modelo é um verdadeiro achado para os fãs de cappuccino. O dispositivo recebeu um estojo estiloso feito de plástico envernizado, bem como um sistema de controle de toque intuitivo e moderno.
As características disponíveis são suficientes para indicar para que serve a máquina de café - para um café ou bar: potência - 1450 W, volume - 1,8 l, bomba com pressão de 15 bar, suporte para até cinco graus de moagem. Além disso, o dispositivo monitora automaticamente o nível de enchimento de matérias-primas e notifica o usuário sobre a necessidade de marcadores. Existem 18 programas de prescrição para fazer café ou café e bebidas lácteas. Há um destaque de todos os controles importantes e componentes principais. Também está incluído um bom jarro de leite e uma boa ferramenta para a limpeza de máquinas de café.
Vantagens do modelo:
- preço bastante razoável para sua classe;
- um grande número de receitas predefinidas e configurações flexíveis;
- Uma ferramenta ideal para fazer cappuccino e latte.
Desvantagens:
- as partes principais do corpo são de plástico;
- aquecimento passivo do copo.
Custo estimado - cerca de 90.000 rublos.
Delonghi ESAM 6900 M PrimaDonna Exclusive
Este é um modelo de potência média do segmento premium. A direção principal da máquina é a preparação de grãos ou café moído.A máquina lida bem com servir cafés médios e pequenos: um tanque de 1,4 litros, 13 graus de moagem, uma pressão de bomba de 15 bar, um moedor de café integrado e um modo de economia de energia.
Há também um recipiente de resíduos especial, uma bandeja de coleta removível, uma tela transparente com luz de fundo e indicação dos níveis de líquido com matérias-primas. Além disso, a máquina mostrou-se excelente na preparação de bebidas exigentes, como cappuccino, latte e chocolate quente clássico.
Vantagens do modelo:
- ergonômico e agradável ao corpo do toque;
- muitas configurações funcionais que não são redefinidas quando desconectadas da rede;
- um bom e rico livro de receitas em mente;
- operação quase silenciosa e suave da máquina;
- a qualidade das bebidas está em um nível muito alto (com matérias-primas adequadas).
Contras:
- exigente em serviço (limpeza freqüente e completa);
- o filtro de água geralmente falha (nossa água não atende às normas e exigências da máquina);
- o tanque é pequeno para um grande fluxo de clientes.
Preço estimado - cerca de 95.000 rublos.
Philips HD7762
Este é um aparato de gotejamento bastante sensato para uma pequena cafeteria. As capacidades da máquina certamente serão apreciadas por fãs fervorosos do café americano. O modelo tem um design elegante e extremamente atraente, bem como um bom conjunto de especificações técnicas.
Além disso, o aparelho é equipado com dois recipientes separados para matérias-primas, o que permite que você encha simultaneamente os grãos de duas variedades completamente diferentes. O grau de moagem é ajustável pelo usuário e o seletor de grãos permite que você faça misturas de bebidas para clientes particularmente exigentes.
As vantagens do dispositivo:
- a possibilidade de combinar diferentes variedades e tipos de café;
- a presença de um temporizador de partida e desligamento automático;
- definindo a força da bebida;
- boa aparência da máquina, juntamente com a compacidade;
- Controles convenientes e intuitivos.
Desvantagens:
- o custo é um pouco superfaturado para os recursos disponíveis
- alto consumo de matérias-primas.
Custo estimado - cerca de 16.000 rublos.
Saeco HD 8969 GranBaristo Avanti
Esta unidade é o carro-chefe da série. Apesar do fato de que a marca é especializada principalmente em máquinas de café mais acessíveis, o modelo legitimamente assume seu lugar de honra na classe premium. O dispositivo pode preparar bebidas extremamente de alta qualidade, mesmo remotamente (você precisa de um tablet ou qualquer outro dispositivo móvel com software instalado).
A máquina trabalha com matérias-primas moídas e granuladas. O poder (1900 W) e o volume do tanque (1,7 L) são suficientes para trabalhar em qualquer cafeteria. Os materiais cerâmicos reduzem significativamente o nível de ruído do dispositivo e também protegem os grãos do superaquecimento. A pressão da bomba é padrão para este tipo de equipamento - 15 bar.
A máquina pode preparar automaticamente um excelente cappuccino e, após a conclusão do processo, também limpará o circuito de leite com vapor. O usuário só precisa pressionar um botão. Além disso, 18 receitas de bebidas embutidas, várias configurações para sua resistência e diferentes graus de moagem ajudarão a satisfazer até mesmo o visitante mais exigente.
Vantagens do modelo:
- aparência sólida e extremamente atraente;
- Não há absolutamente nenhuma queixa sobre a qualidade e sabor das bebidas (com boas matérias-primas);
- preparação de bebidas como "Americano" a uma leve pressão;
- é possível programar o tempo de pré-molhamento;
- grande volume do compartimento de resíduos (cerca de 20 porções);
- rico escopo de fornecimento (produtos de limpeza, folhetos úteis com receitas, adesivos, etc.).
Contras:
- o preço da máquina é muito alto para uma cafeteria doméstica média;
- sem aquecimento ativo.
Preço estimado - cerca de 160.000 rublos.
