Tendo ido para qualquer estabelecimento de restauração para um lanche, você certamente irá escolher o seu prato favorito através de uma vitrine de vidro especial. É dela que você será servido os rolos selecionados, costeletas, tortas e outras guloseimas.
Vitrinas térmicas são parte integrante de fast foods, restaurantes, cafés, cantinas, buffets e pregão. Os clientes há muito tempo estão acostumados a esses equipamentos e não pensam em nada sobre a importância desses gabinetes de exposição para refeições prontas e alimentos quentes.
Vamos tentar descobrir com que finalidade uma vitrine de calor pode ser necessária, quais tipos são encontrados e o que procurar ao comprar esse tipo de equipamento.
Finalidade e funções
Apesar da aparente simplicidade, esse equipamento tem muitas funções. O principal objetivo das mostras de calor é a demonstração e armazenamento de pratos preparados na hora e produtos acabados: acompanhamentos, frango, saladas quentes, etc. Além disso, produtos acabados de cozer são exibidos em tais equipamentos: pães, tortas e outros produtos culinários. Em uma vitrine de padaria térmica, os produtos permanecem quentes por um longo tempo e mantêm uma aparência agradável.
Tal equipamento é indispensável em estabelecimentos de restauração. Após a compra, o cliente recebe imediatamente um prato fresco e quente. Além disso, o vendedor não só pode decompor lindamente os produtos, mas também demonstrar ao comprador algumas vantagens notáveis dos produtos. Essas vitrines são de vidro, o que permite considerar o produto de interesse para o cliente de todos os lados.
Tipos de equipamentos
Todos os equipamentos disponíveis podem ser divididos em vários tipos, onde os seguintes parâmetros são considerados um indicador crítico:
- aparência e design;
- manter um certo nível de umidade e temperatura;
- dimensões do equipamento e tipo de colocação.
Seja qual for o prato que você toma, requer algumas condições especiais de armazenamento. Com base em que tipo de microclima é criado em uma vitrine de calor, eles podem ser divididos em dois tipos - seco e úmido.
O equipamento seco é projetado para produtos com uma vida útil longa. Isto inclui, por exemplo, produtos cozidos em gordura profunda ou em forno (expositores para grelhas ou hambúrgueres). Neste caso, os produtos são aquecidos com a ajuda de elementos de aquecimento, onde o ar aquecido se dispersa uniformemente ao longo de todo o perímetro do expositor.
O equipamento molhado permite não apenas aquecer rapidamente o prato, mas também armazenar produtos de carne. O projeto prevê a presença de um tanque especial para criar um efeito estufa, bem como todos os tipos de sensores para monitorar o ambiente interno.
Além disso, dependendo do formulário, o objetivo do equipamento também muda:
- camada única - para pequenos pontos de fast food e buffets;
- duas camadas - para salas de jantar, cafés e bares (a forma mais popular);
- multi-camadas - para restaurantes, grandes lojas e culinária.
Também vale a pena notar a diferença no tipo de localização do equipamento:
- mesa - pode ser visto na maioria dos serviços de alimentação;
- piso - grandes dimensões, bem como o volume acomodado, sugerem o uso em grandes pontos de nutrição, cozinhar;
- específico - para alguns tipos específicos de produtos, por exemplo, vitrinas térmicas de mesa para pizza ou grelha, isto é, adicionalmente equipado com algumas grelhas, espetos, prateleiras ou paletes.
O tipo de equipamento mais popular é o desktop, porque com suas pequenas dimensões eles têm espaço suficiente e são mais abertos aos clientes.
Orientação do equipamento
E o último parâmetro de distinção é a orientação. Existem apenas dois tipos - horizontal e vertical. Os primeiros têm o habitual envidraçamento direto ou vidro curvo na forma de uma cúpula. Os segundos são mais parecidos com geladeiras de vidro, onde tudo é distribuído em prateleiras e compartimentos. Um exemplo impressionante de equipamentos verticais é o mostruário térmico para pipocas e outros produtos alimentícios a granel.
Dificuldade de escolha
O equipamento deste plano é produzido por empresas produtoras de equipamentos de refrigeração, bem como empresas que se dedicam à venda de equipamentos e equipamentos públicos de restauração e cozinhas. Antes de comprar este tipo de equipamento, é necessário levar em consideração os seguintes fatores e características das vitrines:
- A temperatura ideal para armazenamento de produtos acabados é + 50 / + 70 ° С.
- O equipamento deve ser montado com material de qualidade. O vapor de água afeta constantemente a estrutura, de modo que as janelas devem ser escolhidas com vidro temperado e aço inoxidável, ou seja, de materiais resistentes à corrosão, e não de plástico e galvanizado.
- A manutenção do equipamento envolve a lavagem diária, o que significa que é necessário excluir janelas com locais ou fendas difíceis de alcançar, onde geralmente ficam peças de comida.
- A acessibilidade do expositor para os clientes e a sua abertura implica um uso intensivo, pelo que o aumento da resistência e durabilidade da estrutura não será claramente supérfluo.
- Certifique-se de levar em conta a localização da vitrine, porque ela depende diretamente de quais dimensões e formas se tornarão ideais.
- Será útil levar em conta o poder de compra no local onde o equipamento está planejado para ser instalado (um mostruário grande e bonito é completamente inútil onde há poucas pessoas).
- Se a variedade de negociação inclui pratos com cheiro forte, é melhor obter pratos menores, em vez de uma grande vitrine (para que os produtos não "jure" uns com os outros).
- Com base no tipo de produto, é possível observar equipamentos com iluminação especial (fluorescente, halógena, LED), o que enfatiza significativamente a apresentação dos produtos.
- O equipamento ergonômico não é o último fator a ser considerado na hora de comprar. O rápido atendimento ao cliente decorre das condições confortáveis criadas para o vendedor.
Os países mais desenvolvidos do mundo estão representados neste mercado: Ásia, Europa Ocidental, Estados Unidos e Rússia. Todas as marcas e fabricantes têm desvantagens e vantagens.
Europa
Por exemplo, a gama Roller Grill de vitrinas térmicas francesas faz um excelente trabalho de aquecimento de bolos, pizzas, tortas e frango. O equipamento é feito de aço inoxidável de alta qualidade e a própria unidade economiza eletricidade. A técnica é literalmente boa em tudo, mas é muito cara.
China
Se falamos de fabricantes do Reino do Meio, aqui as vitrines térmicas Convito são consideradas as líderes claras do segmento. Os governantes tiveram bom desempenho no armazenamento de pratos preparados na hora em bares, cafés e fast foods.
Russia
Entre os equipamentos domésticos, pode-se observar as caixas térmicas térmicas de alta qualidade da empresa VES NN em Nizhny Novgorod. Os governantes distinguiam-se não apenas pelo seu componente de qualidade, mas por um preço bastante acessível. No sortimento da empresa, você pode encontrar tanto vitrinas térmicas montadas no piso quanto aquelas de mesa. Em geral, os produtos domésticos são apenas ligeiramente inferiores aos seus homólogos ocidentais e, apesar de algumas deficiências, tem um serviço pós-venda mais acessível e acessível. E para muitos empreendedores, este momento é um argumento crítico para a compra.
Em seguida, consideramos várias ofertas interessantes de diferentes fabricantes, cujos produtos estão com demanda invejável e são de alta qualidade em muitos aspectos importantes para esse segmento.
Termo de Sakura (Atesy)
Este caso de exibição de mesa será um excelente assistente para aqueles que são limitados no espaço de varejo, mas precisam de armazenamento competente e exibição de seus produtos. O equipamento pode ser chamado de econômico (potência 0,5 kW) e moderadamente universal. As dimensões disponíveis (1200 x 410 x 250 mm) permitem que você instale o mostruário em praticamente qualquer lugar, e também, se necessário, mova-o (pesa apenas 32 kg).
O equipamento mantém bem o regime de temperatura e os produtos no balcão estarão sempre quentes (até 70 graus). A luz de fundo não deslumbra e permite que os clientes examinem os produtos exibidos com mais detalhes.
Preço estimado - cerca de 23.000 rublos.
DH 827
Outra opção de área de trabalho, mas do Middle Kingdom. A vitrine lida com o armazenamento de bolos quentes, tortas, pizza e outros produtos similares. Ao contrário do entrevistado anterior, este modelo é um pouco guloso (0,8 kW), mas tem condições de temperatura mais flexíveis - de +20 a +80 graus.
Além disso, o design fornece um termostato inteligente para controle preciso da temperatura e uma bandeja de alta qualidade para umidificação. Dimensões (660 x 460 x 610 mm) e baixo peso (30 kg) são mais do que aceitáveis para pequenos cafés e fast foods, e um quadro competente permitirá que você extraia o máximo do espaço disponível.
Custo estimado - cerca de 8000 rublos.
VTN-70
Esta é uma vitrine doméstica nativa de Cheboksary. O modelo (2,27 kW) foi distinguido pela sua simplicidade de design e materiais de alta qualidade (aço inoxidável). Além disso, o equipamento recebeu elementos de aquecimento sensíveis para trabalhos alemães secos (Triatherm), o que permitiu aumentar significativamente a vida operacional do equipamento.
O mostruário não é leve (85 kg), por isso é melhor cuidar do local do seu trabalho com antecedência. Dimensões (1120 x 30 x 670 mm) e decoração de interiores permitem o uso mais eficiente de equipamentos para a melhor exibição de mercadorias, e portas de correr dão fácil acesso aos produtos. Além disso, este modelo é quase perfeito em manutenção - é rapidamente limpo e absolutamente não exigente sobre detergentes, graças aos materiais de construção.
Preço estimado - cerca de 40.000 rublos.
Alto Shaam ITM2-48 / STD
A marca americana Alto-Shaam é reconhecida como líder mundial na produção de equipamentos para o comércio. O custo do equipamento térmico da empresa começa em 200 mil rublos e termina em algum lugar na volta de um milhão e meio. O equipamento da marca é comprado por empresas sérias: veneráveis organizações de fast food, restaurantes, cafés da moda e outros estabelecimentos de alimentação nobre. O equipamento Alto-Shaam é caracterizado por excelente trabalho, materiais estruturais caros e de alta qualidade, além de uma longa vida útil.
O modelo ITM2-48 / STD é uma vitrine térmica tipo ilha, ou seja, móvel. O equipamento é equipado com um sistema Halo Heat, que permite aquecer os produtos na área de trabalho da forma mais uniforme possível, mantendo a umidade natural por muito tempo, sem adicionar água e outros vapores. Este momento permite evitar a formação de condensação no vidro.
Recursos do Modelo
O mostruário funciona em uma ampla faixa de temperatura - de 0 a +90 graus. O design tem portas de correr convenientes e iluminação sensível. Um painel de controle detalhado e, o mais importante, compreensível permitirá que você ajuste o equipamento para qualquer tipo de produto.
A caixa e a armação da vitrine são feitas de aço inoxidável de alta qualidade, e a ausência de folgas e folgas, juntamente com juntas magnéticas, manterá a temperatura desejada sem flutuações do microclima. Devido à sua versatilidade (altura ajustável e dimensões médias - 1219 x 719 x 1536 mm), o modelo pode ser facilmente integrado em outros expositores para a formação de uma área de compras.
Além disso, o equipamento foi distinguido pelo baixo consumo de energia - apenas 1,3 kW e boa capacidade - 16 kg ou 12 bandejas com frango.Quanto à manutenção, também não há problemas: a área de trabalho é fácil de limpar e os elementos individuais têm o design mais simples, sem buracos e fendas.
A vitrine se encaixará perfeitamente em qualquer ponto de restauração pública e servirá ininterruptamente por muitos anos (com os devidos cuidados). Naturalmente, os centros de atendimento da marca são uma raridade em nosso território, mas, na verdade, eles não são necessários, pois esse equipamento é extremamente raro de falhar.
Custo estimado - cerca de 400 000 rublos.
