Franquia de padaria: comentários. Como escolher a melhor franquia de padaria

Os empreendedores iniciantes que sonham em começar seu próprio negócio devem prestar atenção a um tópico tão popular e bastante lucrativo quanto abrir uma padaria. Afinal, o pão é quase o único produto que todas as pessoas adquirem, independentemente de sua situação financeira. A demanda por isso permanece inalterada. Isso significa que, mesmo com o aumento dos preços, eles sempre o comprarão.

É por isso que um negócio baseado na produção e posterior venda de produtos de panificação é o mais lucrativo e procurado no mercado. Mas, ao mesmo tempo, apesar de sua aparente simplicidade, assar pão não é tão fácil. Tal produção é um processo muito complexo em que existem muitas dificuldades e nuances. É por isso que um empreendedor iniciante é recomendado para abrir uma padaria de franquia, especialmente porque há muitas propostas sobre este tópico.

Relevância

Naturalmente, a qualidade e o sabor da panificação são indicadores que ajudarão a ocupar seu nicho no mercado. No entanto, ao organizar uma mini-padaria, será muito difícil competir com os fabricantes que há muito oferecem seus produtos. Mas isso não é tudo. Uma quantidade significativa de dinheiro terá que ser gasto em começar seu próprio negócio, que nem todos são capazes de fazer.

Encontrar uma saída para esta situação ajudará a franquia da padaria. Naturalmente, em ambos os casos, o empreendedor precisará de investimentos. No entanto, a franquia de padaria adquirida permitirá que você obtenha um modelo de gerenciamento de produção pronto que se abre sob uma marca bem conhecida. Com esta opção, todos os riscos de perda de investimentos em dinheiro são significativamente reduzidos.

Primeiros passos

Para a realização de uma ideia concebida, um empreendedor iniciante requer um planejamento cuidadoso de todas as suas ações. Para fazer isso, ele deve exibir cada um dos seus passos em um documento chamado "plano de negócios". Para iniciantes, compilar pode parecer muito complicado. Portanto, na fase inicial, é aconselhável obter ajuda de profissionais. No entanto, neste caso, ninguém pode garantir o sucesso do plano. Afinal, a indústria de alimentos é tão específica que é simplesmente impossível prever todos os pontos. O fato é que essa direção é baseada nas preferências do consumidor, que podem ser muito diferentes e ambíguas.

A saída de uma situação difícil

E aqui a franquia de padaria vem para o resgate. Este é um modelo de negócios bem estabelecido que tem as seguintes vantagens:

• treinamento gratuito de pessoal;
• Campanhas publicitárias;
• aconselhamento;
• receber recomendações na compra de equipamentos;
• quantidade mínima de risco;
• uma grande variedade de mercadorias;
• economia de tempo;
• controle de qualidade;
• apoio tecnológico e legal.

Mas a vantagem mais importante que uma franquia de padaria fornece é o nome. Graças à sua fama, você pode garantir um grande fluxo de clientes desde o primeiro dia. Os clientes que já experimentaram este produto definitivamente o comprarão, pois não duvidarão da qualidade.

Vale a pena notar o fato de que mini-padarias são muito populares na Europa. Mas no nosso país, esse tipo de negócio ainda é subdesenvolvido. Então, por que não tentar? Afinal, um empreendedor iniciante pode ser comprado para abrir sua própria padaria, uma franquia. Ao mesmo tempo, a Rússia fornecerá um nicho impressionante que possibilitará bons lucros.

Ofertas do mercado doméstico

Em nosso país, uma franquia de mini-padaria existe não apenas para produtos de panificação e varejo. Há propostas para a sua entrega, bem como para a organização de torta de café e café-padarias. Não há tantos grandes players nacionais neste mercado. Em toda a Rússia, apenas redes como a Khlebnitsa, a Stolle, a Cinnabon e outras funcionam. A maior parte das propostas está localizada em megacidades - em Moscou e São Petersburgo.

Escolta

Por que a franquia doméstica de mini-padaria é atraente? Claro, se desejado, tal produção pode ser criada diretamente em casa. No entanto, ele pode trabalhar em pedidos pré-recebidos. Isso elimina o custo de salários para funcionários e instalações de aluguel. No entanto, esse negócio será pequeno, assim como os canais de distribuição. Outra coisa é a mini-produção, para a abertura de uma franquia que será adquirida. As revisões de padaria dos clientes certamente receberão apenas as positivas. Afinal, o franqueador não só dará um nome, mas também a qualidade do produto. Ele também ajudará você a escolher uma sala e avaliar o quanto ela é promissora.

A padaria deve estar localizada no centro da vila. Isso facilitará a compra de produtos feitos por ela para residentes de qualquer área.

A melhor opção seria as ruas centrais da cidade, nas quais há um grande cronograma de pedestres. Franqueados, como regra, enviam para a empresa fotografias da fachada do prédio, assim como o interior das instalações. A resposta da empresa pode ser um esboço do design de uma placa externa e de um projeto de design para o interior.

Mas mesmo depois que o dono da franquia não cesse o controle sobre as atividades de seu parceiro. Ele o aconselha sobre todas as questões legais que surgem ao abrir uma padaria. Podem relacionar-se com a coordenação de atividades com o serviço fiscal, Rospotrebnadzor, etc.

Do dono da franquia deve haver apoio em questões pessoais. Isso se aplica ao processo de recrutamento e às decisões de pessoal. Além disso, os funcionários recém-contratados passam por estágios na sede da empresa.

Um bom suporte é fornecido pelo sistema de franchising na promoção de marketing de mercadorias. Todas as mini-padarias sem restrições podem usar publicidade, manter contas em redes sociais e ter seus próprios programas de fidelidade.

Padaria Cafe

Um ponto de venda completo geralmente é especializado não apenas em panificação. E esse momento é levado em conta pelos donos das padarias. Alguns deles abrem pontos que são posicionados como cafés. Às vezes eles funcionam como restaurantes.

Os cafés de padaria mais populares com sua própria franquia são representantes da rede Cinnabon. Seus escritórios de representação estão localizados em mais de sessenta países do mundo e são considerados como parte do formato de fast food. Esses cafés de padaria assam pãezinhos doces com cream cheese e canela, pãezinhos, cupcakes, baquetas e oferecem aos clientes coquetéis.

Na Federação Russa, assim como nos países da CEI, esta empresa opera usando uma franquia master de propriedade de um grupo de empresas chamada MegaGroup. A partir de investimentos em tal faixa de negócios de 3 a 6 milhões de rublos, que compensa em cerca de doze meses de trabalho. De acordo com o conselho de especialistas em redes, os futuros franqueados devem se concentrar em abrir a produção em parques e centros educacionais, comerciais e de entretenimento, bem como em grandes ruas de pedestres. Ao mesmo tempo, você deve evitar interseções de tráfego (estações e metrô), praças de alimentação, bem como locais com pouco tráfego.

A franquia da padaria-confeitaria conhecida na Rússia no formato de café é a rede Volkonsky. É amplamente representado em cidades como Moscou e São Petersburgo, Kiev e Nizhny Novgorod. Para empresários da capital e São Petersburgo, a rede implementa uma franquia no formato "em casa". Um ponto semelhante combina um café e uma pastelaria. Sua área pode ser de 40 a 80 metros quadrados. Curiosamente, neste caso, o franqueado não é obrigado a fabricar localmente.Toda a gama de produtos necessária é entregue aqui pelo franqueador. Abrir tal negócio exigirá um investimento de 3 a 5 milhões de rublos.

Em outras megacidades, a rede oferece um pacote de franquias que prevê a abertura de sua própria confeitaria ou produção de panificação. Deve consistir de uma padaria-confeitaria principal, que seria localizada no centro da cidade, bem como quatro pequenas lojas de doces, nas quais não há produção própria. O custo total do projeto começa a partir de 45 milhões de rublos.

Tortas de café

O item principal no menu de tais estabelecimentos são, naturalmente, tortas. Eles são feitos usando receitas de direitos autorais, empresa ou família. O jogador mais famoso nessa área é a rede Stolle. Seus pontos estão localizados não só na Rússia, mas também na Bielorrússia, Ucrânia, Reino Unido e EUA. Hoje é mais de setenta torta. Tais cafés são orientados para um público premium com um alto nível de renda.

Tendo adquirido a franquia Stolle, você pode abrir uma sala de bolo não apenas em qualquer cidade russa, mas também em outro país do mundo. Este franqueador não divulga informações sobre o montante de investimentos necessários. No entanto, de acordo com suas especificações, o período de retorno estimado para investimentos será de aproximadamente 2,5 anos.

A rede aborda com muito cuidado a questão da conformidade com seus padrões proprietários de franqueados. Isso se reflete no contrato elaborado com o empreendedor. Em particular, é uma obrigação enviar seus principais funcionários para treinamento de culinária dentro de um mês para a sede localizada em São Petersburgo.

As redes de café-torta "Stolle" prestam a atenção significante à entrega dos seus produtos. Essa atividade às vezes traz mais da metade da receita.

Caixa de pão

Os compradores sabem que os produtos de panificação e os supermercados se distinguem pela boa panificação. Você pode encontrá-lo em muitas padarias, bem como em lojas de bolos. Mas receitas especiais atraem clientes especialmente.

Empresários novatos podem ser adquiridos franquia padaria "breadbox". A instituição habitual desta marca, cuja terra natal é a cidade de Izhevsk, está equipada em estilo europeu e tem uma zona de café onde há mesas. Esta empresa é relativamente jovem. O ano de sua fundação é considerado 2014. A franquia da padaria Khlebnitsa foi fundada um ano depois - em 2015. As empresas de rede produzem produtos de panificação, pão e tortas, cuja receita contém ingredientes exclusivamente naturais.

Hoje, a lista de estabelecimentos, que inclui dez lojas próprias, além de quatro padarias franqueadas, contém pão fresco e bolos caseiros, bolos quentes e baguetes. Confeitaria e deliciosas bebidas são oferecidas aos clientes. Uma característica da marca é a pastelaria sem fermento feita com massa ácida (uva ou lúpulo). Esta é uma franquia de pão muito promissor. De fato, esses produtos diferem não apenas no longo prazo de validade, mas também no alto teor de nutrientes inerentes aos grãos integrais. O preço desse pão "ao vivo" é duas vezes maior do que aquele que é instalado em produtos comuns vendidos na loja.

A taxa de inscrição para essa franquia é de cerca de meio milhão de rublos. Além disso, o valor total é reembolsável ao abrir mais duas padarias. O dinheiro deve ser usado para comprar equipamentos para eles. A franquia da rede Khlebnitsa não prevê pagamentos mensais de royalties. Ao concluir um contrato, o empreendedor tem o direito de usar a marca na forma de obter todas as consultas necessárias, assistência no financiamento, o trabalho do grupo de startups ao abrir uma padaria e treinamento de pessoal. Além disso, o franqueado tem a oportunidade de obter uma produção completa.

O que deve ser feito para abrir um negócio tão lucrativo? A compra de uma franquia da rede Khlebnitsa envolve a colocação de uma padaria em uma cidade com uma população de mais de cem mil pessoas. Além disso, o empreendedor deveria ter um capital inicial de 1,5 milhão de rublos. e uma premissa de 60 metros quadrados no piso térreo de uma casa não muito longe de uma parada de transporte movimentada. Ao mesmo tempo, a franquia padaria-padaria pode ser adquirida na forma de um departamento na loja. Sua área deve ser de 35 metros quadrados. metros. O retorno de tal padaria é esperado dentro de 7 meses. Existe uma franquia para uma padaria e confeitaria. Segundo cálculos, o dinheiro investido deve ser devolvido ao empreendedor dentro de um ano.

Padaria Favorita

Essa rede oferece ao franqueado a abertura de sua própria produção de deliciosos panificadores, que, sem dúvida, se tornarão os favoritos de todos os clientes. A principal garantia de sucesso de tal negócio está na qualidade e sabor dos produtos.

Qual é a franquia de padaria favorita rentável para um empresário? As críticas de quem já abriu um caso parecido dizem que as tortas, pãezinhos e pães produzidos de acordo com a receita desta marca diferem muito favoravelmente daqueles oferecidos pelas fábricas especializadas. O produto é tão saboroso que não ficará nas prateleiras. Os clientes gostam tanto dos produtos da rede "Favorite Bakery" que até se alinham para a compra de seus produtos favoritos.

A singularidade da franquia deste fabricante é a seguinte:

• usando desenvolvimentos de TI, graças aos quais eles criaram um sistema ERP que ajuda a gerenciar efetivamente a padaria e controlar o trabalho dos funcionários;
• a diversidade da linha de produtos, que pode ser reabastecida pelo franqueado com base nas solicitações dos visitantes.

Dobropek

Esta empresa iniciou seu trabalho em Kazan em 2013. E até a primavera de 2017, a rede dessa marca consistia em cerca de 60 pontos de venda próprios.

Aquele que adquiriu a franquia de franquias Dobropek deixa apenas críticas positivas. De fato, no sortimento de produtos da marca não há produtos semi-acabados descongelados. Todos os produtos de panificação oferecidos ao comprador são frescos e quentes.

Potenciais parceiros também são atraídos pelo fato de a empresa fornecer treinamento para o franqueado, que aprende como a padaria Dobropek começa do zero. As obrigações contratuais também incluem treinamento do pessoal, explicando todas as características do cozimento de marca. Padeiros qualificados também vão para a produção real para mostrar em profundidade todas as fases do processo. E o próprio empreendedor é oferecido material de treinamento que permitirá que você gerencie seu próprio negócio de forma bastante eficiente. Além disso, para que um negócio sob a marca Dobropek sempre compare favoravelmente com seus concorrentes, a empresa realiza treinamento periódico de pessoal-chave, a fim de melhorar suas habilidades.