Guruer i markedsføringsforskning sier: for å lykkes, må du skille deg ut fra andre. Konkurranse er til stede i alle virksomhetsområder, men innen ernæringsfeltet er nivået spesielt stort. Derfor, for "overlevelse", trenger du ikke bare å ha en vri, men også ha minst et kilo godbiter. Restaurantene søker å skille seg ut fra mengden og tiltrekke seg et stort antall kunder, og fokuserer ikke på mat, men på et uvanlig interiør. Historien vil handle om den mest originale ideen innen ernæringsfeltet, som ikke bare interesserte europeere, men også russere.
Det hele startet i Paris
Verdens første restaurant, In the Dark, åpnet sommeren 2004 i Frankrike. Men før lanseringen av det unike prosjektet, måtte Eduard de Broglie (ideologisk inspirator) gjennom mange måneders koordinering og overtalelse. Han vandret rundt 13 bredder, og hver av dem ble nektet, for ikke å si noe om brannvesenene, som ble forferdet av ideen om en "blind middag". Likevel klarte de å få klarsignal, og etter en tid åpnet restauranten Dans Le Noir i Paris, og deretter i Barcelona, Moskva, St. Petersburg, London og New York.
Hemmeligheten bak popularitet
Den offentlige restauranten “In the Dark” tjente interesse på grunn av ødeleggelsen av kjente stereotyper fra gastronomisk synspunkt. Å være i absolutt mørke og ikke se parabolen eller drikken som serveres til bordet, endres en persons oppfatning. Fakta er at prosessen med å føle på mat starter i det øyeblikket når klienten ser på utseendet hans. Etter å ha funnet ut hvilke produkter som er i parabolen, tilpasses deres konsistens og metode for varmebehandling, en person, på underbevissthetsnivå, etter hans smak. For eksempel etter å ha sett et kulinarisk mesterverk på en tallerken, er klienten i de fleste tilfeller sikker på sin deilige smak. Restaurant "In the Dark" fordriver smakstereotypiene fullstendig og tilbyr å oppfatte retten på en helt ny måte. I tillegg forverrer den midlertidige blokkeringen av ett sanseorgan andre. Som et resultat skyldes inntrykket av mat luktesansen og sensasjonsfølelsen.
Enhver restaurant hvor de spiser i mørket har ikke en meny. Gjestene blir tilbudt flere alternativer for settet: kjøtt, vegetarianer, fisk. Innholdet i a la carte holdes hemmelig, noe som som et resultat blir underholdning kalt "Gjett ingrediensen" eller "Få nye gastronomiske følelser fra de vanlige rettene".
Nye bekjente
Den andre måten å bryte stereotypier på er gjennom kommunikasjon. Slike institusjoner blir ofte et sted å møte en ny person. Som ordtaket sier: "Møt på klær ...", men restauranter i fullstendig mørke fratar denne muligheten. Det eneste kjennetegnet for samtalepartneren er stemmen, og kommunikasjon uten stereotyper assosiert med utseende utvikler seg raskt. Vanligvis sitter 12 til 14 personer ved bordet, og sannsynligheten for å sitte med en fremmed er høy. Men mørket sletter raskt grensene mellom mennesker, da de er inkludert i en fascinerende prosess som heter "Hva spiser vi?"
Hvordan føles det å være blind
Det siste aspektet knyttet til allmenn interesse er at restauranten “I mørket” inviterer folk til å føle hvordan det føles å være blind. Og saken er ikke at gjestene på etableringen prøver mat i absolutt mørke. Her er siktede mennesker helt avhengige av personell som ikke ser. For dem er dette den vanlige naturen, og for gjester - en verden der de føler seg litt hjelpeløse.Enig, å møte en blind person i det vanlige livet, de fleste sympatiserer, og en gang i mørket forstår de sin overlegenhet og gjennomsyret av respekt.
Heldigvis ble ikke prosjektet til en institusjon der folk kommer med sympati for synshemmede. Restaurant “In the Dark” er et flott sted å finne nye opplevelser med utmerket mat og vindrink.
Hvordan er den "blinde festen"
Alle gjester samles i hovedlobbyen (tent). Vesker, armbåndsur, mobiltelefoner, nettbrett og alt som er en lyskilde, leies ut i en safe. Mange har et spørsmål om hvorfor du overleverer en bag. Når man er i mørket, skal man ikke glemme sikkerhetstiltak: til og med en liten kvinnelig clutchveske hengt på baksiden av stolen eller pent plassert på gulvet, kan bli en fare ikke bare for gjester, men også for ansatte i virksomheten. Alle forsøk på motstand og manglende overholdelse av reglene løses vedvarende og høflig.
Følgende er en kort orientering og bekjentskap med servitøren, som vil servere bordet gjennom hele måltidet.
Etter at moroa begynner. Gjestene stiller opp etter hverandre (tog) og følger servitøren som fører til siste stopp. Når du er i hovedsalen, ser det ut til at øynene dine etter noen minutter vil bli vant til mørket og rundt deg vises silhuettene til gjester, konturene av beslag og interiørelementer. Men dette er ikke slik. Her absolutt mørke, som bidrar til en øyeblikkelig forverring av hørsel, berøring. I dette øyeblikket blinker en tanke i hodet mitt - trenger jeg øyne?
Servitørens bevegelser er klare, stille. Han tar gjestene til bordet en etter en og tar dem med til sine plasser og bekjentskapet begynner. Hvis det ikke er problemer med bestikk, er situasjonen litt mer komplisert. Det hørte navnet må være assosiert med stemmen, slik at det senere ikke er noen forvirring.
The waiter bringer brødboksen, og den første oppgaven for gjestene er den nøyaktige fordelingen av brødet. Da blir det første kurset servert. Som nevnt tidligere holdes ingrediensene til oppvasken hemmelig, og bestill et sett, gjør deg klar for det faktum at på tallerkenen vil være to like kjøttstykker, for eksempel kalvekjøtt og kylling. Og en som starter måltidet med en fugl vil bli overrasket over hvorfor andre hevder at det er kalvekjøtt.
Oppsummert om Dans Le Noir er det verdt å erkjenne at å besøke slike institusjoner gir en uforglemmelig opplevelse. Og jeg vil raskt finne ut hvor hjemlig restauranten “In the Dark” (Moskva tilbyr et slikt format av etablissementer) skiller seg fra sin europeiske motpart. La oss komme i gang.
Restaurant "In the Dark" (Moskva): beskrivelse, priser og adresse
Jeg vil starte historien om den unike storbyinstitusjonen med ordene til den berømte sangen: "I mørket smelter konturene ...". Restauranten åpnet høsten 2006 og regnes som franchisen til den franske Dans le noir. Institusjonsbegrepet er helt sammenfallende med den europeiske og beviser at visjonsberøvelse ikke er en grunn til å få slutt på livet - det er en mulighet til å begynne å akseptere verden på en annen måte.
Til tross for at servitørene i restauranten er blinde, er de, ifølge besøkende, imøtekommende og arbeidet blir utført på et profesjonelt nivå.
Restauranten ligger på Oktyabrskaya St., 2. Når du er på toppen av restauranten, velger gjestene en meny, men ingen vet hva de skal spise. Den gjennomsnittlige varigheten av et måltid er omtrent to timer, og kostnadene for en sjekk per person er 1700 rubler (unntatt drikke). Restauranten "I mørket" (Moskva) får for det meste positive anmeldelser, og som besøkende selv forsikrer, plager ikke prisene på menyen i det hele tatt, og av hensyn til nye sanseopplevelser er de villige til å betale mer.
veldedighet
Hovedstadens restaurant ble åpnet av Igor Medvedev - Russlands president for fotball blant synshemmede. I følge institusjonsdirektøren går alle inntektene til utviklingen av denne sporten.
Og likevel er dette Russland
Restaurant "In the Dark" Muscovites kalte "A Slice of Europe", men lokale funksjoner merkes fortsatt.For eksempel blir klær som blir overlevert til garderoben og verdier som er lagret i safe gitt ut etter betaling av faktura. Og inskripsjonen på toalettet gjør det umiddelbart klart hvilket land du er i, og vender øyeblikkelig tilbake til den tøffe metropolitiske virkeligheten.
For de som ikke er klare for eksperimenter
Ikke alle kan overvinne frykten for mørket, så hovedstadsrestauranten tilbyr besøk i den lyse salen. Dette er et veldig koselig sted, designet for de som ennå ikke er klare for eksperimenter. Sammenlignet med det mørke rommet, holder ikke det lyse rommet menyen hemmelig. Listen over retter er kjent: salater, supper, kalde retter, desserter.
Restaurant "In the Dark" (St. Petersburg)
Den nordlige hovedstaden tilbyr et eget syn på å besøke en institusjon som er interessant for Russland. Restauranten ligger i nærheten av t-banestasjonen "Vasileostrovskaya" per. Bytte 2-4.
"Dan le Noir" - en veldig populær restaurant i St. Petersburg, så reservasjoner gjøres på forhånd via telefon. Middagen starter klokka 18:00. Det første mysteriet som besøkende møter, venter før de kommer inn i det mørke rommet. Menyen er kryptert med farger, så det er rett og slett umulig å kjenne rettene som serveres. Det eneste besøkende vet er hovedingrediensen. Den røde menyen er for kjøttretter, grønn for vegetarisk mat, blå for sjømat og hvit for overraskelse.
En usynlig rett har en ukjent smak. Derfor, når du besøker restauranten "I mørket" (Petersburg), gjør deg klar for at ananas og blekksprut eller gele med kjøtt med uforståelig fylling kan vises på en tallerken. Men faktisk er maten som serveres den mest vanlige - det er ikke haute cuisine. Ifølge personalet var det tider da folk ikke kunne bestemme smaken på poteter eller forvirret hvitvin med rød.
Stedets gjester gjør måltidet til et spennende spill. Først prøver alle å overholde regler for etikette og prøver bestikk for å fange selv det minste stykke mat. Etter flere mislykkede forsøk, glemmer klienten anstendighetene og begynner å spise med hendene.
Hva annet kan sies om St. Petersburg-restauranten "In the Dark"? Prisene her er litt lavere enn i Moskva. Bare 8 servitører jobber, de er alle blinde, og en spesialkommisjon velger dem fra Frankrike og Russland.
Generelle regler for besøk
- Inngangen til den mørke restauranten er hver gjest sitt eget ønske.
- Når du bestiller mat, må besøkende advare servitøren om allergiske reaksjoner på produktene.
- Gjenstander som sender ut lys, vesker og yttertøy, bør tas med til garderoben.
- Ingen gjester kan komme inn i restauranten "I mørket" (St. Petersburg og Moskva-tiden) uten guide. Det hjelper ikke bare å komme inn i det mørke rommet, men også om å bevege seg om det. Hvis den besøkende begynner uavhengig bevegelse, har restaurantpersonalet rett til å ta ham ut av hallen.
- Av sikkerhetshensyn er lokalene til institusjonen utstyrt med kameraer med infrarød stråling. Det er ikke mulig å deaktivere dem.
- Ansatte kan om nødvendig begrense salget av alkohol til visse individer. Dirigenten har også rett til å trekke fra en mørk sal en gjest hvis handlinger vil forstyrre andre klienter.
- For ikke å avbryte måltidet, anbefales det å besøke toalettet før middag.
- Restaurantadministrasjonen er ikke ansvarlig for personlige gjenstander, dekorasjoner og tilbehør som gjestene har brakt til salen.
- I tilfelle brann og andre nødsituasjoner, bør besøkende følge anbefalingene fra personalet. I slike situasjoner tennes lyset i hallen.
- Støyende og voldelig oppførsel er forbudt. I tilfelle brudd på denne regelen, har personalet full rett til å be gjesten forlate rommet.
Grunn til å besøke
Ifølge Petersburgers er grunnene til å dra til restauranten "Dan le Noire" forskjellige. Noen ønsker å få en ny smak ved å gjette ingrediensene til rettene. Andre kommer for virkelig kommunikasjon. Å være i absolutt mørke, skjønnheten i hallen, bordinnstilling, utseende og ansiktsuttrykk er uviktig. Det viktigste her er energi, samtalens stemme og hans intonasjon.
Folk kommer hit for å feire bursdager. Gjestene blir ikke forvirret av mørket.Ja, de ser ikke hverandre, men dette forhindrer dem ikke i å ha det gøy, synge sanger og glede seg over hverandres selskap.
I en vanlig restaurant bedrar folk hverandre med gester eller ansiktsuttrykk, i mørket er det umulig. All frykt, spenning gir stemme. Ifølge kelnerne er en voksnes reaksjon på mørket rundt ham alltid uforutsigbar, men med barn er den annerledes. Barn her føler seg avslappede og umiddelbare. Tilpasningen hos dem er raskere enn hos voksne, de har ingen komplekser og frykt.
Den siste overraskelsen venter på slutten av middagen. Ved avkjørselen får besøkende en meny med en detaljert liste over ingredienser til de bestilte rettene. Og det mest interessante er å se på deres reaksjon.
Omtaler om institusjonen
Om restauranten "In the Dark" er anmeldelsene for det meste smigrende. For eksempel, i en storbyinstitusjon ved inngangen er det en stor bok med mørk farge, der hvem som helst kan legge igjen sine inntrykk av middagen.
Også kilden til pålitelige anmeldelser regnes som den offisielle siden til institusjonen "Vkontakte", der det er et album hvor du regelmessig laster opp bilder av sider med gjestevurderinger.
Men det er ingen helt perfekt restaurant i verden, så blant rosene kan du finne sjeldne kommentarer og misnøye knyttet til høye priser, uberettigede forventninger eller mangel på oppmerksomhet fra personalet.
