Mat er den bransjen som alltid har vært og vil være etterspurt. Når alt kommer til alt ønsker alle å spise, og det er velsmakende og regelmessig. Forskjellen ligger bare i sortimentet av de mest etterspurte varene, ettersom kjøpere foretrekker forskjellige matvarer.
Alle de siste årene forbrukermarked det var en situasjon da forskjellige halvfabrikata ble mer og mer populære.
Merkelig nok innebærer grønnsaksvirksomheten i vårt land sjelden salg av tørkede produkter, da våre forbrukere tradisjonelt foretrekker ferske produkter.
Til tross for dette vokser forekomsten av frysetørket mat, noe som ikke annet enn kan påvirke grønnsaksmarkedet.
Og dette er ganske berettiget, siden tørkede grønnsaker ikke trenger noen spesielle lagringsforhold, de ikke krever dyrt kjøleutstyr, og forutsatt at spesiell emballasje er tilgjengelig, kan de lagres i flere år.
Og dette er uten å nevne at massevis av tørkede produkter tilsvarer titalls tonn ferskvarer. Og kostnadene er ikke sammenlignbare. Til tross for at tørre grønnsaker er billigere, gir de mye mer fordeler. Enkelt sagt, hvis det ikke er noen sesong, så ødelegger det meste av ferskvarer selv i store detaljhandelskjeder.
Utsiktene i landet vårt
Vi har allerede sagt at innenlandske produsenter er veldig motvillige til å ta kontakt med denne produksjonen, siden de anser det som uoverkommelig. Men dette er overhode ikke sant. Etterspørselen etter tørkede grønnsaker er faktisk ikke så stor. Men når var sist gang du så dem i en butikk? Er det få som ønsker å kjøpe en pakke med frysetørkede grønnsaker om vinteren, når det er urealistisk å finne ferske produkter av god kvalitet?
Dessuten vil du ikke ha noen konkurrenter på dette området: det er praktisk talt ingen innenlandske konkurrenter, utenlandske produkter gleder seg over noe mistillit, og kostnadene er mye høyere enn innenlandske produsenter.
Problemer med søket etter råvarer er heller ikke forventet: en slik vegetabilsk virksomhet innebærer muligheten for å bruke slått eller avskåret rotvekst, som om høsten kan kjøpes fra landbruksprodusenter bokstavelig talt for en krone.
Salgsmarked
Merkelig nok vil det definitivt ikke være problemer med salg av tørkede produkter. For det første har innenlandske kjøpere allerede begynt å forstå alle fordelene. For det andre er selskaper som videreselger grønnsaker til Kina, Korea og til og med Europa, der markedet for tørkede grønnsaker tradisjonelt er veldig utviklet, veldig ivrige etter å kjøpe det.
Hvilke produksjonslokaler vil være nødvendig?
Som det er lett å anta, faller produksjonen av vegetabilske produkter i alle fall under SES og Rospotrebnadzors jurisdiksjon. Derfor bør verkstedets lokaler tilfredsstille alle kravene deres.
I samsvar med lovgivningen fra Den Russiske Føderasjon, bør verkstedet organiseres basert på: SanPiN 2.2.4.548-96 og SP 2.2.2.1327-03, som fullt ut viser alle hygiene krav til verksteder for matproduksjon.
Helt ærlig er det ikke noe dødelig i disse standardene. Men det er mye bedre og billigere å bare leie et passende rom, som allerede ble anerkjent som egnet for å organisere matproduksjon i det. Vurder nå de typiske kravene som må overholdes i alle fall.
SES typiske krav til verksteder
- For det første er tilstedeværelsen av et vannforsyningssystem og kjeler (eller andre systemer) for oppvarming av vann obligatorisk.Uten dette vil SES ikke godta noen matproduksjon.
- For det andre er et kloakksystem også obligatorisk, som må kobles til et sentralisert dreneringssystem, eller det må inngås en avtale med suckers om dets vanlige pumping.
- Alle vegger og gulv i produksjonslokalet skal være foret med materialer som er enkle å desinfisere og desinfisere.
- Alt personell må ha sanitærbøker av standardform, ansatte regelmessig gjennomgår medisinsk undersøkelse.
Produksjonsteknologi
Mange mennesker som ikke er kjent med matlaging, synes ofte at grønnsaksvirksomheten er veldig enkel. Kjøp råvarer, og selg dem deretter dyrere. Akk, dette er langt fra tilfelle. Faktisk er produksjonen av tørkede produkter en ganske komplisert og kostbar prosess som krever samsvar med mange teknologiske standarder. To hovedstadier i produksjonen skal skilles: å forberede grønnsaker for produksjon, hvoretter det er direkte tørking.
Nødvendig utstyr og teknologiske operasjoner
Med "tilberedning" menes en grundig vask av grønnsaker med påfølgende skiver. Som regel fjerner vaskemaskinen i den andre fasen skrellet fra rotveksten (hvis nødvendig). Skjæreutstyret er universelt, da det kan justeres for alle typer råvarer.
For å tørke grønnsaker fra vann, sentrifugeres de forresten før de skjæres. Denne tilnærmingen tillater ikke bare å redusere energiforbruket betydelig i løpet av den påfølgende fullstendig tørking, men også forbedre smaken til det ferdige produktet betydelig.
Viktig! Ved tørking av seg selv, skal det under ingen omstendigheter lastes flere typer grønnsaker samtidig, siden en slik brudd på produksjonsteknologien innebærer en uunngåelig forverring av deres opprinnelige smak. Dette kommer til uttrykk i det faktum at sublimerte grønnsaker blir helt skillelige fra hverandre.
Vær oppmerksom!
Verkstedets hele produktivitet avhenger av en faktor: grad av svinn. Eksperter sier imidlertid at selskapet bør behandle minst 30-40 tonn rå grønnsaker per dag. For å gjøre det tydeligere, for hvitløk, er forholdet ovenfor 4-4.5: 1; i gulrøtter 15: 1; for poteter - 5-6: 1. Enkelt sagt fåes et tonn av det ferdige produktet fra 15 tonn rå gulrøtter.
Noe informasjon om ovnen
Selve sublimasjonsdelen må ha en tørketrommel og stekeovn av høy kvalitet. Drivstoff kan være hvilken som helst: fyringsolje, sagflis, gass. Dette er helt uviktig på grunn av det faktum at det i henhold til produksjonsstandarder er nødvendig å installeres utenfor verkstedet, siden produksjonen av tørkede grønnsaker innebærer fravær av sot, sot og spesielt fremmed lukt i luften.
En transportør er nødvendig, ved hjelp av hvilken prepareringsseksjonen er direkte koblet til tørkeseksjonen. En kraftig vifte leverer varm luft fra nettverket til tørketrommelen, og vanndamp forlater på grunn av en mindre kraftig enhet som ligger i den øvre delen av ovnen. For at varmetapet på grunn av konstant luftblåsing ikke er så betydelig, er ovnen nødvendigvis utstyrt med en kraftig støpt varmeveksler.
område
For å etablere en slik virksomhet med grønnsaker, trenger du et rom med et areal på minst 130 kvadratmeter. Legg merke til at omtrent 8 firkanter utenfor verkstedet vil bli okkupert av den nevnte ovnen. En forberedelsessone opptar ikke mindre enn 40-45 meter, og alt annet faller på tørkeseksjonen.
Alt det ovennevnte utstyret kjøpes best i form av en ferdig produksjonslinje, hvis produksjon for tiden er etablert i Kina. Produksjonskostnadene er omtrent 4 millioner rubler.
Ansatte kreves
For all produksjon, som vi undersøkte ovenfor, er det påkrevet å ansette minst seks personer. Som vi bemerket ovenfor, skal alle ha legebøker. En teknolog er ansvarlig for ett skift, ansvarlig for kvaliteten på mottatte produkter. Andre ansatte kan være ufaglærte.
Utvikling av produksjonen i det innenlandske markedet
Siden produktiviteten til utstyret er relativt liten, og kostnadene for det ferdige produktet heller ikke er høyest, anbefaler vi at du tenker på å organisere flere punkter som ligger i forskjellige deler av byen på en gang.
På ett anlegg er all produksjon ekstremt irrasjonell. Det vil være nødvendig å ordne transport med råvarer (under hensyntagen til de nødvendige mengdene, vil det ikke være lett å gjøre dette), betaling av en enorm mengde konsumert vann og strøm.
Hvis du markerer små verksteder i tre eller fire distrikter i byen, kan du unngå alle disse kostnadene.
For å oppnå ytterligere fortjeneste er det i tillegg bedre å produsere tørket frukt.
Utstyret er multifunksjonelt, slik at ikke bare epler og pærer, men til og med bær kan settes på bekken.
Som enhver bedrift er handelen med grønnsaker og frukt jo mer lønnsom, jo bredere er det i sortimentet.
Noen gründerborgere inngår til og med avtaler med bønder, hvori bønder leverer produktene sine for gratis prosessering, men noen av dem (i tørr form) forblir hos produsenten.
Dette vil ikke bare øke inntektsbeløpet betydelig, men vil også tjene som en utmerket reklame for din bedrift. Selvfølgelig er det helt akseptabelt å bruke tørkeutstyr for å frigjøre dyrefôr. Etterspørselen etter slike produkter vokser jevnlig, så du vil ikke tape.
