God kaffe kommer fra fire ingredienser: en kaffemaskin, en kaffekvern, en kaffemiks og hendene på en barista. Det vil si at en intelligent kaffemaskin for virksomheten bare er en kvart suksess, og de resterende tre kvartalene faller på skuldrene til en barista, kompetent sliping og en rekke kaffe. Med varianter av blandinger og en kaffekvern ser alt ut til å være klart. Når det gjelder råvarer, må det for en slik drink være dyrt og alltid av høy kvalitet. Her er eventuelle besparelser rett og slett upassende.
Med hovedapparatet er ting noe annerledes. På den ene siden virker det ikke som noe komplisert - jeg kjøpte dyrere / mer og fremover, men på den andre - det er ikke så enkelt. Å bestemme det beste utstyret til en kaffebar er en veldig delikat sak, men en ting er helt sikkert - det må nødvendigvis være profesjonelle kaffemaskiner.
Typer utstyr
Totalt kan fire hovedtyper av enheter av denne typen telles. De skiller seg fra hverandre både i pris og i teknologien for tilberedning av drikke.
Drypptype
Den enkleste kaffemaskinen for virksomheten refererer til drypptypen. Dette er en enkel og billig enhet med intuitiv funksjonalitet som nesten enhver bruker vil forstå selv uten instruksjoner. Prinsippet for driften er som følger: oppvarmet vann faller ned i et spesielt filter, og når det passerer gjennom kornene, vises det i en kolbe, mens smak og aroma hentes fra råvarene.
Driften av dryppkaffe-maskinen krever ikke noe alvorlig tilberedning, og drikken kan tilberedes, som de sier, på kneet. Slikt utstyr er egnet for de mest beskjedne etablissementene, designet for et lite antall besøkende (og upretensiøs). I tillegg koster vedlikehold av kaffemaskiner av en slik plan praktisk talt ingenting, men ytelsen til utstyret er dårlig på grunn av dets enkelhet.
Geysertype
Prinsippet for drift av geyserutstyr er vesentlig forskjellig fra drypp. Her har vi prosessen med samme navn, det vil si at varmt vann stiger nedenfra og opp som en geysir og fyller råstoffet, hvoretter det er i kolben og deretter i koppen. En kaffemaskin for en bedrift av denne typen har et lite volum og en beskjeden pris, noe som betyr at den heller ikke er designet for et stort antall kunder. Slikt utstyr er ganske godt egnet til å servere kaffe med en slags parallelle tjenester (barer, klubber, kantiner).
Carob type
Horn kaffemaskin for virksomhet har en enkel, men samtidig en lang prosess for å tilberede drinker. Her komprimeres råvarene under ønsket trykk (ca. 10-15 bar) og blandes ved utløpet med vann. Denne typen brukes hovedsakelig til seriøse enheter der god ytelse er nødvendig.
Kapsel type
Kaffemaskin av kapseltypen har et driftsprinsipp som ligner på hornutstyret. En slik enhet bruker råvarer i spesielle kapsler. I dette tilfellet er det både fordeler og ulemper. Kaffemaskinen av kapseltypen er merkbart lettere å betjene: den er enkel å betjene, lett å vaske, men ikke alle kunder er fornøyde med drinkens smak. For seriøse institusjoner er det derfor bedre å velge et annet, mer universelt (når det gjelder smak).
I tillegg er utstyr av denne typen automatisk og halvautomatisk.Det siste alternativet krever ytterligere tiltak fra operatøren, mens den automatiske kaffemaskinen sliper råvarene, blander dem og hell dem i koppen.
produsenten
De mest ærverdige produsentene av denne typen utstyr regnes som det italienske selskapet "Delongi" (Delonghi) og det tyske "Melitta" (Melitta). Profesjonelle kaffemaskiner fra disse merkene er pålitelige maskiner av høy kvalitet designet for seriøse virksomheter med mye kundetrafikk. Bedriftene produserer også relaterte omgivelser for utstyret sitt. Her har vi et verktøy for rengjøring av kaffemaskiner, noen spesielle containere, underlag, og til og med en uniform med skilt og bannere. Bedrifter tjener hovedsakelig premiumsegmentet, men i hyllene til disse produsentene kan du finne budsjettløsninger.
Når det gjelder vurderingene av kaffeutstyr fra Delonga og Melitta, er alt bra her: brukere vet veldig godt hvor mye en kaffemaskin av en slik plan koster og hva de betaler for. Eieren mottar utstyr av høy kvalitet og ytelse som fungerer uten feil og uten overlegg. Noen brukere i sine anmeldelser klager over tilgjengeligheten av tjenester, men dette punktet kan neppe kalles kritisk, fordi dette utstyret bryter ekstremt sjelden.
Midt- og budsjettklasse
I den midtre og nedre priskategorien utmerket det tyske selskapet Bosch seg, som generelt anses som en kompetent spesialist innen husholdningsapparater. Kvalitetskomponenten i dette segmentet avhenger som hovedregel av hvor mye kaffemaskinen koster. I dette tilfellet er regelen: "Jo dyrere, jo bedre" er 100% gyldig.
Hvis du er eier av et lite kaffehus, kan du ta hensyn til de mer beskjedne (langt fra alltid dårlige) enhetene fra selskapene Panasonic, Philips, Mulineks, Krups (Krups) og Seiko (Saeco). I sortimentet av disse merkene kan verdige alternativer godt komme over.
Produsenter av anmeldelser av middels og budsjettkategorier er brokete. Modeller fra de populære Bosch, Panasonic og Mulinex er naturlig nok ikke så gode som de fra Delonga eller Melitta, men merkevaresentre finner du som sagt på hvert hjørne. Derfor bør spesiell oppmerksomhet rettes spesielt mot anmeldelser om en bestemt modell eller linje, og basert på den personlige opplevelsen fra andre brukere, bestemme hvilken kaffemaskin for en kafé eller bar som passer deg.
Deretter vil vi vurdere noen av de mest vellykkede modellene som vil bli gode hjelpere i kaffevirksomheten din.
Melitta Caffeo Barista TS
Denne automatiske kaffemaskinen av det berømte tyske merket er flaggskipet i serien. Modellen er et virkelig funn for cappuccino-fans. Enheten mottok en stilig veske laget av lakkert plast, i tillegg til et intuitivt og moderne berøringsstyringssystem.
De tilgjengelige egenskapene er ganske nok til å indikere hva kaffemaskinen er egnet for - for en kafé eller en bar: effekt - 1450 W, volum - 1,8 l, pumpe med et trykk på 15 bar, støtte for opptil fem grader av sliping. I tillegg overvåker enheten automatisk fyllingsnivået på råvarer og varsler brukeren om behovet for bokmerker. Det er 18 reseptbelagte programmer for å lage kaffe eller kaffe og melkedrikker. Det er et høydepunkt av alle viktige kontroller og hovedkomponenter. Inkludert er en fin kanne melk og et godt verktøy for rengjøring av kaffemaskiner.
Fordeler med modellen:
- ganske rimelig pris for sin klasse;
- et stort antall forhåndsinnstilte oppskrifter og fleksible innstillinger;
- Et ideelt verktøy for å lage cappuccino og latte.
ulemper:
- hoveddelene er plast;
- passiv koppoppvarming.
Estimert kostnad - omtrent 90 000 rubler.
Delonghi ESAM 6900 M PrimaDonna Exclusive
Dette er en middels kraftmodell fra premiumsegmentet. Maskinens viktigste retning er tilberedning av korn eller malt kaffe.Maskinen takler godt servering av mellomstore og små kaffehus: en 1,4 liters tank, 13 grader sliping, et pumpetrykk på 15 bar, en integrert kaffekvern og en energibesparende modus.
Det er også en spesiell avfallsbeholder, et avtakbart dryppbrett, et tydelig display med bakgrunnsbelysning og indikasjon på væskenivåer med råvarer. I tillegg viste maskinen seg å være utmerket til å tilberede kresne drikker som cappuccino, latte og klassisk varm sjokolade.
Plusser av modell:
- ergonomisk og hyggelig å berøre kroppen;
- mange funksjonelle innstillinger som ikke tilbakestilles når de kobles fra nettverket;
- en god og rik oppskriftsbok i tankene;
- nesten lydløs og jevn drift av maskinen;
- kvaliteten på drinkene er på et veldig høyt nivå (med riktige råvarer).
ulemper:
- kresen i service (hyppig og grundig rengjøring);
- vannfilteret svikter ofte (vannet vårt oppfyller ikke maskinens normer og krav);
- tanken er liten for en stor strøm av kunder.
Estimert pris - omtrent 95 000 rubler.
Philips HD7762
Dette er et ganske fornuftig dryppeapparat for en liten kaffebar. Maskinens evner vil sikkert bli satt pris på av ivrige fans av amerikansk kaffe. Modellen har en stilig og ekstremt attraktiv design, samt et godt sett med tekniske spesifikasjoner.
I tillegg er apparatet utstyrt med to separate containere for råvarer, som lar deg samtidig fylle kornene til to helt forskjellige varianter. Slipingsgraden er justerbar av brukeren, og kornvelgeren lar deg lage miks av drikke til spesielt kresen kunder.
Fordelene med enheten:
- muligheten for å kombinere forskjellige varianter og typer kaffe;
- tilstedeværelsen av en starttimer og automatisk avstengning;
- sette styrken til drinken;
- fint utseende på maskinen sammen med kompakthet;
- Praktiske og intuitive kontroller.
ulemper:
- kostnadene er litt overpriced for tilgjengelige funksjoner
- høyt forbruk av råvarer.
Estimert kostnad - omtrent 16 000 rubler.
Saeco HD 8969 GranBaristo Avanti
Denne enheten er flaggskipet i serien. Til tross for at merket hovedsakelig spesialiserer seg på rimeligere kaffemaskiner, tar modellen med rette sin æresplass i premiumklassen. Enheten kan tilberede drinker av ekstremt høy kvalitet, til og med eksternt (du trenger et nettbrett eller annen mobilinnretning med installert programvare).
Maskinen jobber med både malt og kornråvarer. Kraft (1900 W) og tankvolum (1,7 L) er nok til å fungere i enhver kaffebar. Keramiske materialer reduserer støynivået på enheten betydelig, og beskytter også kornene mot overoppheting. Pumpetrykket er standard for denne typen utstyr - 15 bar.
Maskinen kan automatisk tilberede en utmerket cappuccino, og når prosessen er fullført, vil den også rense melkekretsen med damp. Brukeren trenger bare å trykke på en knapp. I tillegg vil 18 innebygde drikkeoppskrifter, flere innstillinger for styrke og varierende grad av sliping bidra til å tilfredsstille selv den mest krevende besøkende.
Plusser av modell:
- solid og ekstremt attraktivt utseende;
- Det er absolutt ingen klager på drikke og drikke (med gode råvarer);
- tilberedning av drinker som "Americano" ved et lite trykk;
- det er mulig å programmere før fuktingstiden;
- stort volum av avfallsrommet (ca. 20 porsjoner);
- stort omfang av forsyning (rengjøringsprodukter, nyttige brosjyrer med oppskrifter, klistremerker, etc.).
ulemper:
- prisen på maskinen er for høy for en gjennomsnittlig innenlandsk kaffebar;
- ingen aktiv koppoppvarming.
Estimert pris - omtrent 160 000 rubler.
