Termisk utstillingsvindu: typer, egenskaper, formål

Etter å ha gått til en hvilken som helst serveringssted for en matbit, vil du helt sikkert velge din favorittrett gjennom et spesielt glassvindu. Det er fra henne du får servert de utvalgte rundstykkene, kotelettene, paiene og andre godsaker.

Termiske utstillingsvinduer er en integrert del av gatekjøkken, restauranter, kafeer, kantiner, buffeer og handelsgulv. Kundene har lenge vært vant til slikt utstyr og tenker overhodet ikke på hvor viktig disse vitrineskapene er for ferdige måltider og varm servering.

La oss prøve å finne ut til hvilke formål et varmeutstillingsvindu kan være nødvendig, hvilke typer som er funnet og hva vi skal se etter når du kjøper denne typen utstyr.

Formål og funksjoner

Til tross for den tilsynelatende enkelheten, har slikt utstyr mange funksjoner. Hovedformålet med utstillingsvinduene er demonstrasjon og lagring av nylagede retter og ferdige produkter: sideskott, kylling, varme salater, etc. I tillegg vises ferske bakevarer på slikt utstyr: ruller, paier og andre kulinariske produkter. I en termisk bakeri-utstillingskasse forblir produktene varme i ganske lang tid og opprettholder et behagelig utseende.

Slikt utstyr er uunnværlig i serveringssteder. Ved kjøp får kunden umiddelbart en fersk og varm rett. Dessuten kan selgeren ikke bare vakkert dekomponere produktene, men også demonstrere for kjøperen noen bemerkelsesverdige fordeler med varene. Disse utstillingsvinduene er av glass, som lar deg vurdere produktet av interesse for kunden fra alle sider.

Typer utstyr

Alt tilgjengelig utstyr kan deles inn i flere typer, der følgende parametere anses som en kritisk indikator:

• utseende og design;
• opprettholde et visst nivå av luftfuktighet og temperatur;
• dimensjoner på utstyr og type plassering.

Uansett hvilken tallerken du tar, krever den noen spesielle lagringsforhold. Basert på hva slags mikroklima som er laget i et varmeutstillingsvindu, kan de deles inn i to typer - tørt og vått.

Tørt utstyr er designet for produkter med lang holdbarhet. Dette inkluderer for eksempel produkter tilberedt i dypt fett eller i en ovn (vitrineskap for griller eller burgere). I dette tilfellet blir produktene oppvarmet ved hjelp av varmeelementer, der den oppvarmede luften spres jevnt langs hele omkretsen av displayet.

Vått utstyr tillater ikke bare raskt å varme opp retten, men også lagre kjøttprodukter. Designet sørger for tilstedeværelse av en spesiell tank for å skape en drivhuseffekt, samt alle slags sensorer for overvåking av det indre miljøet.

I tillegg, avhengig av skjema, endres også utstyrets formål:

• enkeltrinn - for små gatekjøkken og buffeer;
• to-lags - for spiserom, kafeer og barer (den mest populære formen);
• flerlags - for restauranter, store butikker og kulinariske.

Det er også verdt å merke seg forskjellen i typen utstyrsplassering:

• bordplate - kan sees i de fleste mattjenester;
• gulv - store dimensjoner, så vel som det tilpassede volumet, foreslår bruk i store næringspunkter, matlaging;
• spesifikk - for noen spesielle typer produkter, for eksempel termiske utstillingsvinduer til pizza eller grill, det vil si i tillegg utstyrt med noen griller, grillspyd, hyller eller paller.

Den mest populære utstyrstypen er desktop, fordi de med sine små dimensjoner har nok plass og er mest åpne for kunder.

Orientering av utstyret

Og den siste skillende parameteren er orientering. Det er bare to typer - vannrett og vertikal. Førstnevnte har den vanlige direkte glass eller buet glass i form av en kuppel. Det andre ligner mer på glass kjøleskap, der alt er fordelt på hyller og rom. Et slående eksempel på vertikalt utstyr er termiske visningskasser for popcorn og andre bulkmatprodukter.

Vanskelighetsgrad med valg

Utstyr til denne planen er produsert av selskaper som produserer kjøleutstyr, samt bedrifter som driver med salg av utstyr og utstyrer offentlige spisesteder og kjøkken. Før du kjøper denne typen utstyr, er det nødvendig å ta hensyn til følgende faktorer og funksjoner i butikkvinduer:

1. Den optimale temperaturen for lagring av ferdige produkter er + 50 / + 70 ° С.
2. Utstyr må settes sammen av kvalitetsmateriale. Vanndamp påvirker konstant strukturen, så vinduene må velges med herdet glass og rustfritt stål, det vil si fra korrosjonsbestandige materialer, og ikke fra plast og galvanisert.
3. Vedlikehold av utstyret innebærer daglig vasking, noe som betyr at det er nødvendig å ekskludere vinduer med vanskelig tilgjengelige steder eller sprekker der det ofte blir igjen matbiter.
4. Tilgjengeligheten til displayet for kundene og dens åpenhet innebærer intensiv bruk, så den økte styrken og holdbarheten til strukturen vil helt klart ikke være overflødig.
5. Sørg for å ta hensyn til plasseringen av displayetui, fordi det direkte avhenger av hvilke dimensjoner og former som vil bli optimale.
6. Det vil være nyttig å ta hensyn til kjøpekraften på stedet der utstyret planlegges installert (et stort og vakkert utstillingsvindu er helt ubrukelig der det er få mennesker).
7. Hvis det kommersielle sortimentet inneholder sterkt luktende retter, er det bedre å få mindre i stedet for ett stort utstillingsvindu (slik at produktene ikke "sverger" på hverandre).
8. Basert på type produkt kan du se på utstyr med spesiell belysning (lysstoffrør, halogen, LED), noe som vil betone presentasjonen av produktene betydelig.
9. Ergonomisk utstyr er ikke den siste faktoren du må vurdere når du kjøper. Rask kundeservice stammer fra de skapte komfortable forholdene for selgeren.

De fleste utviklede land i verden er representert på dette markedet: Asia, Vest-Europa, USA og Russland. Hvert merke og produsent har både ulemper og fordeler.

Europa

For eksempel gjør Roller Grill-serien med franske termiske visningskasser en utmerket jobb med å varme boller, pizza, paier og kylling. Utstyret er laget av rustfritt stål av høy kvalitet, og enheten sparer i betydelig grad strøm. Teknikken er bokstavelig talt god i alt, men den er veldig dyr.

porselen

Hvis vi snakker om produsenter fra Midt-riket, blir Convito termiske utstillingsvinduer her ansett som de klare lederne for segmentet. Herskerne presterte godt med å lagre nylagde retter i barer, kafeer og hurtigmat.

Russland

Blant det innenlandske utstyret kan man merke seg høykvalitets sakura-termiske vitrineskaper fra VES NN-selskapet i Nizhny Novgorod. Herskerne utmerket seg ikke bare etter deres kvalitetskomponent, men med en ganske rimelig prislapp. I sortimentet til selskapet kan du finne både gulvmonterte termiske utstillingsvinduer og stasjonære. Generelt er innenlandske produkter bare dårligere enn sine vestlige kolleger, og til tross for noen mangler, har det ett veldig håndgripelig pluss - rimelig og billig etter-salgstjeneste. Og for mange gründere er dette øyeblikket et kritisk argument for kjøpet.

Deretter vurderer vi flere interessante tilbud fra forskjellige produsenter, hvis produkter er i misunnelsesverdig etterspørsel og er av høy kvalitet på mange viktige måter for dette segmentet.

Sakura Term (Atesy)

Denne vitrineskapet for bordplater vil være en utmerket assistent for de som er begrenset i butikkområdet, men trenger kompetent lagring og visning av produktene sine. Utstyret kan kalles økonomisk (effekt 0,5 kW) og moderat universelt. De tilgjengelige dimensjonene (1200 x 410 x 250 mm) lar deg installere utstillingsvinduet nesten hvor som helst, og også om nødvendig flytte det (bare 32 kg).

Utstyret opprettholder temperaturregimet godt, og produktene på disken vil alltid være varme (opptil 70 grader). Baklyset blender ikke og lar kundene undersøke de utstilte produktene mer detaljert.

Estimert pris - omtrent 23 000 rubler.

DH 827

Et annet desktop-alternativ, men fra Midt-riket. Utstillingsvinduet takler lagring av varme boller, paier, pizza og andre lignende produkter. I motsetning til forrige respondent, er denne modellen litt glorete (0,8 kW), men har mer fleksible temperaturforhold - fra +20 til +80 grader.

I tillegg gir designen en intelligent termostat for presis temperaturregulering og et høykvalitetsbrett for fuktighet. Mål (660 x 460 x 610 mm) og lav vekt (30 kg) er mer enn akseptable for små kafeer og hurtigmat, og en kompetent ramme vil tillate deg å skvise mest mulig ut av tilgjengelig plass.

Estimert kostnad - omtrent 8000 rubler.

VTN-70

Dette er et hjemlig utstillingsvindu hjemmehørende i Cheboksary. Modellen (2,27 kW) ble preget av sin enkle design og materialer av høy kvalitet (rustfritt stål). Dessuten fikk utstyret fornuftige varmeelementer for tørt tyskprodusert arbeid (Triatherm), noe som tillot å øke utstyrets levetid betydelig.

Utstillingsvinduet er ikke lett (85 kg), så det er bedre å ta seg av stedet for arbeidet hennes på forhånd. Dimensjoner (1120 x 30 x 670 mm) og interiørdekorasjon gjør det mulig å bruke utstyr for en best mulig varevisning, og skyvedører gir enkel tilgang til produkter. I tillegg er denne modellen nesten perfekt i vedlikehold - den blir raskt rengjort og absolutt ikke kresen med vaskemidler, takket være byggematerialer.

Estimert pris - omtrent 40 000 rubler.

Alto Shaam ITM2-48 / STD

Det amerikanske merket Alto-Shaam er en anerkjent verdensledende innen produksjon av utstyr for handel. Kostnaden for selskapets termiske utstyr starter på 200 tusen rubler og slutter et sted ved halvannen million. Utstyret til merkevaren er kjøpt av seriøse foretak: ærverdige fastfood-organisasjoner, restauranter, fasjonable kafeer og andre edle matbutikker. Alto-Shaam-utstyret er preget av utmerket arbeid, dyre og høykvalitets strukturelle materialer, samt lang levetid.

ITM2-48 / STD-modellen er et termisk utstillingsvindu av øy-type, dvs. mobil. Utstyret er utstyrt med et Halo Heat-system, som lar varmeprodukter i arbeidsområdet være så jevnt som mulig og samtidig opprettholde sin naturlige fuktighet i lang tid, uten å tilsette vann og andre damper. Dette øyeblikket unngår dannelse av kondens på glasset.

Modellfunksjoner

Utstillingsvinduet fungerer i et bredt temperaturområde - fra 0 til +90 grader. Designet har praktiske skyvedører og fornuftig belysning. Et detaljert, og viktigst, et forståelig kontrollpanel lar deg finjustere utstyret for alle typer produkter.

Dekselet og rammen på displayet er laget av rustfritt stål av høy kvalitet, og fraværet av tilbakeslag og spalter, kombinert med magnetiske pakninger, vil opprettholde den ønskede temperaturen uten mikroklima-svingninger. På grunn av sin allsidighet (justerbar høyde og gjennomsnittlige dimensjoner - 1219 x 719 x 1536 mm), kan modellen enkelt integreres i andre visningskasser for dannelse av et shoppingområde.

I tillegg ble utstyret kjennetegnet ved lavt energiforbruk - bare 1,3 kW, og en god kapasitet - 16 kg eller 12 brett med kyllinger.Når det gjelder vedlikeholdet, er det heller ingen problemer med dette: arbeidsområdet er enkelt å rengjøre, og de enkelte elementene har den enkleste designen uten groper og sprekker.

Utstillingsvinduet passer perfekt til ethvert punkt av offentlig servering og vil tjene uavbrutt i mange år (med forsiktig). Naturligvis er servicesentrene til merket en sjeldenhet på vårt territorium, men de er faktisk ikke nødvendig, fordi dette utstyret er ekstremt sjelden å mislykkes.

Estimert kostnad - omtrent 400 000 rubler.