Apa kafe? Ini adalah institusi di mana mereka menyediakan perkhidmatan katering dan rekreasi. Ia agak seperti restoran, tetapi ia mempunyai sedikit sekatan pada julat. Terdapat sebuah kafe layan diri.
Kisah itu
Kafe ini mempunyai sejarah yang agak panjang, yang belum mendapat sebarang pengesahan.
Faktanya ialah jenis katering ini kelihatan agak lama dahulu. Oleh itu, hanya versi paling dipercayai yang perlu dipertimbangkan.
Menurutnya, pada tahun 1554 rumah kopi pertama di dunia telah dibuka di Istanbul. Ia dipanggil Circle of Thinkers. Di Amerika, institusi pertama jenis ini dibuka hanya pada tahun 1670. Ia terletak di Boston. Yang pertama di Eropah dianggap sebagai kafe di Austria, yang terletak di Vienna. Ini terjadi selepas kemenangan dalam perang pada tahun 1683. Jika kita bercakap tentang Komanwel, maka di Warsaw jenis institusi ini pertama kali muncul pada tahun 1724.
Varieti
Jenis-jenis kafe adalah apa yang akan kita bincangkan kemudian di dalam artikel. Walau bagaimanapun, pertama anda harus mempertimbangkan ciri-ciri umum dan jenis.
Jika kita bercakap mengenai pelbagai jenis produk, maka institusi ini dibahagikan kepada kuih-muih, kedai kopi, kedai ais krim, gril, bar, kafe Internet.
Klasifikasi juga berlaku mengikut lokasi. Terdapat kafe pegun dan jalanan. Perlu diingat bahawa jenis katering ini boleh terletak di bangunan yang berasingan, tetapi selalunya, tidak seperti sebilangan besar restoran, ia terletak di dalam bangunan di tingkat bawah dan juga boleh wujud sebagai lanjutan.
Satu lagi jenis kafe adalah pinggir jalan. Selalunya, mereka terletak berhampiran beberapa institusi di jalan raya yang mempunyai kepentingan tempatan atau persekutuan. Pada masa ini, kafe bermusim telah menjadi biasa. Kami bercakap tentang bangunan-bangunan yang terletak berhampiran tepi pantai atau sungai, yang dibuka terutamanya hanya dalam tempoh panas. Jika kita bercakap mengenai pusat peranginan ski, sebaliknya, kafe seperti itu akan berfungsi pada musim sejuk.
Di negara-negara di mana iklim sederhana berlaku, sering semua pertubuhan berfungsi di luar di musim panas.
Jika dibahagikan dengan kontinjen, maka terdapat kafe seni, iaitu kelab, anak-anak, kelab belia, apa yang dipanggil mesra gay, dan lain-lain. Ia juga perlu diperhatikan bahawa sebagai tambahan kepada rumah kopi terdapat pertubuhan teh dan kafe. Oleh itu, dengan jenis aktiviti, kafe boleh dibahagikan kepada sejumlah besar pilihan yang berlainan.
Kafe Standard
Sekiranya kita bercakap tentang aktiviti utama kafe itu, harus diperhatikan bahawa ada institusi universal. Pertimbangkan apa itu.
Bercakap tentang kafe yang bekerja dengan layan diri, harus diperhatikan bahawa mereka menggunakan sup telus untuk kursus pertama. Selebihnya terdiri daripada pilihan yang popular dan mudah. Selalunya ini adalah telur, sosej, sosej, dan gulungan.
Sekiranya kita bercakap mengenai kafe dengan pelayan, maka kepakaran istimewa disampaikan, bagaimanapun, sebagai peraturan, kita bercakap mengenai perkara-perkara yang dapat disiapkan dengan cepat. Menu ini terdiri daripada minuman panas, manakala sekurang-kurangnya 10 mengikut GOST, diikuti oleh yang sejuk. Pengecapan diperlukan, terdapat juga 10 pilihan. Seterusnya adalah hidangan sejuk dan panas.
Secara amnya, kafe sejagat sesuai untuk pelawat berehat, sebab itu lantai perdagangan harus dihiasi dengan elemen hiasan khas, anda perlu menjaga pencahayaan, serta nilai kalori penubuhan. Mikroklimat mesti dikekalkan oleh ventilasi ekzos. Barang perabot harus menjadi standard, reka bentuk mereka sering ringan. Jadual hendaklah dilapisi dengan salutan khas.Peralatan makan sebaiknya sama ada kaca atau keluli tahan karat atau bahan lain.
Penubuhan sedemikian sering mempunyai lobi, almari pakaian, dan bilik tandas. Memandangkan aktiviti utama kafe, perlu diingatkan bahawa bilik itu harus terdiri daripada dewan dan bilik utiliti. Sandwic dan minuman panas perlu disediakan secara langsung di dapur, sementara produk-produk lain sering dibuat siap. Kawasan satu tempat duduk di sebuah kafe harus sekurang-kurangnya 1.6 meta persegi.
Kedai kopi
Singkatnya, institusi yang menjual minuman kopi dan kopi itu. Jika kita menganggapnya secara meluas, maka ini adalah ruang jenis gastronomik, yang boleh dipanggil tempat untuk mesyuarat peribadi atau komunikasi. Di sini, melalui perintah pengguna, mereka boleh melayani kopi, kek, ais krim, teh pelbagai jenis, jus, serta minuman beralkohol atau berkarbonat. Selalunya di negara-negara Timur dan Asia, kedai kopi menjual hookah dan tembakau berperisa.
Rumah kopi di dunia
Di Persekutuan Rusia, sebuah kedai kopi pertama muncul semasa pemerintahan Peter I. Pertubuhan ini wujud sehingga penciptaan Kesatuan Soviet. Selepas pembentukannya, semua rumah kopi ditutup. Pada awal tahun sembilan puluhan, kerja mereka dihidupkan semula. Harus diingat bahawa menurut statistik, hampir separuh daripada penduduk setiap bandar utama Persekutuan kini pergi ke institusi tersebut sekurang-kurangnya sekali seminggu.
Secara berasingan, sebuah rumah kopi Vienna. Ini adalah syarikat yang menyediakan katering secara langsung di Vienna. Sekarang di ibu negara Austria, institusi tersebut memainkan peranan besar dalam pembangunan budaya dan tradisi. Harus diingat bahawa kegiatan kafe jenis ini untuk Austria sangat penting, menurut tradisi mereka, seseorang harus memesan minuman di dalamnya dan duduk di meja, membaca surat khabar yang ditawarkan oleh institusi tersebut. Ini merupakan ciri utama penubuhan Vienna.
Di Belanda, di mana penjualan ganja, yang lebih dikenali sebagai rami, disahkan, kebanyakan kedai di mana ia dijual dipanggil rumah kopi.
Jika kita bercakap tentang Timur Tengah, maka institusi ini adalah tempat sosial di mana lelaki berkumpul. Bagi orang lain, mereka datang ke rumah kopi untuk membaca buku, menonton TV, mendengar muzik, iaitu makan bukan utama dan berwibawa ketika melawat institusi tersebut. Selain itu, di negara-negara Timur Tengah di semua rumah kopi mereka menjual hookah. Perkhidmatan ini dianggap tradisional.
Ciri kedai kopi
Menurut statistik, lebih daripada 70% orang dianggap sebagai pelanggan tetap rumah kopi selepas sekurang-kurangnya sekali dalam kehidupan mereka, mereka melawat lembaga tersebut atas cadangan rakan-rakan mereka. Pada masa ini, syarikat kopi terbesar adalah Starbucks. Ia diedarkan ke seluruh dunia. Kafe-kafenya dibuka di 58 negara, dan jika kita bercakap mengenai bilangan cawangan, rangkaian itu mempunyai lebih daripada 19 ribu pertubuhan. Mereka berfungsi sebagai aktiviti utama kafe - universal.
Ramai ahli sejarah tahu apa teh Boston. Ini adalah protes yang dilancarkan oleh kolonis pada tahun 1773. Penyediaan pemberontakan ini diadakan di kedai kopi. Pada masa itu, ia dipanggil Green Dragon.
Dunia mempunyai pasaran insurans terbesar. Ia dipanggil "London Lloyd", dan pada mulanya lembaga ini kedai kopi. Selepas masa yang singkat, ia telah berkembang menjadi perkadaran yang tidak realistik.
Perlu juga diperhatikan bahawa bursa saham dan bank utama New York sebelum ini dikenali sebagai rumah kopi. Mereka berada di Wall Street.
Kabaret
Cabaret, yang juga dikenali sebagai cafesantan, adalah penyedia hiburan. Lakaran dan drama sering diadakan di sini, mana-mana nombor tarian ditunjukkan, persembahan oleh penghibur, lagu dinyanyikan, dan sebagainya.
Perlu diingat bahawa jenis kafe ini berasal dari Perancis.Dia terlibat dalam Louis Napoleon, yang, seperti yang anda ketahui, adalah maharaja Perancis. Hakikatnya dia melarang menyanyikan lagu-lagu gaya chanson di tempat-tempat awam, iaitu, di jalan, dataran dan sebagainya, jadi kafe-kafe atau kabaret diasaskan.
Institusi pertama di dunia ini dibuka pada tahun 1881. Ia dipanggil Black Cat. Terletak di Paris. Kepala institusi mengundang penyair dan pemusik terkenal berbakat di sini, sehingga kabaret telah menjadi sangat populer. Oleh itu, di bawah pengaruh kemasyhuran, selepas beberapa tahun, institusi-institusi tersebut muncul di seluruh Perancis.
Kapten Jerman pertama dibuka di Berlin pada tahun 1901.
Kilang merah
Pada tahun 1889, kabaret dibuka di Paris, yang kini menjadi klasik. Ia dipanggil Moulin Rouge. Secara harfiah diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "Kilang Merah". Dari masa ke masa, jenis institusi ini telah menjadi lebih dikenali sebagai tempat di mana tarian frank dilaksanakan. Kemuliaan kabaret dibawa oleh para seniman yang menari dalam gaya kancan dan burlesque.
Ruang tamu ais krim
Pertimbangkan jenis kafe kanak-kanak - ruang ais krim. Institusi ini dianggap paling demokratik dan mudah, jika kita bercakap tentang kegiatan riadah. Mengikut jenis aktiviti - kafe-restoran. Semua ahli keluarga, termasuk kanak-kanak, boleh datang ke sini.
Jika anda ingin memperluaskan julat, maka anda perlu menggunakan baking, pencuci mulut beku dan sebagainya. Selalunya kafe makanan segera ini terletak di bangunan berasingan atau langsung di premis restoran.
Peranti dipasang yang menyediakan ais krim. Selain itu, ia mestilah direka bukan sahaja untuk penggunaan produk semulajadi, tetapi juga untuk campuran siap. Oleh itu, adalah perlu untuk membeli peralatan dapur tambahan, ia mestilah keluli tahan karat. Kami bercakap tentang peti sejuk, meja, rak, rak dan sebagainya. Sebuah pameran harus diletakkan di lantai perdagangan, yang akan secara langsung menunjukkan pelbagai macam, serta perabot dan perkakas untuk membuat kopi atau teh.
Bistro
Jenis utama kafe juga termasuk bistro. Ini adalah institusi yang mempunyai jenis kafe restoran, di mana hanya hidangan mudah dijual. Sebelum ini, perkataan ini bermakna pemilik yang memegang apa-apa bilik. Di Rusia, istilah yang sama bermaksud sama ada bar atau restoran kecil.
Jika kita bercakap mengenai asal usul nama itu, maka ada versi popular yang menghubungkan bistro Perancis dengan bahasa Rusia "cepat". Mengikut teori ini, semasa pendudukan ibu kota Perancis pada tahun 1814, Cossacks menuntut para pelayan tempatan dapat berkhidmat lebih cepat. Oleh itu, nama institusi timbul di mana hidangan disediakan dan disampaikan pada kelajuan kilat.
Walau bagaimanapun, versi ini tidak boleh dianggap sebagai dipercayai. Faktanya ialah bahawa perkataan "bistro" dalam bahasa Perancis pertama kali disebut tidak lebih awal daripada tahun 1880-an. Pada masa ini, kehadiran Rusia di Paris tidak diperhatikan. Tetapi sebaliknya, terdapat dialek, serta hanya kata-kata slang, yang boleh berarti pemilik kedai minuman, nama minuman beralkohol, peniaga spesies dan sebagainya.
Kafe internet
Institusi ini juga boleh dipanggil kafe jenis umum. Menurut GOST, difahami bahawa orang datang ke sini yang memerlukan akses ke Internet. Seringkali hidangan dihidangkan di sini, anda boleh minum kopi atau minuman, bersembang.
Institusi khas juga berfungsi mengikut peraturan yang menyatakan bahawa akses ke Internet tidak dibayar. Dalam kes ini, ia hanya termasuk dalam kos kemasukan.
Kafe internet akan menjadi sangat mudah bagi mereka yang berada di bandar asing dan tidak dapat mengakses Rangkaian atau yang tidak mempunyai komputer di rumah.
Jika kita bercakap tentang sejarah, maka ada pendapat bahawa kafe jenis ini adalah cawangan kedai kopi. Faktanya ialah yang terakhir dianggap sebagai institusi di mana orang datang untuk bersembang, membaca buku, menulis sebarang nota atau surat.
Pada tahun 2000-2003, kafe internet mencapai puncaknya di Moscow dan kawasan-kawasan lain di Persekutuan Rusia. Pada masa itu, terdapat juga program persekutuan, berkat titik akses yang khusus ditubuhkan di pejabat pos.
Selepas rangkaian mudah alih muncul, serta tablet besar menjadi perkara biasa bagi rakyat biasa, minat terhadap kafe Internet mula beransur-ansur menurun. Sekarang perlumbaan ini telah disusun oleh institusi yang hanya mempunyai akses Wi-Fi percuma. Mereka lebih berkos efektif dan oleh itu lebih menguntungkan untuk mereka.
Perlu juga diperhatikan bahawa sejak tahun 2008 larangan perjudian di Persekutuan Rusia diperkenalkan. Itulah sebabnya sejak tempoh itu kafe haram telah dicipta dengan mesin slot yang beroperasi di bawah nama pertubuhan internet. Kerana ini, semua kafe, jenis perkhidmatan yang dalam beberapa cara bersilang dengan komputer, menjadi sangat menarik bagi pihak berkuasa pengawalseliaan.
OKVED: restoran dan kafe
Menurut undang-undang Rusia, yang telah berkuat kuasa sejak tahun 2003, kumpulan ini termasuk penjualan produk di luar perusahaan, penyediaan makanan di dalam kereta dan kapal. Aktiviti restoran, yang merupakan bentuk makanan segera, serta pertubuhan dalam bentuk layan diri (atau tanpa itu), juga termasuk dalam kumpulan ini.
Perdagangan melalui mesin layan diri tidak termasuk dalam jenis aktiviti (kafe) mengikut OKVED.
Ringkasan
Pada masa ini, terdapat sebilangan besar jenis kafe, jadi ada sesuatu untuk dipilih antara. Harus diingat bahawa terdapat lebih banyak pertubuhan itu setiap tahun, kerana mereka tidak kehilangan popularitinya, tetapi, sebaliknya, hanya keuntungan.
Harus diingat bahawa yang paling terkenal di kalangan usahawan sekarang adalah persoalan tentang jenis perniagaan kafe yang ada. Apabila membuat institusi sedemikian, anda perlu menghubungi peguam. Mereka akan memberitahu anda cara menyusun peranti dengan betul dari sudut pandang undang-undang. Hakikatnya terdapat beberapa nuansa khusus yang tidak disokong oleh Persekutuan Rusia dan tidak termasuk dalam standard kafe; oleh itu, sukar untuk mendapatkan lesen. Untuk penciptaan yang berjaya, tulis sahaja pelan perniagaan atau muat turun siap sedia dari Internet. Ini akan membolehkan anda dengan cepat mendapatkan wang tanpa sebarang masalah.
