Seperti yang anda tahu, penubuhan katering dianggap di bawah bar di masyarakat moden, di mana pelawat dihidangkan di bar. Sebagai peraturan, dalam kes ini, kombinasi kaedah di atas dengan perkhidmatan pelanggan di dewan di meja adalah relevan. Artikel menggambarkan secara terperinci jenis bar dan ciri-ciri mereka. Di samping itu, pembaca mempunyai peluang untuk merenung hampir semua jenis institusi melalui gambar.
Bar yang manakah yang akan anda pilih?
Untuk bermula, perlu diperhatikan bahawa bar biasanya terletak di bangunan di jalan bandar dan jalan tengah, di lapangan terbang, restoran, kasino, dan juga di hotel. Secara umum, kita bercakap tentang benar-benar semua tempat di mana orang ramai yang serius biasanya diperhatikan. Di sana mereka melengkapkan bilik atau premis yang berasingan untuk mengatur kerja-kerja lounge koktel atau bar koktel.
Sebelum mempertimbangkan jenis bar dan ciri-ciri mereka, adalah wajar diingatkan bahawa dalam proses perancangan sama ada mana-mana penubuhan katering awam, satu cara atau yang lain, mestilah sesuai secara organik ke dalam kumpulan umum premis jenis komersial (restoran, kafe, bar, dan sebagainya). Walau bagaimanapun, pada masa yang sama, bar adalah individu dari segi peranti, peralatan, dan reka bentuk mereka sendiri. Di sini soalannya semata-mata dalam imaginasi pemilik struktur masa depan atau pereka yang diupah yang merancang untuk membangunkan projek itu dan membantu dalam pelaksanaannya yang lebih lanjut.
Selesai: ciri umum
Untuk hiasan dewan yang benar-benar semua orang jenis barSebagai peraturan, bahan yang digunakan mempunyai nilai kekuatan tinggi, ketahanan api, dekoratif. Di samping itu, ia agak mudah dibersihkan dari habuk dan dibasuh, dan juga mempunyai penebat yang cukup baik. Sememangnya, semua faktor di atas mungkin berbeza bergantung pada tahap institusi dan perkhidmatan langsung.
By the way, hampir segalanya jenis bar diberkati dengan nama yang berkaitan dengan lokasi mereka. Contoh yang sangat baik dalam kes ini adalah bar dengan nama yang menarik seperti "Cellar". Ia mempunyai spesifik sendiri hidangan yang berkaitan dari segi pelbagai, serta perkhidmatan. Selain itu, bar terkenal dengan tujuan individu dan ciri-ciri kebangsaannya. Di samping penubuhan katering ini, seseorang boleh menyebut contoh seperti "Beer Bar", "Grill Bar" dan sebagainya. Semua orang tahu bahawa di pintu masuk institusi itu, sebagai peraturan, tanda tergantung di mana kelas perusahaan dan masa kerja ditunjukkan. Ini sangat penting, kerana nuansa di atas membentuk sikap positif pelanggan secara langsung ke struktur. Yang seterusnya pula menghasilkan permintaan, peningkatan yang biasanya merupakan matlamat utama mana-mana institusi.
Kelas bar. Pertubuhan mewah
Dalam bab ini, adalah wajar untuk mempertimbangkan jenis bar perkhidmatan. Oleh itu, pertubuhan katering yang dianggap diklasifikasikan mengikut tiga peringkat. Yang pertama harus diperhatikan bar mewah, yang dibezakan, pertama sekali, dengan tahap yang sangat tinggi dari segi reka bentuk seni bina dan artistik premis segera, peralatan teknikal yang layak, kualiti perkhidmatan yang paling tinggi, kecanggihan desain dalaman, pelbagai kepakaran dan produk, serta pemilihan yang sangat kaya minuman (domestik dan asing).
Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa kakitangan semua jenis restoran, kafe, bar kelas mewah (pelayan, tukang masak, bartender, ketua kepala) dikurniakan kelayakan tertinggi, yang menunjukkan status institusi dan mencadangkan harga yang layak untuk makanan dan minuman (ini agak benar). Perlu juga diperhatikan bahawa bar mewah, sebagai peraturan, dilengkapi dengan peralatan cina dan perkakas logam yang berkualiti tinggi, serta pelbagai jenis alat untuk pelbagai hidangan dan makanan ringan.
Diberikan bar pandangan salah satu cara atau lain, melibatkan penggunaan hidangan kristal dan porselin berjenama, serta peralatan cupronickel dalam proses jamuan makan dan jamuan, yang sering diadakan di bar mewah. Di tempat-tempat sedemikian, rehat yang berkualiti biasanya dianjurkan untuk pelawat. Oleh itu, pelanggan-pelanggan penubuhan katering mewah mempunyai peluang untuk mendengar muzik dan menikmati konsert yang dilakukan oleh ensembles dan seniman terkenal, bermain biliard dan banyak lagi. Ia harus ditambah sebagai perkhidmatan tambahan untuk tetamu bar, sebagai peraturan, pekerja menyusun penerimaan pesanan untuk memanggil perkhidmatan teksi. Tidak dinafikan, fungsi ini mudah dan menyeronokkan untuk pelanggan, kerana mereka datang ke bar untuk berehat, dan tidak berfikir tentang bagaimana untuk pulang, atau mungkin, dan dalam beberapa kes bahkan berpindah ke institusi lain.
Bar kelas teratas
Di samping pertubuhan-pertubuhan mewah, terdapatnya jenis barsebagai struktur kelas atas. Ia harus ditekankan bahawa mereka selesa dan, tentu saja, asal dari segi pedalaman, dilakukan, sebagai peraturan, oleh pereka moden. Di tempat-tempat seperti itu, perabot yang paling tahan lama dan selesa berjalan lancar dengan reka bentuk dewan utama. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa pencahayaan bar kelas tertinggi, sebagai peraturan, tidak terang: cahaya dari lampu biasanya diarahkan ke siling dan dinding. Di samping itu, pada waktu malam, institusi tersebut menyusun persembahan oleh penyanyi dan pemuzik, serta persembahan muzik dan program menarik lain terutama untuk tetamu.
Penting untuk diperhatikan bahawa semua jenis restoran dan bar dari peringkat yang dipertimbangkan, saya rasa bahawa pelbagai makanan ringan dan minuman yang dijual dibezakan oleh kecanggihan dan keasliannya. Sebagai peraturan, pertubuhan itu menggunakan peralatan berkualiti tinggi. Sudah tentu, ini juga berlaku untuk hidangan. Perlu ditekankan bahawa dalam kes ini, pakar yang berkelayakan sangat terlibat dalam melayani pengunjung. Antaranya ialah para pelayan sejati, pelayan bar, pentadbir (pelayan kepala), serta tukang masak.
Dengan cara semua jenis bar (foto anda dapat melihat dalam proses mengetahui bahan-bahan artikel ini) kelas yang dianggap (top dan mewah) entah bagaimana mempunyai menu syarikat meliputi, cenderamata, jemputan dengan logo syarikat yang digambarkan pada mereka, pelbagai risalah di Rusia dan Bahasa Inggeris (jika mungkin dalam bahasa asing lain). Perlu diingat bahawa pekerja bar dari kelas tertinggi dan mewah kini disyorkan untuk mengeluarkan pakaian berjenama yang direka oleh pereka mengikut model tunggal. Sebagai peraturan, ini sangat harmoni dengan bahagian dalam pertubuhan, sebagai contoh, dalam warna atau dengan spesifik "barangan pereka".
Bar kelas pertama
Kini ia sesuai untuk dipertimbangkan jenis bar dan peralatan bar kelas pertama. Adalah penting untuk mengetahui bahawa di dalam pertubuhan-pertubuhan seperti unsur-unsur sifat dekoratif biasanya digunakan yang membentuk perpaduan gaya. Oleh itu, di atas meja dengan lapisan poliester, ia dibenarkan untuk menggunakan tuala linen asli bukannya taplak meja. Di institusi-institusi kelas pertama, sebagai peraturan, tidak bunyi muzik "hidup", tetapi ketersediaan peralatan video dan peralatan radio stereo disediakan. Pelbagai makanan ringan dan minuman dalam kes ini sangat pelbagai, tetapi hidangan biasanya tidak begitu sukar untuk disediakan.Perkhidmatan di bar kelas pertama disediakan oleh pelayan di meja dan pelayan bar di kaunter bar.
Klasifikasi asses
Mengikut pelbagai hidangan dijual, makanan ringan dan minuman, bar diklasifikasikan ke dalam kategori berikut:
- Bar wain.
- Bar bir (hari ini terdapat beberapa jenis bar bir bergantung pada kualiti perkhidmatan).
- Bar Koktel.
- Lounge koktel.
- Bar pencuci mulut.
- Bar ekspres (hari ini terdapat beberapa jenis bar mini).
- Bar Grill.
- Lounge koktel.
- Bar fred (ia akan sesuai untuk menyerlahkan beberapa jenis bar segar bergantung kepada kaedah lokasi: mudah alih dan pegun).
Bar wain
Sebagai permulaan, ia adalah dinasihatkan untuk mempertimbangkan bar anggur yang menjual minuman keras: vodka, cognac, wiski, minuman keras, rum, dan sebagainya. Menu ini termasuk wain, campuran wain (pir, wain, pukulan), serta minuman wain. Di samping itu, di bar wain anda boleh menikmati minuman ringan seperti buah-buahan atau air mineral, serta jus. Di dalam pertubuhan ini, pelawat biasanya ditawarkan makanan ringan dari segi memasak: sandwic, sandwic dengan pelbagai produk gastronomi, sosej. Daripada produk yang boleh dibeli, terdapat badam panggang, pistachios, kacang tanah masin dan, tentu saja, produk gula-gula.
By the way, penempatan ini jenis bar di hotel - pilihan yang sangat baik untuk hari ini. Di samping itu, lokasi pertubuhan itu sering berkaitan di kasino dan restoran. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa bilangan tempat duduk untuk tetamu dalam kes ini berbeza dari 25 hingga 75, dan reka bentuk dewan utama, sebagai peraturan, memenuhi gaya moden dan keperluan utama.
Bar bir
Bar bir harus difahami sebagai perusahaan di mana para tetamu ditawarkan pelbagai bir botol dan botol. Ia dikurniakan pelbagai kekuatan dan mempunyai pelbagai pengeluar. Di samping itu, bar bir dalam mana-mana menjual snek panas dan sejuk.
Dari segi hidangan sejuk, menu biasanya termasuk sandwic dengan pelbagai produk gastronomi, ikan asin, keju, salai asap atau kering, udang karang, dan udang. Di antara pembuka selera panas, ia adalah dinasihatkan untuk perhatikan sosej (sosis) dengan hidangan sampingan yang mudah disediakan, anjing panas dan hamburger. Antara produk komersial yang dibeli di sini ialah kerepek kentang, kacang, jerami masin, buah dan air mineral. Adalah penting untuk mengetahui bahawa di bar bir yang menjual minuman beralkohol yang berbeza dalam kekuatan dilarang sama sekali.
Bar koktel
Bar koktel biasanya terletak di restoran dan hotel. Di sini, dalam pelbagai jenis minuman, pelbagai minuman dibuat dan, tentu saja, dijual (terutamanya koktel): pencuci mulut dengan buah-buahan, kuat, berlapis, pukulan dan sebagainya. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa menu bar koktel biasanya termasuk ham, kaviar canapes, zaitun, sosej, pistachios masin dan badam. Di samping itu, pengunjung untuk perkhidmatan makanan yang dipersoalkan mempunyai peluang untuk menikmati kuih-muih dan buah-buahan. Ia harus ditekankan bahawa perkhidmatan dalam kes ini disediakan oleh para pelayan dan pelayan bar, namun, di ruang kecil, para tetamu secara eksklusif disampaikan oleh bartender.
Bar barbeku dan bar pencuci mulut
Dalam bab akhir, adalah dinasihatkan untuk mempertimbangkan kategori seperti bar gril dan bar pencuci mulut, serta meringkaskan beberapa hasil. Oleh itu, perbezaan antara bar grill dan pertubuhan katering lain adalah rangkaian makanan ringan dan hidangan yang dipasarkan. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa item berikut adalah hidangan paling lazim dalam struktur seperti: barbeku, ayam bakar, ikan bakar, kebab, bbq.Perlu diberi penekanan bahawa semua hidangan yang disenaraikan, sebagai peraturan, disajikan dengan pelbagai hidangan sampingan, herba dan sos. Di dalam pertubuhan itu, katakan pada masa yang sesuai dengan yang bartender mengambil alih fungsi masakan. Pelawat dilayan oleh pelayan di meja dan bar di bar.
Bar pencuci mulut perlu difahami sebagai pelbagai bar bukan alkohol yang terang. Institusi ini sepenuhnya memenuhi kriteria kepelbagaian dari segi pelbagai jenis minuman dan hidangan, serta keasliannya. Di samping itu, budaya perkhidmatan dan pengeluaran yang sangat tinggi adalah sesuai di sini. Pengunjung ke tempat seperti ini, sebagai peraturan, mengalami keselesaan dan kesenangan. Mereka menawarkan pelbagai hidangan manis dan minuman popular. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa menu termasuk minuman buah, sambuca, jeli, ais krim dengan pelbagai topping, salad buah, memelihara, kek dan sebagainya. Dengan cara ini, bar pencuci mulut boleh menjadi kecil, sama seperti restoran makanan segera, dan besar, seperti sebuah restoran.
Kesimpulannya, perlu diingat bahawa walaupun pelbagai bar dan variasi pelbagai hidangan, makanan ringan dan minuman, semua orang mendapati tempat kegemaran mereka. Mungkin ia akan menjadi restoran mewah yang bergaya, atau mungkin tempat yang selesa, yang dipanggil bar pencuci mulut dalam masyarakat, akan bersaing dengannya. Bagaimanapun, ini tidak penting. Lebih penting lagi bahawa institusi ini membawa keselesaan dan keharmonian kepada nota jiwa yang paling mendalam, kerana ia begitu hebat apabila bukan sahaja tubuh sedang berehat, tetapi juga pemikiran.