Dalam resipi setiap perempuan simpanan dalam satu bentuk atau yang lain kelihatan asal. Apa itu, kita akan bercakap dengan lebih terperinci hari ini. Kenapa kita tertarik dengan topik ini? Kerana produk ini sangat berguna dalam vitamin dan mineral, serta nutrien. Walau bagaimanapun, dalam sastera mengenai pemakanan yang sihat, sedikit perhatian diberikan kepada mereka yang saya ingin membetulkan keadaan.
Sikap kepada nenek moyang kita
Datuk dan datuk-datuk besar tahu dan dihargai. Tiada siapa yang memberitahu mereka apa itu, tetapi mereka secara intuitif memahami bahawa organ-organ dalaman, yang dilindungi oleh pengaruh luaran oleh tulang, otot dan kulit, membawa fungsi penting dalam diri mereka sendiri, yang bermaksud mereka tidak boleh menjadi sia-sia. Untuk kesihatan jantung, para penyembuh dinasihatkan supaya memakan hati, ayam atau daging lembu. Jika seseorang berasa bimbang terhadap hati, maka hidangan hati disyorkan. Pandangan ini bukan tanpa logika. Malah, organ dan sistem organisma hidup yang berbeza sama dalam komposisi dan kepentingan fungsi. Oleh itu, hati lembu mengandungi banyak perkara yang berguna untuk hati manusia.
Offal - apa itu?
Mari kita bergerak terus ke topik artikel kami dan mendedahkan kepada pembaca apa yang dimaksudkan dengan istilah ini. Pertama sekali, ini semua organ dalaman haiwan atau burung. Di samping itu, udder dan kepala, anggota kaki dan ekor bawah harus dimasukkan dalam senarai nama. Mereka biasanya dibahagikan dengan jenis lembu: kambing, daging lembu, daging babi. Apa ini - jelas, kini kami akan meneruskan pengajian yang lebih terperinci.
Pemisahan pemakanan
Ia adalah atas dasar ini bahawa kategori-kategori yang dibedakan dibezakan. Lebih tinggi lagi, semakin banyak nutrien yang diterima oleh tubuh anda. Jika kita bercakap tentang kategori pertama, maka produk ini tidak praktikal dari daging, iaitu, anda akan mendapat set elemen surih yang sama, protein dan lemak. Produk sampingan daging juga dipanggil hiasan. Mereka sering diambil untuk memberi makanan haiwan, kerana kos lebih rendah daripada daging. Selanjutnya dalam kategori ini adalah hati. Produk unik yang tidak sama. Ini juga termasuk buah pinggang dan otak, jantung dan lidah, udder dan ekor. Keutamaan rasa adalah berbeza untuk semua orang, tetapi masih produk ini boleh mempelbagaikan diet dan mengambil tempat yang betul di meja kami.
Kategori kedua
Jenis-jenis milik termasuk hanya dua kategori, di dalam setiap yang anda boleh membuat pilihan anda. Kami telah bercakap sedikit tentang yang pertama, yang kedua dicirikan oleh nilai pemakanan yang lebih rendah. Dalam komposisi produk ini adalah protein yang rosak, dan oleh itu mereka tidak boleh digunakan sebagai makanan utama. Kategori ini termasuk kaki daging lembu dan daging babi, telinga dan kepala, leher dan parut babi, abomasum dan bibir, limpa dan paru-paru. Semua daging dalam hati ini bagus untuk membuat hati. Mereka murah dan berpatutan, tetapi anda perlu memilihnya dengan berhati-hati. Prasyarat adalah warna seragam, ketiadaan kerosakan dan bau yang tidak menyenangkan. Semua jenis kesegaran yang meragukan harus segera dikecualikan. Kandungan protein dalam produk ini adalah sekitar 10-18%, kandungan lemak adalah dari 8 hingga 18%. Nilai tenaga dari 80 hingga 180 kcal setiap 100 g produk.
Pretreatment
Banyak makanan tidak memerlukan ini. Setelah membeli daging lembu tenderloin, anda boleh membilasnya di bawah paip dan segera mula memasak. Pemprosesan makanan sering kali lebih lama.Sekiranya anda membeli mereka beku, anda mestilah terlebih dahulu mencairkannya, menyebarkannya secara rata pada lembaran penaik. Jika anda membelinya di pasaran, maka, kemungkinan besar, mereka telah lulus pemprosesan primer, iaitu, rambut dari kepala dan kaki dihancurkan, kuku telah dicabut.
Organ dalaman mesti diperiksa dengan teliti. Hati daging lembu sangat menuntut ini. Ia perlu mengeluarkan salur hempedu dan saluran darah besar. Selepas itu, ia dibasuh, filem itu dipotong. Buah pinggang perlu dibersihkan lemak berlebihan. Biasanya ia dikeluarkan bersama dengan filem itu. Mereka dipotong setengah dan direndam selama tiga hingga empat jam untuk mengeluarkan bau tertentu.
Lidah mesti dibebaskan dari pencemaran dan memotong lehernya. Ekor hanya dicincang dan diisi dengan air selama beberapa jam untuk mengeluarkan bau. Parut memerlukan rawatan yang paling menyeluruh. Untuk melakukan ini, ia mesti ternyata dengan bahagian dalamannya, dibasuh dengan teliti dalam air sejuk, kemudian direndam dalam air mendidih, kemudian membersihkan selaput lendirnya, dibilas lagi dan digulung. Ia adalah dalam bentuk ini bahawa parut itu direbus dalam air asin dengan penambahan herba aromatik. Ia tetap untuk mempertimbangkan resipi supaya anda boleh menyediakan hidangan lazat dan sihat untuk keluarga anda.
Perut ayam
Hidangan dari jeroan adalah terkenal kerana kos rendah, rasa yang sangat baik dan nilai pemakanan yang tinggi. Ini adalah benar semasa krisis, apabila harga makanan mula meningkat. Sila saudara-saudara anda dengan perut ayam dalam sos pedas. Sesungguhnya semua orang akan menyukainya. Pertama sekali, anda perlu menyediakan perut, bilas dan keluarkan filem itu. Jika mereka besar, kemudian potong. Sekarang cincang bawang dan cili secara berasingan, parut akar halia dan beberapa ulas bawang putih. Semua ini mesti digoreng dalam minyak bunga matahari yang hangat, tambah perut dan pes tomato, tuangkan air dan reneh selama sekurang-kurangnya satu setengah jam pada api yang rendah. Anda boleh melayani beras di pinggir pinggan.
Kek lazat
Liver hati adalah produk kegemaran kebanyakan orang. Walau bagaimanapun, jika hari ini terlalu mahal untuk anda, maka ambil ayam sebaliknya. Memasak pai menakjubkan sangat mudah, dan keluarga anda akan berpuas hati. Anda perlu menguli doh yis tanpa gula. Untuk pengisian, rebus hati ayam, dan kemudian goreng dalam kuali dengan bawang dan wortel. Selepas itu, anda boleh engkol dalam penggiling daging. Secara berasingan, goreng kubis, campurkan segala-galanya bersama-sama dan mengisi siap.
Zrazy yang paling halus
Hidangan hidangan adalah sejumlah besar pilihan, setiap satu akan menjadikan penginapan anda di dapur lebih mudah. Cuba buat zila yang lazat. Untuk mendapatkan hidangan keseluruhan cendawan wangi, hanya 250 g hati yang cukup. Anda perlu mendidih kentang besar dalam pakaian seragam mereka, mengupas dan melewati pengisar daging. Tambah dill, garam, lada. Secara berasingan mengeluarkan hati dari filem itu, mendidih dan lalui penggiling daging. Masukkan bawang dan wortel goreng dalam minyak ke hati. Kini anda perlu membuat kek dari kentang, letakkan di dalam dan jepit. Ia kekal untuk menggulung setiap cutlet dalam tepung dan goreng dalam minyak bunga matahari sehingga coklat keemasan.
Lidah yang dipanggang
Jika tetamu datang untuk melawat anda, sila makan dengan hidangan hebat yang mereka pasti akan dapati dan menghargai. Bahasa perlu direbus terlebih dahulu, kerana proses ini boleh mengambil masa beberapa jam. Letakkan produk jadi sejuk. Apabila lidah menjadi sejuk, kupas dan potong ke dalam kepingan. Anda akan memerlukan bentuk yang bersahaja yang indah di mana anda perlu meletakkan bahasa tersebut. Goreng bawang dalam minyak dengan cincin separuh dan letakkan di atas lidah. Sekarang campurkan horseradish yang dicincang dalam penggiling daging dan krim masam, tambah secubit garam dan letakkan di atas bawang. Ia kekal untuk mengisi dengan keju dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama 20 minit.
Sosej cahaya
Snek yang sesuai untuk jumlah yang agak sederhana.Paru harus direndam dan kemudian direbus sehingga lembut. Percuma sebaik-baiknya di bawah tekanan. Secara berasingan, goreng bawang dan wortel dalam kuali. Percuma paru-paru yang sejuk dari saluran darah dan gosok, tambah bawang dengan lobak merah. Dalam mince, letakkan sayur-sayuran dan ketumbar, rempah ratus, garam dan lada. Sekarang ambil tongkat yang membentuk sosis dengan tangan basah. Hantar mereka ke peti sejuk. Pada masa yang sama, kami memanaskan ketuhar hingga 250 darjah dan panggang sosis kami.
Anda boleh memilih resipi lain, kerana bidang memberikan anda medan hampir tidak terbatas untuk imaginasi. Kursus pertama dan kedua, pembuka selera dan salad, murah, terang dan asli. Anda pasti akan menjadi perempuan simpanan terbaik!
