Saffron adalah jenis rempah yang sangat popular, yang mempunyai komposisi sejumlah besar ciri berguna. Ia mempunyai kesan yang baik pada kulit, di hati, membersihkan darah, meningkatkan daya hidup tubuh dan mood. Di samping itu, ia adalah rempah yang paling mahal di dunia.
Penyebaran tumbuhan
Ia tidak diketahui negara mana tempat kelahiran safron. Diasumsikan bahawa dia mula-mula muncul di India, Iran, Asia Kecil. Di Turki dan Yunani, safron dibawa masuk oleh pedagang Fenicia. Tetapi apabila Empayar Rom jatuh, rempah ini dilupakan untuk sementara waktu dan tidak lagi digunakan.
Dalam abad IX-X, orang-orang Arab sekali lagi mula menjual safron. Nama rempah adalah akar Arab - zafran ("kuning"). Nama ini juga mula digunakan di negara-negara Eropah. Kemudian, Arab membawa kunyit ke Sepanyol, dan ladang pertamanya ditanam di sana. Kemudian, tumbuhan ini ditanam oleh penduduk Itali dan Perancis. Saffron juga tumbuh di Iran, Greece, Pakistan, China, Jepun, Portugal, Crimea.
Tetapi negara-negara utama yang membekalkan rempah ini ke pasaran hari ini adalah Sepanyol, India dan Iran.
Kualiti rempah
Rempah yang paling mahal di dunia - kunyit - boleh menjadi kualiti yang berbeza, bergantung kepada negara di mana ia ditanam.
Dengan kualiti, safir terbaik adalah Kashmir, yang tumbuh di bahagian utara India. Wilayah ini mempunyai keadaan yang paling baik untuk kilang yang dinamakan.
Kuno Kashmir mempunyai warna merah yang mendalam, stigma panjang dan aroma kaya yang terang. Stigma tumbuhan ini mesti dikumpulkan secara keseluruhan, dan kemudian dikeringkan secara semula jadi, iaitu, di bawah sinaran matahari yang terik. Selepas itu, anda perlu memasukkannya ke dalam air, yang akan membantu mereka menyusunnya. Gred tertinggi adalah mereka yang tenggelam ke bawah, dan yang paling rendah adalah yang kekal di permukaan air. Kuning Kashmir secara keseluruhan adalah tiga jenis:
- Shahi (pertama);
- Mogra (kedua);
- Lachha (ketiga).
Tidak kira betapa baiknya spesies ini, sangat sukar untuk berkembang dan menghasilkan, jadi tidak biasa di pasaran dan mahal.
Tempat kedua dalam kualiti adalah safron Sepanyol. Rempah yang paling mahal di dunia ini terdapat dalam dua jenis Coupe dan Superior.
Yang pertama adalah lebih baik dan, dengan itu, lebih mahal. Untuk mendapatkannya, hanya bahagian atas stigmas tumbuhan yang digunakan, dan yang lebih rendah kuning dikeluarkan secara manual. Ini memberikan rempah yang kaya aroma dan warna.
Gred kedua lebih biasa di pasaran. Dalam pembuatannya, stigma tumbuhan digunakan sepenuhnya, jadi rasa perasa kurang tepu dan pedas. Tetapi kualiti Superior tidak lebih buruk. Untuk mengeringkan safron ini di Sepanyol, ketuhar khas digunakan.
Kunyir Iran menduduki tempat ketiga dalam kualiti. Ia lebih biasa daripada yang lain di pasaran global dan agak murah. Lebih daripada 80% penuaian rempah ini jatuh pada safron Iran. Di Iran, terdapat banyak kilang untuk pengekstrakan dan pemprosesan rempah ini. Mengeksport safron di negara ini begitu menguntungkan bahawa ia adalah artikel yang paling menguntungkan negara.
Harga tinggi safron
Setelah mempertimbangkan mana rempah yang paling mahal di dunia, anda harus memahami sebab kos yang tinggi.
Pertama, perlu diingat bahawa pengekstrakan dan pengeluaran safron adalah proses yang sangat memakan masa. Tanaman dari mana rempah ini diekstrak dipanggil crocus ungu. Ia tidak berbunga tidak lama, hanya kira-kira 15 hari setahun. Dan setiap bunga pada tumbuhan ini dibuka selama 3 hari. Mereka mesti dikumpul secara eksklusif dengan tangan dan dalam cuaca kering. Anda boleh memilih hanya bunga-bunga yang telah berkembang, kemudian memetik stigmas dari mereka. Di dalam setiap bunga, hanya ada 3 daripadanya.
Kedua, sifat penyembuhan safron tidak dapat dibandingkan dengan rempah-rempah lain di dunia. Oleh itu, ia adalah rempah yang paling mahal di dunia.
Kerana harga safron yang tinggi, mereka selalu mahu menipu, contohnya, tambah tanaman lain. Dan sesetengah peniaga juga menambah potongan kertas berwarna ke rempah ratus. Untuk melindungi diri anda dari kesilapan, lebih baik jangan membeli kunyit tanah.
Komposisi kimia rempah
100 gram rempah yang diterangkan mengandungi 310 kalori, tetapi jika anda menggunakannya dalam dos yang kecil, maka kalori ini tidak akan menjejaskan badan.
Saffron mengandungi banyak protein dan lemak, tetapi kebanyakannya mengandungi karbohidrat di dalamnya (lebih daripada 60%). Ia juga mempunyai vitamin A, C dan B. Bahan-bahan mineral juga sebahagian daripada safron:
- besi
- kalsium
- zink;
- selenium;
- tembaga dan banyak elemen lain.
Ciri-ciri berguna kunyit
Rempah yang paling mahal di dunia - kunyit - faedah yang telah terbukti lebih dari satu kali oleh banyak contoh, sepatutnya di setiap rumah. Mari kita perhatikan lebih terperinci bagaimana ia sangat berguna.
Apabila menggunakan perasa yang dinamakan:
- Pertumbuhan sel-sel kanser di dalam badan melambatkan (walaupun pada peringkat terakhir kanser).
- Sel darah dibersihkan dan diperbaharui.
- Menguatkan jantung dan saluran darah.
- Aktiviti otak bertambah baik.
- Visi dipulihkan.
Sebagai tambahan, safron membantu menghilangkan insomnia, sakit kepala, dan juga mempunyai kesan tonik pada seluruh badan.
Rempah yang paling mahal di dunia - safron - mempunyai kesan ke atas seluruh badan. Ia boleh digunakan untuk penyakit buah pinggang (menghilangkan batu), sebagai agen choleretic, untuk melegakan kesakitan haid, menguatkan potensi, menghilangkan alahan dan alkohol, dan juga untuk meremajakan tubuh.
Sekiranya anda menggunakan safron secara luaran, anda boleh menyembuhkan penyakit kulit, tumor dan luka bakar. Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, safron akan sangat berguna, kerana ia mengurangkan selera makan.
Perubatan moden menggunakan safron dalam pelbagai titisan mata dan tembaga, serta ubat-ubatan untuk menguatkan ingatan.
Saffron dalam kosmetologi
Sekarang, setelah mengetahui rempah yang dianggap paling mahal di dunia dan mengapa, mari kita perhatikan lebih terperinci di mana lagi ia boleh dimakan. Jadi, dalam kosmetologi, safron digunakan untuk memperbaiki struktur kulit, melembutkan dan pelembab. Ekstrak saffron terdapat dalam banyak krim, topeng, balm dan syampu.
Sudah tentu, produk kosmetik berkualiti tinggi dengan saffron memerlukan banyak wang, jika anda mencari sesuatu yang murah - itu mungkin palsu.
Penggunaan safron dalam memasak
Dan tentu saja, safron - rempah yang paling mahal di dunia - juga berjaya digunakan dalam memasak. Ia mempunyai aroma yang sangat kuat dan rasa pedas, sehingga 1 g rempah cukup untuk jangka masa yang lama.
Saffron sesuai untuk hidangan tenusu, pastri, kuah manis, krim, ais krim, jeli. Di Timur, ia ditambah kepada hidangan pilaf, daging dan ayam. Makanan laut dan ikan juga tidak boleh dilakukan tanpa bumbu ini. Terima kasih kepada rempah ini, sup mendapat warna dan aroma yang menyenangkan. Di samping itu, ia boleh digunakan sebagai bahan tambahan dalam teh atau kopi, terutamanya dengan susu.
Perlu diingat bahawa kunyit adalah rempah yang sangat kuat dengan aroma yang jelas, jadi ia tidak disyorkan untuk menggunakannya dalam kuantiti yang banyak, hanya secubit akan cukup. Sekiranya anda keterlaluan dengan jumlah rempah, maka risiko makanan menjadi pahit.
