Buka kafe anda sendiri - ada orang yang tidak bermimpi tentang ini sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka? Sesetengahnya suka penubuhan keluarga kecil di mana mereka sendiri akan menerima tetamu, sementara yang lain akan menjadi lebih cita-cita dan impikan tempat yang besar dan terkenal yang orang yang berkunjung akan melawat. Jika anda sudah bersedia untuk menerjemahkan impian menjadi realiti, soalan pertama akan menjadi ruangan untuk kafe dan dokumen yang berkaitan dengan pengesahannya.
Lokasi sebagai Faktor Kejayaan
Kafeteria, restoran - ia seperti kedai. Bagaimana berjaya berjaya menyelesaikan, pendapatan sedemikian bernilai dihitung. Sudah tentu, terdapat faktor penting lain, tetapi ia adalah tempat yang boleh menyebabkan kejatuhan harapan atau yang menjamin kejayaan. Seperti yang dikatakan oleh pemilik restoran yang berpengalaman, tiada konsep yang berjaya dapat meregangkan perniagaan jika tidak ada tempat yang sesuai untuknya. Ini bermakna penyewaan premis bukan kediaman untuk sebuah kafe harus dibingkai dengan bijak, hanya di mana ia menguntungkan anda, dan bukan di mana ia murah.
Apabila memilih tempat, beri perhatian kepada:
- pengangkutan;
- banyak pejalan kaki;
- infrastruktur
- lokasi relatif kepada stesen kereta bawah tanah;
- keterlihatan papan tanda.
Klasik dan bukan sahaja
Begitu juga dalam kebanyakan kes seorang usahawan cuba mencari premis bukan kediaman di bawah sebuah kafe di pusat bandar. Ini terpakai kepada tahap purata nilai dan kelas mewah. Jika seseorang berani, berpeluang mengambil risiko dan bersedia untuk ini, dia boleh cuba membuka sebuah kafe pinggir bandar. Pilihan ini juga sesuai untuk perniagaan yang sudah mempunyai nama yang terkenal.
Rumah kopi dan pertubuhan keluarga berjaya jika mereka berada di pusat membeli-belah, serta di laluan pejalan kaki. Apabila merancang perniagaan sedemikian, cuba menyewa sebuah bilik di bawah sebuah kafe berhampiran metro. Ini tidak perlu menjadi pusat, kelulusan yang tinggi adalah penting.
Dan jika hab pengangkutan?
Sudah tentu, adalah mustahil untuk membayangkan sebuah lapangan terbang tanpa kafeteria di dalam bangunan. Biasanya beberapa pertubuhan sedemikian dibuka sekali gus. Amalan menunjukkan bahawa gaya yang paling popular dalam susunan ini adalah kasual.
Sekiranya anda berpeluang menyewa ruang untuk ruang makan, kafe di stesen (bas atau kereta api), maka makanan segera adalah yang paling menguntungkan di sini. Benar, bahagiannya agak sewenang-wenang, banyak bergantung kepada spesifik orang awam di bandar tempat institusi itu dijadualkan dibuka.
Apa yang perlu dicari?
Seperti yang dikatakan oleh pemilik kafe yang berpengalaman, apabila memilih bilik, anda tidak perlu digantung pada tips yang terkenal. Cuba mempercayai intuisi anda, cuba untuk meramalkan mana ruangan di bawah kafe, restoran akan sesuai dengan keadaan anda. Elakkan berfikir dengan stereotaip.
Lihatlah: bandar anda mungkin mempunyai beberapa blok yang dibina dengan rumah-rumah baru yang bagus. Penduduk bangunan baru itu adalah pelanggan pertama anda, yang pasti akan gembira untuk melawat kafeteria dengan tagihan purata kira-kira seribu rubel (kos khusus, tentu saja, bergantung kepada lokasi).
Nuansa Penting
Sekiranya anda hendak menyiapkan pajakan kafe, jangan tergesa-gesa. Menganalisis objek yang dipilih, nyatakan parameter berikut:
- kawasan yang tepat;
- ketersediaan pintu kecemasan;
- kuasa elektrik;
- sistem pengudaraan.
Sungguh baik jika sistem elektrik membolehkan mesin kopi berfungsi tanpa gangguan, tetapi anda juga perlu melengkapkan dapur. Sebagai peraturan, walaupun di kafe kecil, mesin elektrik yang kuat digunakan, jadi bangunan itu harus dilengkapi dengan rangkaian bekalan tenaga baru.
Satu lagi perkara yang halus: jika bangunan itu dilengkapi dengan semua sumber, tetapi kawasan dewan tetamu jelas kecil, perkara itu juga tidak mendatangkan keuntungan. Hanya saja mereka tidak dapat menampung bilangan pelanggan yang mencukupi supaya perkhidmatan mereka membawa kelebihan kewangan. Iaitu, menyewa sebuah bilik untuk kafe tidak mudah, dan perkara paling penting di sini bukan untuk tergesa-gesa.
Tempat letak kereta dan beranda
Dari tahun ke tahun, semakin ramai pengguna jalan raya di negara kita yang menghargai kebebasan bergerak melalui pengangkutan peribadi. Apabila merancang kafe dan mengandaikan bahawa ia akan berfungsi selama sekurang-kurangnya beberapa tahun, anda perlu segera menilai bilik yang anda sukai dari segi ketersediaan tempat letak kereta untuk pelanggan institusi. Ingat bahawa sering ahli perniagaan memilih kafe-kafe yang layak untuk mengadakan mesyuarat perniagaan dalam suasana tidak formal, dan orang-orang seperti itu selalu bergerak di dalam kereta mereka sendiri. Faedah anda berkaitan secara langsung dengan kemudahan pelanggan. Jika tetamu tidak dapat mencari tempat untuk meninggalkan kereta, dia akan pergi ke pesaing yang mempunyai peluang sedemikian.
Walau bagaimanapun, tempat letak kereta hanya separuh daripada masalah akses pengangkutan untuk pelanggan menggunakan kereta mereka sendiri. Lagipun, anda masih perlu memandu ke kafe entah bagaimana! Dan untuk ini mesti ada jalan biasa. Sebagai contoh, jika sebuah institusi terbuka di halaman, di mana anda tidak boleh memerah di sepanjang lorong, maka tiada tempat letak kereta mewah akan menjimatkan. Sudah tentu, dalam keadaan sedemikian, menyewa ruang untuk sebuah kafe kelihatan lebih murah daripada pilihan yang pergi terus ke jalan utama, tetapi anda kehilangan lebih banyak daripada yang anda dapatkan. Pertunjukan amalan: jika tempat itu terletak di halaman, ia hanya boleh bergantung kepada pelanggan tetap dari kalangan penduduk setempat.
Komponen kewangan
Ini terbahagi kepada dua faktor:
- kewangan anda;
- wang pelanggan anda.
Yang pertama bergantung kepada berapa banyak jalan yang mungkin untuk anda menyewa sebuah bilik untuk sebuah kafe. Yang kedua menentukan betapa dihormati para penonton yang melawat anda.
Tidak mustahil untuk mencari sebuah bilik untuk sebuah kafe di pusat bandar selama sebulan, terutama ketika datang ke sebuah kampung besar. Agar tidak melepaskan peluang, adalah perlu untuk memulakan pemantauan situasi di pasaran hartanah komersial terlebih dahulu. Anggarkan pendapatan, perbelanjaan, menganalisis untuk orang awam yang anda mahu membuka tempat. Dari ini, membuat kesimpulan mengenai berapa banyak sewa yang anda mampu.
Faktor kelakuan
Ingat: pelanggan yang dihormati, kaya akan tidak menghadiri restoran murah. Sebaliknya, walaupun harga yang rendah mungkin tidak memikat pelanggan yang tidak bercagar ke institusi yang buruk - dia akan takut dengan reka bentuk dan memutuskan bahawa hiburan ini bukan untuk dompetnya. Tiada pelanggan yang layak dengan wang akan pergi ke luar bangunan yang buruk: dia mempunyai pemilihan yang agak besar dari tempat-tempat yang kelihatan berprestij.
Jika pilihan anda adalah penubuhan pertengahan, maka ruang yang ideal untuk sebuah kafe adalah luas, dengan tingkap-tingkap yang besar, agak mudah dan tidak sedap, tetapi bergaya, dihiasi dengan menarik di dalam dan di luar. Dengan cara ini, tingkap besar menggalakkan orang ramai yang melintas di luar untuk melihat ke dalam jika mereka melihat pelanggan di kafe. Seseorang menjadi berminat, yang lain mempunyai motivasi yang berbeza.
Standard untuk kafe
Walaupun pentingnya isu-isu yang diterangkan, mereka tidak habis. Agar premis kafe untuk benar-benar memenuhi semua keperluan dan syarat, ia mesti dipilih dengan mengambil kira piawaian undang-undang semasa. Di negara kita, undang-undang mengawal perniagaan restoran agak ketat. Ini terpakai untuk kedua-dua keadaan dalaman dan kawasan, serta bilangan kerusi yang dibenarkan.
Terdapat beberapa agensi kerajaan yang memantau pematuhan dengan GOST. Jika, katakan, anda dapat membuka institusi anda sendiri tanpa mengambil kira beberapa norma undang-undang, adalah berfaedah untuk menghapuskan apa-apa kelemahan secepat mungkin, kerana pemeriksaan itu mungkin tiba-tiba muncul tanpa amaran. Ini kadang-kadang jarang, sering - prosesnya tidak dapat diramalkan.
Komunikasi dengan peradaban di sekitarnya
Berkomunikasi dengan orang baik, tetapi tugas ini akan terletak pada kakitangan. Tetapi menyediakan komunikasi dengan alur kerja adalah apa yang pemilik mesti memutuskan. Ia mengenai rangkaian utiliti. Untuk kafe berfungsi dengan betul, akses diperlukan:
- kepada elektrik;
- air
- gas;
- panas.
Harus ada sistem pengudaraan.
Sekiranya bekalan sekurang-kurangnya salah satu daripada sumber itu terganggu, kerja itu akan meningkat dengan serta-merta. Walau bagaimanapun, walaupun anda cuba meneruskan khidmat pelanggan dan pada masa itu cek datang kepada anda, stesen kebersihan dan epidemiologi akan segera menutup pertubuhan itu, dan pemiliknya akan dihantar dengan baik. Agar tidak kehilangan pelanggan, peralatan dan reputasi, cuba buat aliran kerja supaya segala-galanya ada dan tidak ada rehat.
Dalam kes apabila ia dirancang untuk membuka kedai kopi di bangunan kediaman, ia juga perlu menyediakan penebat bunyi yang meningkat. Bayangkan: jika seseorang tinggal di atas lantai, siapa yang berada di rumah sepanjang hari? Dan jika dia juga mempunyai watak yang sukar? Situasi konflik boleh dielakkan dalam satu cara sahaja: membuat kalis bunyi supaya satu sama lain tidak didengar sama sekali. Manfaat teknologi moden membolehkan.
Sejarah juga penting
Sebelum menyewa bilik yang menarik, tentukan siapa yang berada di sini sebelum ini. Jika ia adalah sebuah restoran atau kafetaria, janganlah terlalu malas untuk mengetahui dari sumber bebas apakah reputasi institusi ini. Jika ia adalah tempat yang "didenda" di hadapan pelanggan, kali pertama mereka hanya perlu membina reputasi, cuba membuktikan bahawa kafe baru tidak sama sekali apa yang ada di sini sebelum ini.
Adakah anda memerlukan masalah sedemikian? Jika tempat itu sangat bagus, sewa adalah rendah, lokasinya bagus, mungkin risiko itu dibenarkan, tetapi dalam kebanyakan kes - tidak. Jika boleh, elakkan situasi ini, kerana perkataan mulut hampir mustahil untuk dikalahkan.
Keperluan bilik
Oleh itu, kita akan mengulangi semua perkara di atas sekali lagi, tetapi secara ringkas dan berstruktur. Bilik perlu mempunyai parameter berikut:
- pintu masuk dari jalan utama;
- pintu belakang;
- semua komunikasi;
- mempamerkan kaca;
- tempat letak kereta sendiri;
- tingkat bawah;
- kemungkinan membuka teres, beranda.
Kertas kerja adalah perkara yang rumit
Akhirnya, ingat bahawa membuka kafe juga merupakan tugas besar dengan dokumen rasmi. Pertama sekali, anda perlu menghubungi jabatan bomba dan SES. Setiap contoh mempunyai keperluan sendiri untuk pertubuhan katering, mereka perlu mematuhi.
Membayar perhatian:
- ke kawasan bilik;
- saiz bilik;
- tahap cahaya;
- kelembapan
- struktur umum;
- tahap perlindungan kebakaran;
- kehadiran penggera kebakaran;
- pengudaraan.
Secara kerap, semua tindakan perundangan dan undang-undang baru mengenai keperluan untuk pertubuhan katering awam mula berkuatkuasa, maka cuba untuk mengkaji isu undang-undang yang paling terkini agar tidak ditolak.
Terdapat juga kesukaran tambahan. Khususnya, apabila memilih sebuah bilik di bangunan kediaman, usahawan terlebih dahulu harus mendapatkan persetujuan penduduk, yang diperakui secara rasmi, hanya selepas pihak berkuasa akan mempertimbangkan dan menyelaras projek itu.
Melihat masa depan
Jika anda berjaya memenuhi semua keperluan perkhidmatan api dan SES, anda perlu menganalisis rancangan anda untuk masa depan. Katakanlah, jika sekarang semua komunikasi adalah normal, dengan pertumbuhan kafe itu kapasiti tersebut tidak akan cukup. Ini bermakna lebih baik untuk segera melabur dalam pemodenan sistem bekalan tenaga elektrik. Lebih baik melakukan ini dengan mengatur sumber tambahan elektrik. Untuk mendapatkan kebenaran, anda perlu membuat semula pendawaian di dalam kafe.
Pembangunan semula tidak semestinya berlaku tepat untuk sebab ini. Ia juga berlaku bahawa anda perlu menukar lokasi dinding dan tingkap, menambah bilik atau menggabungkan yang sedia ada.Agar tidak menghadapi masalah masa depan dengan pemeriksaan, perancangan semula perlu dilakukan hanya dengan kebenaran yang sesuai. Untuk melakukan ini, anda perlu menghubungi BTI. Ingat bahawa kadang-kadang kertas kerja dilanjutkan sehingga enam bulan. Bersiap sedia untuknya.
