Cilvēku vidū ir daudz jūras velšu cienītāju, īpaši populāri ir astoņkāji, kalmāri - galvkāji jeb garneles, gliemenes, vēži un krabji. Gliemežus izmanto daudz retāk, un gliemežu audzēšana patlaban ir palīgs tikai tiem, kas strādā ar restorāniem, kas piedāvā grieķu, spāņu, itāļu vai franču virtuvi.
Gliemezis kā ēdiens
Gliemeņu gliemjiem mugurā ir gliemene; ir ļoti daudz sugu, taču tos visus sauc par vieniem un tiem pašiem - gliemežiem. Daudzās Eiropas valstīs tā nav pat delikatese, bet gan ikdienas maltīte, par kuru tā kļuva tālajos viduslaikos, un noteikti ne no labas dzīves. Tomēr tagad tos izbauda visgaršīgākie gardēži. Ir pierādījumi, ka pat senajā Grieķijā gliemežu audzēšana bija bieža profesija. Tas ir daudz vienkāršāk nekā dārzeņu, kviešu vai liellopu audzēšana.
Krievijā šis ēdiens joprojām ir eksotisks, krievu virtuvē gaļa ir ne tikai gliemeži, bet arī "jūras rāpuļi" praktiski netiek izmantoti. Bet pie mums arvien vairāk parādās atsevišķu pasaules virtuvju restorāni, arī restorāni ar šādām delikatesēm, un tāpēc ir pieprasījums pēc gliemežu audzēšanas. Mūsdienās jūs varat viegli iegādāties kilogramu iepakojumu ar kuņģa gaļu, lai gan nevar teikt, ka pieprasījums pēc tā būtu pilnībā apmierināts. Tiem, kas vēlas ieņemt šo gandrīz tukšo nišu, šis raksts ir paredzēts.
Sākt
Gliemežu audzēšanai ir milzīgas priekšrocības salīdzinājumā ar jebkuru citu pārtikas biznesu. Tos var audzēt gan lauku mājā vai valstī, gan pilsētas dzīvoklī. Lai sāktu ēdamo gliemežu audzēšanu, jums jāreģistrē uzņēmējdarbības vienība, kur jānorāda kods 10.20 (OKPD 2) - "Konservētas un apstrādātas zivis, gliemji un vēžveidīgie".
Tad jums jāsaņem padoms no veterinārā dienesta ar turpmāku atļauju. Tas nav bez maksas, tāpēc, lai iegūtu visa veida papīrus, kabatā jābūt vismaz piecdesmit tūkstošiem rubļu. Gliemežu selekcija un audzēšana attiecas uz regulētu ražošanu, kur pastāv dažādi tehniskie noteikumi, jo tiek izmantoti ūdens resursi. Normatīvie akti šajā gadījumā var ievērojami atšķirties pēc reģiona - kaut kur šī darbība ir ierobežota, kaut kur tiek mudināta. Bet, iespējams, būs vajadzīgas papildu atļaujas, jo domājams, ka gliemežu audzēšana ir bizness.
Sugas
Visticamāk, pirmās gliemju partijas gaļa būs jāatdod laboratorijā, kur to rūpīgi pārbauda, un, pamatojoties uz šīs pārbaudes rezultātiem, tiks izsniegta atļauja. Tāda prakse pastāv mūsu valstī neatkarīgi no reģiona. Interesantākais ir tas, ka gliemežus visbiežāk pārdod dzīvus. Attīrīšanai tās netiek barotas vairākas dienas, tad pircējam tās tiek piedāvātas arī dzīvas. Audzēt ēdamos gliemežus nav pārāk grūti, jo šī dzīvā būtne ir nepretencioza. Jā, un jūs varat tos apturēt ar gandrīz pilnīgu problēmu.
Tradicionāli pieprasīta ir vīnogu gliemežu audzēšana - Helix pomatia. Šī ir visizplatītākā suga, izplatīta visā Krievijas Federācijas centrālajā un dienvidu teritorijā. Tie ir diezgan lieli un barojoši, un tos ēda kopš senatnes laikiem Rietumu valstīs. Achatina fulica ir atšķirīga suga, un Achatina gliemežu selekcija atšķirībā no vīnogu kauliņiem ir daudz grūtāka. Viņi ir dienvidu platuma iedzīvotāji, un dabiska izdzīvošana mūsu skarbajā klimatā viņiem ir pilnīgi neiespējama.Ja viņa dzīvotu Eiropas valstu dabā ar maigu klimatu, vietējie iedzīvotāji nebūtu priecīgi - tas ir ārkārtīgi auglīgs lauksaimniecības augu kaitēklis.
Atšķirības
Atšķirt šīs sugas viena no otras nav grūti. Achatina ir daudz lielāka, bet vīnogu gaļa ir barojošāka un veselīgāka. Gliemežu audzēšanas fermas Achatina sarežģītība neatšķiras no tās, kas specializējas vīnogu ražošanā, vismaz sākotnēji pēc izmaksām un satura, tās ir gandrīz līdzvērtīgas. Vienīgā un būtiskā atšķirība ir tā, ka, ja gliemeži tiek turēti svaigā gaisā, tad Achatina, tāpat kā afrikāņi, neizdzīvos mūsu ziemu, bet vīnogas nonāk ziemas guļas stāvoklī, un tāpēc viņi nebaidās no sala.
Visbiežāk tos un citus audzē saimniecībās, tas dažādo sortimentu. Tas ietver arī gliemežu ampulas audzēšanu. Ir daudzas citas sugas, kas ir diezgan piemērotas pārtikai: Sphincterochila candidisima, Theba pisana, Cepæa nemoralis, Iberus alonensis, Otala vermiculata, Otala lactea, Archelix punctata, Helix lucorum, Helix hortensis, Helix aperta, Helix adanensis. Tomēr tos visus ir grūti iegūt, daži parasti ir eksotiski. Un tā kā rets pircējs Krievijā saprot gliemežu veidus, pieprasījums var neparādīties. Tomēr, ja rodas izdevība, lauksaimnieki audzē arī retas sugas.
Laiks
Gliemezis ir nesteidzīga būtne, un tas izpaužas it visā. Viņa ne tikai pārvietojas bez steigas, bet arī aug ārkārtīgi lēni. Tāpēc tā pārvēršana par ēdamu cilvēku būs jāgaida. Īpaši nepieciešama pacietība, vērojot, kā gliemeži vairojas. Olu dēšanu var atlikt līdz gadam vai ilgāk, ja aizturēšanas apstākļi rada gliemežam jebkādas aizdomas un nedrošību par rītdienu. Pēc apaugļošanas viņa patvaļīgi ilgu laiku droši nēsās sevī biomateriālu.
Labākajā gadījumā, ja viss norit pēc plāna, jums jāgaida seši mēneši līdz pēcnācējam. Sliktākajā gadījumā līdz trim gadiem. Mākslīgais saturs nedaudz paātrina šo procesu: gliemezis iegūst redzamību pusotra gada laikā. Gliemežu vīnogu audzēšanai dabiskos apstākļos, iespējams, būs nepieciešami visi trīs gadi. Tāpēc gudrie zemnieki pērk tūlīt nobriedušus, pieaugušos un gandrīz uzreiz iegūst pēcnācējus. Gliemeži ir hermafrodīti, un tāpēc visi indivīdi dēj olas līdz vienam, un tas ir visinteresantākais, kā gliemeži pavairot.
Pirkt
Vīnogu gliemezis gadā rada apmēram sešdesmit olu. Achatina šajā ziņā ir izdevīgāka - viņiem ir sajūgs, kurā ir līdz simts sešdesmit olām. Ja lauksaimnieks ir nolēmis stādīt vīnogas, tad viņam vajadzīgi vismaz astoņi simti gabalu. Līdz šim apmēram piecdesmit rubļi par personu, seksuāli nobrieduši, ir dārgāki. Tomēr labāk ir iegādāties visu partiju bez taras - veselu dzemdes cilti. Akhatinovam, lai sāktu biznesu, ir pietiekami tikai divi simti gabalu.
Vīnogu gliemezis sver apmēram piecdesmit gramus, un Achatina sver visus septiņdesmit, tāpēc labāk gliemežus ņemt nevis atsevišķi, bet pēc svara. Profesionāli selekcionāri to tieši dara, bet amatieri parasti pārdod mazās partijās un individuāli. Daudzi dod gliemežus par velti, jo akvārijā viņi ir pārāk izauguši, taču šādam pirkumam ir maz solījumu: augšanai nepieciešams daudz laika, turklāt gliemežu barība nav par velti.
Kolekcija
Gliemenes var savākt dārzā, pavadot tam vienu vai divus mēnešus. Dārzam, protams, vajadzētu būt ļoti lielam, un vēl labāk - vīna dārzam. Šeit būs nepieciešama ārkārtēja pacietība, jo biznesa sākšanai nepieciešami astoņi simti vīnogu gliemežu, taču tie nedzīvo blakus. Viņi arī slēpjas! Jums jāstaigā un jāpārmeklē, jāpārliecas un jāpārlec, kas principā ir labs jūsu veselībai, taču ārkārtīgi nogurdinošs.
Un, protams, jūs nevarat atrast Achatina savvaļā un nevienā Krievijas dārzā - ne vienu vien īpatni. Tāpēc labāk ir veltīt nedaudz laika vairumtirdzniecības meklējumiem, atrast labu piegādātāju, iegādāties pieaugušajiem atlasītus gliemežus, un tad atliek tikai skatīties viņu pārošanās spēles. Maz ticams, ka pirkumam būs nepieciešami vairāk nekā desmit tūkstoši rubļu, taču no savākšanas nepatikšanām var izvairīties. Rezultātā tiek ietaupīts laiks, kas arī ir nauda.
Kaitēkļi
Gliemežu selekcija dzīvoklī un dabiskā vide ir ļoti atšķirīga.Lauksaimnieki parasti piešķir atsevišķu, pilnībā nožogotu teritoriju (citādi iedzīvotāji lēnām, bet neatgriezeniski rāpo dažādos virzienos). Pietiek ar piecdesmit kvadrātmetriem. Aprīkots ar šo vietni kā parasts bērnudārzs. Papildus gliemežu pārmeklēšanas briesmām, ja to dzīvotne nav pietiekami izolēta, ir arī daudzi citi.
Dabiskajā vidē ir daudz iedzīvotāju, kuri nevēlas ēst gliemežus. Pirmkārt, tie ir putni. Visticamāk, ka putnubiedēklis pilnībā neaizsargās šo biznesu, bet nojume noteikti palīdzēs, jūs varat vienkārši nokļūt. Putni baidās no visa, kas izskatās pēc cilvēku mājokļiem. Daudzas lielu vaboļu sugas barojas arī ar gliemežiem. Ja jūs cīnāties ar tiem ar pesticīdiem, jūs varat saindēt gliemežus, tāpēc vaboles, iespējams, ir visnopietnākais ienaidnieks ceļā uz uzņēmējdarbību.
Dzīvnieki
Ja nožogojumi tiek veikti efektīvi, vietnē nebūs galvenā dabiskā ienaidnieka. Šis ir ezis. Tomēr moli parādās no zemes, kas arī gliemežus uzskata par kārumu. Ar kaut ko nav iespējams segt zemi, jo pašiem gliemežiem ir nepieciešama augsne, un dzimumzīmēm būs jācīnās kādā citā veidā, no kuriem principā ir daudz.
Žogam augšpusē jābūt noapaļotam uz iekšu, lai vertikāļu - gliemežu - cienītāji nekad neizkļūtu no brīvības. Daži lauksaimnieki tā vietā izmanto efektīvāku metodi - viņi ienes vāju elektrisko strāvu (ne vairāk kā desmit voltus, pretējā gadījumā gliemezis būs nekavējoties jāēd, tas tiks pilnībā pagatavots). Gliemji rāpo uz žoga augšpusi, saņem nelielu izlādi un nokrīt atpakaļ.
Nosacījumi
Svaigs gaiss ir piemērots tikai vīnogu gliemežiem, jo Achatina nevar izturēt temperatūru zem 3-4 grādiem pēc Celsija, pēc būtības tie nav apmācīti dabā, un tāpēc viņi vienkārši mirst. Turpretī vīnogu gliemeži pilnīgi panes aukstumu.
Tiesa, trīs ziemas guļas mēneši biznesmenim ir zaudējumi, jo gliemeži guļ zemē aprakti un nevairojas. Bet siltajā laikā ar viņiem viss ir kārtībā. Bet mums tas jāatceras, lai viņiem piešķirtu zemes gabalu un pasargātu tos no kaitēkļiem - tas vēl nav viss. Viņiem noteikti nepieciešami augi vietnē, īpašs augsnes sastāvs, kas regulāri tiek atjaunināts un izrakts.
Kā barot gliemežus?
Jums nevajadzētu cerēt uz augļu ražu no šīs sadaļas, jo gliemezis ar apetīti ēd burtiski visu. Ļaujiet nezālēm tur augt, gliemji tos ēd ar prieku, un labākais ir stādīt savvaļas vīnogas, tas ir nepretenciozs un ir labākais gliemežu ēdiens. Ar ko vēl barot gliemežus? Mēslojot augsni, nezāles tiek izmestas putnubiedē, tikai nopļautas, neaizmirstot par minerālmēsliem - bez kalcija čaumalas veidošanās nenotiek. Obligāti samitriniet zonu un nepieļaujiet tiešus saules starus (atkal - audekla nojume, lai palīdzētu).
Dzīvoklī
Protams, dzīvoklī gliemji aug gandrīz divreiz ātrāk, un viņi ziemā negulē. Achatina Āfrikā jutīsies kā mājās. Tomēr gliemežu audzēšana dzīvoklī sākotnējā posmā maksās daudz vairāk. Pirmkārt, jums ir nepieciešama diezgan plaša, vismaz divdesmit kvadrātmetru liela telpa, kurā atradīsies mīkstmieši (tiek izmantoti terāriji, bet ar neatkarīgi izgatavotu pildījumu).
Šeit jūs varat radīt apstākļus jebkuras gliemežu sugas, pat afrikāņu, selekcijai. Apkārtējās vides temperatūra nedrīkst būt zemāka par divdesmit trim grādiem pēc Celsija, arī mitrums jāuztur augstā līmenī. Augsnei jābūt piesātinātai ar kalciju un dubļiem (tās mīkstmieši labprāt ēd, jo tajā ir viņu organismiem nepieciešamās barības vielas). Pārtikai obligāti ir augu izcelsme - atkal lapas un nezāles. Divas vai trīs reizes nedēļā gliemju tīrīšanā tiek veikta sīka augsnes rakšana, pretējā gadījumā gliemeži mirs, nosmakuši puves vidē.
Kaviārs
Audzēšana mājās ir laba, jo daudz vieglāk ir iegūt vērtīgu gliemežu ikru. Uzņēmēji parasti ņem vienu no desmit gliemjiem zem pārošanās spēlēm, lai iegūtu netraucētu mūru, kas gliemeži izraktu augsnē un netraucētu pārējiem iedzīvotājiem. Kaviāra novākšana ir laikietilpīgs process, taču dažreiz tas dod vairāk naudas nekā čaulgliemji, ko pārdod restorāniem.
Starp citu, jūs varat pārdot gliemežus ne tikai restorāniem. Tos labprāt pērk farmācijas uzņēmumi un jebkurš, pat mazs un pilnīgi nelikvīds. Gastropodi tiek izmantoti zāļu Helicidin - klepus zāļu pamata - ražošanā. Arī daži ķīmiskās rūpniecības pārstāvji ir ieinteresēti šādā pirkumā - lai iegūtu no tiem rūpniecībā izmantojamos lektīnus, viņiem ir vajadzīgas mīkstmieši. Ja jums paveicas saņemt šādus pasūtījumus, lauksaimnieks (uzņēmējs) saņems garantētus ienākumus (un pat nedaudz ievērojamākus, nekā strādājot ar restorāniem).